- •І. Пояснювальна записка
- •Творче обґрунтування теми
- •1.2.Описання інтер’єру торгівельної зали ресторану готелю «Рів’єра»
- •Визначення форменого одягу обслуговуючого персоналу з урахуванням характеру закладу
- •Іі. Розрахункова частина
- •2.1. Прийняття замовлення
- •2.2. Меню та карта напоїв
- •2.3. Розрахунок кількості обслуговуючого персоналу
- •2.4. Розрахунок площі торгівельного залу
- •2.5. Розрахунок кількості меблів
- •2.6. Розрахунок столового посуду, приладів
- •2.7. Складання замовлення Заявка в сервізну
- •Заявка на виробництво
- •2.8. Підготовка торговельного залу до обслуговування
- •2.8.1. Розподіл обов'язків між офіціантами по підготовці торговельного залу
- •2.8.2. Оформлення столів
- •2.8.3. Сервірування столів
- •2.9. Організація обслуговування банкету
- •2.9.1. Інструктаж офіціантів
- •2.9.2. Розподіл офіціантів для обслуговування
- •2.9.3. Сценарій обслуговування
- •2.9.4. Організація музичного обслуговування
- •Ііі. Графічна частина
- •3.1. План розміщення торгових приміщень
- •3.3. Схема сервірування столу
- •Список використаних джерел
- •Курсова робота
- •Роботу виконав
- •Роботу перевірив
- •Завдання на курсову роботу студентові
- •Рецензія на курсову роботу
Завдання на курсову роботу студентові
(прізвище, ім'я, по батькові)
Тема роботи__________________________________________________________
затверджена рішенням циклової комісії «Ресторанного та побутового обслуговування»
від «_____»__________________ 20____ р., протокол № ____________________.
Термін здачі студентом завершеної роботи _______________________________
Зміст курсової роботи (перелік питань, що слід розробити)
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Дата видачі завдання ___________________________
Науковий керівник _____________________________
(підпис)
Завдання отримав до виконання __________________________
(підпис студента)
Рецензія на курсову роботу
Студента ________________________________________________________________
(прізвище, ім’я по батькові)
Шифр групи, курс ________________________________________________________________
Курсова робота з дисципліни ____________________________________________________________________________
(назва дисципліни)
Тема _________________________________________________________________________________________
Дата отримання “___” ___________ 20_____р.
Рецензент ________________________________________________________
(вчене звання, прізвище, ім’я, по батькові)
ЗМІСТ РЕЦЕНЗІЇ
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
“____” __________200_р. _______________________
(підпис рецензента)