- •1. Характеристика показателей качества пшеничной хлебопекарной муки и пшеничной муки общего назначения
- •2.Зерновая и плодоовощная массы как объекты для хранения и переработки.
- •3.Общие принципы классификации показателей качества партий зерна и порядок проведения анализов.
- •4.Научные принципы хранения с-х продукции. Факторы, влияющие на сохранность продуктов.(по я.Я. Никитинскому)
- •5. Переработка зерна в муку (характеристики зерновки пшеницы как объекта для производства муки, выхода и сорта муки, виды помолов, формирование помольных партий)
- •6. Технологический процесс на мукомольных заводах. Средства механизации. Хранение муки.
- •7. Переработка зерна в крупы. Виды круп. Способы переработки круп. Средства механизации. Оценка качества круп. Хранение круп.
- •8.Режимы и способы хранения зерновых масс. Мероприятия, повышающие устойчивость зерновых масс при хранении.
- •10.Способы получения растительного масла. Технологический процесс. Средства механизации. Оценка качества растительного масла. Маслобойные цеха.
- •11. Технология производства, классификация и характеристика виноградных вин
- •12.Режимы и способы хранения картофеля, овощей(томаты, лук, капуста), ягоды(яблоки).
- •13. Общие характеристики процессов, происходящих в картофеле, овощах и плодах при хранении.
- •14.Технологический процесс приготовления квашеных и солёных продуктов. Средства механизации.
- •15.Химическое консервирование плодов и овощей.
- •17. Технология производства соков (классификация соков, технологический процесс), и средства механизации
- •18.Хранение плодов и овощей методом замораживания и сушки
- •19. Технологические операции, производимые в подготовительном отделении мукомольного завода и средства механизации. Факторы влияющие на производство
- •20. Технологические процесс, проводимый в размольном отделнии мукомольного завода и средства механизации .
- •21. Классификация продуктов измельчения при производстве муки. Сепарирование продуктов измельчения по крупности и добротности
- •23. Хранение плодов и овощей в модифицированной и регулируемой газовых средах.
- •26. Технологический процесс производства макаронных изделий. Их классификация и Средства механизации.
- •27. Сырье для производства макаронных изделий (основное, дополнительное, и нетрадиционное сырье)
- •28. Биологические особенности и адаптивная технология возделывания озимой пшеницы и комплекс с/х машин
- •29. Биологические особенности и адаптивная технология возделывания яровой пшеницы и комплекс с/х машин
- •30. Биологические особенности и адаптивная технология возделывания ярового ячменя и комплекс с/х машин
- •31.Биологические особенности и адаптивная технология возделывания кукурузы на зернои комплекс с/х машин
- •32. Биологические особенности и адаптивная технология возделывания проса и комплекс с/х машин
- •33. Биологические особенности и адаптивная технология возделывания гречихи и комплекс с/х машин
- •34. Биологические особенности и адаптивная технология возделывания гороха и комплекс с/х машин
- •35.Биологические особенности и адаптивная технология возделывания подсолнечника и комплекс с/х машин
- •36. Биологические особенности и адаптивная технология возделывания картофеля и комплекс с/х машин
- •37.Биологические особенности и адаптивная возделывания столового арбуза, и комплекс с-х машин. Биологические особенности
- •38.Подготовка почвы под закладку сада и закладка сада интенсивного типа и комплекс машин.
- •39. Показатели качества зерна и семян обязательные для партий любого целевого назначения.
- •40. Показатели качества зерна и семян определенного целевого назначения.
- •43.Сита, используемые в технологии производства муки и крупы.
- •45.Технологическая схема производства хлебопекарных дрожжей.
- •1. Принципиальная схема производства
- •47.Определение количества и качества сырой клейковины. Группы качества.
- •48.Система ценообразования и их использование при купле-продаже растениеводческой продукции.
- •49.Самосогревание. Виды, фазы и меры предотвращения.
- •50.Характеристики основных типов зерносушилок, применяемых в с-х. Производстве.
- •52.Режимы и способы хранения картофеля.
- •54.Хранение сельскохозяйственной продукции в ргс, мгс.
- •56.Товарная классификация твердой пшеницы.
- •59.Товарная классификация мягкой пшеницы.
- •62. Особенности технологических процессов при производстве мясных (замороженных, панировочных, рубленых) полуфабрикатов.
