Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Радиационный контроль на продовольственных рынках. Учебное пособие.pdf
обмене. В этом случае для обработки объектов используют специальные растворы и моющие средства, такие, как: сульфанол НП-1,
гардиноль, препараты ОП-7 и ОП-10, моющее средство СФ-2У
и многие другие.
Все зараженные радионуклидами объекты животные, сырье
и продукция животного происхождения должны подвергаться дезактивации. На основании результатов дозиметрических измерений
определяется время проведения и режим работы людей, проводящих
дезактивацию, при этом уровень однократного облучения в течение
первых четырех дней не должен превышать 50 рентген, а многократного облучения за 10–30 дней – l00 рентген.
Для дезактивации обычно используют воду, острый пар, моющие и поверхностно-активные вещества, комплексообразователи,
растворы кислот и щелочей и другие вещества, применение которых
разрешено органами Госсанэпиднадзора и Госветслужбы.
К работе по дезактивации допускают лиц, знакомых с особенностями работы в зоне радиоактивного загрязнения и знающих меры
личной безопасности.
После дезактивации производится сортировки и убой пораженных животных, у которых остаточный уровень радиоактивности не
должен превышать допустимых величин.
Дезактивация затаренной животноводческой продукции начинается с обработки поверхности тары путем обмывания струей воды
или дезактивирующим раствором. При обработке консервных банок
с них предварительно удаляется смазка. Мясо обрабатывается путем
двух-трехкратного обмывания холодной водой. Колбасные изделия
тщательно обмываются водой, а затем у батонов удаляется оболочка.
Дезактивация других продуктов также предусматривает обмывание водой или удаление верхнего слоя. Дезактивация мясо-костной муки, упакованной в мешки, заключается в обметании или двухтрехкратном обтирании поверхности ветошью, смоченной дезактивирующим раствором. Затем содержимое мешков пересыпают в чистую тару. Освобожденные мешки вытряхивают, и если остаточная
радиация остается высокой, то их уничтожают. Дезактивация сухих
животных кормов, хранящихся навалом, проводится путем удаления
наружного слоя на глубину 3–4 см. Снятый сухой житвотный корм
оставляют для естественной дезактивации или уничтожают.
181
Шкуры с радиоактивностью выше допустимого уровня консервируют тузлукованием, но предварительно их моют в течение
2 часов водой с добавлением поверхностно-активных веществ, затем
промывают 15 минут чистой водой. Овчины дезактивируют мойкой
с антисептиками при t = 42 °С с целью обезжиривания шерсти.
Контрольные вопросы и задания
1 Каковы задачи радиационной экспертизы объектов животноводства?
2 Назовите основные этапы радиационной экспертизы объектов
ветеринарного надзора.
3 В чем сущность экспрессных методов определения радиоактивностиобъектов внешней среды?
4 Что такое суммарная бета-активность пробы и как ее определяют?
5 В чем заключаются особенности проведения ветеринарно-санитарной экспертизы при чрезвычайных ситуациях?
6 Опишите порядок ветеринарного осмотра и сортировки уживотных, подвергшихся воздействию радиационных факторов.
7 Опишите порядок ветеринарного осмотра убоя животных,
подвергшихся воздействию радиационных факторов.
8 Назовите способы дезактивации животных и продуктов животноводства.
182
Список литературы
1. Алексахин Р. М. Проблемы радиоэкологии: эволюция идей.
Итоги. М. : Российская акад. с.-х. наук : ГНУ ВНИИСХРАЭ, 2006.
385 с.
2. Баюров Л. И. Радиобиология : учеб. пособие. Краснодар :
КубГАУ, 2008. 331 с. : ил.
3. Ведение животноводства в условиях радиоактивного загрязнения среды : учеб. пособие / Н. П. Лысенко, А. Д. Пастернак,
Л. В. Рогожина, А. Г. Павлов. СПб. : Лань, 2005. 240 с.
4. Гертман A. M. Применение вермикулита в ветеринарии
// Ветеринария. 2004. № 6. С. 17–19.
5. Захаров A. C. Эффективность сорбента ХЖ-90 при совместном загрязнении кормов цезием-134, стронцием-90 и кадмием
// Живые системы и биологическая безопасность населения : матер.
5 Междунар. науч. конф. студентов и молодых ученых. М., 2006.
С. 292–294.
