4. Питание войск в экстремальных условиях и в условиях чрезвычай­ной ситуации.

При нахождении войск в различных экстремальных условиях: периоды учений, ликвидация последствий стихийных бедствий и техногенных катастроф, действия в условиях жаркого климата, высоко­горья, при недостатке пищевых продуктов и т. п. следует учитывать особенности в питании личного состава.

Питание личного состава в условиях жаркого климата.

На организацию питания личного состава в районах жаркого климата существенное влияние оказывают температура и влажность воздуха, резкие колебания суточной тем­пературы, интенсивная инсоляция, трудности обеспечения водой и т. д. В этих условиях практически весь личный состав начинает те­рять массу тела при полном отсутствии аппетита и даже отвращении к еде, что связано с перегреванием организма. Установлено, что при температуре воздуха во время приема пищи более 30-50⁰ С потреб­ление рациона резко снижается, а при температуре 40-50⁰ С и выше лю­бая пища вызывает отвращение.

Поэтому важное значение приобретают мероприятия, направленные на нормализацию микроклимата в местах приёма пищи.

Для нормализации микроклимата и теплового состояния организма в местах приема пищи могут использоваться кондиционеры, вентиляторы и приспособления из подручных материалов (навесы, тенты), а также обязателен отдых в течение 30-40 мин перед едой. Этой же цели способствует смещенный режим питания, то есть пере­нос потребления основного количества пищевых продуктов на прох­ладное время суток. Так, на обед планируется преимущественно уг­леводная пища при энергосодержании до 25 % общей энергетической ценности рациона (на 15-20 % ниже, чем в умеренном климате), на завтрак – около 35 % и на ужин – до 40 %. На ужин целесообразно выдавать основное количество белковой и жиросодержащей пищи, а также витаминные препараты.

Режим питания военнослужащих должен организовываться таким образом, чтобы пищевые вещества усваивались наиболее полно. В особо жаркое время года рекомендуется планировать завтрак в 5.30-6.00, обед в 11.00-11.30, ужин в 18.00-18.30 по местному времени.

Наряду с коррекцией пищевых рационов и режима питания важное значение в мероприятиях, направленных на улучшение аппетита, имеет нормализация водно-солевого обмена, что достигается созданием оптимального питьевого режима. Целесообразно потреблять воду в охлажденном виде (18-20^о С) или использовать вместо воды охлажденный чай или воду, а также хлебный квас.

Питание личного состава в условиях Крайнего Севера.

Основными факторами, оказывающими влияние на личный состав в условиях Севера, является суровый холодный климат, сезонность завоза продовольствия, сложные условия его хранения, ограниченность дорожных путей, недостаточность отдельных минеральных веществ в продуктах, витаминов.

Питание военнослужащих, кроме лётного состава авиации, в условиях Крайнего Севера осуществляется по норме питания для военнослужащих, проходящих службу в районах отдалённых местностей РФ.

Нормы суточного довольствия по калорийности распределяются: на завтрак – 30 %, на обед – 45 %, ужин – 25 %. Распределение основных продуктов: мясо на завтрак или ужин – 100 г, на обед – 100 г; рыба на завтрак или ужин – 150 г, масло подаётся к столу на завтрак и ужин по 15 г, сгущённое молоко и кофе предусматриваются на завтрак.

При составлении раскладки продуктов следует учитывать запросы питающихся и в то же время необходимо равномерно использовать как свежие, так и консервированные продукты (мясные и рыбные консервы, сушёные овощи и карто­фель, сухие молочные продукты - молоко, сметана, простокваша; продукты сублимационной сушки, быстроразваривающиеся спрессованные крупы, нечерствеющий хлеб и др.).

В целях увеличения содержания витаминов в нормах суточного довольствия предусмотрена выдача поливитаминов. Кроме того, на довольствие личному составу поступают витаминизированные продукты, мука, кулинарный жир, сахар и др. В качестве витаминоносителей используют различные растения и ягоды (щавель, кислица, морошка, черника, брусника и др.).