КИЇВСЬКИЙ
УНІВЕРСИТЕТ ТУРИЗМУ,
ЕКОНОМІКИ І ПРАВА
Факультет туризму, готельного
та ресторанного бізнесу
Кафедра готельно-ресторанної справи
«ЗАТВЕРДЖУЮ»
__________ Г.С.Цехмістрова
«____» _________ 2014 року
Робоча програма навчальної дисципліни організація готельного господарства
напрям підготовки 6.140101 «Готельно-ресторанна справа»
факультет Туризму, готельного та ресторанного бізнесу
форма навчання денна
Київ – 2014 рік
Організація готельного господарства: робоча програма для студентів за напрямом підготовки 6.140101 «Готельно-ресторанна справа». – КУТЕП, 2014 р. – 52 с.
Розробники: Полуда В.В. – к.п.н., доцент кафедри готельно-ресторанної
справи, зав. лабораторією НВЛ «Готель «Гостинність» КТГГ
Земліна Ю.В. – к.п.н., ст. викладач кафедри готельно-ресторанної справи, зав. практикою КУТЕП
Робоча програма затверджена на засіданні кафедри готельно-ресторанної справи
Протокол від “04” вересня 2014 року № 2
Завідувач кафедри готельно-ресторанної справи ________ Н.О.П’ятницька
Схвалено Вченою радою факультету туризму, готельного та ресторанного бізнесу Київського університету туризму, економіки і права за напрямом підготовки 6.140101 «Готельно-ресторанна справа»
Протокол від. “04” вересня 2014 року № 1.
Координатор напряму
підготовки 6.140101
„Готельно-ресторанна справа” _____________ Н.В.Бунтова
Полуда В.В., 2014 рік
Земліна Ю.В., 2014 рік
КУТЕП, 2014 рік
Опис навчальної дисципліни
|
Найменування показників |
Галузь знань, напрям підготовки, освітньо-кваліфікаційний рівень |
Характеристика навчальної дисципліни |
|
денна форма навчання
| ||
|
Кількість кредитів – 10 |
Галузь знань 1401 «Сфера обслуговування»
|
Цикл професійної та практичної підготовки (ПП)
|
|
Напрям підготовки 6.140101 «Готельно-ресторанна справа»
| ||
|
Модулів – 2 |
|
Рік підготовки: |
|
Змістових модулів – 6 |
2-й | |
|
Семестр: | ||
|
Загальна кількість годин – 360 |
3,4-й | |
|
| ||
|
Тижневих годин для денної форми навчання: аудиторних – 4
|
Освітньо-кваліфікаційний рівень: бакалавр |
Лекції: |
|
78 год. | ||
|
Практичні, семінарські: | ||
|
52 год. | ||
|
Лабораторні: | ||
|
10 год. | ||
|
Самостійна робота: | ||
|
220 год. | ||
|
| ||
|
Вид контролю: ПМК, іспит |
Мета та завдання навчальної дисципліни
Метою вивчення навчальної дисципліни є опанування студентами теоретичних знань, практичних навичок та їх реалізація при технології приймання та обслуговування споживачів готельних послуг, видами і порядком оформлення документації при прийманні та розміщенні споживачів готельних послуг, основними технологічними процесами виробництва та споживання готельних послуг, нормативною хронологією здійснення технологічних циклів та операцій працівниками поверхової служби та служби приймання та обслуговування закладів готельного господарства.
Завданням вивчення курсу є теоретична та практична підготовка студентів з питань:
еволюції підприємств індустрії гостинності;
технології готельних послуг;
класифікації засобів розміщення;
вивчення видів технологічних циклів основних технологічних процесів виробництва і споживання готельних послуг;
нормативно-правового забезпечення галузі;
організації допоміжних служб готельного підприємства;
організації праці в готельному господарстві;
організації виробничого процесу в підрозділах підприємства готельного господарства.
У результаті вивчення навчальної дисципліни студент повинен:
знати:
основні поняття і терміни готельної індустрії;
нормативно-правове регулювання готельної індустрії;
фактори, що впливають на зміст і форми обслуговування в готелях;
характеристику основних типів засобів розміщення
класифікацію підприємств готельного господарства України та закордоном
технологію прибиральних робіт у житлових групах приміщень
організацію та технологію служби приймання та розміщення споживачів у засобах розміщення
організацію приміщень житлових та нежитлових груп приміщень підприємств готельного господарства
архітектуру та інтер’єр у готельному господарстві
організацію надання додаткових послуг у залежності від рівня комфорту та спеціалізації готелю
організацію інформаційно-рекламної діяльності готелю
культуру та стандарти обслуговування в готелях
особливості організації праці в готельному підприємстві.
вміти:
визначати вимоги до готелів різних категорій
характеризувати типи номерів
відобразити планувальну організацію готельних номерів різних типів і категорій
відобразити планувальну організацію приміщень вестибюльної групи
здійснювати технологію прибиральних робіт у житлових групах приміщень в готелях
визначати види клінінгових технологічних циклів, які необхідно виконати на певну дату
розраховувати кількість необхідної білизни та рушників при проведення клінінгових операцій, визначених у наряді-завданні
складати акти на пошкодження майна готелю та забуті речі проживаючого
заповнювати відповідні документи при прийманні та розміщенні в готелі споживачів готельних послуг
здійснювати технологічну операцію «розрахунок готівкою» та заповнювати відповідний документ
здійснювати технологічну операцію «безготівковий розрахунок» та заповнювати відповідний документ
складати графіки виходу на роботу для працівників поверхової служби та служби приймання та розміщення готелю
складати табель обліку робочого часу працівників служби приймання та розміщення та поверхової служби готелю
характеризувати систему організації продовольчого і матеріально-технічного постачання в готельному господарстві
характеризувати систему організації складського і тарного господарства в готельному підприємстві
характеризувати організацію роботи обслуговуючих та допоміжних служб готелю.