6. Методы и средства радиационного контроля в сельском хозяйстве / под ред. А. А. Курганова, В. Н. Мошарова. М., 1995. 178 с.
7. Мошаров В. Н. Аппаратурно-техническое, методическое
и метрологическое обеспечение радиационного контроля // Химия
в сельском хозяйстве. 1996. № 4. С. 4.
8. Основы радиобиологии и радиационной медицины : учеб.
пособ. для студентов / А. Н. Гребенюк [и др.]. СПб. : Фолиант, 2012.
225 с. : ил.
9. Оценка безопасности кормов, загрязненных радионуклидами цезия и стронция / В. И. Игнаткин [и др.] // Научные основы
обеспечения защиты животных от экотоксикантов, радионуклидов
и возбудителей опасных инфекционных заболеваний : матер. Междунар. симп. Казань, 2005. Ч. 1. С. 326–332.
10. Практикум по радиобиологии : учеб. пособие / Н. П. Лысенко [и др.]. М. : КолосС, 2008. 398 с.
11. Радиобиология : учебник / под ред. Н. П. Лысенко и В. В. Пак.
Изд. 4-е, стер. СПб. : Лань, 2017. 572 с. : ил.
12. Радиобиология. Радиационная безопасность сельскохозяйственных животных : учеб. пособие / под ред. В. А. Бударкова,
А. С. Зенкина. М. : КолосС, 2008. 350 с. : ил.
183
13. Радиометрический контроль сельскохозяйственной продукции, методы ее дезактивации : пособие / ФГОУ ВПО «Кубанский
гос. аграр. ун-т» ; сост. Л. А. Зеленская, А. П. Радуль. Краснодар,
2008. 38 с.
14. Радиоэкология : учебники для вузов / М. Г. Давыдов [и др.].
Ростов н/Д : Феникс, 2013. 635 с. ил.
15. Санжарова Н. И. Радиоэкологический мониторинг агроэкосистем и ведение сельского хозяйства в зоне взаимодействия атомных электростанций : дис. … д-ра биол. наук. Обнинск, 1997. 366 с.
16. Сахаров В. К. Радиоэкология : учеб. пособие. СПб. : Лань,
2006. 312 с. : ил. (Учебники для вузов. Специальная литература).
17. Фокин А. Д., Лурье А. А., Торшин С. П. Сельскохозяйственная радиология : учебник для вузов. М. : Дрофа, 2005. 367 с.
18. Ярмоненко С. П., Вайнсон А. А. Радиобиология человека
и животных : учеб. пособие. М. : Высш. шк., 2004. 549 с.
Список нормативной документации
1. ВП 13.5.13-00 Радиационная экспертиза продукции животного и растительного происхождения лабораториями ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках. Ветеринарные
правила. Режим доступа : http://docs.cntd.ru/document/1200124445.
2. ГН 2.6.1.041-2001. Санитарно-защитные зоны и зоны наблюдения радиационных объектов. Условия эксплуатации и обоснование границ. Гигиенические нормативы. Режим доступа : http://docs.
cntd.ru/document/1200060079.
3. ГОСТ 14337-78. Средства измерения ионизирующих излучений. Термины и определения. Взамен ГОСТ 14337-69 ; введ.
01.07.79. М. : Гос. ком. СССР по стандартам, 1986. 10 с.
4. Методика экспрессного радиометрического определения по
гамма-излучению объемной и удельной активности радионуклидов
в воде, почве, продуктах питания, продукции животноводства и растениеводства. 1990. Режим доступа : http://www.libussr.ru/doc_ussr/
usr_17253.htm.
5. Методические указания по контролю за радиоактивным загрязнением сельскохозяйственных угодий, прилегающих к атомным
электростанциям / Всесоюз. произв. науч. об-ние по агрохим. обслуж. сел. хоз-ва (Союзсельхозхимия), Центр. ин-т агрохим. обслуж.
184
сел. хоз-ва (ЦИНАО) ; подгот. А. В. Кузнецов [и др.]. М. : ЦИНАО,
1990. 16 с. : ил.
6. Методические указания по отбору проб объектов ветеринарного надзора для проведения радиологических исследований : утв.
Минсельхозпродом РФ 30.09.1997. Режим доступа : https://www.
lawmix.ru/expertlaw/224390.
7. Методические указания по проведению комплексного агрохимического обследования почв сельскохозяйственных угодий. М. :
ЦНТИПР Минсельхозпрода России, 1994. 98 с.
