2.5. Swot анализ внутренней среды предприятия.

Заведение имеет немалую популярность среди различных слоев населения всех возрастов за счет индивидуального дизайна помещений, качества предлагаемого товара и доброжелательного отношения персонала. При этом основные группы посетителей у ресторанов разные, это показано на схемах 6, 7 и 8.

Рис.6.Основные группы посетителей ресторана невский пр-т 84

На рисунке 6 видно, что основной контингент ресторана на невском проспекте 84 состоит из молодежи. Это объясняется расположенными рядом Санкт-Петербургским государственным экономическим университетом и улицей баров Думская.

Рис.7. Основные группы посетителей ресторана «БУРГЕР КИНГ» ул. Ефимова 3, ТЦ «Сенная» 2 этаж

На рисунке 7 видно, что основной контингент ресторана на улице Ефимова состоит из людей среднего возраста. Причиной этому служит большое количество офисных центров, театров и музеев расположенных неподалеку.

Рис.8. Основные группы посетителей ресторана ул. Восстания

Как показано на рисунке 8 основными посетителями ресторана на улице Восстания являются почти в равной степени, как молодежь, так и люди среднего возраста. Это обуславливается тем, что недалеко от ресторана расположены ТК «Невский Центр», Московский вокзал и ТРЦ «Галерея», являющиеся местом скопления большого количества людей.

Для более полного описания организации нужно провести анализ внутренней и внешней среды и составить матрицу SWOT для выявления сильных и слабых сторон заведения, его возможностей и угроз. После проведения данного анализа, получим структурированное описание того положения, в котором сейчас находится «БУРГЕР КИНГ».

Анализ внутренней среды исследуемой организации, затрагивающий ее сильные и слабые стороны, обозначены в таблице 8.

Таблица 8.

Сильные и слабые стороны «бургер кинг»

Параметры	Сильные стороны	Слабые стороны
1	2	3
Производство	Наличие всех необходимых лицензий, высокое качество оборудование, доверенные источники поставки сырья.	Высокая себестоимость из-за высокой цены на поставляемые продукты, быстрый износ отдельных единиц оборудования.
Маркетинг	Высокая оценка качества продукции самими потребителями. Широкий ассортимент продукции.	Отсутствие рекламы и высокие цены.
Финансовые средства	Заведение имеет стабильный доход практически круглый год.	Высокая стоимость аренды за помещения в центре города.
Культура и имидж	Уникальность заведения ярко выражена во всем: начиная с дизайна самого помещения, заканчивая отдельными пунктами в меню.	Уникальный имидж заведения сужает круг его потребителей.
Организация	Квалифицированный управленческий персонал.	Слабая заинтересованность персонала в развитии заведения.
Финансовые средства	Заведение имеет стабильный доход практически круглый год.	Высокая стоимость аренды за помещения в центре города.

Исходя из данных, полученных в таблице можно сделать краткий вывод о том, что «БУРГЕР КИНГ» является довольно популярным заведением с уникальным стилем и стабильный потоком клиентов. Однако, в заведении имеются проблемы с кадровой средой, а высокие цены часто отпугивают новых посетителей.

Далее, за анализом внутренней среды следует анализ внешней среды: возможностей и угроз заведения, он представлен в таблице 9.

Таблица 9.