Добавил:
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Радиационный контроль на продовольственных рынках. Учебное пособие.pdf
Скачиваний:
0
Добавлен:
08.09.2026
Размер:
2 Мб
Скачать
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Департамент научно-технологической политики и образования
ФГБОУ ВО Южно-Уральский государственный аграрный университет
Институт ветеринарной медицины
А. М. Гертман, Л. Н. Кузьмина, Н. М. Колобкова
Радиационный контроль
на продовольственных рынках
Учебное пособие
36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза,
уровень высшего образования бакалавриат, форма обучения очная
Челябинск – 2020
УДК 623.454.862 ББК 31.42
Г 40
Гертман, А. М.
Г 40
Радиационный контроль на продовольственных рынках
[Текст] : учеб. пособие / А. М. Гертман, Л. Н. Кузьмина, Н. М. Ко­лобкова. – Челябинск, 2020. – 224 с.
ISBN 978-5-88156-838-2
Учебное пособие содержит основные сведения об основах радиаци­онной безопасности, организации работы с радиоактивными веществами в условиях радиоактивного загрязнения окружающей среды, физических основах радиобиологии, дозиметрии и радиометрии ионизирующих излу­чений; токсикологии радиоактивных веществ; лучевых поражениях сель­скохозяйственных животных и путях их дальнейшего хозяйственного ис­пользования. Рассмотрены также основы радиоэкологии, радиационной экспертизы и радиологического мониторинга объектов ветеринарно-сани­тарного надзора. Учебное пособие предназначено для студентов, обучаю­щихся по направлению подготовки 36.03.01 Ветеринарно-санитарная экс­пертиза, профили «Производственный ветеринарно-санитарный контроль» и «Государственный ветеринарный надзор».
УДК 623.454.862 ББК 31.42
Рецензенты
А. А. Эленшлегер – д-р ветеринар. наук, профессор, заведующий
кафедрой терапии и фармакологии (ФГБОУ ВО Алтайский ГАУ)
В А. Крыгин – канд. ветеринар. наук, доцент кафедры
ветеринарно-санитарной экспертизы и товароведения
потребительских товаров (ФГБОУ ВО Южно-Уральский ГАУ)
Печатается по решению учебно-методического совета
ФГБОУ ВО Южно-Уральского ГАУ
Утверждено на заседании методической комиссии факультета
ветеринарной медицины (протокол № 3 от 16.10.2019 г.)
© А. М. Гертман, Л. Н. Кузьмина,
ISBN 978-5-88156-838-2
Н. М. Колобкова, 2020.
© ФГБОУ ВО Южно-Уральский ГАУ, 2020.
Содержание
Список сокращений……………………………………………………….5 Введение……………………………………………………………………6
Глава 1 Основы радиационной безопасности, организация работы с радиоактивными веществами в условиях радиоактивного загрязнения окружающей среды………………………………………8
1.1 Цели и задачи, организационная структура, порядок проведения радиологического контроля…………………8
1.2 Техника радиационной безопасности, способы и средства защиты при работе с радиоактивными веществами и источниками ионизирующих излучений………………………12
1.2.1 Основные принципы радиационной безопасности………12
1.2.2 Способы и средства индивидуальной защиты……………18
1.3 Основы радиационной гигиены……………………………………21
1.3.1 Гигиенические нормативы………………………………….22
1.3.2 Варианты утилизации радиоактивных отходов…………24
Контрольные вопросы и задания……………………………………….27
Глава 2 Физические основы радиобиологии. Дозиметрия и радиометрия ионизирующих излучений……………28
2.1 Характеристика элементарных частиц. Масса ядра атома, дефект массы, ядерные силы, ионизация и возбуждение. Виды ионизирующих излучений и их характеристика…………28
2.2 Радиоактивность. Закон радиоактивного распада. Единицы радиоактивности…………………………………………44
2.3 Понятие о дозиметрии, дозе, мощности дозы, единицы измерения. Расчет доз при внешнем и внутреннем облучении……………………………………………………………50
2.4 Приборы для измерения ионизирующих излучений……………61 Контрольные вопросы и задания……………………………………….71
Глава 3 Токсикология радиоактивных веществ……………………72
3.1 Токсикология радиоактивных веществ и классификация радионуклидов………………………………………………………72
