- •Робоча програма навчальної дисципліни організація готельного господарства
- •Опис навчальної дисципліни
- •Мета та завдання навчальної дисципліни
- •Програма навчальної дисципліни Модуль і.
- •Тема 1. Історія розвитку світового готельного господарства.
- •Тема 2. Історія розвитку готельного господарства України.
- •Тема 3. Нормативно-правова база індустрії гостинності.
- •Тема 4. Фактори, що впливають на типізацію готельного господарства
- •Тема 5. Сучасний підхід до класифікації підприємств готельного господарства.
- •Тема 6. Класифікація засобів розміщення.
- •Тема 7. Архітектура та інтер’єр у готельному господарстві.
- •Тема 8. Основні складові формування сучасного інтер’єру підприємства готельного господарства.
- •Тема 9. Функціональна організація приміщень підприємств готельного господарства.
- •Тема 10. Організація приміщень житлової групи.
- •Тема 11. Організація нежитлових груп приміщень підприємства готельного господарства.
- •Тема 12. Організація роботи поверхового персоналу готелю.
- •Тема 13. Технологія прибиральних робіт у житлових групах приміщень.
- •Тема 14. Організація виїзду з готелю.
- •Модуль 2.
- •Тема 15. Сутність послуг гостинності в готельному господарстві.
- •Тема 16 . Організація роботи служби приймання та обслуговування в готелі.
- •Тема 17. Технологічні цикли та операції, послідовність їх виконання спо.
- •Тема 18. Організація надання додаткових послуг у підприємстві готельного господарства.
- •Тема 19. Організація інформаційно - рекламного обслуговування в підприємстві готельного господарства.
- •Тема 20. Культура обслуговування в готельному господарстві.
- •Тема 21. Організація продовольчого і матеріально-технічного постачання в готельному господарстві.
- •Тема 22. Організація складського і тарного господарства.
- •Тема 23. Організація роботи обслуговуючих господарств.
- •Тема 24. Організація санітарно-технічного й інженерно-технічного обслуговування в готельному господарстві.
- •Тема 25. Особливості організації праці на підприємстві готельного господарства.
- •Тема 26. Робочий час працівників підприємства готельного господарства.
- •Тема 27. Методи вивчення робочого часу.
- •Тема 28. Раціональна організація праці робітників підприємства готельного господарства.
- •Тема 29. Нормування праці на підприємствах готельного господарства.
- •4. Структура навчальної дисципліни
- •5. Теми та плани лекційних занять
- •Тема 1. (Лекція 1) Історія розвитку світового готельного господарства
- •Тема 2. (Лекція 2) Історія розвитку готельного господарства України.
- •Тема 3. (Лекція 3) Нормативно-правова база індустрії гостинності.
- •Тема 4. (Лекція 4) Фактори, що впливають на типізацію готельних підприємств.
- •Тема 5. (Лекція 5) Сучасний підхід до класифікації підприємств готельного господарства.
- •Тема 6. (Лекція 6) Класифікація засобів розміщення.
- •Тема 7. (Лекція 7) Архітектура та інтер’єр в готельному господарстві.
- •Тема 14.( Лекція 15). Організація виїзду з готелю.
- •Семестр 4. Модуль 2.
- •Тема 15. Сутність послуг гостинності у готельному господарстві.
- •Тема 16. Організація роботи служби приймання та обслуговування в готелі.
- •Тема 17.Технологічні цикли та операції, послідовність їх виконання спо.
- •Тема 18. Організація надання додаткових послуг у підприємстві готельного господарства.
- •Тема 19. Організація інформаційно-рекламної діяльності в підприємстві готельного господарства.
- •Тема 20. Культура обслуговування в готельному господарстві.
- •Змістовний модуль 5. Організація допоміжних та обслуговуючих господарств у готельному підприємстві
- •Тема 25. (Лекція 34) Особливості організації праці на підприємстві готельного господарства.
