Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Торговые вычисления в общественном питании. Учебное пособие
.pdf
8.3. Понятие об основных средствах и запасах, их учетТема 8. Отчетность
Основные средства в организации поступают в результате:
y строительства за счет собственных средств или кредитов;
y приобретения за плату у юридических и физических лиц;
y внесения учредителями в уставной фонд;
y безвозмездного получения.
Поступление оформляется актом приемки-передачи основных средств. В бухгалтерском учете основные средства учитывают по первоначальной стоимости. В соответствии с национальными правилами учета первоначальной стоимостью основных
средств, приобретенных за плату, признается сумма фактических
затрат организации на приобретение, сооружение и изготовление, за исключением налога на добавленную стоимость и иных
возмещаемых налогов. Первоначальную стоимость безвозмездно
полученных от других лиц основных средств определяют исходя
из их текущей рыночной стоимости на дату принятия к бухгалтерскому учету в качестве вложений в долгосрочные активы. Изменение первоначальной стоимости допускается при переоценке средств. Более подробно об учете основных средств можно
ознакомиться в Инструкции по бухгалтерскому учету основных
средств, утвержденной постановлением Министерства финансов
Республики Беларусь от 30.04.2012 № 26.
Поступление, перемещение, выбытие и ликвидацию основных средств оформляют первичными учетными документами,
представленными в таблице 8.1.
Таблица 8.1
Первичные учетные документы
Форма первичных учетных документов,
обязательных для применения
Товарно-транспортная накладная (типовая форма ТТН-1)
Товарная накладная (типовая форма ТН-2)
Акт о приеме-передаче основных средств Постановление Министерства
Акт о приеме-передаче нематериальных
активов
Нормативный право-
вой акт, утвердивший
соответствующую форму
Постановление Министерства финансов Республики
Беларусь от 30.06.2016 № 58
финансов Республики Беларусь от 22.04.2011 № 23
Организация, индивидуальный предприниматель вправе
самостоятельно разработать и утвердить для применения свою
форму первичного документа с обязательным соблюдением тре-
101
бований Закона Республики Беларусь от 12.07.2013 № 57-З «О бухгалтерском учете и отчетности».
Единицей бухгалтерского учета основных средств является инвен-
тарный объект. Инвентарным объектом основных средств является:
y объект со всеми приспособлениями и принадлежностями;
y отдельный конструктивно обособленный предмет, предназна-
ченный для выполнения определенных самостоятельных функций;
y обособленный комплекс конструктивно сочлененных пред-
метов, представляющи х собой единое целое, который предназначен для выполнения определенной работы.
Для организации учета и обеспечения контроля за сохранностью основных средств каждому инвентарному объекту основных средств независимо от того, находится ли он в эксплуатации,
присваивают отдельный инвентарный номер. Инвентарные номера присваивает бухгалтерия организации в момент принятия
объектов к бухгалтерскому учету.
Инвентарный номер, присвоенный объекту основных средств,
сохраняется за ним весь период его нахождения в данной организации. Инвентарные номера выбывших объектов не могут присваиваться другим, вновь принятым к учету основным средствам
в течение 5 лет начиная с года, следующего за годом списания.
Аналитический, пообъектный учет основных средств (зданий, сооружений, машин, оборудования, производственного и
хозяйственного инвентаря) ведет бухгалтерия организации на
инвентарных карточках учета основных средств.
Инвентарную карточку открывают на каждый инвентарный
объект. Если инвентарный объект включает отдельные приспособления и принадлежности, составляющие с ним одно целое, то
в этой же карточке приводят перечень таких частей.
Заполняют инвентарные карточки на основе первичной документации: актов приема-передачи, технических паспортов и
других документов на приобретение, сооружение, изготовление,
перемещение и выбытие объектов основных средств. В инвентарных карточках должны быть приведены основные данные по
объекту основных средств: срок полезного использования, нормативный срок службы, способ и методы начисления амортизации, данные о содержащихся в нем драгоценных металлах, индивидуальная характеристика. Инвентарные карточки составляют
в одном экземпляре и хранят в бухгалтерии организации.
102
8.3. Понятие об основных средствах и запасах, их учетТема 8. Отчетность
Все основные средства, находящиеся в эксплуатации, закрепляют за соответствующими подразделениями, в которых они находятся, и отражают в инвентаризационных описях.
