Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Психология здоровья. Учебное пособие
.pdf
ментов крови. Все это повышает вероятность развития у ребенка впоследствии ишемической болезни. Даже пассивное вдыхание табачного
дыма на 10…30 % повышает опасность заболевания раком легких.
До 14-летнего возраста врожденные аномалии занимают II–III место среди причин детской смертности. В Новосибирске чаще прочих
встречаются врожденные пороки сердца (около 10 % наследственных
болезней).
Многие заболевания имеют полигенный характер и провоцируются
условиями внешней среды. Кроме перечисленных случаев наследственных заболеваний существует еще наследственная предрасположенность к развитию болезни. К наследственным заболеваниям
относятся сахарный диабет, сердечно-сосудистые и аллергические заболевания, атеросклероз, язва желудка и двенадцатиперстной кишки,
шизофрения.
Аллергии представляют собой реакции иммунной системы, сопровождающиеся повреждением здоровых тканей собственного организма. Существуют экзо- и эндоаллергены, т. е. действующие изнутри организма и извне. К аллергических заболеваниям относят бронхиальную
астму, аллергический ренит и дерматит, лекарственную и пищевую
аллергию. В тяжелом случае развивается состояние анафилаксии с затруднением дыхания, нарушением функции сердца и резким снижением артериального давления.
Язвенная болезнь – дефект слизистой оболочки желудка или двенадцатиперстной кишки, возникающий в результате разъедания ее кислотой и пищеварительными соками. Выделена даже так называемая
студенческая язва, в значительной мере обусловленная несбалансированным питанием. В 1954 г. было обнаружено, что среди больных язвенной болезнью больше обладателей I группы крови, что указывает
на ассоциацию наследственных признаков и факторов внешней среды.
3.3. ПСИХОГЕНЕТИКА КОГНИТИВНЫХ ФУНКЦИЙ
Принимая во внимание определение интеллекта как способность к
адаптации [Айзенк, 1995], следует признать его значимую роль в поддержании здоровья и избегании болезней. В табл. 3.1 перечислены заболевания, риск развития которых согласно литературным данным
снижается при повышении интеллекта [Razumnikova, 2010], а на
рис. 3.2 схематически показаны пути, опосредующие связь интеллекта
и жизнеспособности.
51
Заболевания, риск развития которых повышается
при снижении интеллекта
Наименование Литературный источник
Gale C.R., Deary I.J., Batty G.D. Intelligence and carotid
Атеросклероз
atherosclerosis in older people: cross-sectional study,
J. Am. Geriatric Soc., 2008
Manolio T.A., Olson J., Longstreth W.T. Hypertension and
Гипертония
cognitive function: pathophysiologic effects of hypertension on
the brain, Current Hypertension Report, 2003
Batty G.D. et al. Childhood intelligence in relation to adult
Инфаркт
coronary heart disease and stroke risk: evidence from a Danish
birth cohort study, Pediatric Perinatal Epidemiology, 2005
Онкологические болезни
Hart C.L. et al. Childhood IQ, social class, deprivation, and
their relationships with mortality and morbidity risk in later
life …Psychosomatic Medicine, 2003
Awad N., Gagnon M., Messier C. The relationship between
Диабет
impaired glucose tolerance, type 2 diabetes, and cognitive
function, J. Clinical Exp. Neurophysiology, 2004
Психические
заболевания
Batty G.D., Mortensen E.L., Osler M. Childhood intelligence in
relation to later psychiatric disorder: evidence from a Danish
birth cohort study, British J. Psychiatry, 2005
Т а б л и ц а 3.1
Интеллект
Предикторы
смертности,
включая ССЗ
Способность избегать
травматических ситуаций
и связанного с ними стресса
Выживаемость
Социоэкономический
Улучшение качества жизни
и связанного с этим возрастного
изменения когнитивных функций
и состояния организма
статус
Рис. 3.2. Возможные пути влияния уровня интеллекта
на выживаемость индивида
52
Многочисленные исследования наследуемости интеллектуальных
способностей с использованием близнецового метода выявили относительно бо´льшую генетическую обусловленность вербального, чем пространственного интеллекта [Равич-Щербо и др., 2002]. Наименьший
коэффициент наследуемости обнаружен для показателей дивергентного мышления, максимальный – для конвергентного логического мышления.
Наследуемость эффективности когнитивных функций существенно
изменяется с возрастом. Так, например, память детей в период от 3 до
7 лет в большей мере определяется генотипом, а в 9 лет – индивидуальной средой. Все характеристики внимания, рассмотренные в младшей возрастной группе, среди детей 10–11 лет, оказались генетически
обусловлены, а в группе детей старше 14 лет – только показателями
устойчивости.
