- •Робоча програма навчальної дисципліни організація готельного господарства
- •Опис навчальної дисципліни
- •Мета та завдання навчальної дисципліни
- •Програма навчальної дисципліни Модуль і.
- •Тема 1. Історія розвитку світового готельного господарства.
- •Тема 2. Історія розвитку готельного господарства України.
- •Тема 3. Нормативно-правова база індустрії гостинності.
- •Тема 4. Фактори, що впливають на типізацію готельного господарства
- •Тема 5. Сучасний підхід до класифікації підприємств готельного господарства.
- •Тема 6. Класифікація засобів розміщення.
- •Тема 7. Архітектура та інтер’єр у готельному господарстві.
- •Тема 8. Основні складові формування сучасного інтер’єру підприємства готельного господарства.
- •Тема 9. Функціональна організація приміщень підприємств готельного господарства.
- •Тема 10. Організація приміщень житлової групи.
- •Тема 11. Організація нежитлових груп приміщень підприємства готельного господарства.
- •Тема 12. Організація роботи поверхового персоналу готелю.
- •Тема 13. Технологія прибиральних робіт у житлових групах приміщень.
- •Тема 14. Організація виїзду з готелю.
- •Модуль 2.
- •Тема 15. Сутність послуг гостинності в готельному господарстві.
- •Тема 16 . Організація роботи служби приймання та обслуговування в готелі.
- •Тема 17. Технологічні цикли та операції, послідовність їх виконання спо.
- •Тема 18. Організація надання додаткових послуг у підприємстві готельного господарства.
- •Тема 19. Організація інформаційно - рекламного обслуговування в підприємстві готельного господарства.
- •Тема 20. Культура обслуговування в готельному господарстві.
- •Тема 21. Організація продовольчого і матеріально-технічного постачання в готельному господарстві.
- •Тема 22. Організація складського і тарного господарства.
- •Тема 23. Організація роботи обслуговуючих господарств.
- •Тема 24. Організація санітарно-технічного й інженерно-технічного обслуговування в готельному господарстві.
- •Тема 25. Особливості організації праці на підприємстві готельного господарства.
- •Тема 26. Робочий час працівників підприємства готельного господарства.
- •Тема 27. Методи вивчення робочого часу.
- •Тема 28. Раціональна організація праці робітників підприємства готельного господарства.
- •Тема 29. Нормування праці на підприємствах готельного господарства.
- •4. Структура навчальної дисципліни
- •5. Теми та плани лекційних занять
- •Тема 1. (Лекція 1) Історія розвитку світового готельного господарства
- •Тема 2. (Лекція 2) Історія розвитку готельного господарства України.
- •Тема 3. (Лекція 3) Нормативно-правова база індустрії гостинності.
- •Тема 4. (Лекція 4) Фактори, що впливають на типізацію готельних підприємств.
- •Тема 5. (Лекція 5) Сучасний підхід до класифікації підприємств готельного господарства.
- •Тема 6. (Лекція 6) Класифікація засобів розміщення.
- •Тема 7. (Лекція 7) Архітектура та інтер’єр в готельному господарстві.
- •Тема 14.( Лекція 15). Організація виїзду з готелю.
- •Семестр 4. Модуль 2.
- •Тема 15. Сутність послуг гостинності у готельному господарстві.
- •Тема 16. Організація роботи служби приймання та обслуговування в готелі.
- •Тема 17.Технологічні цикли та операції, послідовність їх виконання спо.
- •Тема 18. Організація надання додаткових послуг у підприємстві готельного господарства.
- •Тема 19. Організація інформаційно-рекламної діяльності в підприємстві готельного господарства.
- •Тема 20. Культура обслуговування в готельному господарстві.
- •Змістовний модуль 5. Організація допоміжних та обслуговуючих господарств у готельному підприємстві
- •Тема 25. (Лекція 34) Особливості організації праці на підприємстві готельного господарства.
- •6. Теми та плани семінарських занять
- •7. Теми та плани практичних занять
- •8. Теми лабораторних занять
- •10. Методи навчання
- •11. Методи контролю
- •12. Розподіл балів, які отримують студенти
- •Шкала оцінювання: національна та ects
- •Критерії оцінювання роботи студентів на семінарському занятті:
- •Критерії оцінювання роботи студентів при виконанні тестових завдань
- •Критерії оцінювання роботи студентів під час практичних занять
- •Критерії оцінювання роботи студентів під час лабораторних занять
- •13. Методичне забезпечення
- •14. Рекомендована література
Тема 18. Організація надання додаткових послуг у підприємстві готельного господарства.
