Эффективная система производства свинины (опыт, проблемы и решения). Часть 1

договоров;

условий договоров.

Отечественный и зарубежный опыты показывают, что научно-технический прогресс в свиноводстве развивается в основном по таким направлениям: улучшение качественного состава животных, повышение уровня племенной работы, широкое использование промышленного скрещивания и гибридизации; совершенствование кормовой базы и кормления; интенсификация на основе специализации и концентрации.

Одним из важнейших факторов эффективности свиноводства является улучшение генетического потенциала животных и его использование. Поэтому племенная работа должна выступать как организационно-экономический процесс, направленный на создание животных, способных давать требуемую продукцию в условиях интенсивного производства, и обеспечение ими потребности товарного свиноводства. Животные, не имеющие в своем генотипе предрасположенности к высокой продуктивности, не обеспечат ее даже при оптимальных условиях кормления и содержания. Однако, если не обеспечены соответствующие условия, то не может быть и речи о реализации генетического потенциала самых высокопродуктивных животных, так как племенная работа – это совокупность селекционных, организационных, экономических и технологических процессов в их взаимной связи и зависимости, повышающая генетический потенциал животных, эффективность трансформации кормов в продукты животноводства. Поэтому ее необходимо рассматривать, как процесс совершенствования биологических средств производства и как важный элемент ресурсосберегающих технологий, так как благодаря улучшению генетического потенциала животных повышаются качество и объемы производства продукции свиноводства без дополнительных капитальных вложений на строительство и реконструкцию производственных помещений.

В настоящее время сложилось весьма спорное, на наш взгляд, мнение, что в выращивании высокопродуктивных мясных пород свиней мы отстаём от европейских стран в 2 раза. Поэтому с 2005 г. объём продаж племенного молодняка свиней отечественной селекции снизился в несколько раз.

В доперестроечный период в отечественной и зарубежной практике из различных

наиболее распространенной оказалась система так называемой «пирамиды». Верх пирамиды составляет небольшое количество племенных заводов с лучшими

71

Совершенствование существующих и создание новых пород, линий и заводских типов в соответствии с требованиями товарного свиноводства возлагалось на племенные заводы. Основными потребителями их продукции являлись племенные репродукторы, которые оценивали получаемый племенной молодняк в условиях интенсивного производства, получали и выращивали ремонтный молодняк для товарных репродукторов и предприятий с законченным оборотом стада в требуемом ритме и объеме.

Племенные заводы вели работу в увязке с несколькими дочерними племенными хозяйствами с целью проверки продуктивных качеств сыновей и дочерей хряков ведущих линий в дочерних хозяйствах.

На 1 января 207 г. племенная база свиноводства Российской Федерации представлена 17 породами и типами свиней, разводимыми в 59 племенных заводах, 134 племенных репродукторах и насчитывает 79,6 тыс. свиноматок, что составляет всего 5,6 % от общей численности маток в хозяйствах всех категорий (33). Этого поголовья маток явно недостаточно для организации в России научно обоснованной системы разведения и комплектования товарных маточных стад.

Недостатком в племенной работе следует считать ограниченное проведение оценки хряков и свиноматок по откормочным и мясным качествам потомства методом контрольного откорма.

К числу основных признаков, обусловливающих валовой выход свинины на предприятиях и подлежащих стандартизации, относится многоплодие свиней. Под многоплодием понимают число живых поросят, приносимых свиноматкой за один опорос, а плодовитость – это свойство живых организмов воспроизводить потомство. Коэффициент изменчивости этого показателя у свиноматок колеблется в широких пределах от 22 до 27% и более. Низкий уровень наследуемости многоплодия (0-20%) свидетельствует, что этот показатель в большой степени зависит от условий среды

(кормления, содержания и других).

72

При расчетах проектировщиками берется уровень 10 живых поросят на 1 опорос. Отсюда определяют число опоросов и маток в стаде. Однако, в результате анализа данных о продуктивности свиноматок за 1985-1986 гг. на свинокомплексе совхоза “Коммунист” Вологодской области мощностью 54 тыс. свиней в год (ныне ЗАО «Ботово») было установлено, что только 34% маток соответствуют технологическому стандарту (10 живых поросят на опорос и более). У 43,6% животных уровень многоплодия составлял 8­9 голов, а у 20,6% - 5-7 голов и менее (18).

