2.3 Результати дослідження

Дослід №1 Визначення вмісту сухих речовин в соках

Хід роботи

Випробування повинні проводитися при температурі 15—25 °С при використанні шкали, градуйованої в одиницях показника заломлення. Під час визначень температура повинна підтримуватися постійною в межах ±0,5°С. Якщо необхідно, включають систему термостатування призм рефрактометра і регулюють подачу води так, щоб виконувалися вказані вище умови. Температуру випробовуваного розчину доводять до значення, що відрізняється від температури призм рефрактометра не більше ніж на ±2 °С.

Перед проведенням кожного визначення площини призм очищають дистильованою водою або спиртом, протирають ватою і сушать.

Невелику кількість (2—3 краплі) досліджуваного розчину поміщають на робочу нерухому призму рефрактометра і накривають відразу ж рухомою призмою. Добре освітивши поле зору, за допомогою регулювального гвинта переводять лінію, що розділяє темне і світле поле в окулярі, точно на перехресті у віконці окуляра і прочитують показання приладу.

Після установки до досліджуваня, було визначенно вміст сухих речовин в соках таких виробників:

«Садочок», «Сандорик », «Добрий».

Графіки яких були зафіксовані в excel і зображенно на рис 4.1-4.3:

Табл. 4.1 Вміст сухих речовин в соках ТОВ«Сандорик»

Концетрація, %	0	5	8	12	Сандорик
1	1,33	1,339	1,3408	1,3467	1,3404
2	1,3328	1,3392	1,341	1,3471	1,3402
3	1,329	1,3388	1,3405	1,3465	1,3404
Середнє	1,3306	1,339	1,340767	1,346767	1,340333
Концетрація, %	0	5	8	12	Сандорик
	У=кХ+В
Рівняння	К	В	Х	У
	749,92	-998,1	1,3406	7,242752

Рис 4.1 Вміст сухих речовин в соках ТОВ «Сандорик»

Табл. 4.2 Вміст сухих речовин в соках ТОВ«Дорий»

Концетрація, %	0	5	8	12	добрий
1	1,33	1,339	1,3408	1,3467	1,3402
2	1,3328	1,3392	1,341	1,3471	1,3402
3	1,329	1,3388	1,3405	1,3465	1,3402
Середнє	1,3306	1,339	1,340767	1,346767	1,3402
Концетрація, %	0	5	8	12	добрий
	У=кХ+В
Рівняння	К	В	Х	У
	749,92	-998,1	1,3402	6,942784

Рис. 4.2 Вміст сухих речовин в соках ТОВ «Добрий»

Табл 4.3.

Вміст сухих речовин в соках ТОВ«Садочок»

Концетрація, %	0	5	8	12	х
1	1,33	1,339	1,3408	1,3467	1,3404
2	1,3328	1,3392	1,341	1,3471	1,3402
3	1,329	1,3388	1,3405	1,3465	1,3404
Середнє	1,3306	1,339	1,340767	1,346767	1,340333
Концетрація, %	0	5	8	12	х
	У=кХ+В
Рівняння	К	В	Х	У
	749,92	-998,1	1,340333	7,042773

Рис. 4.3 Вміст сухих речовин в соках ТОВ «Садочок»

Табл.4.4 Вміст сухих речовин і показник заломлення соків ТОВ«Садочок»,

«Сандорик», «Добрий»

Виробник	Показник заломлення	Вміст сухих речовин
“Садочок”	1,3403	7,06%
“Сандорик”	1,3406	7,24%
“Добрий”	1,3402	6,92%

Дослід №2.Визначення концентрації цукру в соках.

Хід роботи

1. Увімкнути освітлювач.

2. Настроїти сахариметр без поляриметричної кювети на чутливий відтінок і зробити відлік значення кута φ₀, який відповідає фактичному нульовому положенню сахариметра.

3. Порушити рукояткою 19 чутливий відтінок і знову настроїти, знявши покази з основної шкали і ноніуса. Дослід повторити 5 разів і одержані значення φ₀ занести в таблицю 1. Залишити сахариметр настроєним на світлочутливий відтінок.

4. Розмістити поляриметричну кювету з досліджуваним розчином в камері сахариметра. При цьому світлочутливий відтінок порушиться.

5. Відновити рукояткою чутливий відтінок і зробити відлік значення кута φ₁, що відповідає куту повороту площини поляризації світлового променя оптично активним досліджуваним розчином цукру.

Порушити чутливий відтінок з допомогою рукоятки і відновити знову, знявши покази з основної шкали і ноніуса.

Результати досліджень наведенні нижче:

Обчислення вмісту нерозчинних речовин в соках

Розрахунок проводиться за такою формулою:

(Вміст сухих речовин) – (концентрація цукру в соках)= вмісту нерозчинних речовин

Розрахунок:

Сік Сандорик: 7,042773 – 5.25%=1,7927%;

Сік Садочок: 7,242752 – 5.43%=1,812752%;

Сік Добрий: 6,942784 – 5,12%=1,822784%.