- •1. Учебно-ознакомительная практика по специальности.
- •1.1 Цели и задачи учебно-ознакомительной практики
- •1.2 Объекты учебно-ознакомительной практики по специальности
- •1.3 Содержание учебно-ознакомительной практики по специальности
- •1.4 Задания по разделам учебно-ознакомительной практики
- •2. Учебная практика по информатике и информационным технологиям в экономике
- •2.1 Цели и задачи практики
- •2.2 Объекты практики
- •2.3 Содержание практики
- •3. Практика по технологии отраслевого производства.
- •3.1. Цели и задачи практики по технологии отраслевого производства
- •3.2 Объекты практики по технологии отраслевого производства.
- •3.3. Содержание практики по технологии отраслевого производства
- •3.3.1. Основные технико-экономические показатели ресторанно-гостиничного комплекса:
- •3.3.2. Организационно-технологические аспекты деятельности предприятия.
- •3.4. Задания по разделам практики отраслевого производства
- •3.4.1. Оформление на практику и общее знакомство с предприятием:
- •3.4.2. Ознакомление с работой службы эксплуатации номерного фонда и оказания услуг:
- •3.4.3. Практическое ознакомление и работа в службе приёма и размещения:
- •3.4.4. Практическое ознакомление и работа в бюро обслуживания:
- •3.5. Задания по практике отраслевого производства.
- •3.5.2. Торговые помещения ресторанов и баров, их характеристика и оборудование:
- •3.5.3. Подготовка торговых помещений к приёму гостей:
- •3.5.4. Составление меню и карты вин, в т.Ч. И для иностранных туристов с учётом их национальных вкусов:
- •3.5.5. Организация приёма и обслуживания посетителей ресторана:
- •3.5.6. Особенности обслуживания иностранных туристов:
- •3.5.7. Самостоятельная работа студента на рабочем месте официанта:
- •3.5.8. Практическая работа в производственных цехах:
- •3.5.9. Практическая работа в подсобных помещениях ресторана:
- •4. Производственно-профессиональная практика
- •4.1. Цели и задачи практики
- •4.2. Объекты практики.
- •4.3. Содержание практики
- •Производственно-профессиональной практики.
- •5. Производственная – преддипломная практика.
- •5.1. Цель и задачи практики.
- •5.2. Организация преддипломной практики.
- •5.3. Содержание преддипломной практики
- •5.4. Отчетность по преддипломной практике.
- •6. Обязанности студента-практиканта
- •7. Руководство практикой
- •8. Структура отчета и порядок его составления
- •6.Порядок подведения итогов практики
- •Дневник
- •(Ргтэу)
- •Кафедра технологии и организации услуг в ресторанно-гостиничном бизнесе отчет
- •Характеристика
3.4. Задания по разделам практики отраслевого производства
Студент выполняет следующие задания практике отраслевого производства в гостинице:
3.4.1. Оформление на практику и общее знакомство с предприятием:
-
Ознакомление с порядком производственного обучения: порядок явки на производственную практику (дни, часы), получение и хранение форменной спецодежды.
-
Ознакомление с правилами личной гигиены, ношения спецодежды.
-
Общее ознакомление с предприятием и режимом его работы, правила внутреннего трудового распорядка. Структура предприятия.
-
Техника безопасности и противопожарные мероприятия на предприятии.
3.4.2. Ознакомление с работой службы эксплуатации номерного фонда и оказания услуг:
Ознакомление с должностными обязанностями и работой сотрудников службы гостиничного фонда:
-Начальника/менеджера службы гостиничного фонда - Дежурного по этажу - Инспектора - Начальника смены в прачечной - Начальника смены в химчистке
-Старшей горничной - Ответственного за помещения общего пользования и административные помещения - Менеджера прачечной - Портного - Менеджера химчистки
-Горничной - Уборщика служебных и общих помещений - Сотрудника прачечной - Кастелянши - Сотрудника химчистки - Стажера
3.4.3. Практическое ознакомление и работа в службе приёма и размещения:
-
Ознакомление с организацией работы службы. Должностные обязанности сотрудников службы.
-
Практическое изучение технологии приёма и размещения граждан России, туристов из ближнего и дальнего зарубежья.
-
Практическое изучение работы менеджера службы приема и размещения, старшего смены, старшего регистратора, старшего администратора, менеджера службы приема и размещения, менеджера по обслуживанию гостей, администратора, консьержа, портье, ассистента менеджера по обслуживанию гостей, регистратора, телефониста, швейцара, стажера, носильщика.
3.4.4. Практическое ознакомление и работа в бюро обслуживания:
-
Ознакомление с функциями бюро обслуживания, работой стола по оформлению туристских документов; организацией контроля за сроками действия виз и сроками проживания в гостинице иностранных граждан.
-
Оформление проездных документов иностранных граждан и иностранных туристов.
-
Книги регистрации заказов.
-
Изучение работы переводчиков транспортно-бытового стола, стола культобслуживания.
-
Организация экскурсий и деловых встреч.
-
Предоставление иностранным туристам бытовых услуг, не входящих в класс обслуживания.
3.4.5. Практическое ознакомление с работой
инженерно-технической службы:
Ознакомление с организацией работы и функциями службы. Изучение должностных обязанностей инженеров, лифтёра, слесаря-сантехника, электромонтёра.
3.4.6. Практическое ознакомление с работой административной службы.
Ознакомление с организацией работы административной службы. Изучение должностных обязанностей работников административной службы.
3.4.7. Практическое ознакомление и работа в коммерческой службе:
Ознакомление с организацией работы по перспективному и оперативному планированию, маркетингу, анализу результатов хозяйственной и финансовой деятельности.