Нашими исследованиями, проведенными на свиноводческих предприятиях: ЭПО

Большое влияние на рост и развитие поросят оказывает их масса при рождении (крупноплодность). Этот показатель колеблется в широких пределах от 0,5 кг до 2,0 кг/гол. и более. Установлена прямая зависимость между крупноплодностью поросят и их массой во все возрастные периоды независимо от методов выращивания. Дисперсионный анализ показал, что крупноплодность поросят, обусловливающая величину и степень развития их организма к моменту раннего отъема (в 21- и 30-дневном возрасте), оказывает значительное (14,2 и 19,2%) статистически достоверное влияние на массу животных в 2­месячном возрасте. Большое влияние имеет живая масса новорожденных поросят на их сохранность. Так, в исследованиях, проведенных в Нидерландах, на 7617 поросятах были получены следующие результаты: уровень отхода молодняка до отъема в группе поросят с живой массой при рождении ≤ 800 г/гол. составлял 70,6%, от 800 до 1000 – 32,7, от 1001­1250, 1251-1500, 1501-1800 и – 1800 г/гол. – соответственно 18,5; 10,2; 6,9 и 3,9 от общего падежа. По данным отечественных исследователей сохранность поросят, родившихся живой массой около 0,5 кг составляет всего 16%, а, родившихся массой 1,3 кг и выше – 80%. Технологической схемой предусмотрен уровень отхода поросят-сосунов 12%, то есть очень жесткий режим производства. Поэтому и возникает крайняя необходимость стандартизации этого показателя, поскольку поточная система производства требует ритмичной поставки молодняка, равномерными по численности и по массе группами (18).

73

Приведенные примеры свидетельствуют о том, что в условиях поточного режима производства, при ограниченности станкомест и помещений важное значение приобретают такие биологические признаки животных, которым в хозяйствах с традиционным способом производства до сих пор не придают практического значения.

Обеспечение оптимальных условий содержания. Одной из неотложных проблем, оказывающих влияние на эффективность производства продукции свиноводства, является создание оптимального микроклимата на свиноводческих фермах комплексах. Исследованиями было установлено, что на поддержание оптимального микроклимата в типовом свинарнике в осенне-зимний период требуется заменять от 45 до 60 м³ воздуха на 1 ц живой массы свиней. При этом необходимо подогревать его до 20-22°С. На эти цели затрачивается тепловая и электрическая энергия, доля которой в структуре себестоимости 1 ц живой массы свиней составляет около 24%. В связи с чем, возникает необходимость разработки технологии и технических средств, обеспечивающих очистку воздуха внутри животноводческих помещений.

При переводе свиноводства на интенсивные формы эффективность производства в значительной степени определяется комплектованием основного стада свинками, приспособленными к соответствующим условиям кормления, содержания и разведения. Это имеет важное значение для предприятий с промышленной технологией, где уровень использования маток и хряков приближается к физиологическому пределу. Следовательно, на таких предприятиях необходимо сформировать маточное стадо из конституционально крепких и высокопродуктивных животных, пригодных к интенсивному и длительному использованию в условиях интенсивного производства. Одним из существенных факторов повышения эффективности использования маточного поголовья является улучшение его качества свиноматок за счет ремонта стада конституционально крепким высокопродуктивным молодняком.

Для крупных свиноводческих предприятий с поточной технологией производства были разработаны три основных способа ремонта основного стада: ежегодный завоз молодняка из племенных хозяйств, получение и выращивание ремонтных свинок на собственной племенной ферме, или проведение «саморемонта» товарного стада, то есть отбор и выращивание ремонтного молодняка непосредственно на ферме или комплексе. Следует учитывать, что систематический завоз ремонтного молодняка из племенных

74

заводов затруднен вследствие различных ветеринарных ограничений, недостаточной мощности этих предприятий и экономических причин. Поэтому в соответствии с системой производства было предусмотрено выращивать ремонтных свинок на репродукторных или племенных фермах, входящих в состав комплексов, а ремонтных хрячков завозить из племенных предприятий.

Практически на всех крупных комплексах применяется поточная система разведения свиней, разработанная сотрудниками ВИЖ. Наиболее существенным моментом этой системы является отказ от традиционного ремонтирования маточного стада посредством «саморемонта» и внедрение нового способа обновления поголовья свиноматок за счет завоза свинок из племенных хозяйств. На основании первоначально проведенных исследований было рекомендовано проводить ремонтирование маточного стада на крупных промышленных комплексах нашей страны за счет поступления свинок из специально построенных при промышленных комплексах репродукторных ферм.

Расчеты авторов показывают, что для повышения эффективности производства свинины необходимо восстановить принцип «пирамиды» при комплектовании основного стада животных товарных ферм и комплексов на принципиально новом уровне:

установить жесткую вертикальную интеграцию в системе разведения свиней в племенном и товарном свиноводстве;

75

обеспечить четкое движение поголовья племенных животных по системе: племенное ядро (племенные заводы) → племенные репродукторы (множители, селекционно-гибридные центры) → товарные фермы и комплексы;

обеспечить научно обоснованное соотношение численности маточного поголовья в системе: племенной завод (не менее 5% от всего поголовья маток в стране) → племенной репродуктор (около 15%) → товарные фермы и комплексы (80%).

