Список использованной литературы

4. Прохоров А. Русская модель управления / А. Прохоров. – М.: ЭКСМО.

– 2012. – 259с.

5. Федосеев В.Н. Управление персоналом организации / В.Н. Федосеев В,

С.Н. Капустин. – М.: ЭКЗАМЕН. – 2010. – 368с.

6. Бердяга Е. Обучение персонала в ресторане / Е. Бердяга. – М.:

Ресторанные ведомости. – 2008. – 687с.

7. Иванова-Швец Л.Н. Управление персоналом / Л.Н. Иванова-Швец,

А.А Корсакова. – М.: ЕАОИ. – 2008. – 200с.

8. Папонова Н. Обучение персонала компании / Н. Папонова. – М.:

Финпресс. – 2011. – 176с.

Форсайт П. Развитие и обучение персонала / П. Форсайт. – СПб.: – НЕВА. – 2011. – 236с.

9. Матисон В.А. Улучшение качества системы управления персоналом

В.А. Матисон, К.В. Китайкин // Пищевая промышленность. / – М.: - «Управление персоналом». – 2009. – 48-49с.

10. Китайкин К.В. Адаптация сотрудников предприятий общественного

питания – один из ключевых элементов системы управления персоналом К.В. Китайкин // Пищевая промышленность. / – М.: - «Управление персоналом». – 2009. – 40-41с.

11. Матисон В.А. Оценка качества ресторанных услуг // Пищевая

промышленность. / В. А. Матисон, К.В. Китайкин. – М.: - «Управление персоналом». – 2009, – 34-35с.

12. Герчикова И.Н. Менеджмент / Герчикова И.Н. – М.: Юнити-Дана,

2009. – 412 с.

13. Захарова Л.Н. Психология управления / Л.Н. Захарова – М.: Логос,

2010. – 376 с.

14. Козлов В.В. Психология управления / В.В. Козлов, Г.М. Мануйлов,

Н.П. Фетискин. – М.: Академия, 2011. – 224 с.

15. Казначевская, Г. Б. Менеджмент: учебник / Г. Б. Казначевская. – М.:

Феникс, 2012. – 452 с.

16. Коротков, Э. М. Менеджмент: учебник для бакалавров / Э. М.

Коротков. – М.: Юрайт, 2012. – 347с.

17. Гольдштейн, Г.Я. Основы менеджмента: учебное пособие / Г.Я.

Гольдштейн. – М.: Дело, 2009. - 239 с.

18. Абдуллина С.В. Роль и значение посредничества в современном

обществе. Маркетинг в России и за рубежом / С.В. Абдуллина. – М.: Дело, 2010. – 54-58с.

19. Магура М.И. Обучение персонала как конкурентное преимущества /

М.И. Магура, М.Б Курбатова. – М.: Журнал «Управление персоналом». – 2009. – 305с

20. http://burgerking.ru[электронный ресурс]

21. http://dps.smrtlc.ru/Od_PM/Od_06_1.htm[электронный ресурс]

23. http://finlib.biz/upravlenie-personalom_709/102-suschnost-tseli

obucheniya-33178.html[электронный ресурс]

25. http://ipinform.ru/kadry/kadrovyj-uchet/kak-rasschitat-srednespisochnuyu

chislennost-rabotnikov.html[электронный ресурс]

27. http://mobile.studme.org/120807029983/menedzhment/podgotovka_perep

dgotovka_povyshenie_kvalifikatsii_personala[электронный ресурс]

28. http://samopoznanie.ru/schools/razvitie_personala/[электронный ресурс]

29. http://studme.org/13340203/menedzhment/vidy_obucheniya[электронный

ресурс]

30. http://uchebarest.ru/articles/obuchenie_v_restorane/[электронный ресурс]

31. http://www.dp.ru/a/2014/11/17/Kompanija_burger_king/[электронный

ресурс]

32. http://www.grandars.ru/college/biznes/obuchenie-personala.html#

[электронный ресурс]

