- •1. Характеристика показателей качества пшеничной хлебопекарной муки и пшеничной муки общего назначения
- •2.Зерновая и плодоовощная массы как объекты для хранения и переработки.
- •3.Общие принципы классификации показателей качества партий зерна и порядок проведения анализов.
- •4.Научные принципы хранения с-х продукции. Факторы, влияющие на сохранность продуктов.(по я.Я. Никитинскому)
- •5. Переработка зерна в муку (характеристики зерновки пшеницы как объекта для производства муки, выхода и сорта муки, виды помолов, формирование помольных партий)
- •6. Технологический процесс на мукомольных заводах. Средства механизации. Хранение муки.
- •7. Переработка зерна в крупы. Виды круп. Способы переработки круп. Средства механизации. Оценка качества круп. Хранение круп.
- •8.Режимы и способы хранения зерновых масс. Мероприятия, повышающие устойчивость зерновых масс при хранении.
- •10.Способы получения растительного масла. Технологический процесс. Средства механизации. Оценка качества растительного масла. Маслобойные цеха.
- •11. Технология производства, классификация и характеристика виноградных вин
- •12.Режимы и способы хранения картофеля, овощей(томаты, лук, капуста), ягоды(яблоки).
- •13. Общие характеристики процессов, происходящих в картофеле, овощах и плодах при хранении.
- •14.Технологический процесс приготовления квашеных и солёных продуктов. Средства механизации.
- •15.Химическое консервирование плодов и овощей.
- •17. Технология производства соков (классификация соков, технологический процесс), и средства механизации
- •18.Хранение плодов и овощей методом замораживания и сушки
- •19. Технологические операции, производимые в подготовительном отделении мукомольного завода и средства механизации. Факторы влияющие на производство
- •20. Технологические процесс, проводимый в размольном отделнии мукомольного завода и средства механизации .
- •21. Классификация продуктов измельчения при производстве муки. Сепарирование продуктов измельчения по крупности и добротности
- •23. Хранение плодов и овощей в модифицированной и регулируемой газовых средах.
- •26. Технологический процесс производства макаронных изделий. Их классификация и Средства механизации.
- •27. Сырье для производства макаронных изделий (основное, дополнительное, и нетрадиционное сырье)
- •28. Биологические особенности и адаптивная технология возделывания озимой пшеницы и комплекс с/х машин
- •29. Биологические особенности и адаптивная технология возделывания яровой пшеницы и комплекс с/х машин
- •30. Биологические особенности и адаптивная технология возделывания ярового ячменя и комплекс с/х машин
- •31.Биологические особенности и адаптивная технология возделывания кукурузы на зернои комплекс с/х машин
- •32. Биологические особенности и адаптивная технология возделывания проса и комплекс с/х машин
- •33. Биологические особенности и адаптивная технология возделывания гречихи и комплекс с/х машин
- •34. Биологические особенности и адаптивная технология возделывания гороха и комплекс с/х машин
- •35.Биологические особенности и адаптивная технология возделывания подсолнечника и комплекс с/х машин
- •36. Биологические особенности и адаптивная технология возделывания картофеля и комплекс с/х машин
- •37.Биологические особенности и адаптивная возделывания столового арбуза, и комплекс с-х машин. Биологические особенности
- •38.Подготовка почвы под закладку сада и закладка сада интенсивного типа и комплекс машин.
- •39. Показатели качества зерна и семян обязательные для партий любого целевого назначения.
- •40. Показатели качества зерна и семян определенного целевого назначения.
- •43.Сита, используемые в технологии производства муки и крупы.
- •45.Технологическая схема производства хлебопекарных дрожжей.
- •1. Принципиальная схема производства
- •47.Определение количества и качества сырой клейковины. Группы качества.
- •48.Система ценообразования и их использование при купле-продаже растениеводческой продукции.
- •49.Самосогревание. Виды, фазы и меры предотвращения.
- •50.Характеристики основных типов зерносушилок, применяемых в с-х. Производстве.
- •52.Режимы и способы хранения картофеля.
