Возраст вина и год урожая

Искусство знатока и ценителя вин заключается в умении пить свой любимый напиток в правильный момент, во время его максимального расцвета. То есть не очень рано и не поздно, хотя следует знать, что лучше пить вино слишком молодым, чем слишком старым.

Длительная выдержка вина в бутылке имеет смысл только в том случае, если данное вино вкуснее «в возрасте», а не «в молодости». Но большинство вин не улучшают свои качества в бутылке, исключение составляют вина великие и известные. Так, говоря о французских винах, следует отметить, что Божоле можно хранить около 2 лет, Cru* из Вожоле - 5 лет и больше, бургундские вина от 5 до 10 лет, Бордо - от 5 до 15, а иногда гораздо дольше, все зависит от года урожая.

* Cru (крю) во Франции - это определенный виноградник с установленными границами. В расширенном понимании Cru -это вино из такого виноградника. Великолепный виноградник и получаемое на нем высококачественное вино называют Grand Cru (Гранд-крю), великолепный крю. Среди вин Grands Crus из Бордо выделяют пять групп, в зависимости от их качества, от первых Grands Grus (самых лучших) до пятых. В других регионах Франции самые лучшие вина относят к Grands Crus, следующие за ними к Premiers Crus, а вина, не достигающие качества вин из этих двух групп, не носят и не имеют на этикетке названия Cru.

От 1 (плохо) до 10 (великолепно)

Вина/Года	45	47	49	53	55	59	61	62	64	66	67	70	71
Bordeaux Rouges (красные Бордосские)	10	9	7	9	10	9	9	6	7	9	6	9	7
Bordeaux Blancs Secs (сухие белые бордосские)	10	9	7	6	7	8	7	8	8	7	8	9	7
Bordeaux Liquoreux (десертные бордосские)	10	10	8	9	9	9	9	8	2	7	9	9	8
Bourgognes Rouges (красные бургундские)	10	9	9	8	8	9	8	7	7	8	7	7	8
Bourgognes Blancs (белые бургундские)	8	9	9	8	9	9	8	7	8	8	6	7	7
Beaujolais (вина из Божоле)	8	10	9	8	8	9	8	7	8	6	7	7	6
Loire Blancs (белые вина долины Луары)	9	10	8	9	8	9	8	7	9	5	6	6	7
Alsace (эльзасские)	9	10	8	7	8	9	9	7	8	7	6	8	8
Cotes du Rhone	10	8	7	5	8	8	8	6	7	8	7	8	7

 

Вина/Года	73	75	76	78	79	80	81	82	83	84	85	86	87
Bordeaux Rouges (красные Бордосские)	5	8	8	9	8	5	7	9	7	5	9	8	5
Bordeaux Blancs Secs (сухие белые бордосские)	8	8	7	8	7	6	8	9	8	7	8	7	6
Bordeaux Liquoreux (десертные бордосские)	6	9	8	7	7	3	6	7	9	6	7	8	6
Bourgognes Rouges (красные бургундские)	5	3	9	7	6	5	6	6	7	6	8	6	4
Bourgognes Blancs (белые бургундские)	6	5	10	7	8	6	6	7	7	7	9	7	6
Beaujolais (вина из Божоле)	8	6	8	9	7	5	8	7	7	7	10	7	6
Loire Blancs (белые вина долины Луары)	4	7	9	7	8	4	6	7	7	6	8	7	7
Alsace (эльзасские)	5	7	9	6	8	5	8	7	9	5	8	7	7
Cotes du Rhone	6	5	7	8	7	6	6	7	8	7	9	6	4

 

Вина/Года	88	89	90	91	92	93	94
Bordeaux Rouges (красные Бордосские)	9	9	9	6	6	7	7
Bordeaux Blancs Secs (сухие белые бордосские)	7	8	8	6	6	7	8
Bordeaux Liquoreux (десертные бордосские)	10	10	8	5	7	9	8
Bourgognes Rouges (красные бургундские)	8	8	10	7	7	7	6
Bourgognes Blancs (белые бургундские)	7	8	9	6	6	7	7
Beaujolais (вина из Божоле)	8	9	8	9	7	7	6
Loire Blancs (белые вина долины Луары)	7	9	8	6	5	6	7
Alsace (эльзасские)	7	9	9	6	7	6	8
Cotes du Rhone	7	9	10	6	6	7	8

 

Великий год урожая (Grand Millesime) - это результат сочетания благоприятных природных условий для винограда и вина. Под Великим годом урожая вина имеют в виду тот год, когда качество данного вина достигло совершенства. Один и тот же год урожая дает разные результаты у разных вин, он может быть хорошим для одного вина и средним для соседнего вина и наоборот. Поэтому Эта таблица не может быть совершенно точной и следует аккуратно с ней обращаться. Наконец, и это, может быть самое важное, отметки, выставляемые году урожая, зависят от возраста вина. Вино многообещающего года урожая после десяти лет выдержки может больше не оправдывать возлагаемые на него надежды, а вино, от которого не ждали ничего особенного, способно в процессе старения обрести неожиданные ароматы.