Нормативные сроки службы устанавливают в обязательном
порядке по всем объектам основных средств. Организация может
установить нормативный срок службы:
y в зависимости от вида основных средств;
y по сроку эксплуатации, указанному в технической доку-
ментации организации-изготовителя;
y путем оценки комиссией по амортизационной политике
технического состояния объекта.
В процессе эксплуатации основные средства изнашиваются,
приходят в негодность. Различают физический и моральный (устаревание технологии) износ, последний выражается через амортизацию.
Амортизация – процесс переноса стоимости объектов основных
средств на себестои мос ть продукции. Амортизация начисляется ежемесячно до полного погашения стоимости объекта или его выбытия.
Денежное выражении амортизации называют амортизационной
стоимостью. Амортизационная стоимость – та часть стоимости, которая должна быть перенесена на себестоимость продукции.
Нормы амортизации устанавливают в процентах к амортизационной стоимости и рассчитывают исходя из срока службы.
Существуют несколько методов начисления амортизации.
По принципу переноса стоимости их делят:
y на линейный;
y нелинейные.
Линейный метод – равномерное (по годам) начисление амортизации в течение всего нормативного срока службы или срока
полезного использования объекта.
Нелинейные методы включают прямой метод суммы чисел лет, обратный метод суммы чисел лет, метод уменьшаемого
остатка.
Организация самостоятельно выбирает, какой метод использовать.
По мере совершения хозяйственных операций материально
ответственное лицо производит записи в карточки складского
учета запасов организации.
В качестве запасов к бухгалтерскому учету принимают активы, приобретенные и (или) предназначенные для реализации,
103
или находящиеся в процессе производства продукции, выполнения работ, оказания услуг, или находящиеся в виде сырья,
материалов и других аналогичных активов, которые будут потребляться в процессе производства продукции, выполнения работ, оказания услуг, или используемые для управленческих нужд
организации.
К запасам относят:
y сырье, основные и вспомогательные материалы, полуфа-
брикаты и комплектующие изделия, тару (далее – материалы);
y инвентарь, хозяйственные принадлежности, инструменты,
оснастку и приспособления, сменное оборудование, специальную
(защитную), форменную и фирменную одежду и обувь, временные (нетитульные) сооружения и приспособления (далее – отдельные предметы в составе средств в обороте);
y готовую продукцию;
y товары.
Запасы принимают к бухгалтерскому учету по фактической
себестоимости. Фактическая себестоимость запасов, приобретенных за плату, определяют в сумме фактических затрат организации на приобретение. К фактическим затратам на приобретение
запасов относят стоимость запасов по ценам приобретения, таможенные сборы и пошлины, затраты по заготовке и доставке запасов до места их использовани я, включа я расходы по страхован ию,
затраты по доведению запасов до состояния, в котором они пригодны к использованию в предусмотренных в организации целях,
транспортно-заготовительные и иные затраты, непосредственно
связанные с приобретением запасов. Торговые и другие аналогичные скидки не включают в фактическую себестоимость приобретенных запасов. Товары, приобретенные организацией для
реализации, оценивают по стоимости их приобретения. Организации, осуществляющие розничную торговлю, могут оценивать
приобретенные товары по розничным ценам.
При отпуске запасов (кроме товаров, учитываемых по розничным ценам) в производство и ином выбытии их оценка производится одним из следующих способов:
y по себестоимости каждой единицы;
y средней себестоимости;
y себестоимости первых по времени приобретения запасов
(метод ФИФО).
104
8.3. Понятие об основных средствах и запасах, их учетТема 8. Отчетность
Применение одного из перечисленных способов по группе
(виду) запасов производят в течение отчетного года и определяют
в учетной политике организации.
Оценку запасов по средней себестоимости п роизв одят по к аж дой
группе (виду) запасов путем деления общей себестоимости группы
(вида) запасов на их количество, складывающихся соответственно
из себестоимости и количества остатка на начало отчетного периода и поступивших в течение этого отчетного периода.
Метод ФИФО – метод бухгалтерского учета запасов предприятия в хронологическом порядке их поступления и списания.
Базовый принцип данного метода является «первый пришел –
первый ушел», т. е. материалы, пришедшие на ск лад первыми,
будут использованы тоже первыми. Данный метод применяют
для складского учета скоропортящихся запасов.
П р и м е р. На склад ресторана поступило 10 бутылок водки
по цене 5,80 руб., затем 5 бутылок водки по цене 8,50 руб. и последняя партия водки – 14 бутылок по цене 10,50 руб. В бар необходимо отпустить 20 бутылок.
