Практические работы.

1. Мастикациография (регистрация движений нижней челюсти).

Электромастикациография. 1 – покой; 2 – введение пищи в рот; 3 – ориентировочное жевание; 4 – истинное (основное) жевание; 5 – формирование пищевого комка.

2. Определение скорости слюноотделения.

Цель работы: определение влияния раздражителей полости рта на скорость слюноотделения.

Оснащение: секундомер, четыре градуированных пробирки на 10 мл., стеклянная воронка, фильтровальная бумага, 2 г. поваренной пищевой соли (NaCl), пластик жевательной резинки (с любой вкусовой добавкой не содержащей ментола), 200 мл дистиллированной воды, сосуд для отработанного материала.

Ход работы:

а) Проглатывают слюну и запускают секундомер, а затем не глотают слюну, а выпускают ее в первую градуированную пробирку в течение 2 минут. Записывают уровень слюны, собранный в течение этого времени, не считая пены. Полученный уровень слюны в первой пробирке является контрольным (исходным).

б) Предложите испытуемому прочитать небольшое стихотворение или прочитать несколько абзацев из любой интересной для него книги. После чтения повторите забор слюны по пункту а) во вторую пробирку.

в) С помощью фильтровальной бумаги положите на поверхность языка небольшое количество поваренной соли и подержите ее в полости рта в течение 20 сек., а затем аккуратно сплюньте в сосуд для отобранного материала и далее повторите забор слюны по пункту а) в третью пробирку.

г) Поместите в ротовую полость пластик жевательной резинки и жуйте в течение одной минуты, после чего аккуратно сплюньте в сосуд для обработанного материала и вновь повторите забор слюны по пункту а) в четвертую пробирку.

3. Изучение свойств слюны.

Цель работы: определение основных свойств органических веществ (амилазы и муцина), входящих в состав слюны.

Оснащение: 1 % раствор крахмального клейстера, 1 % раствор крахмала, 10 % раствор уксусной кислоты, йод, пробирки, держатели для пробирок, пипетки, фильтровальная бумага.

Ход работы: используют разбавленную слюну человека. Для этого используют пробирки со слюной из предыдущей самостоятельной работы. В каждую из них добавляют по 10 мл дистиллированной воды. В первую пробирку добавляют несколько капель уксусной кислоты. Слюна теряет свой вязкость и тягучесть, так как муцин выпадает в виде белого осадка. Разбавленную слюну в остальных пробирках делят пополам, разливая последовательно в другие три пробирки, при этом сохраняют их первоначальную нумерацию. В первые три пробирки наливают по 2 мл клейстера, а во вторые три пробирки сырого крахмала. Все шесть пробирок помещают в теплую воду (37 – 38 град С) на пять – восемь минут. Все пробирки одновременно вынимают, охлаждают и проводят реакцию на крахмал путем добавления одной капли йода во все пробирки. При реакции с йодом жидкость в пробирках окрашивается в жёлтый (полный гидролиз крахмала), розовый (частичный гидролиз крахмала) или фиолетовый (отсутствие гидролиза крахмала) цвет. Сравнивают интенсивность окраски, делают выводы.