- •Svetlana Dementeva
- •Оглавление
- •Глава 1. Современное состояние индустрии гостеприимства
- •Глава 2. Менеджмент структуры гостиничного предприятия
- •Глава 3. Управление доходами в гостиничном бизнесе
- •Глава 4. Управление человеческими ресурсами
- •Глава 5. Правовой менеджмент в гостиничном бизнесе
- •Предисловие
- •Глава 1 современное состояние индустрии гостеприимства
- •Шиндлерхоф – двор кровельщика
- •Девиз отеля в русской версии: «соблазнитесь нами - мы вас порадуем»
- •Основные характеристики гостиничной индустрии
- •История гостеприимства: краткий обзор становления отрасли
- •Классификации средств размещения: понятия и требования
- •Гостинично- туристский комплекс в системе отраслей народного хозяйства России
- •Гостиничный рынок России и его структура
- •Модели управления гостиничным бизнесом. Классификация гостиничных предприятий по стилям управления
- •1. Case-study «Создаем новый бизнес в сфере средств размещения!»14 или что нужно знать начинающему предпринимателю
- •Глава 2 менеджмент структуры гостиничного предприятия
- •You can't be a legend without a great story.
- •Three Steps Of Service15:
- •2.1. Структура менеджмента гостиничного предприятия
- •2.2. Различные концепции структуры менеджмента в гостиничном бизнесе
- •2.3. Виды и функции уровней гостиничного менеджмента
- •2. Case-study «Обманутые ожидания директора по персоналу19»
- •Глава 3 управление доходами в гостиничном бизнесе
- •3.1. Управление доходами в гостиничном бизнесе: концептуальные особенности
- •3.2. Ключевые факторы, влияющие на доходы отеля
- •3.3. Технологии максимизации доходов номерного фонда отеля
- •3.4.Возможности оптимизации затрат отеля
- •3.Case-stady: Управление доходами: расчет средней высокой цены номера. Проанализируйте расчет adr (средней цены номера) отеля, исходя из нижеприведенных данных:
- •Глава 4 управление человеческими ресурсами
- •5.1. Обучение и развитие персонала
- •5.2. Стандарты качества труда
- •Глава 5 правовой менеджмент в гостиничном бизнесе
- •5.1. Источники правового регулирования гостиничной деятельности в росии основные понятия
- •Основные понятия
- •Классификация и стандартизация гостиничных услуг в российской федерации
- •Новая категория средств размещения - сертифицированный мини-отель
- •5.4. Новеллы в порядке оценки гостиниц и отелей
- •В чем состоят новые требования к самим звездам?
- •Обновленные квалификационные требования к персоналу гостиниц
- •5.7.Хранение вещей в гостинице
- •Основные правила поведения гостей в европейском отеле
- •Миграционный учет в гостиничном бизнесе
- •Обязательность учета иностранных граждан
- •Ответственность за нарушения миграционного законодательства
- •Несоблюдение процедуры оформления административных документов освобождает от ответственности
- •Партнерские отношения в гостиничном бизнесе: анализ судебной практики
- •Составьте план действий. Подготовьте вариант/варианты решения ситуации. (время 2 аудиторных часа)
- •6. Case-study «к нам едет иностранный гость!» (pbl учебная группа)
- •Составьте план действий. Подготовьте вариант/варианты решения ситуации. (время 2 аудиторных часа и 2 часа внеаудиторной индивидуальной работы)
- •Составьте план действий. Подготовьте вариант/варианты решения ситуации. (время 2 аудиторных часа)
- •8.Case-study «Безопасность в гостинице – дело тонкое»
- •Литература:
Svetlana Dementeva
HOTEL MANADGEMENT
2011
ИНСТИТУТ ИСТОРИИ, МЕЖДУНАРОДНЫХ И СОЦИАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
ОЛЬБОРГСКОГО УНИВЕРСИТЕТА
С.В.Дементьева
ОТЕЛЬНЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ
Учебное пособие
2011
Дементьева С. В.
Отельный менеджмент: учебное пособие/С.В.Дементьева/ Институт истории, международных и социальных исследований Ольборгского университета, 2011.– 160 с.
В пособии в краткой форме изложены основные направления деятельности и функции менеджмента отеля, описаны современные инструменты менеджмента для эффективного управления, повышения качества гостиничного сервиса, оптимизации управленческих процессов, снижения затрат и увеличение прибыльности отелей в контексте планируемого роста конкурентоспособности отечественной гостиничной индустрии. Пособие подготовлено на кафедре культурологии и социальной коммуникации, соответствует программе дисциплины и предназначено для магистров направления 100200 «Туризм».
Рекомендовано к печати Редакционно–издательским советом Томского политехнического университета
Рецензенты:
Н. А. Лукьянова – заведующая кафедрой социологии, психологи и права Гуманитарного факультета ТПУ, профессор, доктор философских наук;
С.Ю. Некрылов – профессор кафедры отечественной истории Исторического факультета ТГУ, доктор исторических наук
Оглавление
ПРЕДИСЛОВИЕ…………………………………………………………..
Глава 1. Современное состояние индустрии гостеприимства
1.1.Основные характеристики гостиничной индустрии
1.2.История гостеприимства: краткий обзор становления отрасли
1.3. Классификация средств размещения: понятия и требования
1.4. Гостинично- туристский комплекс в системе отраслей народного хозяйства России
1.5. Гостиничный рынок России и его структура
1.6. Модели управления гостиничным бизнесом. Классификация гостиничных предприятий по стилям управления.
Кейс 1. Создаем новый бизнес в сфере размещения: или что нужно знать начинающему предпринимателю.
Вопросы к главе для самоконтроля
Глава 2. Менеджмент структуры гостиничного предприятия
2.1. Структура менеджмента гостиничного предприятия
2.2. Различные концепции структуры менеджмента в гостиничном бизнесе
2.3. Виды и функции уровней гостиничного менеджмента
Кейс 2. Обманутые ожидания директора по персоналу
Вопросы к главе для самоконтроля
Глава 3. Управление доходами в гостиничном бизнесе
3.1.Управление доходами в гостиничном бизнесе: концептуальные особенности
3.2. Ключевые факторы, влияющие на доходы отеля
3.3. Технологии максимизации доходов номерного фонда отеля
3.4. Возможности оптимизации затрат отеля
Кейс 3. Управление доходами: расчет средней высокой цены номера
Вопросы к главе для самоконтроля