19. Состав и свойства слюны, физиологическая роль компонентов слюны, рН слюны как физио. Константа.

Слюна содержит 99.5% воды и 0.5% сухо­го остатка. Сухой остаток состоит из неорганических и органических веществ, причём на долю органических приходится более половины.

Органические вещества слюны представлены, прежде всего, белка­ми и азотсодержащими соединениями небелковой природы.

Муцин - Формирование пищевого комка, обволакивание, облегчение проглатывания, защита эмали зубов

белки - ферменты:

Нуклеазы - разрушающие нуклеиновые кислоты вирусов и участвующие таким образом в защите организма от вирусной инфекции.

Альфа-амилаза - расщепляющая крахмал до декстринов, а также мальтаза (а-гликозидаза), расщепляющая мальтозу и сахарозу до моносахаридов.

Фосфатазы - минерализация эмали, начальный гидролиз углеводов пищи.

Лизоцим - Бактерицидные и предупреждающие кариес свойства слюны

Протеазы: саливалин, гландулин, калликреиноподобная пептидаза, Калликреин - Разрушение оболочки бактериальных клеток, регуляция кровообращения в ротовой полости

Неферментные белки:

Иммуноглобулины класса G и М - Иммунная защита

Факторы свертывания крови: тромбопластин, антигепариновый фактор и др., и противосвертывающие вещества: антитромбопластины и антитромбины, плазминоген, плазмин - остановка кровотечения, обеспечение восстановления слизистой полости рта.

Небелковые азотсодержащие вещества

Мочевина, аммиак, креатинин, свободные аминокислоты. В слюне также имеются в небольшом количестве углеводы (галактоза, глюко­за, манноза, фруктоза, глюкозамин, галактозамин) и жиры.

Биоло­гически активные вещества

Паротин - способствующий отложению фосфорнокальциевых соединений в зубах, Он усиливает образование цемен­та, дентина, стимулирует гемопоэз, повышает проницаемость гисто-гематических барьеров, стимулирует сперматогенез.

Гормоны - кортизол, эстрогены, прогестерон, тестостерон и витамины - аскорбиновая кислота, тиамин, рибофлавин и др.

Калликреин - участвует в регуляции тону­са сосудов органов ротовой полости.

Неорганические компоненты:

Вода - Распознавание вкуса защита путем разведения, снижения концентрации агрессивных веществ, разжижение пищи.

Na+, Ca++, K+, HCO3- - Буферные системы слюны, обеспечивающие целостность эмали зубов путем регуляции рН, минерализация эмали.

Основные функции слюны

Пищеварительная. Слюна смачивает поступившую пищу, способ­ствует формированию пищевого комка, глотанию.

Трофическая. Слюна представляет собой внешнюю среду для зубов, минеральный состав которой влияет на состояние эмали. Са, Р, F, поступающие из слюны, способствуют уплотнению эмали и уве­личению её резистентности.

Защитная. Слюна обладает антибактериальными свойствами. Присутствие в ней свёртывающих и фибринолитических факторов обеспечивает хорошее и быстрое заживле­ние слизистой оболочки полости рта при её повреждении.

Связь с регуляцией водно-электролитного баланса жидкостей организма. При снижении слю­ноотделения возникает чувство жажды, что в свою очередь стимули­рует потребление жидкости.

Выделительная. Со слюной могут экскретироваться вводимые в организм экзогенные вещества, например, лекар­ственные препараты: антибиотики, витамины, салицилаты и др. Со слюной могут удаляться из организма некоторые гормоны, например, андрогены, эстрогены, глюко- и минералокортикоиды, тироксин и их метаболиты.

Инкреторная. Слюнные железы вырабатывают гормоноподобные вещества, которые участвуют в регуляции фосфорно-кальциевого обмене костей и зубов, регенерации эпителия слизистой оболочки ротовой полости.

Речевая. Она обеспечивает увлажнение слизистой оболочки полости рта для адек­ватного формирования звуков.

рН смешанной слюны ко­леблется в пределах 5.8-7.36. рН слюны околоушных желез в покое равна 5.82, в подчелюстных - 6,39. Увеличение скорости секреции сдвигает рН в щелочную сторону – до 7,8.