- •Робоча програма навчальної дисципліни організація готельного господарства
- •Опис навчальної дисципліни
- •Мета та завдання навчальної дисципліни
- •Програма навчальної дисципліни Модуль і.
- •Тема 1. Історія розвитку світового готельного господарства.
- •Тема 2. Історія розвитку готельного господарства України.
- •Тема 3. Нормативно-правова база індустрії гостинності.
- •Тема 4. Фактори, що впливають на типізацію готельного господарства
- •Тема 5. Сучасний підхід до класифікації підприємств готельного господарства.
- •Тема 6. Класифікація засобів розміщення.
- •Тема 7. Архітектура та інтер’єр у готельному господарстві.
- •Тема 8. Основні складові формування сучасного інтер’єру підприємства готельного господарства.
- •Тема 9. Функціональна організація приміщень підприємств готельного господарства.
- •Тема 10. Організація приміщень житлової групи.
- •Тема 11. Організація нежитлових груп приміщень підприємства готельного господарства.
- •Тема 12. Організація роботи поверхового персоналу готелю.
- •Тема 13. Технологія прибиральних робіт у житлових групах приміщень.
- •Тема 14. Організація виїзду з готелю.
- •Модуль 2.
- •Тема 15. Сутність послуг гостинності в готельному господарстві.
- •Тема 16 . Організація роботи служби приймання та обслуговування в готелі.
- •Тема 17. Технологічні цикли та операції, послідовність їх виконання спо.
- •Тема 18. Організація надання додаткових послуг у підприємстві готельного господарства.
- •Тема 19. Організація інформаційно - рекламного обслуговування в підприємстві готельного господарства.
- •Тема 20. Культура обслуговування в готельному господарстві.
- •Тема 21. Організація продовольчого і матеріально-технічного постачання в готельному господарстві.
- •Тема 22. Організація складського і тарного господарства.
- •Тема 23. Організація роботи обслуговуючих господарств.
- •Тема 24. Організація санітарно-технічного й інженерно-технічного обслуговування в готельному господарстві.
- •Тема 25. Особливості організації праці на підприємстві готельного господарства.
- •Тема 26. Робочий час працівників підприємства готельного господарства.
- •Тема 27. Методи вивчення робочого часу.
- •Тема 28. Раціональна організація праці робітників підприємства готельного господарства.
- •Тема 29. Нормування праці на підприємствах готельного господарства.
- •4. Структура навчальної дисципліни
- •5. Теми та плани лекційних занять
- •Тема 1. (Лекція 1) Історія розвитку світового готельного господарства
- •Тема 2. (Лекція 2) Історія розвитку готельного господарства України.
- •Тема 3. (Лекція 3) Нормативно-правова база індустрії гостинності.
- •Тема 4. (Лекція 4) Фактори, що впливають на типізацію готельних підприємств.
- •Тема 5. (Лекція 5) Сучасний підхід до класифікації підприємств готельного господарства.
- •Тема 6. (Лекція 6) Класифікація засобів розміщення.
- •Тема 7. (Лекція 7) Архітектура та інтер’єр в готельному господарстві.
- •Тема 14.( Лекція 15). Організація виїзду з готелю.
- •Семестр 4. Модуль 2.
- •Тема 15. Сутність послуг гостинності у готельному господарстві.
- •Тема 16. Організація роботи служби приймання та обслуговування в готелі.
- •Тема 17.Технологічні цикли та операції, послідовність їх виконання спо.
- •Тема 18. Організація надання додаткових послуг у підприємстві готельного господарства.
- •Тема 19. Організація інформаційно-рекламної діяльності в підприємстві готельного господарства.
- •Тема 20. Культура обслуговування в готельному господарстві.
- •Змістовний модуль 5. Організація допоміжних та обслуговуючих господарств у готельному підприємстві
- •Тема 25. (Лекція 34) Особливості організації праці на підприємстві готельного господарства.
