Tov_cukru-kond_virobiv-Sirohman

( & , && , - , , , - & , , + ), ’ , . 7-# . % ’ , + " , # , , , , - , , . -, - , , , + /a, P, Mg, Fe, Zn, Cu, I, Mn, Cr, Se, Mo, K, Na, CO, .

€ , + & . 1 & & - . ( & -( )& . ) " & , # , -# .

, + " , #-- . ) ", %: &— 20—98, , + " — 1—50, , + " ( ) — 0,1—15 , +" — 0,001—65. / , +, - , , , , -& # . Q -, & ’ ,. * .

1 ,, , ,. -- & .

€ -( , ). E " -. L # -" 0,1 10 %. 0# #.

411

€ -. ' -. Q , + " -, , , , .

€ , + . E # # ,$2 ( , , , & - &&), - . 30—75 % . 9 -1—200 . / " &:# & , - , + " -, # # & .& " # " .

€ - -# " : # & , + "" , -, & & # " & - , , + 50 -500 -" . ' ", + " , , & # . 7 , + " , , , - .

# . % ": # ’ &35—75º/, & # 0 –40°/, - , # - . # , , , . L -. E ’ &, %: — 8—16, -— 12—19, — 14—30, -— 10—22, — 0—7, —

412

5—9, — 15—40 -— 0,1.

€ " # & , + -&, # -. L" 50 %. z , +" , ’ & &, - , , , , , - , , , ,- . E -, , , -, , , -(, , , , , , , -.

€ U- V-& , & , + " . 9 . ? - " ’" 60 %. ) , ,. .

) , -, + -# . E - , + " : Lactobacillus, Lactococcus, Pediococcus, Leuconostoc, Sporolactobacillus, Bacillus & # .

9 # ., + " & , # - , , & . ", + , , ,, , , , , , & .

!"#$!%&" '(#)""*

1.L " ?

2.C " ?

3.C ?

4." ?

5.C ?

413

^ — #-& - , + " & -& . $« », + + . ) " " . ( -(50,6—54 %),(28,1—29,9 %) (11,6—12,8 %). G -100 " 508—523 .

! " , ,# , , , . ! " 20 % 58 % , (8 %), (4 %) (5 %). * (7—712 / 100 21—297 /100 ). ( , 0,67 " " . -: Q —; QQ — - -, QQQ — . * -. / , -, -— , + " -, , ’ + . E # -, .

! " : -, & ,, - & , # , - .

9 — . - " , , "

415

’ . " & . ) & ( &) &" -40 /, " # , # " # " && -.

# #17—19 %- , + - " , 1130—1150 /3. *1070 /3 " ,1500 /3 " . C - , , -( # ). $ -" (115— 120 /). ) " -&, # " " ,# &&. ' " # - , # - - # .

/ # ’ , + " -. & -+ 50 /. C + + " 1,3 %, . # & "# . ( -" " .

/ # + - # 7—8 % , # -. E #-# + 0,15 %- & . , # , .

E &.

( " ’ , -&, , - . % && 1,5— 2 , -94—95 %. & " -, # " -

416

. 9 # " , && # . ) " .( 3 %) # &&& -’ .

( - , " ’ , & # -# .

E , +, # , -’ , , . E && 2 % . / - " , + - # " & . & - & , , & & .

) # -& (53—55 %) & & (45—57 %)& #-& . ) & # , -" " . 9 -’ .& & (40 %), && # (60 %) — ’ .

^ - -, " & - . ^ . *-.

1 # -.

, -& # 5—10 .

, + " - " & & , # && -,, & & && -

417

# 0,5—5 % - & & . ! # #5—10 . & &. E: , , .

1 , + ", & , & , #,. # - ,& # . % -& 105...115º/. $ & # 0,01 % && - . P , , " - + # && .

+ " , , .

$# # # & ,& & (46 %) #- & (54 %), & — , #-— 44,6 / -# , — 100,7 / -; 9 — 107,8 / , ( — 126,4 / # "42,1 / & # &; — 31,3 /; ^ — 40,9 / ; / — 54,8 / " , z-— 37,5 / -# # - ’ (29 %).

%' # , , , , # , D , ' , , , -, # . )- " # . ) - " 0,36, 0,55 0,7, 1,1 , 0,27- -1 .

^ # " 7% )! ! , -350 . ) , /100 : — 11,6,

418

— 30, — 41. G 100 " 516 . % 5 .18 ± 3º/ & + 70 %. ^ # ", 100 : — 11 , — 30 — 41 .

^ ( ) : , # (-# 29,4 / ), (100,2 / ), $ ( 78,5 / ), $ -$ , , '-(- 19,2 / ), # ’ (29 %). $ & -«^ »,-. + .

%' - - # 0,25 1 .

^ ,-,12 . P, -# .

^ " : 7 -, # — -# (49,2 / ) ^ — (36,3 / ). ^ -" : Q #-# (32,5 / ) — -(52,4 / ).

-, + " -120 / 10 ., -# # ( -), " . L", %: — 35, — 30, # — 25, — 1, — # .

Q & & ( 27 %) — -/ , & & ( 29,8 %) — — , & (37,8 %) - & (16,2 %) — z .

^ 7 # (6—7 %)11,9 % , 27,6 % , 370 % ,

419

313 % , 1,25 % -. ) - " .

) % -G, + " 40,7 / G 9& (75,2 / ), (2,98 / )(/, )1, )2, 11, 7).

Q , 76 114 , 40 60 , # ’ . )-" # , # , " .

H " " % * . ) " + + , ,15 12 . D 300 , -— 600 —500 .

! , -, # ; -( # — - , — , — -, -— -).

^ # - ,+ & , ,, # .

' 4 %, -— 20, & # 2, #— 1,9 %.

# " + 18 / & 70 %. * -: & & # ’ — 2 ., & # &, &, &, # & &, & & , 1, 5 .,— 2 .

" . $# -+ & - . €, + " , " , # - " , # " # . ! ", . ) " , -# . ( , # "

420