- •54.Хранение сельскохозяйственной продукции в ргс, мгс.
- •56.Товарная классификация твердой пшеницы.
- •59.Товарная классификация мягкой пшеницы.
- •62. Особенности технологических процессов при производстве мясных (замороженных, панировочных, рубленых) полуфабрикатов.
- •66. Классификация и требования стандарта на сливочное масло
- •67. Классификация сыров и их характеристика.
- •68. Технология производства вареных колбас и срадства механизации
- •69.Основные физико-химические свойства мяса и методы их определения.
- •71. Особеннсти технологии производства мороженого разных видов и факторы, влияющие на его качество.
- •72.Технология производства йогурта термостатным способом (гост р 51331-99).
- •73. Технология производства сметаны (гост р 52092-2003).
- •74. Технология производства брынзы.
- •77. Технология производства ветчинных изделий
- •80. Оценка сельскохозяйственной птицы по продуктивности.
- •82. Баранина. Понятие о мясной продуктивности овец. Морфологический и химический состав баранины.
- •83. Основные виды пушных зверей и их биологические особенности.
- •84. Поточно-цеховая технология производства молока
- •85. Факторы, влияющие на молочную продуктивность Крупного Рогатого Скота.
- •87. Откорм и виды откорма свиней. Средства механизации
34. Биологические особенности и адаптивная технология возделывания гороха и комплекс с/х машин
Pisum sativum. Вегетац. период 70-40дн. Особенности гороха- полегающий стебель, растянутые периоды цветения и созревания. В начальный и конечный этапы развития фотосинтез отсутствует: посев- всходы; созревание, когда листья полностью пожелтели и налив семян уже закончен. Критический период в формировании урожая цветение и образование плодов (недостаток влаги, низкая активность симбиоза), может снизиться завязываемость плодов. Горох - растен. длинного дня, сравнительно холодостоек. Всходы прорастают при 4-5°С, оптим. t° 10°С. Нормально развив-ся в течение всей вегетации при 16-22°С. Сумма активных t°=1200-1600°С. Требователен к влаге. Для набухания и прорастания треб-ся 100-120% воды от массы семян. Высокие требован. К почве. Хор. растет на черноземных, серых лесных и окультуренных дерново-подзолистых почвах среднего гранулометрического состава, с хор. аэрацией. На кислых и тяжелых симбиоз ослаблен и растен. испыт-т азотное голодание. Сорта: Сормат, Орловчанин 2, Усатый 10, 7. Лучшие предш-ки- озимые и яровые зерновые и пропашные(картофель, кук-за, сах.свекла).осенью, если поле засорено корнеотпрысковыми сорняками, то через 2нед после первого лущения проводят второе лемешными орудиями ППЛ-10-25 на глубину 10-12см и затем вспашку плугами с предплужниками. Максим. Потреблен азота в период цветения, образования и роста плодов. > часть азота может получать в результате симбиотической фиксации азота воздуха до 75%. Поэтому в применен. азотных удобрен. не нуждается. Для посева семена Iкл., чистота и всхожесть не<95%, крупной и средней фракции. Если вл-ть семян >17%. То их просушивают. Протравливают за 2-3мес до посева. Высевают в ранневесенние сроки. Норма высева 1,2-1,4млн всхожих семян на га (крупн-240-300 кг/га, мелкие-150-200кг/га) После посева прикатывают кольчато-шпоровыми катками. Посевы боронуют-против сорняков, почвенной корки, <потери влаги, >аэрация). Боронование по всходам проводят в фазе 3-5 листьев днем боронами БСО-4А, ЗБП-0,6А, БЗСС-1 поперек рядков или по диагонали. Эфф-но боронование гербициды. Использ-т инсектициды карбофос, 50% к.э.(0,65-1,2л/га), висметрин, 25% к.э.(0,3л/га). Полегающие сорта убирают раздельным способом. Скашивают при побурении 60-70% бобов и вл-ти 35-40%. Скашивают за 3-4дн поперек полеглости, а низкорослые сорта(40см)- под углом 45° к ней или навстречу полеглости жатками ЖРБ-4,2 навешанные на комбайны и косилками КС-2,1 с приспособлениями ПБ-2,1 и ПБА-4. Подбирают и обмолачивают комбайнами оборудованными транспортерными копирующими подборщиками ППТ-3, 3А при вл-ти семян 16-19%. Неосыпающиеся сорта убирают раздельным способом при созревании бобов 90-100% Чистые от сорняков посевы убирают прямым комбайнированием. Полученный ворох пропускают через зерноочистительную машину и сушат бобы до вл-ти 14-16%.
