0,1 - молярність NaOH.

ІІ пункт використовують для визначення зв’язаной HCl. Середне арифметичне між ІІ та ІІІ пунктами вважають загальною HCl. Зв’язана HCl визначається за різ-

ницією між загальною та вільною HCl.

ІІІ пункт – загальна кислотність (принцип розрахунку див. пункт І)

2) Визначення наявності крові: до 3 мл соку додають 1 мл 1% розчину бензидину та 1 мл 3% розчину Н 2О2. При наявності гемоглобіну крові утворюється комплекс,

який має синьо-зелене забарвлення.

3) Визначення наявності молочної кислоти: до 1 мл реактиву Уффельмана дода-

ють 10 крапель шлункового соку, при наявності молочної кислоти колір стає жовтим. У нормі в шлунковому сокові загальна кислотність 40-60 ммоль/л, вільна НCl 2040 ммоль/л, дебіт-година загальної HCl - 2-6 ммоль за годину, вільної НCl 1-4,5

ммоль за годину, відсутні кров та молочна кислота, сік без кольору.

ТЕМА 14. ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОЦЕСУ ПЕРЕТРАВЛЕННЯ ПОЖИВНИХ РЕЧОВИН: ЛІПІДІВ У ТРАВНОМУ ТРАКТІ

Актуальність теми.

Емульгування ліпідів – важливий фізико-хімічний процес, що перебігає у кишечнику за участю жовчних кислот та бікарбонату. Порушення емульгування ліпідів в травному тракті при хворобах печінки, жовчного міхура супроводжується порушенням перетравлення та всмоктування ліпідів, а також всмоктування жиророзчинних вітамінів. Визначення загальних ліпідів крові має клінічне значення для оцінки стану хворих, так як при багатьох захворюваннях (атеросклероз, цукровий діабет, ІХС, гострий гепатит, ліпоїдний нефроз та ін.) їх вміст значно підвищується.

Мета та вихідний рівень знань.

Загальна мета.

Вміти використовувати знання про перетравлення і всмоктування ліпідів, а також їх загального вмісту в крові для діагностики і прогнозу при різних видах патології ліпідного обміну.

Конкретні цілі:

1.Трактувати фізіологічні потреби та енергетичну цінність ліпідів.

2.Пояснювати біохімічні механізми ферментативних процесів травлення та надхо-

дження до тканин складових компонентів нутрієнтів при спадкових та набутих по-

рушеннях синтезу та активності ферментів розщеплення ліпідів.

3.Пояснювати виникнення основних патологічних процесів травлення в шлунку та

кишечнику.

Вихідний рівень знань-вмінь.

1.Вміти писати формули жирних кислот, гліцерину, тригліцеридів, жовчних парних кислот.

2.Вміти колориметрувати на ФЕК.

3.Знати механізм дії ферментів.

4.Знати анатомію та гістологію органів ШКТ.

Оpiєнтувальна каpтка для самостiйного вивчення студентами навчальної лiтеpатуpи пpи пiдготовцi до заняття.

72