15. Почему органы растений после гибели чернеют

Изучите влияние солей железа на окраску различных органов растения.

Для опыта нужен 5—20-процентный раствор сульфата железа (II), опавшие листья раз­личных видов растений, плоды дуба, каштана, химические стаканы или кристаллизатор.

Опавшие листья, плоды поместите в хи­мические стаканы, чашки Петри или кристалли­затор и залейте раствором железного купо­роса, чтобы он только покрывал материал. Уже через несколько дней станет заметным изменение их окраски. Причем, чем выше кон­центрация раствора сульфата железа (II) и содержание дубильных веществ, тем быстрее проявляется черный цвет.

Железо содержится, хотя и в небольших ко­личествах (10^-5—10^-6% от сырой массы) во всех органах растения. Оно входит в состав ферментов, без которых невозможно осущест­вление таких физиологических процессов, как дыхание и фотосинтез. Дубильные веще­ства также широко представлены в растениях. Однако, пока растение здорово, взаимодей­ствия между железом и дубильными вещест­вами в живых клетках не происходит. Если листья, стебли, плоды повреждаются и после

48

отмирания попадают во влажную среду, насы­щенную солями железа, это взаимодействие осуществляется легко и приводит к появле­нию черного цвета. Чем выше содержание ду­бильных веществ в живых клетках, тем интен­сивнее их черная окраска после отмирания.

По этой же причине чернеют в воде мерт­вые листья рдеста, очень богатые дубильными веществами. Плоды дуба и конского кашта­на, пролежавшие долгое время в воде или в сыром месте, также становятся черными.

Задание. Положите несколько листьев, плодов, семян во влажную среду в природных условиях, например у кромки берега, на влаж­ной земле. Сравните скорость (в днях), с кото­рой будет происходить изменение цвета раз­личных органов.

16. Многие ли растения содержат дубильные вещества

Для опыта нужны 5-процентный раствор хлорида или сульфата железа (II) или 10-процентный раствор железоаммиачных квасцов, спиртовка, пробирка, стеклянная палочка, предметное стекло, лист белой бумаги.

Качественной реакцией на наличие дубиль­ных веществ является почернение тканей при обработке разбавленными растворами солей железа, например, хлорида, сульфата желе­за, железоаммиачных квасцов.

Опыт можно провести 3 способами.

1способ.1—2 г растительного материала прокипятите в пробирке с 5—6 мл воды. При этом дубильные вещества переходят в раст-

49

вор. К вытяжке добавьте 1—2 капли хлорида железа.

// способ.Предметное стекло положите на

лист белой бумаги. На предметное стекло нане­сите каплю сока, выжатого из исследуемого растения, и прибавьте каплю соли железа.

/// способ.Приготовьте срезы исследуе­мого органа. На срез нанесите каплю соли железа.

Независимо от способа исследования при наличии в клетках дубильных веществ появ­ляется темное окрашивание. Хлорид железа и железоаммиачные квасцы дают темно-зеле­ное окрашивание, а сульфат железа (II) — черное.

Степень почернения выразите по трех­балльной системе (слабое, среднее и сильное), которая характеризует количество дубильных веществ в исследуемом органе. Результаты изучения оформите в виде таблицы:

Название растения	Орган растения	Почернение
		сильное	среднее	слабое

Начинать работу лучше с растениями, содержащими много дубильных веществ (дуб, ива, каштан конский, щавель курча­вый), а затем перейти к исследованию других

растений.

Задание. Исследуйте, содержатся ли дубильные вещества в органах комнатных растений. Где их больше: в листе, стебле, корне, цветке?