СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1 Характеристика производства.
1.1Общие сведения.
1.2 Характеристика изготавливаемой продукции.
1.3 Нормы выхода продукции.
1.4 Фасовка продукции.
2 Количественно-качественную характеристика зерна, поступающего от хлебосдатчиков
3 Схема расположения сооружений на участке с подъездными
железнодорожными путями.
4Техническая характеристика основных и вспомогательных сооружений.
5 Организация работ по приему зерна. Анализ среднесуточного образца для производства расчетов с хлебосдатчиками.
6 Порядок отбора образцов и проведения анализов для размещения
зерна по зернохранилищам.
6.1 Погрузочно-разгрузочные операции и транспортировка
испытываемых образцов.
6.2 Анализ среднесуточного образца для производства расчетов с хлебосдатчиками.
7 Организация работ по приему зерна с железной дороги. Документация
на поступившее зерно.
7.1 Требования по охране труда в аварийных ситуациях.
7.2 Документация на поступающее зерно.
7.3 Приемка зерна, неоднородного по качеству и единичных партий.
8 Порядок размещения зерна по зернохранилищам.
8.1 План размещения, хранения, и наблюдения за зерном.
8.2 Отпуск зерна.
8.3 Документация.
9 Организация работ по очистке и сушке зерна
10 Технологическая схема движения зерна и отходов, планы и разрезы зернохранилищ.
11 Работа ПТЛ.
11.1 Основные задачи.
12 Энергоснабжение предприятия
13 Охрана окружающей среды.
14 Техника безопасности и охрана труда.
14 Индивидуальное задание: описать конструкцию зернохранилища: рабочая башня, силосный корпус. Описать оборудование рабочей башни и расположение по этажам. Принцип работы технологического оборудования.
Заключение 50
Литература 51
Приложение А Генеральный план предприятия
Введение
Зерноперерабатывающая промышленность одна из ведущих отраслей народного хозяйства нашей страны, которая вырабатывает муку и крупы, а также комбикорма.
Крупяную промышленность считают важным звеном агропромышленного комплекса, поскольку она обеспечивает производство основных продуктов питания людей - круп. Крупяная промышленность тесно связана с сельскохозяйственным производством и пищевой промышленностью, прежде всего хлебопекарной. Хлебные продукты содержат в своем составе важные питательные вещества (белки, углеводы и др.), необходимые человеку.
Мукомольная и крупяная промышленность нашей страны добилась значительных успехов в своем развитии и совершенствовании. При содержании в пшенице около 77...83% наиболее ценной ее части -эндосперма на передовых мукомольных заводах получают 65...75% муки по качеству, близкой к качеству эндосперма.
Эффективность технологических процессов производства и муки и крупы определяется уровнем использования зерна и электроэнергии, а так же качеством вырабатываемой муки и крупы на эффективность переработки зерна в муку и крупу оказывают влияние технологические свойства перерабатываемого зерна, структура и режимы технологического процесса на мукомольном крупяном заводах, состав технологического и транспортного оборудования.
Технологические процессы переработки зерна в муку сопровождаются сложными структурно-механическими, физико-химическими и биохимическими изменениями в зерне и готовой продукции. Поэтому знание закономерностей указанных изменений не только составляет сущность изучения технологии мукомольного и крупяного производства, но и служит основой дальнейшего совершенствования технологических процессов переработки зерна в муку и крупу.
Производственная практика имеет большое значение в формировании студентов как будущих руководителей производства. В процессе производственной практики студент последовательно знакомится со структурой зерноперерабатывающей промышленности, с организацией работы по выпуску крупяной продукции и контролем ее производства, осваивает рабочие профессии, необходимые для последующей деятельности инженера-технолога, приобретает первые навыки в разработке перспективных направлений развития предприятия, накапливает практический опыт, используя теоретические знания по общеобразовательным и специальным дисциплинам.
1 Характеристика производства
1.1 Общие сведения
ЧПУП «Скидельагропродукт». Полное наименование: Частное производственное унитарное предприятие «Скидельагропродукт». Адрес: Гродненский район, г. Скидель, ул. Промышленная,1, каб.2.Предприятие входит в состав холдинга «Агрокомбинат Скидельский». Производственные мощности частного предприятия «Скидельагропродукт»:
- комбикормовый комплекс (выработка 450 тонн комбикормов в сутки);
- мельница (выработка 110 тонн ржаной и 150 тонн пшеничной муки в сутки);
- элеватор (емкость 44 тыс тонн.);
- цех по переработке маслосемян рапса (мощностью 20 тысяч тонн переработки зерна в год).
В частное производственное унитарное предприятие «Скидельагропродукт» входит филиал Гродненский производственно - торговый филиал. Место нахождения филиала: г. Гродно, ул. Победы, 9:
- заготовка и хранение зерна;
- крупоцех – переработка 1,5 тонны зерна в час;
- оптовая торговля;
- 10 точек розничной торговли.
Гродненский производственно-торговый филиал Частного производственного унитарного предприятия «Скидельагропродукт» занимается хлебоприемной деятельностью, производством и фасовкой крупы, оптовой и розничной торговлей.
Технологический регламент цеха по производству крупы ГПТФ ОАО «Гроднохлебопродукт» является основным документом, определяющим ведение технологического процесса, режимов работы оборудования, обеспечивающих качество вырабатываемой крупы, рациональное использование электроэнергии, сырья и материалов, безопасное ведение работ. На крупоцехе мощностью 25 т/сут установлено в основном оборудование производства России и Украины, крупа предназначена потребителям.