Практическая работа «Медицинский контроль за адекватностью питания. Расчетный метод оценки»

Задание студентам:

1. Рассчитать энергетическую ценность и качественный состав суточного рациона (белки, жиры, углеводы) по меню-раскладке на стр.14-18 /согласно указанного преподавателем варианта/.

2. Рассчитать распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи.

3. Дать гигиеническую оценку полученным сведениям по энергетической ценности и качественному составу (белки, жиры, углеводы) суточного рациона.

На основании полученных данных студент составляет заключение о полноценности питания с учетом «Норм физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии различных групп населения» для соответствующей профессиональной и (или) возрастной группы (см. табл. 4,5), и рекомендаций по организации режима питания.

В заключение должны быть отражены следующие вопросы.

1. Энергетическая ценность рациона и её соответствие энерготратам.

2. Качественный состав рациона:

а) общее количество белков, их соответствие нормам, количество белков животного происхождения, выраженное в процентах к общему количеству белка (рекомендуемая норма – 55%, для детей – 60-80%);

б) общее количество жиров, их соответствие нормам, количество жиров растительного происхождения в процентах к общему количеству жиров (рекомендуемое количество для взрослых 25-30%);

в) количество углеводов, их соответствие нормам;

г) соотношение жиров, белков и углеводов;

3. Режим питания: а) кратность приемов пищи; 6) распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи.

З optionalадания для дополнительного добора баллов по модульно-рейтинговой системе:

Оценить свой пищевой статус по методикам: М.Н. Егорова и Л.М.Левицкого; по формуле Брока; по индексу Брейтмана; по специальной формуле; индексу Кетле; индексу отношения окружности талии к окружности бедер.

• Рассчитать свои энерготраты за прошедшие сутки:

№	Вид деятельности	КФА	t в часах	ВОО	Энерготраты
1.	Сон	1,0	8часов	62 ккал/ ч	496
…	…	…	…	…	…
	Итого:		24 часа		∑ =

+ 10-15% на СДДП

• Рассчитать суточную норму (в граммах) употребления белков (общее. количество, из них животного и растительного происхождения), жиров (общее количество, из них животного и растительного происхождения), углеводов, в соответствии с вычисленными энерготратами.

• Для выполнения последующего дополнительного задания необходимо прописать свой пищевой рацион за сутки, по которым велись расчеты, распределив пищу по отдельным приемам (завтрак, обед, полдник, ужин).

Тема занятия: Методы оценки адекватности витаминного питания.

Профилактика витаминной недостаточности.

Значение изучения темы: заключается в реализации знаний и умений по оценке адекватности витаминного питания в профессиональной деятельности врача, а также при подготовке студентов к будущей жизнедеятельности.

Цель занятия:

а) Цель изучения темы: ознакомление студентов с биологической ролью витаминов, проявлениями витаминной недостаточности, физиологическими нормами и продуктами - источниками витаминов.

б) Учебная цель занятия: студенты должны научиться оценивать суточный продуктовый набор по содержанию витаминов, составлять заключение об адекватности питания и давать рекомендации по его коррекции с учетом "Норм физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии различных групп населения".

Воспитательные задачи изучения темы:

• развитие у студентов мышления профилактической направленности;

• развитие гигиенической и экологической культуры студентов.

План изучения темы:

1. Проверка исходного уровня знаний

• Физиолого-гигиеническое значение минеральных веществ, витаминов, их классификация.

• Потребность в витаминах. Витаминная недостаточность.

• Источник виманинов, их сохранность при кулинарной обработке.

• Профилактика гипо- и авитаминозов.

• Гигиена (ред. Г.И.Румянцева, 2000), стр. 224-230, 246-266

• Руководство к лабораторным занятиям по гигиене и основам экологии человека (ред. Ю.П.Пивоварова,2004), стр. 89-96

• Лекция. -Учебно-методическое пособие кафедры.