все занято”;

содержание животных в помещениях с регулируемым микроклиматом, полностью механизированными производственными процессами и автоматизированной системой управления производством.

–генеральная планировка ферм и устройство помещений для содержания

– специализация помещений в зависимости от предназначения их для содержания

–рациональное использование всех производственных помещений, оборудования и

–полноценное кормление свиней специальными полнорационными комбикормами; –высокая эффективность использования маток (два опороса в год и более),

интенсивное выращивание и откорм молодняка (среднесуточный прирост свиней от рождения до реализации 500 г и выше);

76

супоросных маток и ремонтного молодняка);

– раздельно-цеховая организация производства.

В различных зонах нашей страны на свиноводческих фермах различной мощности и крупных комплексах промышленного типа наблюдаются значительные различия в технологии производства свинины. Это, в первую очередь, связано с эксплуатацией свинарников различных конструкций и планировок, часто построенных по индивидуальным, экспериментальным и типовым проектам с применением различных типов машин и оборудования, а также различной энерговооруженностью хозяйств.

Значительное влияние на технологию производства свинины оказывают также особенности в решении зоотехнических требований к содержанию и кормлению свиней. В большинстве случаев уровень механизации рабочих процессов на участках откорма выше, чем в репродукторных цехах. Производительность труда в первом случае также выше, чем во втором. В то же время, отмечается и много общего в технической оснащенности хозяйств и организации работ вне зависимости от их зональной принадлежности.

77

Профилактический перерыв между заполнениями секций или помещениями животных должен быть не менее 5 суток. При равномерных круглогодовых опоросах количество и номенклатура производственных групп, структура стада по половозрастным группам и поголовью в них становятся постоянными на начало и конец года. Столь же постоянны число и площадь помещений, где размещаются производственные группы.

Известно, что на содержание свиноматок и молодняка в подсосный период и на доращивании уровень затрат составляет около 60 %, то убытки свиноводческих предприятий в связи с повышенным отходом молодняка свиней (30 % и более) составят 400-500 руб. на 1 ц свинины в живой массе (в ценах 2007 г.). Своевременное решение данных проблем существенно повысит рентабельность животноводческой отрасли и окупаемость капиталовложений при реконструкции животноводческих ферм.

78

Анализ современного кормопроизводства Российской Федерации показал, что обеспеченность животных кормами и кормовым белком ниже аналогичных показателей зарубежных стран с развитым свиноводством и имеет тенденцию, сожалению, дальнейшего снижения. Все это привело к тому, что за первые 12-15 лет реформирования отечественного свиноводства животные получали несбалансированные рационы.

Недостаточная обеспеченность поголовья кормами служит основной причиной низкой продуктивности свиней, больших расходов кормов. Многочисленными исследованиями установлено, что несбалансированность рационов особенно отрицательно сказывается на ремонтных свинках и свиноматках, потомство от которых рождается с низкой жизнеспособностью, плохо вырабатываемым иммунитетом, с низкой энергией роста даже на полноценных комбикормах. У молодняка выращенного на неполноценных рационах, среднесуточный прирост массы ниже их генетического уровня продуктивности на 20-30% и более.

2-х месяцев

79

Закупочные цены, сложившиеся в конце 2008 г. на рынке свинины в ЦФО (около 9000 руб.за 1ц свинины в живой массе) позволяют хозяйствам I и II групп иметь рентабельность около 100 %, III и IV - на уровне 50-65 и V - около 40 % (см. табл. 2.1).

Продуктивность молодняка на откорме находится в прямой зависимости и от обеспеченности рациона протеином. Установлено, что повышение протеина в кормах с 80 до 100 г на 1 корм. ед. способствует повышению среднесуточного привеса на 26-32% и снижению расхода корма на 2 корм. ед.

В условиях интенсивного производства при составлении рационов следует использовать детализированные нормы кормления, разработанные научно­исследовательскими учреждениями СССР и Российской Федерации. Результаты проверки этих норм, проведенной в условиях Северного Кавказа, показали, что их использование дает возможность повысить среднесуточный прирост молодняка на доращивании и откорме на 13,1% (513 и 580 г), сократить затраты корма на 1 кг привеса на 14,1% (4,3 и 3,8 корм. ед.), снизить себестоимость 1 ц прироста на 8,3% и повысить рентабельность откорма с 32 до 44,1%.

К числу основных проблем, связанных с кормлением свиней, относится и физическая консистенция задаваемого корма. Так, влажное кормление в сравнении с сухим типом повышает скорость роста и эффективность использования корма, а также снижает заболеваемость желудочно-кишечного тракта. По данным исследований,

80