Решение. В бар отпущено 10 б. ∙ 5,80 руб. = 58,00 руб.; 5 б. ½
½ 8,50 руб. = 42,50 руб.; 5 бут. ∙ 10,50 руб. = 52,50 руб. Остаток на
складе 9 бутылок по цене 10,50 руб.
Оценку запасов на конец отчетного периода (кроме товаров,
учитываемых по розничным ценам) производят в зависимости от
принятого способа оценки запасов при их выбытии.
Материалы, предназначенные для использования в производстве
продукции, не уценивают до уровня, ниже их себестоимости, если
готовую продукцию, в состав которой они войдут, предполагается
реализовать по цене, соответствующей себестоимости или выше нее.
Списание запасов, пришедших в негодность, оформляют актом, в котором также указывают стоимость оприходованных материалов (ветошь и др.). Например, по фарфоро-фаянсовой и сортовой стеклянной посуде были установлены предельные нормы
эксплуатационных потерь. Эти нормы применялись только при
наличии фактического боя или порчи посуды и оформлялись актов на бой, лом и порчу (табл. 8.2). Ущерб от боя, порчи, лома запасов сверх установленных норм, а также от их утери взыскивают
с виновных работников. В настоящее время, согласно постановлению Министерства торговли Республики Беларусь от 18.12.2006
№ 47 с 17 ноября 2010 г. руководителям объектов общественного
105
питания предоставлено право самостоятельно определять нормы
потерь столовой посуды, столовых приборов, столового белья и
производственного инвентаря в соответствии с принятой учетной политикой предприятия.
Таблица 8.2
Нормы потерь
Наименование отдельных предметов
в составе оборотных средств
Фарфоро-фаянсовая посуда 0,30–0,45
Стеклянная посуда 0,15–0,28
Металлическая посуда 0,08–0,13
Столовые приборы из алюминия 0,04–0,08
Производственный инвентарь 0,16–0,22
Установленные
нормы потерь, %
Практические задания для закрепления материала
8.1. Определите остаток вина (количество и цену) на складе
методом ФИФО.
На склад ресторана поступило 11 бутылок вина по цене
15,80 руб., затем – 3 бутылки вина по цене 18,50 руб. и последняя
партия вина – 24 бутылки по цене 20,50 руб. за бутылку. В бар
необходимо отпустить 18 бутылок.
8.2. Определите остаток кофе (количество и цену) на складе
методом ФИФО.
На склад ресторана поступило 10 кг кофе «JACOBS» по цене
15 ,8 0 руб. з а к и лог ра м м, з а т ем 13 кг ко ф е « JAC O B S » по це не 18,80 руб.
за килограмм и последняя партия 5 кг кофе «JACOBS» по цене
20,80 руб. за килограмм. В бар необходимо отпустить 20 кг.
8.3. Используя следующие данные, оформите товарный отчет».
Остаток товара по бару ресторана «Сосны» на 11.11.2019 составил 500,00 руб. Товарный отчет составил бармен Иванов П.Т.
исходя из следующих документов: по ТТН от 11.11.2019 № 354
от поставщика поступил товар на сумму 124,56 руб.; по ТН
от 11.11.2019 № 212 со склада получен товар на сумму 89,90 руб.;
по дневному заборному листу от 11.11.2019 № 25 получена продукция кухни на сумму 154,80 руб.; по кассовой справке от
11.11.2019 № 344 выручка по реализации товара за смену составила 462,28 руб.
106
Практические задания для закрепления материалаТема 8. Отчетность
Товарный отчет №
организация за 20 г.
подразделение
Материально ответственное лицо
Документ Сумма Особые
дата № товара тары
Остаток на
20 г.
Приход
Итого в приход
Итого с остатком
Итого в расходе
Остаток на
20 г.
отметки
Приложение (документов)
(подпись)
Отчет проверил
С исправлениями согласен, остаток товара на сумму руб.
Тары на сумму руб.
Подтверждаю
(подпись)
Вопросы для контроля знаний
1. Объясните, что можно отнести к основным средствам.
2. Перечислите, какие запасы используют на объектах общественного питания.
3. Назови те, кт о несет отв етст в енност ь за сохра нно сть ст оловой посуды, столового белья.
4. Назовите методы учета и списания запасов.
5. Поясните процесс переноса стоимости объектов основных средств
на себестоимость продукции.
