21-12. Потребность в жирах

•Зависит от расхода энергии: 30% от 3000 ккал. – 900ккал. Разделим на 9,3 и получим почти 100 г.

•Но лучше потреблять меньше. Надо учитывать, что у человека избыток поступающих углеводов легко превращается в жиры.

•Минимум – 30 г.

21-13. Жиры как незаменимый компонент питания

•Это связано с потребностью в непредельных и особенно

полиненасыщенных жирных кислотах. Последние не образуются в организме, но необходимы ему. В частности, для синтеза прастагландинов, относящихся к группе гормонов.

•С жирами поступает значительная часть жирорастворимых витаминов.

21-14. Потребность в жидких жирах

•При избыточном поступлении непредельных жирных кислот они могут подвергаться перекисному окислению:

22.Жироподобные вещества

•К ним относятся фосфолипиды, гликолипиды, стерины и стериды.

•В организме выполняют структурные и ряд других функций.