- •6. Теми та плани семінарських занять
- •7. Теми та плани практичних занять
- •8. Теми лабораторних занять
- •10. Методи навчання
- •11. Методи контролю
- •12. Розподіл балів, які отримують студенти
- •Шкала оцінювання: національна та ects
- •Критерії оцінювання роботи студентів на семінарському занятті:
- •Критерії оцінювання роботи студентів при виконанні тестових завдань
- •Критерії оцінювання роботи студентів під час практичних занять
- •Критерії оцінювання роботи студентів під час лабораторних занять
- •13. Методичне забезпечення
- •14. Рекомендована література
5. Теми та плани лекційних занять
Змістовний модуль 1 Готельний бізнес: розвиток та класифікація
Тема 1. (Лекція 1) Історія розвитку світового готельного господарства
Мета: Ознайомлення з основними факторами розвитку світового готельного господарства.
План
1. Передумови виникнення перших підприємств гостинності.
2. Утворення держав Стародавнього світу.
3. Мета перших подорожей.
4. Давній період розвитку гостьових підприємств (ІV тис. До н.е. – 476 р.н.е.)
5. Період Середньовіччя (V – ХV вв.н.е.)
6. Новий час (ХVІ в. – ХХ в.)
Література:
Основна: 2,4,6
Додаткова: 3,22
Тема 2. (Лекція 2) Історія розвитку готельного господарства України.
Мета: Ознайомлення з основними етапами розвитку готельного господарства України, підприємствами гостинності.
План
1. Зародження готельної справи в Україні.
2. Виникнення в Україні перших гостьових підприємств.
3. Готельні підприємства м. Києва .
4. Розвиток готельної справи в Криму та на західноукраїнських землях.
Література
Основна: 2,4
Додаткова: 6-10,18,19
Інформаційні ресурси: 1-7
Тема 3. (Лекція 3) Нормативно-правова база індустрії гостинності.
Мета: Ознайомлення з загальним законодавством.
План
1. Норми загального законодавства.
2. Державне регулювання туристичної сфери.
3. Закон України „Про внесення змін до Закону України „Про туризм”, його значення.
4. Органи управління галуззю.
5. Сфера застосування Національного стандарту України. Послуги туристичні. Терміни та визначення; Національного стандарту України. Послуги туристичні. Засоби розміщення. Загальні вимоги; Національного стандарту України. Послуги туристичні. Класифікація готелів.
6. Міжнародні стандарти якості.
Література:
Нормативна: 1-5
Основна: 4,5
Додаткова: 1,4,20
Література:
Нормативна: 1-5
Основна: 4,5
Додаткова: 1,4,20
Тема 4. (Лекція 4) Фактори, що впливають на типізацію готельних підприємств.
Мета: Вивчення факторів, що впливають на типи готельних підприємств.
План
Основи діяльності готельного господарства.
Характеристика основних факторів, що впливають на типізацію готельних підприємств.
3. Закордонний досвід типізації підприємств готельного господарства.
4. Основні типи засобів розміщення та їх характеристика.
Література:
Основна:1-4
Додаткова:13, 18, 19, 21
Тема 5. (Лекція 5) Сучасний підхід до класифікації підприємств готельного господарства.
Мета: Охарактеризувати історичні підходи до класифікації підприємств готельного господарства та основні принципи, що закладені в основу класифікації готельних підприємств.
План
Історичні підходи до класифікації готелів.
Основні принципи, які закладені в класифікацію підприємств готельного господарства.
3. Загальні вимоги до підприємств готельного господарства.
4. Вимоги до різних категорій готелів України.
Література:
Нормативна: 2,3,4
Основна:2-4
Додаткова: 1,13,23
Тема 6. (Лекція 6) Класифікація засобів розміщення.
Ринок засобів розміщення України.
Мета: Вивчити ринок засобів розміщення України.
План
Структура сучасного ринку засобів розміщення.
Характеристика індивідуальних та колективних засобів розміщення.
3.Критерії класифікації засобів розміщення.
4.Класифікація засобів розміщення за рівнем комфорту за кордоном.
Література:
Нормативна: 2,3,4
Основна:2-4
Додаткова: 1,13,23
Інформаційні ресурси: 4
Змістовний модуль 2. Архітектура, інтер’єр та колір в готельному господарстві. Організація приміщень підприємств готельного господарства.