- •Робоча програма навчальної дисципліни організація готельного господарства
- •Опис навчальної дисципліни
- •Мета та завдання навчальної дисципліни
- •Програма навчальної дисципліни Модуль і.
- •Тема 1. Історія розвитку світового готельного господарства.
- •Тема 2. Історія розвитку готельного господарства України.
- •Тема 3. Нормативно-правова база індустрії гостинності.
- •Тема 4. Фактори, що впливають на типізацію готельного господарства
- •Тема 5. Сучасний підхід до класифікації підприємств готельного господарства.
- •Тема 6. Класифікація засобів розміщення.
- •Тема 7. Архітектура та інтер’єр у готельному господарстві.
- •Тема 8. Основні складові формування сучасного інтер’єру підприємства готельного господарства.
- •Тема 9. Функціональна організація приміщень підприємств готельного господарства.
- •Тема 10. Організація приміщень житлової групи.
- •Тема 11. Організація нежитлових груп приміщень підприємства готельного господарства.
- •Тема 12. Організація роботи поверхового персоналу готелю.
- •Тема 13. Технологія прибиральних робіт у житлових групах приміщень.
- •Тема 14. Організація виїзду з готелю.
- •Модуль 2.
- •Тема 15. Сутність послуг гостинності в готельному господарстві.
- •Тема 16 . Організація роботи служби приймання та обслуговування в готелі.
- •Тема 17. Технологічні цикли та операції, послідовність їх виконання спо.
- •Тема 18. Організація надання додаткових послуг у підприємстві готельного господарства.
- •Тема 19. Організація інформаційно - рекламного обслуговування в підприємстві готельного господарства.
- •Тема 20. Культура обслуговування в готельному господарстві.
- •Тема 21. Організація продовольчого і матеріально-технічного постачання в готельному господарстві.
- •Тема 22. Організація складського і тарного господарства.
- •Тема 23. Організація роботи обслуговуючих господарств.
- •Тема 24. Організація санітарно-технічного й інженерно-технічного обслуговування в готельному господарстві.
- •Тема 25. Особливості організації праці на підприємстві готельного господарства.
- •Тема 26. Робочий час працівників підприємства готельного господарства.
- •Тема 27. Методи вивчення робочого часу.
- •Тема 28. Раціональна організація праці робітників підприємства готельного господарства.
- •Тема 29. Нормування праці на підприємствах готельного господарства.
- •4. Структура навчальної дисципліни
- •5. Теми та плани лекційних занять
- •Тема 1. (Лекція 1) Історія розвитку світового готельного господарства
- •Тема 2. (Лекція 2) Історія розвитку готельного господарства України.
- •Тема 3. (Лекція 3) Нормативно-правова база індустрії гостинності.
- •Тема 4. (Лекція 4) Фактори, що впливають на типізацію готельних підприємств.
- •Тема 5. (Лекція 5) Сучасний підхід до класифікації підприємств готельного господарства.
- •Тема 6. (Лекція 6) Класифікація засобів розміщення.
- •Тема 7. (Лекція 7) Архітектура та інтер’єр в готельному господарстві.
- •Тема 14.( Лекція 15). Організація виїзду з готелю.
- •Семестр 4. Модуль 2.
- •Тема 15. Сутність послуг гостинності у готельному господарстві.
- •Тема 16. Організація роботи служби приймання та обслуговування в готелі.
- •Тема 17.Технологічні цикли та операції, послідовність їх виконання спо.
- •Тема 18. Організація надання додаткових послуг у підприємстві готельного господарства.
- •Тема 19. Організація інформаційно-рекламної діяльності в підприємстві готельного господарства.
- •Тема 20. Культура обслуговування в готельному господарстві.
- •Змістовний модуль 5. Організація допоміжних та обслуговуючих господарств у готельному підприємстві
- •Тема 25. (Лекція 34) Особливості організації праці на підприємстві готельного господарства.