8. МУ 2.6.1.25-2000. Дозиметрический контроль внешнего профессионального облучения. Общие требования : метод. указания. М.,
2016. 52 с. Режим доступа : http://aoata.ru/wp-content/uploads/2016/11/
MU-2.6.5.026-2016-DK-vneshnego-oblucheniya-080716.pdf.
9. МУ 2.6.1.26-2000. Дозиметрический контроль профессионального внутреннего облучения. Общие требования : метод. указания. М., 2014. 46 с. Режим доступа : http://aoata.ru/wp-content/
uploads/2016/11/MU-2.6.1.065-2014.pdf.
10. Федеральный закон РФ от 14.05.1993 № 4979-1 «О ветеринарии». Режим доступа : http://legalacts.ru/doc/zakon-rf-ot-14051993n-4979-1-o/.
11. Федеральный закон РФ № 101-ФЗ от 16 июля 1998 года
«О государственном регулировании обеспечения плодородия земель
сельскохозяйственного назначения». Режим доступа : http://legalacts.
ru/doc/federalnyi-zakon-ot-16071998-n-101-fz-o/.
12. Федеральный закон РФ от 09.01.1996 № 3-ФЗ «О радиационной безопасности населения» : принят Гос. Думой 5 декабря 1995
года. Режим доступа : http://www.consultant.ru/document/cons_doc_
LAW_8797/.
13. Федеральный закон РФ от 09.01.1996 № 3-ФЗ «О радиационной безопасности населения». Режим доступа : http://www.
consultant.ru/document/cons_doc_LAW_8797/.
14. Федеральный закон РФ от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». Режим доступа :
http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_22481/.
15. ОСТ 10070-95 Стандарт отрасли. Почвы. Методика определения Sr90 в почвах сельхозугодий. Введ. 1995-01-01. Режим доступа : http://docs.cntd.ru/document/1200094133.
185
16. ОСТ 10071-95. Стандарт отрасли. Почвы. Методика определения 137Cs в почвах сельхозугодий. Введ. 01.01.1995. Режим доступа : https://meganorm.ru/Data2/1/4293744/4293744144.pdf.
17. ОСТ 10179-96. Стандарт отрасли. Методика определения
134,137
Cs в продукции растениеводства и кормах. Введ. 1997-01-01. Ре-
жим доступа : http://docs.cntd.ru/document/1200094138.
18. Положение о системе государственного ветеринарного контроля радиоактивного загрязнения объектов ветеринарного надзора
в Российской Федерации : утв. Минсельхозпродом России от 20 февраля 1998 г. Режим доступа : http://lawru.info/dok/1998/02/20/n426653.htm.
19. Рекомендации по приборному обеспечению дозиметрического и радиометрического контроля в соответствии с НРБ-99
и ОСПОРБ-99 / М-во РФ по атомной энергии, Департамент безопасности, экологии и чрезвычайных ситуаций, Науч.-инж. центр «СНИИП».
М., 2003. Режим доступа : http://snipov.net/database/c_4184767195_
doc_4293835658.html.
20. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03. Санитарно-защитные зоны
и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Режим доступа : http://docs.cntd.ru/document/902065388.
21. СанПиН 2.6.1.2523-09. Нормы радиационной безопасности. Санитарные правила и нормативы. Режим доступа : http://www.
ritverc.ru/normadoc/NRB_2009.pdf.
22. СП 2.6.1.2612-10. Основные санитарные правила обеспечения радиационной безопасности (ОСПОРБ-99/2010). Санитарные правила и нормативы. Режим доступа : http://www.consultant.ru/
document/cons_doc_LAW_103742/7cc769ba62378549140374f9ad3b9d
10daaed12b/.
23. СП 2.6.1.2612-10. Основные санитарные правила обеспечения радиационной безопасности (ОСПОРБ 99/2010). Режим доступа : http://docs.cntd.ru/document/902214068.
24. СП 2.6.1.758-99. Нормы радиационной безопасности (НРБ-
99). Санитарные правила. Режим доступа : http://gostrf.com/norma_
data/6/6853/index.htm#i13088.
25. ТР ТС 021/2011. О безопасности пищевой продукции. Технический регламент Таможенного союза: утв. Решением Комиссии
Таможенного союза от 9 декабря 2011 года № 880. Режим доступа :
http://docs.cntd. ru /document/ 902320560.
