- •1. Характеристика показателей качества пшеничной хлебопекарной муки и пшеничной муки общего назначения
- •2.Зерновая и плодоовощная массы как объекты для хранения и переработки.
- •3.Общие принципы классификации показателей качества партий зерна и порядок проведения анализов.
- •4.Научные принципы хранения с-х продукции. Факторы, влияющие на сохранность продуктов.(по я.Я. Никитинскому)
- •5. Переработка зерна в муку (характеристики зерновки пшеницы как объекта для производства муки, выхода и сорта муки, виды помолов, формирование помольных партий)
- •6. Технологический процесс на мукомольных заводах. Средства механизации. Хранение муки.
- •7. Переработка зерна в крупы. Виды круп. Способы переработки круп. Средства механизации. Оценка качества круп. Хранение круп.
- •8.Режимы и способы хранения зерновых масс. Мероприятия, повышающие устойчивость зерновых масс при хранении.
- •10.Способы получения растительного масла. Технологический процесс. Средства механизации. Оценка качества растительного масла. Маслобойные цеха.
- •11. Технология производства, классификация и характеристика виноградных вин
- •12.Режимы и способы хранения картофеля, овощей(томаты, лук, капуста), ягоды(яблоки).
- •13. Общие характеристики процессов, происходящих в картофеле, овощах и плодах при хранении.
- •14.Технологический процесс приготовления квашеных и солёных продуктов. Средства механизации.
- •15.Химическое консервирование плодов и овощей.
- •17. Технология производства соков (классификация соков, технологический процесс), и средства механизации
- •18.Хранение плодов и овощей методом замораживания и сушки
- •19. Технологические операции, производимые в подготовительном отделении мукомольного завода и средства механизации. Факторы влияющие на производство
- •20. Технологические процесс, проводимый в размольном отделнии мукомольного завода и средства механизации .
- •21. Классификация продуктов измельчения при производстве муки. Сепарирование продуктов измельчения по крупности и добротности
- •23. Хранение плодов и овощей в модифицированной и регулируемой газовых средах.
- •26. Технологический процесс производства макаронных изделий. Их классификация и Средства механизации.
- •27. Сырье для производства макаронных изделий (основное, дополнительное, и нетрадиционное сырье)
- •28. Биологические особенности и адаптивная технология возделывания озимой пшеницы и комплекс с/х машин
- •29. Биологические особенности и адаптивная технология возделывания яровой пшеницы и комплекс с/х машин
- •30. Биологические особенности и адаптивная технология возделывания ярового ячменя и комплекс с/х машин
- •31.Биологические особенности и адаптивная технология возделывания кукурузы на зернои комплекс с/х машин
- •32. Биологические особенности и адаптивная технология возделывания проса и комплекс с/х машин
- •33. Биологические особенности и адаптивная технология возделывания гречихи и комплекс с/х машин
- •34. Биологические особенности и адаптивная технология возделывания гороха и комплекс с/х машин
- •35.Биологические особенности и адаптивная технология возделывания подсолнечника и комплекс с/х машин
- •36. Биологические особенности и адаптивная технология возделывания картофеля и комплекс с/х машин
- •37.Биологические особенности и адаптивная возделывания столового арбуза, и комплекс с-х машин. Биологические особенности
- •38.Подготовка почвы под закладку сада и закладка сада интенсивного типа и комплекс машин.
- •39. Показатели качества зерна и семян обязательные для партий любого целевого назначения.
- •40. Показатели качества зерна и семян определенного целевого назначения.
- •43.Сита, используемые в технологии производства муки и крупы.
- •45.Технологическая схема производства хлебопекарных дрожжей.
- •1. Принципиальная схема производства
- •47.Определение количества и качества сырой клейковины. Группы качества.
- •48.Система ценообразования и их использование при купле-продаже растениеводческой продукции.
- •49.Самосогревание. Виды, фазы и меры предотвращения.
- •50.Характеристики основных типов зерносушилок, применяемых в с-х. Производстве.
- •52.Режимы и способы хранения картофеля.
- •54.Хранение сельскохозяйственной продукции в ргс, мгс.
- •56.Товарная классификация твердой пшеницы.
- •59.Товарная классификация мягкой пшеницы.
- •62. Особенности технологических процессов при производстве мясных (замороженных, панировочных, рубленых) полуфабрикатов.
- •66. Классификация и требования стандарта на сливочное масло
- •67. Классификация сыров и их характеристика.
- •68. Технология производства вареных колбас и срадства механизации
- •69.Основные физико-химические свойства мяса и методы их определения.
- •71. Особеннсти технологии производства мороженого разных видов и факторы, влияющие на его качество.
- •72.Технология производства йогурта термостатным способом (гост р 51331-99).
- •73. Технология производства сметаны (гост р 52092-2003).
- •74. Технология производства брынзы.
- •77. Технология производства ветчинных изделий
- •80. Оценка сельскохозяйственной птицы по продуктивности.
- •82. Баранина. Понятие о мясной продуктивности овец. Морфологический и химический состав баранины.
- •83. Основные виды пушных зверей и их биологические особенности.
- •84. Поточно-цеховая технология производства молока
- •85. Факторы, влияющие на молочную продуктивность Крупного Рогатого Скота.
