- •Робоча програма навчальної дисципліни організація готельного господарства
- •Опис навчальної дисципліни
- •Мета та завдання навчальної дисципліни
- •Програма навчальної дисципліни Модуль і.
- •Тема 1. Історія розвитку світового готельного господарства.
- •Тема 2. Історія розвитку готельного господарства України.
- •Тема 3. Нормативно-правова база індустрії гостинності.
- •Тема 4. Фактори, що впливають на типізацію готельного господарства
- •Тема 5. Сучасний підхід до класифікації підприємств готельного господарства.
- •Тема 6. Класифікація засобів розміщення.
- •Тема 7. Архітектура та інтер’єр у готельному господарстві.
- •Тема 8. Основні складові формування сучасного інтер’єру підприємства готельного господарства.
- •Тема 9. Функціональна організація приміщень підприємств готельного господарства.
- •Тема 10. Організація приміщень житлової групи.
- •Тема 11. Організація нежитлових груп приміщень підприємства готельного господарства.
- •Тема 12. Організація роботи поверхового персоналу готелю.
- •Тема 13. Технологія прибиральних робіт у житлових групах приміщень.
- •Тема 14. Організація виїзду з готелю.
- •Модуль 2.
- •Тема 15. Сутність послуг гостинності в готельному господарстві.
- •Тема 16 . Організація роботи служби приймання та обслуговування в готелі.
- •Тема 17. Технологічні цикли та операції, послідовність їх виконання спо.
- •Тема 18. Організація надання додаткових послуг у підприємстві готельного господарства.
- •Тема 19. Організація інформаційно - рекламного обслуговування в підприємстві готельного господарства.
- •Тема 20. Культура обслуговування в готельному господарстві.
- •Тема 21. Організація продовольчого і матеріально-технічного постачання в готельному господарстві.
- •Тема 22. Організація складського і тарного господарства.
- •Тема 23. Організація роботи обслуговуючих господарств.
- •Тема 24. Організація санітарно-технічного й інженерно-технічного обслуговування в готельному господарстві.
- •Тема 25. Особливості організації праці на підприємстві готельного господарства.
- •Тема 26. Робочий час працівників підприємства готельного господарства.
- •Тема 27. Методи вивчення робочого часу.
- •Тема 28. Раціональна організація праці робітників підприємства готельного господарства.
- •Тема 29. Нормування праці на підприємствах готельного господарства.
- •4. Структура навчальної дисципліни
- •5. Теми та плани лекційних занять
- •Тема 1. (Лекція 1) Історія розвитку світового готельного господарства
- •Тема 2. (Лекція 2) Історія розвитку готельного господарства України.
- •Тема 3. (Лекція 3) Нормативно-правова база індустрії гостинності.
- •Тема 4. (Лекція 4) Фактори, що впливають на типізацію готельних підприємств.
- •Тема 5. (Лекція 5) Сучасний підхід до класифікації підприємств готельного господарства.
- •Тема 6. (Лекція 6) Класифікація засобів розміщення.
- •Тема 7. (Лекція 7) Архітектура та інтер’єр в готельному господарстві.
- •Тема 14.( Лекція 15). Організація виїзду з готелю.
- •Семестр 4. Модуль 2.
- •Тема 15. Сутність послуг гостинності у готельному господарстві.
- •Тема 16. Організація роботи служби приймання та обслуговування в готелі.
- •Тема 17.Технологічні цикли та операції, послідовність їх виконання спо.
- •Тема 18. Організація надання додаткових послуг у підприємстві готельного господарства.
- •Тема 19. Організація інформаційно-рекламної діяльності в підприємстві готельного господарства.
- •Тема 20. Культура обслуговування в готельному господарстві.
- •Змістовний модуль 5. Організація допоміжних та обслуговуючих господарств у готельному підприємстві
- •Тема 25. (Лекція 34) Особливості організації праці на підприємстві готельного господарства.