186
Список терминов и определений
А
Абсорбция (лат. Аbsorption – поглощение) – процесс сорбции,
при котором сорбируемые вещества концентрируются только на границе раздела фаз.
Авария (итал. Аvaria – повреждение, ущерб) – чрезвычайное
событие, происходящее по техногенным (конструктивным, производственным, технологическим и эксплуатационным) причинам,
а также из-за случайных внешних воздействий и заключающееся
в повреждении, выходе из строя, разрушении технических устройств
или сооружений.
Авитаминоз – (гр. A – отрицательная частица, лат. Vita – жизнь,
гр. Nosus – болезнь) – болезнь человека и животных, вызываемая
отсутствием в организме витамина. Различают моноавитаминоз (отсутствие одного витамина) и полиавитаминоз (отсутствие двух и более витаминов или нарушение процесса их усвоения).
Агроценоз, агроэкосистема (гр. Agros – поле, koinos – общий;
гр.Oikos – дом, systema – целое, составленное из частей) – искусственная экосистема, основные функции которой (прежде всего продуктивность) поддерживаются системой агрономических мероприятий (вспашка, внесение удобрений, ядохимикатов и т.д.). От естественных биогеоценозов А. отличается простотой и, как правило,
преобладанием культурных растений. Без поддержки человека А.
быстро распадается, возвращаясь к естественному состоянию.
Адаптация (лат. Adaptatio – приспособление) – процесс приспособления организмов к меняющимся условиям внешней среды
посредством приобретения свойств, обеспечивающих их выживание
и размножение в этих условиях.
Адаптоген (лат. Adaptare – приспособлять, гр. Genos – рождение) – лекарственное вещество, вызывающее состояние повышенной
сопротивляемости организма к воздействию многих повреждающих
агентов (напр., препараты женьшень, элеутерококк, китайский лимонник, витаминно-аминокислотный комплекс, микроэлементы и др.).
Адсорбент (лат. Ad – на, при, sorbeo – поглощаю) – тело с большой удельной (внутренней или наружной) поверхностью, на которой
187
происходит накопление (адсорбция) веществ из соприкасающихся
с ней газов или растворов.
Адсорбция (лат. Ad – на, при, sorbere – поглощать) – поглощение вещества из газообразной среды или раствора поверхностью др.
вещества (тела), происходящее под влиянием молекулярных сил.
Различают физическую А., когда молекулы адсорбента сохраняют
свою индивидуальность, и хемосорбцию.
Активность (нуклеотида) – скорость, с которой происходит
распад нуклеотида; в Международной системе единицей активности
является беккерель (Бк); при активности в 1 Бк в данном количестве
радионуклида происходит 1 распад в секунду; внесистемная единица активности – кюри (Кu).
Аллергия (гр. Allos – другой, иной, ergon – действие) – повышенная, измененная чувствительность организма к определенным
веществам (аллергенам), связанная с изменением его реактивности.
В последние годы А. получила широкое распространение в связи
с загрязнением окружающей среды.
Альфа-частицы (α-частицы) – частицы, состоящие из двух
протонов и двух нейтронов, вылетающие из ядра при его радиоактивном распаде; обладают энергией до 8,8 Мэв, высокой ЛПЭ и пробегом
в воде в несколько десятков мкм; α – частицами называют и ядра гелия, также состоящие из двух протонов и двух нейтронов, которым на
ускорителе тяжелых частиц может быть придана энергия в сотни Мэв.
Альфа-излучение (α-излучение) (гр. Alpha – первая буква
алфавита) – поток положительно заряженных частиц ядер атомов
гелия (α-частиц).
Альфа-частица (α-частица) – ядро атома гелия (2Не), испуска-
емое некоторыми радиоактивными элементами, состоящее из двух
протонов и двух нейтронов, прочно связанных между собой ядерными силами.
Анаболизм, ассимиляция (гр. Anabole – подъем; лат.
Assimilatio – уподобление) – совокупность реакций обмена веществ
в организме (метаболизм), направленных на образование составных
частей живых структур.
Анафаза – фаза митоза, во время которой хроматиды «материнской» хромосомы отделяются друг от друга, превращаются в хромосомы дочерних клеток и направляются к полюсам деления – местам
формирования ядер дочерних клеток.