- •87. Откорм и виды откорма свиней. Средства механизации
32. Биологические особенности и адаптивная технология возделывания проса и комплекс с/х машин
Panicum miliaceum. Семена прорастают при8-10С через 10-12 дней после посева. Всходы не выносят t2С. Оптим. t для роста и созревания 18-23С. Жаровыносливо, устьица листьев при 38-40С продолжают функционировать 48ч. Особенность просо- высокая засухоустойчивость, экономное потребление влаги в течение всей вегетации. Наибольшая потребность во влаге- в период от начала выхода в трубку до конца выметывания и образования зерна. Просо- светолюбивое растение. К почве не очень требовательно. Лучше удается на рыхлых плодородных черноземах и каштановых почвах с рh=6,5-7,.5. Усвояющая способность корней средняя. Наибольшая чувствительность к недостатку мин. удобр. в период кущение-цветение. Сорта: Мироновское 51. Лучшие предш-ки пласт и оборот пласта многл.трав, однолетн.травы, бобовые. Хор. предш-ки картофель, бахчевые, оз. хлеба, лен, сах. свекла. Основную обр-ку почвы после стерневых предш-ков нач-т с лущения ЛДГ-15А, 10А. Зимой осущ-ют снегозадержание снегопахами СВУ-2,6-1, СВШ-7,10. Боронование зяби для весеннего закрытия влаги, затем предпосевная культивация. Фосфорные и калийные удобрения вносят под вспашку или зерновыми сеялками на глубину 3-4см до обр-ки почвы плоскорезами, азотные- под предпосевную культивацию. Протравливают семена фунгицидами витавакс, 75% с.п.(2кг/т), бенлат, 50% с.п.(2кг/т). Сроки посева растянуты с конца апреля до конца июня. Против сорняков прим-т гербициды группы 2,4Д. Способы посева: обычный рядовой(15см), узкорядный(7,5см) и широкорядный(однострочный и двухстрочный) с междуряльями 30, 45 и 60см. Норма высева семян зависит от способа посева и района возделывания и колеблется от1,5-2 млн всхожих семян на 1га (широкорядном) до 3-4 млн. Глубина посева 4-5см во влажный слой. Широкорядным способом просо высевают свекловичной сеялкой ССТ-12А(Б), оборудованной спец. Приспособлением СТЯ-23000. Уход за посевами при рядовом и узкорядном посеве состоит из прикатывания, довсходового и послевсходового боронования, борьбы с сорняками и вредит-ми. Созревание нач-ся с верхней части метелки,неравномерное.Уборку проводят только двухфазным способом при вл-ти зерна 18-20%, стебли и листья еще зеленые. Скашивают в валки за 3-4дня, высота среза 12-15см. Готовность к уборке опред-т по числу созревших семян в метелке. Хор. растет при орошении. Полив влагозарядковый, предпосевной и три полива во время вегетации.
…………………………………………………………………………………………………
33. Биологические особенности и адаптивная технология возделывания гречихи и комплекс с/х машин
Fogopurum eskulentum.Растение короткого дня , теплолюбивое. Минимум t0 прорастания семян 6-80С, оптим. 160 С. Всходы и взрослые растения не переносят заморозков(-2 -30 С гибнут) Оптим. t 0для роста и развития 20-250C. Гречиха- влаголюбивое растение, особенно в период цветения-налив плодов. Транспирационный коэф-т 400-600. Малочувствительна к рн почвы 5-7.5. Хор. Растет на разных почвах,но важно чтобы они были рыхлыми, плодородными. Не черноземный, чентрально-черноземный регион, Волго-камская лесостепь, западная и восточные зоны. В др. зонах при орошении. Сорта: Богатырь, Кама, Казанка, ДикульЛучшие предшественники зернобобовые, озимые ,пропашные, яр.пш идущая по пару.Осенняя обр-ка после стерневых предш-ков складыв-ся из лущения(ЛДГ), отвальной вспашки на 20-25см. При почвозащитной обр-ке игольчатые бороны и культиваторы плоскорезы КПГ-250. Обязательно снегозадержание, ранневесенние боронование для закрытия влаги зубовыми боронами БЗТС-1 поперек и по диагонали, затем 2 культивации КПШ-9, 5, КТЗ-10. После каждой обр-ки прикатывают катками ЗККШ-6,ЗККН-2,8. Оптим сро посева при прогреве почвы на глубине 10 см до 12-140С и минуе опасность заморозков. Сеют обычным рядовым способом и широкорядным с междурядьями 45-60см. Сеют двух строчным ленточным способом. При широкоряд способе сеют свекловичными сеялками ССТ-12А или сеялками СЗС-2,1,СЗП-3,6. Норма высева:широкоряд- 1-1,5млн всх семян на 1га, при рядовом посеве 2-2,5. Оптим глубина 4-6см, при мин влаге 6-8см. После посева прикатывают кольчато-шпоровыми котками. Для уничтожения всходов сорняков и появления почвенной корки проводят довсходовое и послевсходовое боронование. Широкорядные посевы обр-т культиватором УСМК-5,4А, Гербецид вносят после посева за 2-3 дн допоявления всходов штанговыми опрыскивателями ОПШ-15,ПОМ-630. Созревание у гречихи неравномерное. Уборка только двух фазная. Скашивают в волки при созревании 80-85% плодов. Высота среза 17-20см. Приснижении вл з-на в волках до 14-16% обмолачивают. Подбор валков комбайнами «Нива» оборудованные ППК-5.
…………………………………………………………………………………………………