Тема 9. Обработка верхнего покрова

ОБРАБОТКА ШКУР. Направление промышленного использование шкур. Необходимость в консервировании шкур. Морфология кожного покрова. Строение и состав основных слоёв. Белковый состав. Коллаген и эластин. Балластные белки. Влияние состава и строения слоёв на свойства шкур в зависимости от вида животных. Топография шкуры. Технологическая оценка топографических участков.

Производственная номенклатура и классы шкур в зависимости от вида, пола, возраста животных, от особенностей развития шерстного покрова (мелкий рогатый скот). Требования стандарта.

Характер подготовительных операций. Техника мездрения. Использование отходов мездрения. Техника промывки и удаления навала. Цель сортировки. Особенности сортировки в зависимости от вида шкур, их природных особенностей и природных дефектов. Комплектование партий.

Способы консервирования и их оценка. Выбор способа консервирования в зависимости от вида шкур, от их назначения. Консервирующее действие хлористого натрия. Содержание соли и концентрация соли в консервируемом объекте. Использование антисептиков. Кинетика процесса посола. Обменная диффузия при посоле и её значение. Определение окончания консервирования.

Способы посола: сухой посол, тузлукование, сухосолевой способ, кислотно-солевой способ. Их оценка. Техника сухого посола. Основные технологические операции. Режим посола. Усол. Возможные дефекты и меры по их предотвращению. Тузлукование. Комбинированный метод посола. Тузлукование в аппаратах периодического и непрерывного действия. Удаление избытка тузлука. Посол в штабелях. Консервирование сухосолёным способом. Консервирование кислотно–солевым способом.

Поточно-механизированные линии с применением аппарата периодического действия Поточно-механизированные линии с применением аппаратов непрерывного действия. Технологическая и экономическая оценка линий.

Сущность регенерация рассолов. Методы регенерации и их оценка. Технические средства регенерации.

Особенности консервирования шкур кроликов.

Подготовка шкур к упаковке. Маркировка. Тюковка. Режим и хранение в зависимости от способа консервирования. Возможные дефекты, возникающие при хранении, и меры их предотвращения.

Обработка рогов и копыт. Кератин и его свойства. Возможности промышленного использования рогокопытного сырья. Основные операции по обработке рогов и копыт. Техника и режим обработки.

Обработка волоса и щетины. Направление промышленного использования волоса и щетины в зависимости от их природных особенностей. Сортировка. Основные операции по обработке волос и щетины. Техника и режим обработки.

Методические указания

Изучение материала рекомендуется начинать с уяснения необходимости консервирования шкур в зависимости от местных условий и тех требований, которые предъявляются стандартами к консервированным шкурам. Затем восстановите в памяти строение шкур и его особенности. После этого установите связь между возможными операциями и процессами, неправильное выполнение которых может оказаться причиной дефектов. Затем приступайте к изучению способов консервирования солью. При этом как консервирующего средства и на кинетику проникновения соли в шкуру, описанную уравнением. Помните, что такие уравнения описывают сущность процесса и его движущие силы.

Изучая способы консервирования, уясните особенности каждого из них, их достоинства и недостатки в связи с конечным результатом, т.е. достигаемым эффектом, длительностью процесса и возможностями механизации тяжёлых физических операций. После этого составьте технологические схемы и приступайте к изучению производственного процесса на предприятии. При этом внимательно присмотритесь к тяжёлым физическим операциям и критически оцените организацию технологического потока. Изучая процессы в натуре, ознакомьтесь с устройством применяемых машин и механизмов и уясните действия их рабочий органов.