- •66. Классификация и требования стандарта на сливочное масло
- •67. Классификация сыров и их характеристика.
- •68. Технология производства вареных колбас и срадства механизации
- •69.Основные физико-химические свойства мяса и методы их определения.
- •71. Особеннсти технологии производства мороженого разных видов и факторы, влияющие на его качество.
- •72.Технология производства йогурта термостатным способом (гост р 51331-99).
- •73. Технология производства сметаны (гост р 52092-2003).
- •74. Технология производства брынзы.
- •77. Технология производства ветчинных изделий
- •80. Оценка сельскохозяйственной птицы по продуктивности.
- •82. Баранина. Понятие о мясной продуктивности овец. Морфологический и химический состав баранины.
- •83. Основные виды пушных зверей и их биологические особенности.
- •84. Поточно-цеховая технология производства молока
- •85. Факторы, влияющие на молочную продуктивность Крупного Рогатого Скота.
- •87. Откорм и виды откорма свиней. Средства механизации
36. Биологические особенности и адаптивная технология возделывания картофеля и комплекс с/х машин
Solánum tuberósum. Теплолюбивая, светолюбивая культура. Клубни прорастают при 6-7оС. всходы ч/з 18/20 дн. Проращенный картофель всходит быстрее. Заморозки -3 оС убиваю всходы весной, и ботву осенью. Клубни замерзают при tо в почве -2 оС. клубнеобразование при 21-25 оС. требователен к влаге, транспирац-й коэфф-т 400-500.влажность почвы в активном слое 70-80%. Лучше рыхлые, плодородные почвы, хор удобренные супесчаные и суглинистые. Жизненный цикл картофеля 3 периода: всходы/начало цветения, цветение/прекращение прироста ботвы, естественное увядание картофеля. Сорта: Невский, Кондор. Лучш предшественники оз хлеба,кук/сил,зерн/боб, оборот пласта люцерны. Калийлюбивые растения. Удобрен: сульфат аммония. Сернистый К2, обработка почвы: лущение стерни, отвальная глубокая вспашка на 25-27см. возделывают по гребневой(70см м/у рядками) или ленточно-гребневой(60 см м/у 2 рядками и 80 см далее) технологии. Гребни нарезают осенью, обновляют весной (18-20см окучниками) и в них идет посадка. Сажают средн фракцию картофеля 50-80г, выделенных из картофелесортировальных пунктах КСП-155,25. Проращивают клубни 25-30 дн. при t 12-15 0С. высаживают при 7-8 оС на глубину 6-10см
За вегетацию 2-3 культивации. Гребни нарезают за 2-3 дня до посадки КРН-4,2 с окучниками , КОН-2,8. Норма высева 2,5-3 т/га, глубина заделки 8-12см. При посадке в гребни глубину заделки снижают на 3-4см. Обработка междурядий до всходов. При появлении всходов проводят 2 окучивания, глубина 4-6 см до начала цветения. Междурядия рыхлят окучниками на 4-6 см, а вершину гребней на 3-5 см боронами. Обязательно внесение мин. и орг. удобрений. Вносят в зависимости от почвы и предшественников: суперфосфат гранулированный 10-20 кг, аммиачная селитра 15-20 кг/га. Навоз для черноземных почв Волгогр. обл. 18-20т/га. Перед уборкой скашивают ботву за за 5-7дн, на семенных полях используют десикацию. Убирают комбайном 2-х рядным «Дружба» или 3-х рядным КПК-3. Способ уборки прямое комбайнирование, раздельный при повышенной влажности почвы(выкапывают, просушивают, подбирают), комбинированный (выкапывают и укладывают на соседние не выкопанные 2 рядка и подбирают все вместе, для быстрой уборки).
…………………………………………………………………………………………………
37.Биологические особенности и адаптивная возделывания столового арбуза, и комплекс с-х машин. Биологические особенности
Столовый арбуз (Citrullus vulgaris Schrad.) – однолетнее травянистое растение из семейства тыквенных (Cucurbitaceae).