- •6. Теми та плани семінарських занять
- •7. Теми та плани практичних занять
- •8. Теми лабораторних занять
- •10. Методи навчання
- •11. Методи контролю
- •12. Розподіл балів, які отримують студенти
- •Шкала оцінювання: національна та ects
- •Критерії оцінювання роботи студентів на семінарському занятті:
- •Критерії оцінювання роботи студентів при виконанні тестових завдань
- •Критерії оцінювання роботи студентів під час практичних занять
- •Критерії оцінювання роботи студентів під час лабораторних занять
- •13. Методичне забезпечення
- •14. Рекомендована література
7. Теми та плани практичних занять
|
№ з/п |
Назва теми та завдання |
Кількість годин |
|
|
Семестр 3. Модуль 1. |
|
|
1. |
Нормативні документи, що визначають і регламентують діяльність ЗГГ Мета: ознайомитися із ДСТУ 4268:2003 Послуги туристичні. Засоби розміщення. Загальні вимоги. (чинний від 01.07.2004). ДСТУ 4269:2003 Послуги туристичні. Класифікація готелів. (чинний від 01.07.2004) ДСТУ 4527:2006 Послуги туристичні. Засоби розміщення. Терміни та визначення. (чинний від 01.10.2006) Завдання
|
4 |
|
2. |
Функціональна організація приміщень підприємств готельного господарства Мета: ознайомитись з планувальною організацією приміщень готельного підприємства Завдання
2. Накреслити схеми різних будівель готелів. |
2 |
|
3. |
Організація приміщень житлової групи Мета: ознайомитись з планувальною організацією приміщень, що належать до житлової групи Завдання
|
4 |
|
|
Всього: |
10 |
|
|
Семестр 4. Модуль 2. |
|
|
3. |
Форми документів суворої звітності, що використовуються в готельних підприємствах Мета: вивчення Інструкції про порядок ведення документообігу в готелях України Завдання
|
2 |
|
4. |
Складання графіків виходу на роботу та табелю обліку робочого часу працівників поверхової служби та служби приймання та обслуговування Мета: навчитися складати графіки виходу на роботу та заповнювати табелю обліку робочого часу Завдання
|
4 |
|
|
Всього |
6 |
|
|
Разом |
16 |
8. Теми лабораторних занять
|
|
№ з/п |
Назва теми та завдання |
Кількість годин | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
Семестр 4. Модуль 2. |
| |||
|
|
|
Технологія прибиральних робіт у житлових групах приміщень на базі навчально-виробничої лабораторії готель „Гостинність”. Мета: отримання практичних навичок щодо здійснення технології різних видів прибиральних робіт. Завдання
|
10 | |||
|
|
|
Всього |
10 | |||
|
|
|
9. САМОСТІЙНА РОБОТА
|
| |||
|
№ з/п |
Назва теми, завдання |
Кількість годин | ||||
|
|
Семестр 3 Модуль 1 | |||||
|
Змістовий модуль 1. Готельний бізнес: розвиток та класифікація | ||||||
|
|
Тема 1. Історія розвитку світового готельного господарства Підготувати реферативне повідомлення про історію розвитку світового готельного господарства. |
8 | ||||
|
|
Тема 2. Історія розвитку готельного господарства України Підготувати реферативне повідомлення про історію розвитку та сучасні тенденції розвитку готельного господарства України. |
8 | ||||
|
|
Тема 3. Нормативно-правова база індустрії гостинності Ознайомлення із нормативно-технологічною документацією: ДСТУ 4268:2003 Послуги туристичні. Засоби розміщення. Загальні вимоги. (чинний від 01.07.2004). ДСТУ 4269:2003 Послуги туристичні. Класифікація готелів. (чинний від 01.07.2004) ДСТУ 4527:2006 Послуги туристичні. Засоби розміщення. Терміни та визначення. (чинний від 01.10.2006). |
8 | ||||
|
|
Тема 4. Фактори, що впливають на типізацію готельного господарства Підготувати реферативне повідомлення. |
8 | ||||
|
|
Тема 5. Сучасний підхід до класифікації підприємств готельного господарства Підготувати презентацію „Класифікація засобів розміщення в Україні”. |
8 | ||||
|
|
Тема 6. Класифікація засобів розміщення Підготувати презентацію «Класифікація засобів розміщення за рівнем комфорту в різних країнах світу» |
8 | ||||
|
|
Разом за змістовим модулем 1 |
48 | ||||
|
|
Змістовий модуль 2. Архітектура, інтер’єр в готельному господарстві. Організація приміщень підприємств готельного господарства | |||||
|
7. |
Тема 7. Архітектура та інтер’єр в готельному господарстві Підготувати презентацію на задану тему. |
6 | ||||
|
8. |