34. http://www.hr-director.ru/article/38525-nestandartnye-metody-obucheniya

personala[электронный ресурс]

35. http://www.hr-portal.ru/article/koncepcii-i-vidy-obucheniya-personala

[электронный ресурс]

36. http://www.pro-personal.ru/faq/326/528576/[электронный ресурс]

37. http://www.rae.ru/monographs/53-2111[электронный ресурс]

38. http://www.rusprofile.ru/id/1666068[электронный ресурс]

39. http://www.sbsc.ru/business/9_steps.html[электронный ресурс]

40. http://www.sbsc.ru/business/development.html[электронный ресурс]

41. http://www.udtres.ru/udt/men/2[электронный ресурс]

Приложение 1.

ООО «БУРГЕР РУС»	УТВЕРЖДАЮ
ДОЛЖНОСТНАЯ	Генеральный директор
ИНСТРУКЦИЯ	_____________________ Д.Медовый
ЧЛЕНА БРИГАДЫ РЕСТОРАНА	«01 »__августа ___2015 г.

I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового договора с Членом бригады ресторана и в соответствии с положениями Трудового Кодекса Российской Федерации и иных нормативных актов, регулирующих трудовые правоотношения в Российской Федерации.

1. Член бригады ресторана относится к категории исполнителей.

2. Член бригады ресторана назначается на должность и освобождается от должности приказом

Генерального директора предприятия в порядке, установленным действующим трудовым законодательством.

Член бригады ресторана подчиняется непосредственно Директору ресторана, Заместителю директора ресторана, Менеджеру смены;.

3. Требования для осуществления обязанностей в данной должности

• среднее образование;

• Мужчина или женщина от 18 до 50 лет;

4. На время отсутствия члена бригады ресторана (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет другой Член бригады (при отсутствии такового — лицо, назначенное в установленном порядке), который приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

5. Критерии оценки эффективности работы

• Соблюдение стандартов обслуживания и приготовления блюд в соответствии с рецептами БУРГЕР КИНГ.

• Ведение кассовых операций.

• Соблюдение чистоты ПБО.

6. Назначение должности:

• Ведение кассовых операций, учет наличных и безналичных денежных средств, приготовление блюд в соответствии с рецептами БУРГЕР КИНГ, обслуживание гостей ПБО, поддержание чистоты во всех помещениях ПБО.

7. Нормативно-правовые документы, локальные нормативные акты организации, которыми руководствуется работник:

• Меню.

• Чек-лист.

• Листы сертификаций для членов бригады.

• Правила ведения кассовых операций.

• Стандарты «БУРГЕР КИНГ», касающиеся условий хранения, температурных режимов доготовки и приготовления продукции.

• Правила учёта личного рабочего времени.

• Правила техники безопасности.

• Правила санитарии и личной гигиены.

• Стандарты «БУРГЕР КИНГ» в отношении приема заказа, проведения расчёта с покупателем, комплектования заказа.

• Технологии приготовления блюд.

• Постановлениями, распоряжениями, приказами, другими руководящими и нормативными документами, касающимися работы организация;

• Правилами внутреннего трудового распорядка;

• Политиками, процедурами и инструкциями, действующими в организации;

• Должностной инструкцией;

• Прочими локальными нормативными актами;

• Правилами техники безопасности.

II. ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ И ОБЯЗАННОСТИ

2.1. Выполняет кассовые операции в соответствии с Правилами проведения кассовых операций ООО «БУРГЕР РУС».

2.2. Работает на кассе:

• Улыбается и приветствует гостя;

• Выполняет все процедуры по соблюдению санитарных норм и личной гигиены;

• Производит приём заказа с уточнением, будет ли заказ употреблён на месте или взят с собой;

• Предлагает гостю дополнительное блюдо или большее количество уже заказанного (но не более одного продукта);

• Повторяет заказ;

• Производит комплектацию заказа гостя в строгом соответствии с заказом Гостя;

• Производит расчёт с гостем в соответствии с Правилами проведения кассовых операций (выдает сдачу, производит гашение чека);

• Время обслуживания (с приветствия до прощания) соответствует стандарту - 3 минуты;

• Собирает заказ на вынос и в зал в соответствии со стандартами Бургер Кинг;

• Вручает заказ и чек гостю;

• Благодарит гостя за покупку и приглашает прийти снова;

2.3. Знает и выполняет требования листов сертификации , сроки хранения для процедуры приготовления всех продуктов на раздаче.