Формирование корневой системы арбуза начинается до выхода семядолей на поверхность почвы и достигает максимальных размеров ко времени цветения растений. Арбуз имеет стержневой корень, проникающий в почву на глубину до 1м и очень разветвленный. От главного корня отходят 15, иногда больше, боковых корней, которые также разветвляются на более тонкие корешки. Таким образом, в пахотном слое почвы на глубине 15–30см образуется мощная корневая система, которая охватывает до 7–10м3 почвы. Особенность корневой системы арбузов – большая всасывающая сила, которая способна использовать влагу из почвы при 6% влажности и даже из сухого песка пустыни Каракумы. Всасывающая сила проростков арбузов достигает 1МПа (10 атмосфер). Этим объясняется засухоустойчивость растений, а также способность хорошо расти на бедных песчаных почвах.
Плети арбуза ползучие, длинные, в отдельные годы достигают пяти и более метров, очень разветвленные, образуют боковые побеги второго порядка, которые, в свою очередь, также разветвляются. Плети, особенно молодые побеги, опушены длинными шерстистыми волосинками, которые защищают растение от перегревания. Вегетативная масса сначала развивается очень медленно: в этот период интенсивно растет корневая система. Через 20-30 дней после появления всходов растения при благоприятной погоде быстро растут, образуют плети, цветут. Прирост всех побегов одного растения в этот период составляет до 2м в сутки.
Арбуз – однодомное растение с раздельнополыми цветками. В зависимости от сорта, семена арбуза бывают различной формы, размеров и окраски.
Семена арбуза начинают прорастать при 15-16˚С. Оптимальная температура для роста и развития 25-30˚С. При снижении температуры до 15˚С рост и развитие растений задерживаются, а длительное воздействие температуры 5-10˚С губительно для растений. Всходы погибают при минус 1˚С. Несмотря на то, что арбуз – растение засухоустойчивое, он очень требователен к влаге, особенно в начальный период развития. Проведение 2-3 поливов в период цветения и плодообразования значительно увеличивает урожай. Оптимальной влажностью почвы в слое 0-70см является 75-80% НВ, а относительной влажностью воздуха 50-60%. Высокая влажность воздуха приводит к замедлению роста, удлинению вегетационного периода, снижению сахаристости.
Арбуз очень требователен к свету. В условиях пасмурной и прохладной погоды рост арбуза прекращается.
Фосфорные и калийные удобрения оказывают положительное влияние на рост и развитие арбуза: они ускоряют созревание плодов и повышают их сахаристость.
Агротехника выращивания
Лучше всего арбуз произрастает на песчаных и супесчаных почвах. Во избежание накопления возбудителя фузариоза и других патогенов в почве необходимо строго соблюдать севооборот и возвращать арбуз на прежнее место не ранее, чем через 7-8 лет.
Посев проводят, когда почва на глубине 5-8см прогреется до 12-15˚С. Схема посева 180-200 х 60–80см. Глубина посева на орошении 4-5см, на богаре 6-8см. Расход семян 16-25 штук на 10м2 (1,0–3,0кг/га).
Под арбуз рекомендуется внести 20–30 кг на 10 м2 (20–30 т/га) органических удобрений и 800 г нитроаммофоски (16-16-16) на 10 м2 (N 130, P2O5 130, K2O 130 кг д.в. на 1 га). Органические удобрения и 2/3 минеральных рекомендуется внести с осени, остаток – в виде подкормок в течение вегетации. Нормы внесения удобрений корректируют в зависимости от содержания элементов питания в почве.
В зависимости от зоны и условий выращивания, проводят от 2 до 7 поливов нормой 300–350л на 10м2 (300-350м3/га) за один полив. Очень эффективно применение капельного орошения и внесение водорастворимых удобрений с поливной водой (фертигация). При этом достигается более равномерное увлажнение и распределение удобрений в корневой зоне, более эффективно используется вода, меньше уплотняется почва, не образуется почвенная корка. Минеральные удобрения в легкорастворимой форме вносятся с каждым поливом.
Наиболее вредоносными заболеваниями арбуза являются антракноз, бактериозы, фузариозное увядание, мучнистая роса.
Меры борьбы:строгое соблюдение севооборота, протравливание семян, использование устойчивых сортов, обработка растений превикуром против ложной мучнистой росы; против остальных болезней – обработки фунгицидами согласно рекомендациям.
Против бахчевой тли, трипсов применяют арриво, фуфанон, фьюри, шерпа. Против паутинного клеща эффективны препараты из группы акарицидов.
………………………………………………………………………………………………