- •6. Теми та плани семінарських занять
- •7. Теми та плани практичних занять
- •8. Теми лабораторних занять
- •10. Методи навчання
- •11. Методи контролю
- •12. Розподіл балів, які отримують студенти
- •Шкала оцінювання: національна та ects
- •Критерії оцінювання роботи студентів на семінарському занятті:
- •Критерії оцінювання роботи студентів при виконанні тестових завдань
- •Критерії оцінювання роботи студентів під час практичних занять
- •Критерії оцінювання роботи студентів під час лабораторних занять
- •13. Методичне забезпечення
- •14. Рекомендована література
Тема 14.( Лекція 15). Організація виїзду з готелю.
Мета: Вивчити технологію прибиральних робіт у житлових номерах.
План
Технологічний взаємоз”язок вестибюльної та поверхової служб готелю з питань виїзду гостей.
Технологія прийому номера у проживаючих.
Складання актів на забуті речі та пошкодження готельного майна.
Література:
Нормативна: 6
Основна: 2,3,4,5
Додаткова: 5,14,16,17,21
Семестр 4. Модуль 2.
Змістовний модуль 4. Організація і технологія роботи служби приймання та обслуговування у готельному підприємстві.
Тема 15. Сутність послуг гостинності у готельному господарстві.
Лекція 16. Послуги та їх соціально-економічний зміст
Мета: Оволодіти термінологією з теми.
План
1. Основні терміни та їх визначення.
2. Роль послуги у соціально-економічному розвитку країни.
Література:
Основна:4,5
Додаткова:5,14,16,17,21
Інформаційні ресурси: 4
Лекція 17. Особливості готельних послуг.
Мета: Вивчити особливості готельних послуг.
План
1. Складові гостинності. Особливості готельних послуг.
2. Характеристика етапів надання послуг.
Література:
Основна:4,5
Додаткова:5,14,16,17,21
Інформаційні ресурси: 4
Тема 16. Організація роботи служби приймання та обслуговування в готелі.
Лекція 18. Нормативна та експлуатаційна документація служби приймання та обслуговування.
Мета: Ознайомитись з нормативною та експлуатаційною документацією служби приймання та обслуговування.
План
Правила користування готелями й аналогічними засобами розміщення та надання готельних послуг, їх значення.
Форми документів суворої звітності.
Правила внутрішнього трудового розпорядку готелю.
Література:
Нормативна: 6
Основна: 2,4
Додаткова: 1,4,20
Інформаційні ресурси: 4
Лекція 19. Посадові обов’язки працівників СПО.
Мета :Вивчити посадові обов’язки працівників СПО.
План
Функціональні обов’язки адміністратора.
Функціональні обов’язки консьєржа готелю.
Функціональні обов’язки портьє готелю.
Функціональні обов’язки оператора автоматизованого розрахунку.
Функціональні обов’язки швейцара.
Література:
Основна: 1-4
Додаткова: 11,14,21
Лекція 20. Стандарт роботи працівників СПО
Мета: Вивчити стандарт роботи працівників СПО.
План
Основні принципи гостинності.
Професійна мова готелю.
Стандарт поведінки працівників СПО.
Технологічні аспекти роботи працівників СПО.
Література:
Основна: 4,5,6
Додаткова: 1,3
Інформаційні ресурси:4
Тема 17.Технологічні цикли та операції, послідовність їх виконання спо.
Лекція 21. Процес виробництва готельних послуг, його складові.
Мета: Ознайомитись з технологічним процесом виробництва готельних послуг.
План
Технологічний процес виробництва готельних послуг.
Види технологічних циклів.
Література:
Нормативна: 6
Основна: : 2,3,4,5
Додаткова: 5,14,16,17,21
Лекція 22. Бронювання основних та додаткових послуг в готелі.
Мета: Ознайомитись з технологією бронювання основних та додаткових послуг в готелі.
План
Основні терміни та їх визначення.
Технологія бронювання номерів та місць в готелі.
Література:
Нормативна: 6
Основна: : 2,3,4,5
Додаткова: 5,14,16,17,21
Лекція 23. Порядок розміщення споживачів готельних послуг.
Мета: Ознайомитись з технологією розміщення споживачів готельних послуг.
План
1. Технологія приймання, розміщення та реєстрації споживачів готельних послуг.
2.Технологія оформлення розрахунків при виїзді.
Література:
Нормативна: 6
Основна: : 2,3,4,5
Додаткова: 5,14,16,17,21