2.4. Пополняет по мере необходимости запасы продуктов и упаковочных материалов (соуса, сахар, салфетки, чай, вилки и т.п.)

2.5. Выполняет работы на кухне:

• Знает и выполняет процедуры по производству и упаковке всей производимой ПБО продукции.

• Выполняет все пункты листов сертификации и cоблюдает сроки хранения для рабочих позиций кухни.

• Следит за правильной доготовкой полуфабрикатов на рабочем месте.

• Сообщает руководителю о любом нарушении технологического режима.

• Своевременно пополняет запасы продуктов и полуфабрикатов, необходимых для производства всех блюд.

• Следит за чистотой на рабочем месте.

2.6. Работает в зале (если применимо):

• Знает и выполняет все пункты листов сертификации для работы в зале.

• Немедленно убирает весь мусор, оставшийся на столе после гостя.

• Убирает туалетные комнаты каждые 30 минут.

• Оказывает помощь гостям ресторана в случае необходимости.

• Следит за чистотой в зале.

• Следит за чистотой территории вокруг ПБО.

2.7. Меняет и покидает рабочее место только с разрешения руководителя.

2.8. Производит чистку и уборку служебных помещений ПБО.

2.9. Знает и соблюдает правила безопасности при работе с оборудованием.

2.10. Всегда содержит в чистоте и порядке рабочее место, убирая его по ходу работы.

2.11. Соблюдает стандарты внешнего вида, принятые в Компании (чистая, выглаженная форма, аккуратно убранные под кепку волосы, обувь тёмного цвета на низком каблуке, закрытая, кожаная, спортивная обувь исключается).

2.12. Работает в команде: оказывает помощь другим работникам и при необходимости просит помощи.

2.13. Соблюдает правила и нормы охраны труда и техники безопасности труда, санитарные требования и правила личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка.

2.14. Своевременно проходит медицинские обследования, сдает анализы согласно требованиям Санитарно-Эпидемиологического Надзора.

III. ПРАВА

Член бригады ресторана имеет право:

• Знакомиться с проектами решений руководства Компании, касающимися его деятельности;

• Вносить на рассмотрение Директору предложения по усовершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями;

• В пределах своей компетенции сообщать вышестоящему руководству обо всех выявленных в процессе осуществления должностных обязанностей недостатках в деятельности Компании (его структурных подразделениях) и вносить предложения по их устранению.

IV. ОТВЕСТВЕННОСТЬ

Член бригады ресторана несет ответственность:

• За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации;

• За невыполнение Правил внутреннего трудового распорядка - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством РФ;

• За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством РФ;

• За разглашение информации, ставшей ему известной в результате исполнения своих должностных обязанностей, составляющей коммерческую тайну Компании - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством РФ, гражданским и уголовным законодательством РФ;

• За несоблюдение санитарных норм, требований охраны труда и противопожарной безопасности, - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством РФ;

• За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации;

• За последствия принимаемых решений, сохранность и эффективное использование имущества компании, а также финансово-хозяйственные результаты его деятельности – в соответствии с Уставом компании и действующим законодательством.

ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ «БУРГЕР РУС»

С ДОЛЖНОСТНОЙ ИНСТРУКЦИЕЙ ЧЛЕНА БРИГАДЫ РЕСТОРАНА ОЗНАКОМЛЕН И СОГЛАСЕН:

Ф.И.О. Дата Подпись

«Второй экземпляр должностной инструкции получил»________________ _______________________

/ Подпись/ /Расшифровка подписи/

Приложение 2.