- •6. Теми та плани семінарських занять
- •7. Теми та плани практичних занять
- •8. Теми лабораторних занять
- •10. Методи навчання
- •11. Методи контролю
- •12. Розподіл балів, які отримують студенти
- •Шкала оцінювання: національна та ects
- •Критерії оцінювання роботи студентів на семінарському занятті:
- •Критерії оцінювання роботи студентів при виконанні тестових завдань
- •Критерії оцінювання роботи студентів під час практичних занять
- •Критерії оцінювання роботи студентів під час лабораторних занять
- •13. Методичне забезпечення
- •14. Рекомендована література
Тема 7. (Лекція 7) Архітектура та інтер’єр в готельному господарстві.
Мета: Вивчення архітектурних стилів готельного господарства.
План
1. Основні терміни та їх визначення.
2. Основні архітектурні стилі.
3. Інтер’єр. Основні поняття і вимоги.
4. Інтер’єр як художня композиція.
Література
Основна:1,2,4
Додаткова:5-10
Інформаційні ресурси: 4
Тема 8.( Лекція 8) Основні складові формування сучасного інтер’єру підприємств готельного господарстві.
Мета: Вивчити основні складові формування сучасного інтер’єру підприємств готельного господарства.
План
1. Меблі в інтер’єрі підприємств готельного господарства.
2. Декоративне мистецтво в художньому оформленні в готельному приміщенні.
3. Кольорове рішення в інтер’єрі приміщень.
Література
Основна:1,2,4
Додаткова:5-10
Інформаційні ресурси: 4
Тема 9.( Лекція 9) Функціональна організація приміщень підприємств готельного господарстві.
Мета: Вивчити функціональну організацію підприємств готельного господарства.
План
1. Фактори, що визначають кількісно-якісний склад приміщень у підприємстві готельного господарства.
2. Розподіл приміщень у підприємствах готельного господарства на групи.
3. Функціональна організація приміщень.
Література
Основна:1,2,4
Додаткова:5-10
Інформаційні ресурси: 4
Тема 10. (Лекція 10) Організація приміщень житлової групи.
Характеристика приміщень житлової групи.
Мета: Вивчити організацію приміщень житлової групи приміщень, організацію приміщень для побутового обслуговування, вимоги до коридорів та холів готелів.
План
1. Склад приміщень, що належать до житлової групи.
2. Характеристика типів та категорій номерів.
3. Склад приміщень побутового обслуговування.
4. Характеристика та основні вимоги до коридорів, холів.
Література
Основна:1,2,4
Додаткова:5-10
Інформаційні ресурси: 4
Тема 11. (Лекція 11) Організація нежитлових груп приміщень підприємства готельного господарства.
Мета: Вивчити організацію приміщень нежитлової групи.
План
1. Організація приміщень адміністративної групи.
2. Організація приміщень вестибюльної групи.
3. Організація приміщень культурно-масового та спортивно-рекреаційного призначення.
4. Приміщення господарського і складського призначення.
Література
Основна:1,2,4
Додаткова:5-10
Інформаційні ресурси: 4
Змістовний модуль 3. Організація і технологія обслуговування на житлових поверхах готельного підприємства.
Тема 12. (Лекція 12) Організація роботи поверхового персоналу готелю.
Мета: Вивчити організацію роботи поверхового персоналу готелю.
План
Склад та функції поверхової служби готелю.
Вимоги до обслуговуючого персоналу готелю.
Функціональні обов’язки працівників служби.
Література
Основна:1-4
Додаткова:5,14,16,17,21
Інформаційні ресурси: 4
Тема 13. Технологія прибиральних робіт у житлових групах приміщеннях.
Лекція 13.Прибиральні механізми,матеріали, інвентар. Білизняне господарство готелю.
Мета: Вивчити технологію прибиральних робіт у житлових номерах.
План
Характеристика механізмів, інвентарю та матеріалів, що використовується для прибиральних робіт.
Ведення білизняного господарства.
Література
Основна:4,5
Додаткова:5,14,16,17,21
Інформаційні ресурси: 4
Лекція 14.Види прибиральних робіт в номерах, технологія їх виконання.
Мета: Вивчити технологію прибиральних робіт у житлових номерах.
План
1.Технологічні цикли експлуатації номерів.
2.Технологічна послідовність виконання клінінгових технологічних циклів.
Література
Основна:4,5
Додаткова:5,14,16,17,21
Інформаційні ресурси: 4