3.2 Закономерности метаболизма радионуклидов в организме животных. Источники и пути поступления…………75
3.3 Действие радиации на организм животных………………………82
3
3.4 Современные представления о механизме биологического действия излучений. Теории биологического действия…………84 Контрольные вопросы и задания………………………………………91
Глава 4 Лучевые поражения.………………………………………….92
4.1 Поражение животных ударной волной и световым излучением…92
4.2 Острая и хроническая лучевая болезнь……………………………96
4.3 Патологоанатомические изменения при острой лучевой болезни…100
4.4 Профилактика и лечение лучевой болезни. Лучевые ожоги……102
4.5 Отдаленные последствия радиационного воздействия и заживление ран у облученных животных………………………108 Контрольные вопросы и задания………………………………………110
Глава 5 Основы радиоэкологии………………………………………112
5.1 Сельскохозяйственная радиоэкология, ее цель и задачи………112
5.2 Источники радиационного загрязнения окружающей среды……120
5.3 Основные источники поступления радионуклидов в организм животных………………………………………………126
5.4 Физико-химическое состояние радионуклидов в воде, почве, кормах, органах и тканях животных………………………………132 Контрольные вопросы и задания………………………………………138
Глава 6 Радиационная экспертиза и радиологический мониторинг объектов ветеринарно-санитарного надзора………139
6.1 Системы и методы радиологического контроля…………………139
6.2 Радиологический контроль продукции животного и растительного происхождения на продовольственных рынках…145
6.3 Ветеринарно-санитарная экспертиза при проведении радиологического контроля………………………………………162
6.3.1 Порядок ветеринарного осмотра, сортировки и убоя животных, подвергшихся воздействию радиационных факторов.………………………………….162
6.3.2 Особенности ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов животных, подвергшихся радиационному воздействию………………………………………………168
6.4 Способы дезактивации животных и продуктов животноводства……………………………………………………175 Контрольные вопросы и задания………………………………………182
Список литературы.…………………………………………………….183 Список терминов и определений………………………………………187
4

Список сокращений

АПК – агропромышленный комплекс АЭС – атомная электостанция Бэр – Биологический эквивалент Рентгена Бк – Беккерель ВДУ – временно допустимые уровни ВНиП – Временные нормы и правила ВОЗ – Всемирная Организация Здравоохранения Гр – Грэй ГУПР – Главное Управление Природных Ресурсов ГЭФ (GEF) – Глобальный Экологический Фонд ГЭЭ – Государственная экологическая экспертиза ДППиООС – Департамент природопользования и охраны окружающей среды ИИ – ионизирующее излучение ИИИ – источник ионизирующего излучения ЖРО – жидкие радиоактивные отходы Ки – Кюри МКРЗ – Международная комиссия по радиологической защите МЭД – мощность эквивалентной дозы ОВОС – оценка воздействия на окружающую среду ОЛБ – острая лучевая болезнь ООС – охрана окружающей среды ОПП – охраняемая природная территория ПАВ – поверхностно-активное вещество ПЯД – продукты ядерного деления ПБ – правила безопасности ПДВ – предельно-допустимые выбросы ПДК – предельно-допустимые концентрации ПДС – предельно-допустимые сбросы ПДУ – предельно допустимый уровень ППК – почвенный поглощающий комплекс РАО – радиоактивные отходы РВ – радиоактивные вещества РГ – радиационная гигиена РЗМ – радиоактивно загрязненная местность Р – Рентген Рад – радиационно-адсорбированная доза РС-1 – радиозащитное средство № 1 РНЦ – Российский научный центр РПН – Росприроднадзор РЭИ – Радиационные и экологические исследования СанПиН – Санитарные правила и нормы СЭС – Санитарно-эпидемиологическая станция ЭЭ – экологическая экспертиза
5

Введение

Бакалавр по направлению подготовки 36.03.01 Ветеринарно-са­нитарная экспертиза должен быть подготовлен к производственной, организационно-управленческой и научно-исследовательской дея­тельности.