Тема 8. Основні складові формування сучасного інтер’єру в готельних підприємствах Підготувати реферативне повідомлення по заданій тематиці. |
6 | ||||
|
9. |
Тема 9. Функціональна організація приміщень підприємств готельного господарства Підготувати конспект „Функціональна організація приміщень підприємств готельного господарства різних типів” |
6 | ||||
|
10. |
Тема 10. Організація приміщень житлової групи Підготувати конспект „Організація приміщень житлової групи підприємств готельного господарства” |
6 | ||||
|
11. |
Тема 11. Організація нежитлових груп приміщень підприємства готельного господарства Підготувати конспект „Організація приміщень нежитлової групи у підприємствах готельного господарства” |
6 | ||||
|
Разом за змістовим модулем 2 |
30 | |||||
|
|
Змістовий модуль 3. Організація і технологія обслуговування на житлових поверхах готельного підприємства | |||||
|
12. |
Тема 12. Організація роботи поверхового персоналу готелю Підготувати реферативне повідомлення по заданій тематиці. |
8 | ||||
|
13. |
Тема 13. Технологія прибиральних робіт у житлових групах приміщень Підготувати конспект по технології прибирання номерів |
8 | ||||
|
14. |
Тема 14. Організація виїзду з готелю Підготувати конспект з організації виїзду з готелю |
6 | ||||
|
|
Разом за змістовим модулем 3 |
22 | ||||
|
|
Разом за модулем 1 |
100 | ||||
|
|
Семестр 4. Модуль 2 |
| ||||
|
|
Змістовий модуль 4. Організація і технологія роботи служби приймання та обслуговування у готельному підприємстві |
| ||||
|
15. |
Тема 15. Сутність послуг гостинності у готельному господарстві Підготувати конспект або презентацію за вказаною темою. Демонстрація відео матеріалів. |
8 | ||||
|
16. |
Тема 16. Організація роботи служби приймання та обслуговування в готелі Підготувати конспект або презентацію „Організація роботи СПО”. Демонстрація відео матеріалів. |
8 | ||||
|
17. |
Тема 17. Технологічні цикли та операції, послідовність їх виконання працівниками СПО. Підготовка есе-повідомлення за вказаною темою. |
8 | ||||
|
18. |
Тема 18. Організація надання додаткових послуг у підприємстві готельного господарства Підготувати реферативне повідомлення по заданій тематиці. |
8 | ||||
|
19. |
Тема 19. Організація інформаційно-рекламного обслуговування в підприємстві готельного господарства Підготувати реферативне повідомлення по заданій тематиці. Демонстрація відео матеріалів. |
8 | ||||
|
20. |
Тема 20. Культура обслуговування в готельному господарстві Підготувати реферативне повідомлення по заданій тематиці. |
8 | ||||
|
|
Разом за змістовим модулем 4 |
48 | ||||
|
|
Змістовий модуль 5. Організація допоміжних та обслуговуючих господарств у готельному підприємстві | |||||
|
21. |
Тема 21. Організація продовольчого і матеріально-технічного постачання в готельному господарстві Підготувати конспект по заданій темі |
8 | ||||
|
22. |
Тема 22. Організація складського і тарного господарства Підготувати конспект по заданій темі |
8 | ||||
|
23. |
Тема 23. Організація роботи обслуговуючих господарств Підготувати конспект по заданій темі |
8 | ||||
|
24. |
Тема 24. Організація санітарно-технічного й інженерно-технічного обслуговування в готельному господарстві. Підготувати конспект по заданій темі |
8 | ||||
|
|
Разом за змістовим модулем 5 |
32 | ||||
|
|
Змістовий модуль 6. Організація та нормування праці працівників підприємства готельного господарства |
| ||||
|
25. |
Тема 25. Особливості організації праці на підприємстві готельного господарства Підготувати конспект по заданій темі |
8 | ||||
|
26. |
Тема 26. Робочий час працівників підприємства готельного господарства Підготувати конспект по заданій темі |
8 | ||||
|
27. |
Тема 27. Методи вивчення робочого часу Підготувати конспект по заданій темі |
8 | ||||
|
28. |
Тема 28. Раціональна організація праці робітників підприємства готельного господарства Підготувати конспект по заданій темі |
8 | ||||
|
29. |
Тема 29. Нормування праці на підприємствах готельного господарства Підготувати конспект по заданій темі |
8 | ||||
|
|
Разом за змістовим модулем 6 |
40 | ||||
|
|
Разом за модулем 2 |
120 | ||||
|
Усього годин |
220 | |||||