- •Робоча програма навчальної дисципліни організація готельного господарства
- •Опис навчальної дисципліни
- •Мета та завдання навчальної дисципліни
- •Програма навчальної дисципліни Модуль і.
- •Тема 1. Історія розвитку світового готельного господарства.
- •Тема 2. Історія розвитку готельного господарства України.
- •Тема 3. Нормативно-правова база індустрії гостинності.
- •Тема 4. Фактори, що впливають на типізацію готельного господарства
- •Тема 5. Сучасний підхід до класифікації підприємств готельного господарства.
- •Тема 6. Класифікація засобів розміщення.
- •Тема 7. Архітектура та інтер’єр у готельному господарстві.
- •Тема 8. Основні складові формування сучасного інтер’єру підприємства готельного господарства.
- •Тема 9. Функціональна організація приміщень підприємств готельного господарства.
- •Тема 10. Організація приміщень житлової групи.
- •Тема 11. Організація нежитлових груп приміщень підприємства готельного господарства.
- •Тема 12. Організація роботи поверхового персоналу готелю.
- •Тема 13. Технологія прибиральних робіт у житлових групах приміщень.
- •Тема 14. Організація виїзду з готелю.
- •Модуль 2.
- •Тема 15. Сутність послуг гостинності в готельному господарстві.
- •Тема 16 . Організація роботи служби приймання та обслуговування в готелі.
- •Тема 17. Технологічні цикли та операції, послідовність їх виконання спо.
- •Тема 18. Організація надання додаткових послуг у підприємстві готельного господарства.
- •Тема 19. Організація інформаційно - рекламного обслуговування в підприємстві готельного господарства.
- •Тема 20. Культура обслуговування в готельному господарстві.
- •Тема 21. Організація продовольчого і матеріально-технічного постачання в готельному господарстві.
- •Тема 22. Організація складського і тарного господарства.
- •Тема 23. Організація роботи обслуговуючих господарств.
- •Тема 24. Організація санітарно-технічного й інженерно-технічного обслуговування в готельному господарстві.
- •Тема 25. Особливості організації праці на підприємстві готельного господарства.
- •Тема 26. Робочий час працівників підприємства готельного господарства.
- •Тема 27. Методи вивчення робочого часу.
- •Тема 28. Раціональна організація праці робітників підприємства готельного господарства.
- •Тема 29. Нормування праці на підприємствах готельного господарства.
- •4. Структура навчальної дисципліни
- •5. Теми та плани лекційних занять
- •Тема 1. (Лекція 1) Історія розвитку світового готельного господарства
- •Тема 2. (Лекція 2) Історія розвитку готельного господарства України.
- •Тема 3. (Лекція 3) Нормативно-правова база індустрії гостинності.
- •Тема 4. (Лекція 4) Фактори, що впливають на типізацію готельних підприємств.
- •Тема 5. (Лекція 5) Сучасний підхід до класифікації підприємств готельного господарства.
- •Тема 6. (Лекція 6) Класифікація засобів розміщення.
- •Тема 7. (Лекція 7) Архітектура та інтер’єр в готельному господарстві.
- •Тема 14.( Лекція 15). Організація виїзду з готелю.
- •Семестр 4. Модуль 2.
- •Тема 15. Сутність послуг гостинності у готельному господарстві.
- •Тема 16. Організація роботи служби приймання та обслуговування в готелі.
- •Тема 17.Технологічні цикли та операції, послідовність їх виконання спо.
- •Тема 18. Організація надання додаткових послуг у підприємстві готельного господарства.
- •Тема 19. Організація інформаційно-рекламної діяльності в підприємстві готельного господарства.
- •Тема 20. Культура обслуговування в готельному господарстві.
- •Змістовний модуль 5. Організація допоміжних та обслуговуючих господарств у готельному підприємстві
- •Тема 25. (Лекція 34) Особливості організації праці на підприємстві готельного господарства.
- •6. Теми та плани семінарських занять
- •7. Теми та плани практичних занять
- •8. Теми лабораторних занять
- •10. Методи навчання
- •11. Методи контролю
- •12. Розподіл балів, які отримують студенти
- •Шкала оцінювання: національна та ects
- •Критерії оцінювання роботи студентів на семінарському занятті:
- •Критерії оцінювання роботи студентів при виконанні тестових завдань
- •Критерії оцінювання роботи студентів під час практичних занять
- •Критерії оцінювання роботи студентів під час лабораторних занять
- •13. Методичне забезпечення
- •14. Рекомендована література
КИЇВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ ТУРИЗМУ,
ЕКОНОМІКИ І ПРАВА
Факультет туризму, готельного
та ресторанного бізнесу
Кафедра готельно-ресторанної справи
«ЗАТВЕРДЖУЮ»
__________ Г.С.Цехмістрова
«____» _________ 2014 року
Робоча програма навчальної дисципліни організація готельного господарства
напрям підготовки 6.140101 «Готельно-ресторанна справа»
факультет Туризму, готельного та ресторанного бізнесу
форма навчання денна
Київ – 2014 рік
Організація готельного господарства: робоча програма для студентів за напрямом підготовки 6.140101 «Готельно-ресторанна справа». – КУТЕП, 2014 р. – 52 с.