…………………………………………………………………………………………………
35.Биологические особенности и адаптивная технология возделывания подсолнечника и комплекс с/х машин
Helianthus annuus. Обрабатывают глубоко проникающий стержневой и придаточные корни которые обеспечивают ему устойчивость к засухе и степным ветрам. Прорастание семян при 4-6оС, а почвы 10-12оС дружное прорастание семян. Наклюнувшиеся семена переносят кратковременно до -10С. сумма активных tо 1850-2150оС. засухоустойчив, извлекает воду из глубоких слоев почвы. Транспортировочный коэфф-т 470-570 влагу в течении вегетации расходует неравномерно. Критический переход по отношению к влаге яв-ся период от образования корзинки до конца цветения(60%), недостаток ее в почве в это время ведет к пустозерности в центре корзинок. Требователен к свету, растение короткого дня. Лучшие почвы черноземы, каштановые и наносные почвы заливаемых речных долин, рН 6,0-6,8. требование к влаге очень высокое. Сорта: раннеспелые (Казачий, Юбилейный75,Сигнал);среднеспелые(Донской342,Принцил,Кубанский930,Гарант);ультраскороспелые(Родник,Фотон,Санморин301). Лучший предшественник оз., яр., зернобобовые культуры идущие после черного пара. Не размещают после зернобобовых, рапса, горчицы т.к. имеют общие болезни, и после растений с мощной корневой системой(сорго, суданка, мн. травы). В зависимости от конкретных условий(почвен-клим условий, засоренностей полей…) почву готовят по типу: 1.полупара(плужно-полупаровая обработка), вкл-т лущение ЛДГ на 6-8 см и ранняя (июль-август) вспашка плугами с предплужниками с игольчатыми катками культивируют 2-3 раза(примен-т редко) 2.улучшенной и послойной зяби(плужно-зяблевая) если засорено однолетн. Соряками, то проводят 2 лущения на 6-8 и 8-10см, вспашка это улучшенная зябь. Если корнеотпрысковый тип засоренности то проводят дисковое лущение на 8-10см, затем корпусными лущильниками ППЛ-5(10)-25 на 12-14см,затем в сентебре вспашка на 25-27см-это послойная зябь; 3. безплужному типу (плоскорезная) почвозащитная обработка с сохранением стерни. Если нет корнеотпрысковых сорняков то лущат 2 раза БИГ-3 затем плоскорезом, стойкой СибиМЭ на 20-23см. Если корнеотпрысковый тип засоренности то КПШ-5(9) лущат 2раза не 8-10см затем вспашка на 25-27см.Снегозадержание СВУ-2,6.Весной покровное боронование.БЗТС-1 в 2 следа по мере созревания почвы.Предпосевная культивация с боронованием (КПС-4+ бороны ) на 6-8 см. Протравливание семян винцит 2 л/т или ТМТД 80% 8 кг/т ( ПС-10).Посев пунктирным способом с внесением удобрений N 40 P20 кг/га (МТЗ-80+ СУПН-8) на гл.8-10 см.Прикатывание Довсходовое боронование (4-5 см), послевсходовое (3-4 см). Первая междурядная культивация на 6-8см (МТЗ-80, КРН-5,6).2–я междурядная культивация на 8-10 см.Десикация посевов реглоном 2л/га (на 100л воды). Уборка при влажности 12-14 %. Сушка семян при влажности 18% (ОБВ-160+ 2 ВПР-600). Чистка на ЗАВ-20 или ЗАВ-40.
…………………………………………………………………………………………….........