Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Svetlana DementevaHOTEL MANADGEMENT.doc
Скачиваний:
215
Добавлен:
01.05.2015
Размер:
2.03 Mб
Скачать

Svetlana Dementeva

HOTEL MANADGEMENT

2011

ИНСТИТУТ ИСТОРИИ, МЕЖДУНАРОДНЫХ И СОЦИАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

ОЛЬБОРГСКОГО УНИВЕРСИТЕТА

С.В.Дементьева

ОТЕЛЬНЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ

Учебное пособие

2011

Дементьева С. В.

Отельный менеджмент: учебное пособие/С.В.Дементьева/ Институт истории, международных и социальных исследований Ольборгского университета, 2011.– 160 с.

В пособии в краткой форме изложены основные направления деятельности и функции менеджмента отеля, описаны современные инструменты менеджмента для эффективного управления, повышения качества гостиничного сервиса, оптимизации управленческих процессов, снижения затрат и увеличение прибыльности отелей в контексте планируемого роста конкурентоспособности отечественной гостиничной индустрии. Пособие подготовлено на кафедре культурологии и социальной коммуникации, соответствует программе дисциплины и предназначено для магистров направления 100200 «Туризм».

Рекомендовано к печати Редакционно–издательским советом Томского политехнического университета

Рецензенты:

Н. А. Лукьянова – заведующая кафедрой социологии, психологи и права Гуманитарного факультета ТПУ, профессор, доктор философских наук;

С.Ю. Некрылов – профессор кафедры отечественной истории Исторического факультета ТГУ, доктор исторических наук

Оглавление

ПРЕДИСЛОВИЕ…………………………………………………………..

Глава 1. Современное состояние индустрии гостеприимства

1.1.Основные характеристики гостиничной индустрии

1.2.История гостеприимства: краткий обзор становления отрасли

1.3. Классификация средств размещения: понятия и требования

1.4. Гостинично- туристский комплекс в системе отраслей народного хозяйства России

1.5. Гостиничный рынок России и его структура

1.6. Модели управления гостиничным бизнесом. Классификация гостиничных предприятий по стилям управления.

Кейс 1. Создаем новый бизнес в сфере размещения: или что нужно знать начинающему предпринимателю.

Вопросы к главе для самоконтроля

Глава 2. Менеджмент структуры гостиничного предприятия

2.1. Структура менеджмента гостиничного предприятия

2.2. Различные концепции структуры менеджмента в гостиничном бизнесе

2.3. Виды и функции уровней гостиничного менеджмента

Кейс 2. Обманутые ожидания директора по персоналу

Вопросы к главе для самоконтроля

Глава 3. Управление доходами в гостиничном бизнесе

3.1.Управление доходами в гостиничном бизнесе: концептуальные особенности

3.2. Ключевые факторы, влияющие на доходы отеля

3.3. Технологии максимизации доходов номерного фонда отеля

3.4. Возможности оптимизации затрат отеля

Кейс 3. Управление доходами: расчет средней высокой цены номера

Вопросы к главе для самоконтроля

Тут вы можете оставить комментарий к выбранному абзацу или сообщить об ошибке.

Оставленные комментарии видны всем.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]