Целью дисциплины «Радиационный контроль на продоволь­ственных рынках» является формирование теоретических знаний, освоение методов и приобретение практических навыков, необ­ходимых для выполнения задач, стоящих перед ветеринарно-са­нитарной службой по обеспечению радиационной безопасности населения путем максимально возможного снижения уровня ради­оактивного загрязнения кормов и продукции животноводства, че­рез создание рациональной системы радиологического контроля, обеспечивающей своевременное принятие решения по правилам и методам ведения сельскохозяйственного производства в услови­ях радиоактивного загрязнения в соответствии с формируемыми компетенциями.
Задачи дисциплины включают:
– изучение основополагающих законов явления радиоактив­ности и свойств радиоактивных излучений;
– изучение правил и формирование навыков работы с радио­активными источниками;
– изучение основных принципов работы на радиометриче­ском и дозиметрическом оборудовании, предназначенном для штат­ной комплектации ветеринарно-санитарных радиологических лабо­раторий;
– изучение основных закономерностей миграции наиболее опасных радионуклидов по пищевой цепочке, их токсикологической характеристики и особенностей накопления и выведения у разных видов сельскохозяйственных животных;
– изучение методов радиологического контроля;
– проведение радиометрической и радиохимической экспер­тизы объектов ветеринарно-санитарного надзора.
В результате освоения дисциплины у обучающихся должна быть сформирована следующая профессиональная компетенция (ПК):
6
– владение методами охраны труда и защиты производствен­ного персонала от возможных последствий аварий, катастроф, сти­хийных бедствий.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению поготовки 36.03.01 «Ветеринарно-санитарная экс­пертиза», профили «Производственный ветеринарно-санитарный контроль» и «Государственный ветеринарный надзор». Включает 6 глав, соответствующих разделам рабочей прграммы дисциплины. Каждая глава завершается контрольными вопросами и заданиями.
Изучение материала учебного пособия и рекомендуемой ли­тературы позволит будущему бакалавру ветеринарно-санитарной экспертизы оценивать радиационную ситуацию, прогнозировать по­ступление радиоактивных веществ в продукты питания и, таким об­разом, предотвратить заражение продуктов радиоактивными веще­ствами. В качестве приложения приведен список терминов и опре­делений.
7

Глава 1

Основы радиационной безопасности, организация работы
с радиоактивными веществами в условиях
радиоактивного загрязнения окружающей среды
1.1 Цели и задачи, организационная структура,
порядок проведения радиологического контроля
Основной целью ветеринарно-санитарного радиологического контроля является обеспечение радиационной безопасности населе­ния путем максимально возможного снижения уровня радиоактив­ного загрязнения кормов и продукции животноводства, через созда­ние рациональной системы радиологического контроля, обеспечи­вающей своевременное принятие решения по правилам и методам ведения сельскохозяйственного производства в условиях радиоак­тивного загрязнения.
Следует особо подчеркнуть, что конечной целью радиологиче­ского контроля является предупреждение отрицательного действия радиационных факторов на здоровье населения и окружающую (природную) среду.
Ветеринарный радиологический контроль является одним из видов радиоэкологического мониторинга окружающей среды. Рас­пределение радионуклидов в биосфере, их способность мигрировать по экологическим цепочкам и концентрироваться в отдельных зве­ньях пищевых цепей привели к необходимости контроля за радио­активным загрязнением сельскохозяйственных угодий, почв, полив­ных вод, кормов, продукции животноводства и растениеводства. Это обусловлено, прежде всего, тем, что поступление радионуклидов в организм человека с сельскохозяйственными продуктами часто является определяющим в дозообразовании. Кроме того, этот путь радиационного воздействия на животных и человека наиболее управляемый и регулируемый.
