Хід досліду

У колбу налити 25-30 мл гарячої води, опус­тити невеликий шматочок шоколаду (приблизно 4 х 4 см) і поставити колбу на водяну баню. Нату­ральний шоколад, чистий, без сторонніх домішок, має повністю розпускатися як у воді, так і в мо­лоці, не даючи жодного осаду. У разі тривалого кипіння, випаровування має утворюватися рихла, але не клейка або желатиноподібна маса. Останнє спостерігається лише в разі домішки до шоколаду борошнистих або крохмалистих речовин, якими часто фальсифікують шоколад. Потрібно дочекати­ся повного розчинення шоколаду, і ми отримаємо шоколадний відвар. До відвару шоколаду додати декілька крапель йоду. Якщо шоколад розбавле­ний борошнистими або крохмалистими речови­нами; то відвар забарвиться в синюватий колір; відвар чистого нефальсифікованого шоколаду під впливом того ж реактиву забарвлюється у злегка зеленуватий колір.

Після дослідження ми порівняли результати.

У жодному шоколаді не виявлено крохмалю, але зміна забарвлення в шоколаді марок «Імпера­тор» та «Тріумф» не спостерігалась. Це є свідчен­ням наявності в шоколаді інших домішок. У шо­коладі марок «Зевс» і «Форвард» з'явилося легке зеленкувате забарвлення.

Розчинивши шоколад у воді, учні спостеріга­ли наявність осаду в таких марках: «Зевс», «Трі­умф». Отже, цей шоколад не дуже якісний. У шо­коладі марок «Форвард», та «Імператор» осад був відсутній.

Отже, дослідивши шоколад, ми можемо сказа­ти, що значних порушень виявлено не було, хоча невеликі зміни спостерігались.

Учитель. Провівши ряд цих досліджень, ми зрозумі­ли, що не завжди продукти харчової промисловос­ті відповідають усім критеріям якості.

Звичайно, результати наших досліджень не можуть використовуватися для вибраковування продукції, яку виробляють підприємства харчової промисловості. Для цього існують спеціалізовані державні установи. Такі дослідження важливі для нас, оскільки дають можливість у такий складний час, коли полиці наших магазинів переповнені не зовсім якісною продукцією, самим визначати якість тих чи інших продуктів. А головне, ці до­слідження підвищують інтерес учнів до вивчення хімії та інших природничих наук, активізують їх пізнавальну діяльність.

Що ж, майбутнє нації в наших руках, у руках юних дослідників, хіміків і біологів. Тож давайте докладемо якомога більше зусиль для того, щоб відновити первинну чистоту нашої планети, держави, міста, продуктів харчування і, як наслідок, стати чистішими зсередини.

Теми доповідей

1. « Е – ознака смерті чи необхідні харчові добавки?»

2. « Консерванти та їх хімічний вплив на організм людини»

3. « Емульгатори та їх хімічний вплив на організм людини»

4. « Стабілізатори та їх хімічний вплив на на організм людини»

5. « Барвники їх хімічний вплив на на організм людини»

6. « Ароматизатори їх хімічний вплив на на організм людини»

Додаток г

Рівень готовності до науково-дослідної роботи школярів

Параметри	К1	Фактории	К2	Оцінка
1.Мотивація пізнавально-дослідницької діяльності	0,2	Ступінь володіння загально-навчальними вміннями та навичками	0,4
		Сформульованість потреби в дослідженні	0,3
		Планування власної дослідницької діяльності	0,3
2. Навчальна науково-дослідницька компетентність	0,25	Рівень культури мислення (гнучкість, швидкість, аналітичність)	0,25
		Уміння знаходити необхідну інформацію (робота з довідковою літературою, бібліографічні вміння, уміння класифікувати інформаційні джерела	0,2
		Уміння узагальнювати інформацію (структурування, реферування, конспектування, систематизація)	0,25
		Уміння сприймати інформацію (виділення головного, аудіювання, абстрагування)	0,3
3. Здійснення науково-дослідницької діяльності	0,15	Ступінь володіння методологією дослідження	0,3
		Рівень самоорганізації	0,4
		Дотримання загальних вимог до пізнавальної діяльності	0,3
4. Творча компетентність	0,2	Здатність до творчої діяльності (створення нового продукту)	0,3
		Наявність особистісних пізнавальних інтересів, сформованість пізнавальних мотивів	0,25
		Здатність до дослідницької діяльності, моделювання	0,2
		Критичність мислення	0,25
5. Результативність пізнавальної діяльності	0,2	Здатність до рефлексії	0,4
		Досягнення мети пошуково-наукової діяльності	0,25
		Рівень сформованості інтелектуальних вмінь і навичок	0,35