Лекція 24. Процес виробництва готельних послуг, його складові.
Мета: Ознайомитись з технологічним процесом виробництва готельних послуг.
План
Види послуг готелю.
Класифікація готельних послуг.
Процес виробництва готельних послуг, його складові.
Література:
Нормативна: 3,6
Основна:1-6
Додаткова: 3,14,16,21
Лекція 25. Вивчення та аналіз попиту на готельні послуги.
Мета: Ознайомитись з факторами, що впливають на надання послуг в готелі.
План
Служби готелю, які займаються вивченням та аналізом попиту на готельні послуги.
Формування пакета готельних послуг.
Нові готельні послуги.
Література:
Основна: 2,3,4
Додаткова: 5,15,21
Тема 19. Організація інформаційно-рекламної діяльності в підприємстві готельного господарства.
Лекція 26. Готельна реклами та її види..
Мета: Ознайомитись з термінологією зазначеною теми.
План
Поняття «реклама», «готельна реклама», види готельної реклами, цілі реклами.
Стиль готелю.
Канали збуту готельних послуг.
Література:
Основна: 2,3,4
Додаткова: 4,11,12,15,21
Інформаційні ресурси:1-7
Лекція 27. Організація інформаційного обслуговування в готельному господарстві.
Мета: Ознайомитись з організацією інформаційного обслуговування в готелі.
План
1. Значення інформаційного обслуговування для підвищення рівня готельного сервісу.
2. Характеристика та організація інформаційних послуг.
Література:
Основна: 2,3,4
Додаткова: 4,11,12,15,21
Інформаційні ресурси:1-7
Тема 20. Культура обслуговування в готельному господарстві.
Лекція 28. Культура та її складові.
Мета: Ознайомитись з культурою та якістю обслуговування в готельному господарстві.
План
Поняття культури та якості обслуговування.
Фактори, що впливають на якість обслуговування.
Організація контролю культури і якості обслуговування в готельному господарстві.
Література:
Основна: 2,3,4
Додаткова: 14.16
Лекція 29. Психологія обслуговування в готельному господарстві.
Мета: Ознайомитись з психологією обслуговування та основними вимогами працівників готельного господарства.
План
Суть психології обслуговування в готельному господарстві. Основні принципи спілкування.
Основні вимоги до працівників готельного господарства.
Література:
Основна: 2,3,4
Додаткова: 14.16
Змістовний модуль 5. Організація допоміжних та обслуговуючих господарств у готельному підприємстві
Тема 21 (Лекція 30). Організація продовольчого і матеріально-технічного постачання в готельному господарстві.
Мета: Ознайомитись з організацією продовольчого і матеріально-технічного постачання в готельному господарстві.
План
Завдання відділу продовольчого й матеріально-технічного постачання в готельному господарстві.
Організація продовольчого постачання в готельному господарстві.
Організація матеріально-технічного постачання в готельному господарстві.
Література:
Основна:1,2
Додаткова: 1
Тема 22. (Лекція 31). Організація складського і тарного господарства.
Мета: Ознайомитись з організацією складського і тарного господарства.
План
Основні функції складського господарства.
Види складських приміщень для збереження продовольчих товарів.
Види складських приміщень для збереження матеріально-технічних засобів.
Література:
Основна:1,2
Додаткова: 1
Тема 23. (Лекція 32). Організація роботи обслуговуючих господарств.
Мета: Ознайомитись з організацією роботи обслуговуючих господарств.
План
Організація транспортного господарства.
Організація експлуатації матеріально-технічної бази готельного господарства.
Література:
Основна:1,2
Додаткова: 1
Тема 24.(Лекція 33). Організація санітарно-технічного й інженерно-технічного обслуговування в готельному господарстві
Мета: Ознайомитись з організацією роботи санітарно-технічного й інженерно технічного обслуговування в готельному господарстві.
План
Система холодного і гарячого водопостачання та їх технічна експлуатація.
Система опалення, шляхи економії тепла.
Система вентиляції та кондиціювання.
Ліфтове господарство і його експлуатація.
Література:
Основна:1,2
Додаткова: 1
Змістовний модуль 6. Організація та нормування праці працівників підприємства готельного господарства.