В целом результаты анализа генетического и средового компонентов в изменчивости оценок интеллекта указывают на то, что 50 % вариативности общих когнитивных способностей находятся под генетическим влиянием при большей наследуемости вербального интеллекта
по сравнению с невербальным, хотя оценки наследуемости колеблются
от 40 до 80 %. Согласно данным разных исследований, от общесемейной среды зависят межиндивидуальная вариативность по общему интеллекту на 10…40 % и индивидуальная вариативность – на 10…30 %.
3.4. ПСИХОГЕНЕТИКА ЛИЧНОСТНЫХ ЧЕРТ
В главе II были приведены основные сведения о роли личностных
черт в поддержании здоровья и показано, что индивидуальная эмоциональность и способность контролировать поведение являются ведущими психологическими факторами риска развития многих заболеваний. Генетическое влияние на изменчивость личностных черт (активность и возбудимость), исследованное у детей первых лет жизни, обнаружено только в дисперсии оценок эмоциональности, хотя коэффициент наследуемости невелик и составляет около 30 %. Индивидуальные различия по активности в большей мере определяются индивидуальной средой, однако положительная корреляция эмоциональности и
активности свидетельствует о наличии общей системы генов, определяющих вариативность обеих черт.
Обобщенные оценки наследуемости, полученные на основе результатов различных работ с использованием близнецового метода, дают
53
около 40 % генетической вариативности для экстраверсии и около
30 % – для нейротизма у взрослых.
Хорошо известна связь состояния здоровья и типа телосложения
в соответствии с системами Кречмера и Шелдона. Телосложение – это
фенотипическое выражение генных комплексов, воздействующих на
пенетрантность и экспрессивность отдельных генов и, соответственно,
предрасположенность к тем или иным заболеваниям. Тип телосложения
определяется количеством и соотношением различных тканей: жировой,
мышечной и костной. Выделяются конституциональные признаки, т. е.
те генетически обусловленные морфологические, физиологические и
психические признаки, которые устойчивы и слабо изменяются с годами. Для этих признаков межиндивидуальная изменчивость больше, чем
внутрииндивидуальная. По мере искоренения инфекционных заболеваний все больший вес приобретают конституциональные болезни.
На основе антропометрических измерений согласно системе Кречмера выделены следующие три типа телосложения: пикник – широкий, с
округлыми формами, большим количеством жира, коренастый; лепто-
сом – длинный, тонкий; атлет – мускулистый, с широкими грудной
клеткой и плечами и узкими бедрами.
По системе Шелдона для классификации соматотипов вводятся
компоненты телосложения с 7-балльным шкалированием. Предполагается, что каждый тип обусловлен преимущественным развитием определенной части зародышевого листка:
эндоморфный тип (преобладает развитие внутренней части заро-
дышевого листка) обозначается как 7-1-1, характеризуется круглой головой, крупным сердцем, большим количеством жира, тонкими запястьями и лодыжками;
для мезоморфного типа (средняя часть) – 1-7-1 – характерно пре-
обладание мышечной ткани;
эктоморфный тип (внешняя часть) – 1-1-7 – долговязый, с нераз-
витыми мускулами, малым количеством жира, хорошо развитой нервной системой.
На основе полигенного наследования телосложение неразрывно
связано с физиологическими функциями, особенностями поведения и
болезнями. Так, для эктоморфного типа характерна повышенная вероятность развития туберкулеза. Причем первичное инфицирование не
зависит от типа телосложения, но последующее развитие болезни значительно чаще наблюдается у высоких и худых. Чем более выражены
эктоморфные показатели, тем больше вероятность шизофрении, но
54
меньше проявления маниакально-депрессивного синдрома. Напротив,
чем больше мезо- и эндоморфные показатели, тем более вероятны такие психические заболевания, как истерия и депрессия. Чем более выражен эндоморфный компонент, тем вероятнее инфаркт миокарда и
диабет. Мезоморфный тип с нетренированными мышцами оказывается
более восприимчив к инфекционным болезням и коронарному тромбозу. Это может быть связано также с тем, что мезоморфы чаще оказываются в стрессовой ситуации. Тесная связь телосложения с эндокринными функциями и метаболизмом в организме вносит свой вклад в
состояние здоровья организма.
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ
1. Какие процессы ведут к генетической изменчивости или ста-
бильности популяций?
2. Чем отличаются наследственные болезни от наследственной
предрасположенности к заболеваниям?
3. Какие существуют доказательства полигенного наследования
морфологических, физиологических и психологических характеристик
человека?
4. Для каких личностных черт обнаружена наследуемость?
55
Глава 4
ПСИХОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ
ПИЩЕВОГО ПОВЕДЕНИЯ
4.1. БИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Биологическая роль пищевых продуктов заключается в обеспечении:
а) пластических ресурсов (восстановление или создание клеток и
тканей);
б) энергетических ресурсов, необходимых для протекания множе-
ства биохимических реакций;
в) регуляторных и защитных факторов организма.
Необходимые пищевые компоненты: белки, жиры, углеводы, ви-
тамины, минеральные вещества, вода.
