Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Svetlana DementevaHOTEL MANADGEMENT.doc
Скачиваний:
216
Добавлен:
01.05.2015
Размер:
2.03 Mб
Скачать

3.4.Возможности оптимизации затрат отеля

Общеизвестно, что максимизировать прибыль можно либо за счет опти­мизации предложения продукта (повышения цены, управления наличием продукта), либо за счет снижения издержек на его производство. Значитель­ная часть поступлений (валового дохода) гостиницы приходится на за­траты — доходы некоторых департаментов, например ресторанов отеля, на 80—90% состоят из издержек. В таких случаях сокращение издержек депар­тамента, например, на 6% по своему влиянию на показатель прибыли равно­ценно росту товарооборота (продаж) ресторана на 30%, и наоборот, рост из­держек ресторана на эту же величину способен привести к значительным негативным последствиям. Следовательно, управление затратами является важной составляющей управления доходами гостиницы.

Существует несколько способов оптимизации затрат:

  • бюджетирование издержек и проведение регулярного анализа и контроля над издержками с целью выявления возникающих отклонений;

  • повсеместное сокращение издержек без определения возможных нега­тивных последствий — не рекомендуется в связи с возможным ухудше­нием качества обслуживания;

  • сокращение определенных статей расходов (видов затрат) с учетом влия­ния их динамики на показатели общего дохода и качества обслуживания гостей23.

3.Case-stady: Управление доходами: расчет средней высокой цены номера. Проанализируйте расчет adr (средней цены номера) отеля, исходя из нижеприведенных данных:

Gross Rooms Revenue, ADR & Occupancy

 

 

 

 

 

 

 

 

Name

The Lisa's

 

 

 

 

 

 

Rooms per day

160

 

 

 

 

 

 

Double Occupancy

1,7528

 

 

 

 

 

 

Persons

72524

 

 

 

 

 

 

Income Mix

Season

Off Season

Market-Mix

Season

Off Season

ADR

Weeks

Days

Weeks

Days

Business-Transient

25%

30%

282,00

10

70

42

295

Business-Conference

30%

25%

227,80

 

 

 

 

Leisure-FITS

5%

15%

223,60

 

 

 

 

Leisure-Groups

20%

20%

336,60

 

 

 

 

Leisure-Wholesalers

20%

10%

222,95

 

 

 

 

 

100%

100%

 

 

 

 

 

Weekdays

Monday

Tuesday

Wednesday

Thursday

Friday

Saturday

Sunday

Occupancy-Season

80%

80%

80%

80%

80%

85%

85%

Sold Rooms

1280

1280

1280

1280

1280

1360

1360

9120

Occupancy-Off Season

70%

70%

70%

70%

70%

70%

60%

Sold Rooms

4704

4704

4704

4704

4704

4704

4032

32256

 

 

 

 

 

 

 

 

41376

Total Available Rooms

58400

Total Sold Rooms

41376

Average Occupancy

70,8%

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Revenues

Monday

Tuesday

Wednesday

Thursday

Friday

Saturday

Sunday

Business-Transient

488 198,40

488 198,40

488 198,40

488 198,40

488 198,40

493 838,40

436 987,20

3 371 817,60

Business-Conference

355 368,00

355 368,00

355 368,00

355 368,00

355 368,00

360 835,20

322 564,80

2 460 240,00

Leisure-FITS

172 082,56

172 082,56

172 082,56

172 082,56

172 082,56

172 976,96

150 438,08

1 183 827,84

Leisure-Groups

402 842,88

402 842,88

402 842,88

402 842,88

402 842,88

408 228,48

362 989,44

2 785 432,32

Leisure-Wholesaler

161 950,88

161 950,88

161 950,88

161 950,88

161 950,88

165 518,08

150 535,84

1 125 808,32

Total Revenue Rooms

10 927 126

9 506 600

ADR

264

Net Average Room Rate

230

RevPar

163

RevPar-Market

Market Penetration

Вопросы к главе для самоконтроля:

  • Дайте определение концепции управления доходами в гостиничном бизнесе.

  • Охарактеризуйте концептуальные особенности системы управления доходами в гостинице.

  • Какие риски следует учитывать менеджеру отеля при использовании системы управления доходами?

  • Перечислите ключевые факторы. влияющие на доходы отеля.

Тут вы можете оставить комментарий к выбранному абзацу или сообщить об ошибке.

Оставленные комментарии видны всем.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]