Существующая в настоящее время система государственно­го ветеринарно-санитарного контроля радиоактивного загрязнения объектов ветеринарного надзора разработана с учетом радиацион­ной обстановки, сложившейся в результате аварийных выбросов
8
радиоактивных веществ, на основании анализа данных об уровнях содержания радиоактивных веществ в кормах, сырье и продуктах животного происхождения, оценки размещения радиационно опас­ных объектов, а также опыта организации и проведения ветеринар­ного радиологического контроля на территории страны и в районах, пострадавших от радиационных аварий.
В состав системы входят: Центральная научно-производ­ственная ветеринарная радиологическая лаборатория, городские радиологические лаборатории, областные радиологические центры, радиологические отделы в республиканских, краевых, областных, а радиологические группы – в районных (межрайонных) ветеринар­ных лабораториях, ветеринарных лабораториях предприятий пере­рабатывающей промышленности и рынков.
Функции подразделений:
1. Министерство сельского хозяйства осуществляет контроль за радиационной ситуацией на всех предприятиях АПК по всей тер­ритории РФ. Совместно с Министерством здравоохранения состав­ляют радиационный паспорт региона.
2. Департамент ветеринарии контролирует радиационную си­туацию в животноводческой отрасли АПК (радиоактивную загряз­ненность почвы проверяет агрохимическая служба). Составляет нормативные документы, например, «Положение о Системе госу­дарственного ветеринарного контроля радиоактивного загрязнения объектов ветеринарного надзора в Российской Федерации).
3. Центральная научно-производственная ветеринарная радио­логическая лаборатория (г. Москва) выполняет функции:
– образовательную – вновь поступившие в Систему радио­логической службы проходят обучение, работающие – один раз в 2–3 года повышают квалификацию на конференциях, семинарах, проводимых в лаборатории;
– методическую – разрабатывают новые методы определения радиоактивности объектов ветеринарного надзора, совершенствуют устаревшие, внедряют их в практику радиологических отделов;
– контролирующую – контроль за работой радиологических отделов областных и краевых ветеринарных лабораторий.
4. Радиологические отделы при краевых и областных лаборато-
риях: проводят дозиметрические и радиометрические исследования.
9
При дозиметрическом контроле определяют радиационный фон, уро­вень радиации от объектов в производственных помещениях, сельско­хозяйственной продукции, дозы излучения (экспозиционную, погло­щенную, эквивалентную). При радиометрическом контроле определя­ют радиоактивность объектов ветеринарного надзора, что свидетель­ствует о степени его загрязненности радионуклидами.
5. Радиологические группы при районных ветлабораториях
проводят в основном дозиметрические исследования.
Основными задачами государственных ветеринарно-санитар­ных радиологических подразделений являются:
– определение уровней радиоактивного загрязнения сельско­хозяйственной продукции, мощности дозы гамма-излучения, по­верхностного альфа- и бета-загрязнения контролируемой продукции и местности;
– государственный ветеринарно-санитарный надзор за соблю­дением предприятиями, организациями, учреждениями, хозяйства­ми и гражданами ветеринарно-санитарных требований, обеспечи­вающих получение и реализацию радиационно-безопасной продук­ции, включая сырье животного происхождения и корма;
– прижизненный контроль содержания радиоактивных ве­ществ в мышечной ткани сельскохозяйственных животных;
– ветеринарно-санитарная экспертиза мяса, субпродуктов и молока в случае острого и хронического лучевого поражения сель­скохозяйственных животных;
– проведение радиологических исследований объектов вет­надзора при осуществлении экспортно-импортных операций и арби­тражных исследований;
– расчет дозовых нагрузок на сельскохозяйственных животных;
– оценка, анализ радиационной ситуации в животноводстве, прогноз изменения концентраций радионуклидов в основных компо­нентах пищевой цепи корм – животное – продукция животноводства;
– оценка эффективности мероприятий, приемов и методов по снижению содержания радиоактивных веществ в объектах ветнадзо­ра на территориях, пострадавших от радиационных аварий.
Для получения радиационно безопасной сельскохозяйствен­ной продукции, в том числе сырья и кормов, радиологический кон­троль осуществляется на всех этапах производства, переработки,
10
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]