Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Торговые вычисления в общественном питании. Учебное пособие
.pdf
ЛИТЕРАТУРА
Арциховский, А.В. Новгородские грамоты на бересте / А.В. Ар-
циховский, В.И. Борковский. М., 1958.
Большая советская энцик лопедия : в 30 т. / гл. ред. А.М. Про-
хоров. 3-е изд. М., 1926—1978.
Бояринцева, Е.В. Торговые вычисления : учеб. пособие /
Е.В. Бояринцева, А.И. Масловская. Минск, 2004.
Еременко, М.М. Торговые вычисления : учеб. пособие /
М.М. Еременко. Минск, 2020.
Инструкция о порядке классификации объектов общественного питания по типам и классам : утв. постановлением М-ва
торговли Респ. Беларусь от 29.07.2014 № 29.
Инструкция о порядке совершения операций с банковскими
платежными карточками : утв. постановлением Правления Нац.
банка Респ. Беларусь 18.01.2013 № 34.
Инструкция по бухгалтерскому учету запасов : утв. постановлением М-ва финансов Респ. Беларусь от 12.11.2010 № 133 (в ред.
постановления М-ва финансов Респ. Беларусь от 30.04.2012 № 26).
Инструкция по бухгалтерскому учету основных средств : утв.
постановлением М-ва финансов Респ. Беларусь 30.04.2012 № 26.
Концепция развития потребительской кооперации на 2016–2020
годы : утв. постановлением Правления Белкоопсоюза от 29.02.2016
№ 47.
Мурашова, С.Ю. Роль и место общественного питания в современной системе хозяйствования / С.Ю. Мурашова // Успехи
современного естествознания. 2004. № 7. С. 103–104.
О бухгалтерском учете и отчетности : Закон Респ. Беларусь от
12.07.2013 № 57-З : принят Палатой представителей 26.06.2013 ; утв.
Советом Респ. 28.06.2013 (в ред. Закона Респ. Беларусь от 17.06.2017
№ 52-3).
121
Литература
О государственном регулировании торговли и общественного питания в Республике Беларусь : Закон Респ. Беларусь
от 08.01.2014 № 128-З : принят Палатой представителей 16.12.2013 ;
одобрен Советом Респ. 19.12.2013 (в ред. Закона Респ. Беларусь
от 13.07.2016 № 397-3).
О некоторых вопросах документального оформления хозяйственных операций, внесении дополнений и изменений в отдельные постановления Министерства финансов Республики
Беларусь : утв. постановлением М-ва финансов Респ. Беларусь от
10.08.2018 № 58.
О некоторых вопросах регулирования цен (тарифов) в Республике Беларусь : Указ Президента Республики Беларусь от 25.02.2011
№ 72.
Патров, В.В. Бухгалтерский учет в торговле и общественном
питании : практ. пособие / В.В. Патров. М. ; СПб. : 2009.
Положение об использовании кассового и иного оборудования при приеме средств платежа : утв. постановлением Совета
Министров Респ. Беларусь и Нац. банка Респ. Беларусь 06.07.2011
№ 924/16 (в ред. постановления Совета Министров Респ. Беларусь и Нац. банка Респ. Беларусь 29.12.2017 № 1040/17).
Потапова, И.И. Торговые вычисления для официантов : учеб.
пособие / И.И. Потапова. М., 2006.
Правила продажи отдельных видов товаров и осуществления
общественного питания : утв. постановлением Совета Министров Респ. Беларусь от 22.07.2014 № 703 (в ред. постановления
Совета Министров Респ. Беларусь 14.11.2018 № 824).
122
ОГЛАВЛЕНИЕ
Предисловие . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Введение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Тема 1. Метрология . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
1.1. Из истории метрологии . . . . . . . . . . . . . . . . 6
1.2. Основные и производные единицы СИ
(русское/международное обозначение) . . . . . . . . . . . 7
1.3. Основные понятия метрологии . . . . . . . . . . . . . 8
1.4. Соотношение мер измерения . . . . . . . . . . . . . .10
Практические задания для закрепления материала . . . . .11
Тема 2. Сокращенные приемы устного счета . . . . . . . . . .13
2.1. Из истории устного счета . . . . . . . . . . . . . . .13
2.2. Основные методы вычислений.
Правила сокращенных вычислений . . . . . . . . . . . .14
Практические задания для закрепления материала . . . . 22
Тема. 3. Механизация хозяйственных операций . . . . . . . 25
3.1. Из истории механизации вычислений . . . . . . . . 25
3.2. Калькулятор и его виды . . . . . . . . . . . . . . . 27
3.3. Основные элементы калькулятора . . . . . . . . . . 28
Практические задания для закрепления материала . . . . .31
Тема 4. Процентные вычисления
и пропорциональное деление . . . . . . . . . . . . . . . . . .33
Практические задания для закрепления материала . . . . 40
Тема 5. Документация, применяемая
на объектах общественного питания . . . . . . . . . . . . . .42
5.1. Из истории документа . . . . . . . . . . . . . . . . .42
5.2. Значение документа. Основные требования
к документу и правила его оформления . . . . . . . . . .43
123
ОглавлениеОглавление
5.3. Документальное оформление операций
о поступлении товара и тары . . . . . . . . . . . . . . . 46
5.4. Документальное оформление операций по учету
и сдаче столового белья, посуды, приборов . . . . . . . . .51
Практические задания для закрепления материала . . . . 54
Тема 6. Техника расчетов с покупателем . . . . . . . . . . . .58
6.1. Виды и способы расчета . . . . . . . . . . . . . . . .58
6.2. Расчет с покупателями в баре . . . . . . . . . . . . .61
6.3. Расчеты при обслуживании покупателей
официантом (по счету) . . . . . . . . . . . . . . . . . . .61
Практические задания для закрепления материала . . . . .67
Тема 7. Ценообразование в общественном питании . . . . . . .71
7.1. Из истории ценообразования . . . . . . . . . . . . . .71
7.2. Понятие о цене и ценообразовании . . . . . . . . . .73
7.3. Особенности формирования цен
в общественном питании. . . . . . . . . . . . . . . . . .75
7.4. Материальная ответственность . . . . . . . . . . . . .83
Практические задания для закрепления материала . . . . .87
Тема 8. Отчетность . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
8.1. Движение покупных товаров в буфетах, барах
и других объектах общественного питания . . . . . . . . 90
8.2. Инвентаризация . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
8.3. Понятие об основных средствах и запасах, их учет . . 10 0
Практические задания для закрепления материала . . . . 106
Приложения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109
Литература . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121
124
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]