6. Назовите, кем проверяется правильность составления отчета.
7. Назовите, какие предусмотрены сроки предоставления товарного
отчета.
8. Дайте характеристику документу «товарный отчет».
9. Объясните для чего применяется товарный отчет.
107
Тема 8. Отчетность
10. Поясните, с какого документа записывают остаток на начало
отчетного периода.
11. Поясните, как рассчитывают остаток на окончание отчетного
периода.
12. Дайте определение понятию инвентаризация.
13. Перечислите задачи инвентаризации.
14. Поясните, для чего проводится инвентаризация.
15. Назовите, кто входит в комиссию по инвентаризации.
16. Назовите, какой документ оформляют по результатам проверки.
17. Поясните, как списывают излишки и учитывают недостачу.
108
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение 1
Перечень основных документов, необходимых для ведения хо-
зяйственной деятельности, можно найти, обратившись к следующим нормативным документам:
п. 28 Положения о лицензировании отдельных видов деятельности, утвержденного Указом Президента Республики Беларусь от 01.09.2010 № 450;
п. 6 Правил ведения книги учета проверок, утвержденных
постановлением Совета Министров Республики Беларусь от
18.03.2010 № 383;
п. 11 Положения о поря дке выдач и, ведения и хранения книги замечаний и предложений, утвержденного постановлением
Совета Министров Республики Беларусь от 16.03.2005 № 285;
пп. 14 и 15 Положения о порядке использования кассового
оборудования, платежных терминалов, автоматических электронных аппаратов, торговых автоматов и приема наличных денежных средств, денежных средств в случае осуществления расчетов
в безналичной форме посредством банковских платежных карточек при продаже товаров, выполнении работ, оказании услуг,
осуществлении деятельности в сфере игорного бизнеса, лотерейной деятельности, проведении электронных интерактивных игр,
утвержденного постановлением Совета Министров Республики
Беларусь и Национального банка Респ. Беларусь от 06.07.2011
№ 924/16 (в ред. постановления Совета Министров Респ. Беларусь и Нац. банка Республики Беларусь от 29.12.2017 № 1040/17);
п. 1 ст. 22 Налогового кодекса Республики Беларусь;
п. 1 Указа Президента Республики Беларусь от 16.05.2014
№ 222 «О регулировании предпринимательской деятельности и
109
Приложения Приложения
реализации товаров индивидуальными предпринимателями и
иными физическими лицами»;
Инструкции о порядке реализации или возврата поставщикам образовавшихся остатков алкогольной, непищевой спиртосодержащей продукции, непищевого этилового спирта и табачных
изделий, утвержденной постановлением Министерства торговли
Республики Беларусь и Министерства по налогам и сборам Республики Беларусь от 24.11.2010 № 37/85;
п. 1 Постановления Министерства антимонопольного регулирования и торговли Республики Беларусь, Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Министерства здравоохранения Республики Беларусь и Государственного
комитета по стандартизации Республики Беларусь от 05.08.2019
№ 64/30/81/47 «О порядке подтверждения наличия документов о
качестве и безопасности товаров при их продаже»;
пп. 9 и 13 Инструкции о поря д ке вы дачи ра зрешен и я на привлечение в Республику Беларусь иностранной рабочей силы и
специального разрешения на право занятия трудовой деятельностью в Республике Беларусь, утвержденной постановлением
Министерства внутренних дел Республики Беларусь от 07.07.2011
№ 247;
Санитарным нормам и правилам «Санитарно-эпидемиологические требования для объектов общественного питания», утвержденных постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 10.02.2017 № 12;
п. 12 Положения об организации питания обучающихся, получающих общее среднее, сепециальное образование на уровне
общего среднего образования, утвержденного постановлением
Совета Министров Республики Беларусь от 14.10.2019 № 694;
п. 10 Рекомендаций по расширению услуг общественного питания в организациях, утвержденных приказом Министерства торговли Республики Беларусь от 31.10.2014 № 97 (в ред. от 12.12.2016);
п. 10 Инструкции о порядке проведения бракеража блюд и
изделий в объектах общественного питания, утвержденной постановлением Министерства торговли Республики Беларусь от
12.09.2008 № 36;
п. 7 Инструкции о порядке оформления и учета счетов при
расчетах официантами (барменами) покупателей в объектах общественного питания, утвержденной постановлением Министерства торговли Республики Беларусь от 28.04.2014 № 13;
110
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]