Vocabulary

seed – семя, семечко

beans – зерна

flesh – мякоть

slimy – тонкий

mucilage – мякоть

fermentation – ферментация, сбраживание

residue – остаток (осадок)

moisture – влага

starch – крахмал

sucrose – сахароза

entirely – полностью

cinnamon – цвета корицы

smooth – мягкий (о вкусе напитка)

fiber – клетчатка

flavor – аромат, запах

chaff – мякина

soak up – поглощать

solvent – растворитель

grind* (ground, ground) – молоть, толочь

brew – (за)варить

roastery – место жарения кофе

coffee mill – кофемолка

crush – толочь

tear – измельчать

chop – крошить

mortar – ступка

pestle – пестик

powder – порошок

fine – мелкий

percolator – кофейник с ситечком

coarse – грубый

gravity – сила тяжести, гравитация

steeping – вымачивание

cezve – джезва, турка

foam – пена

drip – капать

seep – просачиваться, протекать

pot – сосуд, кружка

retain – сохранять, удерживать

chamber – зд. сосуд

shut off – выключать(воду, ток, пар)

plunger – поршень

sediment – осадок

thick – густой

gout – подагра

stiffening – зд. уплотнение

excess – избыток, излишек

deficiency – недостаток, дефицит

significant – значительный

Задания

1. Выполните лингво-переводческий анализ текста.

2. Выявите систему языковых средств, оформляющих энцикло-педический текст.

3. Определите, есть ли в тексте:

• термины,

• клише,

• прецизионная лексика.

4. Выполните письменный перевод текста на русский язык, соблюдая специфику данного жанра.

Т е к с т 8. Кофе

(9.400)

Кофе – напиток (обычно горячий), изготавливаемый из жареных зёрен кофейного дерева. Благодаря содержанию кофеина, оказывает стимулирующее действие. Название кофе произошло от Каффа - области на юго-западе Эфиопии, где, согласно одной из легенд, впервые были открыты тонизирующие свойства этого растения.

Из Эфиопии кофе попал в соседнюю Аравию и мгновенно завоевал популярность на полуострове, особенно в его юго-западной части – Йемене, который оставался единственным поставщиком кофе на мировой рынок. Новые кофейные плантации были разбиты в районе города Моха (тогда он назывался Мокко). Прежнее название города до сих пор служит торговой маркой для одного из сортов кофе на протяжении нескольких столетий.

Примерно в XVII веке кофе попадает в Европу, через Венецию и вскоре в Италии открывается первая кофейня. Затем в Англии, Париже, Берлине и Вене. Кофе стремительно шагает по миру и к концу XVII - началу XVIII века напиток известен уже практически во всей Европе, в России, странах Скандинавии и Северной Америке. А к середине XVIII века кофе уже не только с удовольствием пьют, но и культивируют в Бразилии, Цейлоне, Центральной и Южной Америке.

Сегодня кофе можно, без преувеличения, назвать самым популярным напитком в мире. Человечество в среднем ежегодно выпивает более четырёхсот миллиардов чашек. Кофе - второй по популярности и распространённости товар после нефти. Ведь кофе – не просто напиток, а напиток, в котором присутствует таинственных дух, приносящий неподдельное наслаждение. Арабские купцы уверяли, что те, кто пьют кофе, окажутся в раю.

Существует два основных ботанических вида кофейных деревьев (и соответственно зёрен получаемых из плодов этих деревьев): арабика и робуста. Примерно три четверти мирового производства кофе основывается на арабике («Coffee arabica»). Большей частью арабика произрастает на высоте от 600 до 2000 метров над уровнем моря. Красивые по форме зерна, как правило, имеют скорее продолговатую форму, гладкую поверхность, слегка изогнутую в форме буквы «S» линию, в которой обычно после лёгкой обжарки остаются невыгоревшие частицы кофейной ягоды.

Кофейное дерево в разных регионах плодоносит в разные сезоны - обычно различают периоды основного урожая (main crop) и малого урожая (second crop) которые незначительно отличаются размером ягод и также незначительно - вкусовыми качествами настоя. Считается, что чем выше произрастает кофейное дерево - тем более ароматный напиток получается из его зерен.

Вид робуста является быстрорастущим и более устойчивым к вредителям, чем арабика и произрастает примерно от 0 до 600 м над уровнем моря, прежде всего - в тропических районах Африки, Индии и Индонезии. Зерна имеют округлую форму, цвет - от светло-коричневых до серовато-зелёных. Данный вид, на который приходится четверть мирового производства кофе, обычно считается менее изысканным с точки зрения аромата. В то же время робуста содержит больше кофеина, а также часто используется в эспрессо-смесях, что позволяет добиваться более качественной кофейной пенки и удешевляет смесь. Два других сорта: либерика и эксцельса – не имеют промышленного значения.