Розробники: Полуда В.В. – к.п.н., доцент кафедри готельно-ресторанної
справи, зав. лабораторією НВЛ «Готель «Гостинність» КТГГ
Земліна Ю.В. – к.п.н., ст. викладач кафедри готельно-ресторанної справи, зав. практикою КУТЕП
Робоча програма затверджена на засіданні кафедри готельно-ресторанної справи
Протокол від “04” вересня 2014 року № 2
Завідувач кафедри готельно-ресторанної справи ________ Н.О.П’ятницька
Схвалено Вченою радою факультету туризму, готельного та ресторанного бізнесу Київського університету туризму, економіки і права за напрямом підготовки 6.140101 «Готельно-ресторанна справа»
Протокол від. “04” вересня 2014 року № 1.
Координатор напряму
підготовки 6.140101
„Готельно-ресторанна справа” _____________ Н.В.Бунтова
Полуда В.В., 2014 рік
Земліна Ю.В., 2014 рік
КУТЕП, 2014 рік
Опис навчальної дисципліни
Найменування показників |
Галузь знань, напрям підготовки, освітньо-кваліфікаційний рівень |
Характеристика навчальної дисципліни |
денна форма навчання
| ||
Кількість кредитів – 10 |
Галузь знань 1401 «Сфера обслуговування»
|
Цикл професійної та практичної підготовки (ПП)
|
Напрям підготовки 6.140101 «Готельно-ресторанна справа»
| ||
Модулів – 2 |
|
Рік підготовки: |
Змістових модулів – 6 |
2-й | |
Семестр: | ||
Загальна кількість годин – 360 |
3,4-й | |
| ||
Тижневих годин для денної форми навчання: аудиторних – 4
|
Освітньо-кваліфікаційний рівень: бакалавр |
Лекції: |
78 год. | ||
Практичні, семінарські: | ||
52 год. | ||
Лабораторні: | ||
10 год. | ||
Самостійна робота: | ||
220 год. | ||
| ||
Вид контролю: ПМК, іспит |
Мета та завдання навчальної дисципліни
Метою вивчення навчальної дисципліни є опанування студентами теоретичних знань, практичних навичок та їх реалізація при технології приймання та обслуговування споживачів готельних послуг, видами і порядком оформлення документації при прийманні та розміщенні споживачів готельних послуг, основними технологічними процесами виробництва та споживання готельних послуг, нормативною хронологією здійснення технологічних циклів та операцій працівниками поверхової служби та служби приймання та обслуговування закладів готельного господарства.
Завданням вивчення курсу є теоретична та практична підготовка студентів з питань:
еволюції підприємств індустрії гостинності;
технології готельних послуг;
класифікації засобів розміщення;
вивчення видів технологічних циклів основних технологічних процесів виробництва і споживання готельних послуг;
нормативно-правового забезпечення галузі;
організації допоміжних служб готельного підприємства;
організації праці в готельному господарстві;
організації виробничого процесу в підрозділах підприємства готельного господарства.
У результаті вивчення навчальної дисципліни студент повинен:
знати:
основні поняття і терміни готельної індустрії;
нормативно-правове регулювання готельної індустрії;
фактори, що впливають на зміст і форми обслуговування в готелях;
характеристику основних типів засобів розміщення
класифікацію підприємств готельного господарства України та закордоном
технологію прибиральних робіт у житлових групах приміщень
організацію та технологію служби приймання та розміщення споживачів у засобах розміщення
організацію приміщень житлових та нежитлових груп приміщень підприємств готельного господарства
архітектуру та інтер’єр у готельному господарстві
організацію надання додаткових послуг у залежності від рівня комфорту та спеціалізації готелю
організацію інформаційно-рекламної діяльності готелю
культуру та стандарти обслуговування в готелях
особливості організації праці в готельному підприємстві.
вміти:
визначати вимоги до готелів різних категорій
характеризувати типи номерів
відобразити планувальну організацію готельних номерів різних типів і категорій
відобразити планувальну організацію приміщень вестибюльної групи
здійснювати технологію прибиральних робіт у житлових групах приміщень в готелях
визначати види клінінгових технологічних циклів, які необхідно виконати на певну дату
розраховувати кількість необхідної білизни та рушників при проведення клінінгових операцій, визначених у наряді-завданні
складати акти на пошкодження майна готелю та забуті речі проживаючого
заповнювати відповідні документи при прийманні та розміщенні в готелі споживачів готельних послуг
здійснювати технологічну операцію «розрахунок готівкою» та заповнювати відповідний документ
здійснювати технологічну операцію «безготівковий розрахунок» та заповнювати відповідний документ
складати графіки виходу на роботу для працівників поверхової служби та служби приймання та розміщення готелю
складати табель обліку робочого часу працівників служби приймання та розміщення та поверхової служби готелю
характеризувати систему організації продовольчого і матеріально-технічного постачання в готельному господарстві
характеризувати систему організації складського і тарного господарства в готельному підприємстві
характеризувати організацію роботи обслуговуючих та допоміжних служб готелю.