41. Бактерицидное действие фитонцидов горчицы

Фитонциды растений обладают мощным бактерицидным действием. Например, фитонциды чеснока, лука, хрена, горчицы убивают многие виды бактерий, простейших, низших грибов в течение нескольких минут и даже секунд. Изучите бактерицидные свойства фи­тонцидов горчицы черной.

Для опыта нужна горчица пищевая в виде порошка или пасты, вареное яйцо, колба емкостью 500 мл, пробка с крючком, сургуч.

На дно колбы поместите немного разведен­ной в теплой воде горчицы. На крючок, приде­ланный к пробке, подвесьте в сеточке очищен-

104

ное от скорлупы яйцо. Опустите сеточку с яйцом в колбу таким образом, чтобы оно не касалось слоя гор­чицы, и плотно закрой­те колбу пробкой. Для герметичности можно залить пробку сургучом или пара­фином.

Под действием фи­тонцидов горчицы, ос­новным компонентом которых являются аллилгорчичные масла, происходит стерилиза­ция воздуха у поверх­ности яйца. В атмос­фере летучих выделений горчицы яйцо может сохраняться без признаков порчи продол­жительное время. Описан опыт, в котором ку­риное яйцо в колбе сохранилось свежим бла­годаря горчице в течение 20 лет.

Количество фитонцидов, выделяемых раз­личными растениями, неодинаково. 1 га сос­нового леса выделяет за сутки около 5 кг лету­чих фитонцидов, а можжевелового — около 30 кг. Фитонциды являются одним из факто­ров естественного иммунитета: растение стери­лизует себя продуктами собственной жизне­деятельности.

Задание. Проверьте, используя опи­санную методику, бактерицидное действие фитонцидов чеснока, хрена, лука.

Раздражимость и движения у растений

Для растений движения также естественны, как и для животных. Но поскольку большинст­во растений не способно к перемещению в про­странстве, у многих людей существует пред­ставление об их неподвижности. Даже извест­ный французский биолог Жан Батист Ламарк в свое время дал растениям такое определе­ние: «Растения представляют собой живые организованные тела, части которых никогда не обладают раздражимостью. Они не пере­варивают пищи и не способны двигаться ни под влиянием волн, ни вследствие истинной раздражимости». Заметим, что Ламарк выде­лил 3 основных критерия, по которым разли­чают растения и животных: наличие у живот­ных организмов раздражимости, способности к движению и способности к перевариванию пищи.

Справедливость восторжествовала только в конце XIX в. Исследования Ч. Дарвина в 1865—1880 гг., индийского ученого Д. Ч. Боса в 1895—1937 гг., русских ученых И. Ф. Леваковского и Т. И. Вяземского

106

в 1860—1901 гг. показали, что раздражимость так же свой­ственна растениям, как и животным.

Изучение способности растений к движе­ниям Ч. Дарвин начал сразу же после выхода в свет его знаменитой книги «Происхождение видов путем естественного отбора». На осно­вании изучения более 100 видов лазящих и вьющихся растений, 31 вида хищных расте­ний, принадлежащих к 11 родам, ученый сделaлвывод о способности растений к восприятию раздражения и проведению возбуждения по тканям.

В итоговой книге «Способность к движению у растений» великий естествоиспытатель с удовлетворением заключил: «В настоящий момент мы знаем, что движение растений про­исходит постоянно и что только его размах или направление, или то и другое вместе должны видоизменяться для пользы растения соответ­ственно внешним и внутренним стимулам».

Доказательство единства, физиологической общности процессов раздражимости у расте­ний и животных — одно из величайших дости­жений биологии конца XIX — начала XX в.