188
Анафилаксия (гр. Ana – вверх, против, phylaxic – защита, охрана) – состояние повышенной чувствительности организма к повторному введению чужеродного вещества обычно белкового происхождения (анафилактогена). А. – один из видов аллергии. Характер А. Имеют первичные реакции на воздействие ионизирующего
излучения, зависящие от дозы облучения.
Анаэробы (гр. An… – начальная часть слова со значением
отрицания, аеr – воздух, bios – жизнь) – организмы, живущие при
отсутствии кислорода благодаря получению энергии за счет расщепления органических и неорганических веществ (напр., в процессе
брожения).
Аноксия – полное отсутствие кислорода в клетке или ткани.
Аномалия (гр. Anomalia – отклонение) – любое отклонение от
нормы или общей закономерности.
Антигены (гр. Anti… – против, genos – рождение) – чужеродные для организма высокомолекулярные органические вещества
(белки, белково-липидные, белково-полисахаридные комплексы),
вызывающие синтез антител и вступающие во взаимодействие
с ними, порождающее иммунные реакции организма. Природные А.
содержатся в микроорганизмах и тканях животных. Синтетические
А., получаемые с помощью химического синтеза, служат аналогами
природных.
Антидот (гр. Antidoton – даваемое против) – средство для обезвреживания или устранения из организма ядов, токсинов.
Антиоксиданты – (от греч. Anti – против, oxys – кислый) – вещества, задерживающие или полностью прекращающие окисление
органических веществ (прежде всего, липидов).
Антитела (гр. Anti… – против) – специфические белки (иммуноглобулины), образующиеся в организме под воздействием антигенов.
А. накапливаются в сыворотке крови и тканях, вступают в специфическую связь с соответствующими антигенами или обезвреживают их.
Атом (гр. Atomos – неделимый) — наименьшая часть химического элемента, являющаяся носителем его химических свойств.
Каждому элементу соответствует определенный род А. А. состоит
из положительно заряженного ядра, образующих электронную оболочку вокруг него. В целом А. электрически нейтрален. Размер его –
порядка 10
–18
см, размер ядра – порядка 10
–13
см.
189
Атомная электростанция (АЭС) – электростанция, на которой
атомная (ядерная) энергия преобразуется в электрическую. На АЭС
теплота, выделяющаяся вядерном реакторе, используется для получения водяного пара, вращающего турбогенератор. Первая в мире
АЭС мощностью 5 мвт была пущена в СССР 27.06.54 в г. Обнинск.
АЭС, составляющие основу ядерной энергетики, сооружаются
в большинстве промышленно развитых стран и многих развивающихся странах. Мощность крупнейших действующих и строящихся
АЭС – свыше 9 ГВт (1989 г.).
Аэрозоль (гр. Aer – воздух, нем. Sol – коллоидный раствор) –
взвешенные в газообразной среде частицы твердых или жидких веществ. А. с жидкими частицами – туман, с твердыми частицами –
дым. Радиус твердых частиц А. – 10–8–10–2 см, капель – 10–5–10–1 см.
Аэроионизация – образование в воздухе ионов их газов при
воздействии естественных (УФИ солнечной радиации, смолы деревьев, разряд молнии и др.) И искусственных аэроионизаторов (лампы Чижевского, франклизаторы, гамма-облучатели и др.).
Аэроионы (гр. Аеr – воздух, ion – идущий) – положительно или
отрицательно заряженные частицы, постоянно содержащиеся в воздухе. А. Образуется из атомов и молекул, составляющих воздух, под
влиянием внешних ионизирующих факторов (радиоактивных излучений, космических и ультрафиолетовых лучей).
Б
Бактериемия (гр. Bakteria – палочка, haima – кровь) присут-
ствие бактерий в крови, сопровождающее многие инфекционные
заболевания. Бактерии проникают в кровяное русло из первичного
очага инфекции (кишечника, миндалин) и разносятся по всему организму. Возникновению Б. способствуют факторы, снижающие сопротивляемость организма, в т.ч. ионизирующие излучения.
Бактерии (гр. Bakteria – палочка) – группа разнообразные по
форме, преимущественно одноклеточных микроорганизмов, имеющих клеточную стенку. Б. содержат ДНК (в большом количестве)
и РНК, имеют неоформленное ядро без оболочки, лишены хлорофилла, размножаются простым делением.
Бактерионосительство, микробоносительство, вирусоносительство (от rpеч. Bakteria – палочка; mikros – малый, bios – жизнь;
190