Принятые с пищей вещества обладают видовой и тканевой специфичностью. В процессе пищеварения сложные молекулы расщепляются до низкомолекулярных органических веществ: белки расщепляются
до аминокислот (их в организме около 20), жиры – до глицерина и со-
лей жирных кислот (разнообразные мыла), углеводы – до простейшего
сахара – глюкозы. При этом химическая энергия превращается в тепловую и энергию движения.
Нервная система регулирует работу пищеварительной системы посредством:
а) выделения желудочного сока;
б) вкусовых ощущений;
в) рвотного рефлекса или поноса (результат сокращения мышц кишечника);
г) реакций на перемену характера питания;
д) аппетита.
56
Регуляция пищеварительной системы зависит также от этических и
культурных норм и правил употребления еды.
Энергетические затраты человека обусловлены типом его конституции, особенностями метаболизма и характером труда. При температуре воздуха 20 ºС и полном покое
1 ккал
/ч/кг. Он зависит также от пола или возраста человека. Так, су-
основной обмен составляет около
точный основной обмен веществ и энергии рассчитывается по следующим формулам:
для мужчин от 18 до 30 лет: 15,4 МТ (масса тела, кг) + 27 Р
(рост, м) + 717;
для женщин от 18 до 30 лет: 13,3 МТ + 334 Р + 35;
для пожилых людей старше 60 лет: 8,8 МТ + 1128 Р – 1071 (муж-
чины) и 9,2 МТ + 637 Р – 302 (женщины).
Для различных групп населения в зависимости от характера их деятельности определены следующие нормы энергозатрат (ккал/сутки)
(табл. 4.1).
Т а б л и ц а 4.1
Средние энергозатраты в зависимости от характера
деятельности мужчин и женщин
Характер деятельности Мужчины Женщины
Умственный труд
Физический механизированный труд
Тяжелый физический труд
3700
3000
4500…5000
2400
2550
Удельные энергозатраты в зависимости от видов деятельности, необходимые для расчета энергетически сбалансированного питания,
приведены в табл. 4.2.
Количество энергии, заключенное в пище в скрытом виде и освобождающееся в процессе обмена веществ, называют калорийностью
пищи. Примерная калорийность некоторых пищевых продуктов (ккал в
100 г) и содержание в них белков, жиров и углеводов (г) приведены в
табл. 4.3.
Килокалория – количество тепла, которое необходимо для нагревания
1 кг воды на 1 ºС.
Женщинам не рекомендовано заниматься тяжелым физическим трудом.
57
Т а б л и ц а 4.2
Удельные энергозатраты для некоторых видов деятельности
Вид деятельности
Сон
Лежа без сна
Личная гигиена
Одевание
Умственная работа (сидя)
Работа в научной лаборатории
Чтение лекций
Школьные занятия
Работа врача-хирурга
Работа на огороде
Прием пищи
Мытье посуды
Подметание пола
Мытье пола
Беседа сидя
Беседа стоя
Пение
Шитье
Ходьба со скоростью 5 км/ч (8 км/ч)
Игра в бадминтон
Игра в волейбол
Танцы
Бег на лыжах (7,2 км/ч)
Плавание (4,5 м/мин)
Восточные боевые искусства
Энергозатраты
(ккал/ч/кг)
1,0
1,1
1,97
1,87
1,46
1,85
3,0
1,56
5,1
4,7
1,4
2,06
2,41
3,29
1,51
1,60
1,74
1,59
3,06 (9,3)
5,00
3,57
6,5
6,8
7,0
10,2
Т а б л и ц а 4.3
Калорийность и содержание белков, жиров и углеводов
в основных продуктах питания
Наименование
продукта
Калорий-
ность
Белки Жиры Углеводы
Мясные и рыбные продукты
Баранина 300 24 25 –
Говядина 200 22 9 –
58
Продолжение табл. 4.3
Наименование
продукта
Калорий-
ность
Белки Жиры Углеводы
Свинина 350 14 40 –
Курятина 240 18 18 1
Колбаса докторская 260 14 23
Ветчина 280 23 21 –
Яйца куриные 59 13 12 1
Горбуша 115 21 7 –
Камбала 90 16 3 –
Креветки 95 19 2 –
Окунь речной 82 19 1 –
Сельдь 145 17 9 –
Сайра 205 20 14 –
Треска 69 16 1 –
Шпроты 364 17 32 –
Молочные продукты
Молоко натуральное 60 3 4 5
Кефир жирный 59 3 3 4
Мороженое «пломбир» 226 3 15 4
Сливки 10 % жирности 118 3 10 4
Сметана 20 % жирности 206 3 20 4
Сыр голландский 377 24 31 –
Творог нежирный 88 18 1 2
Масло несоленое 748 1 83 1
Масло растительное 900 - 100 –
Жир кулинарный 897 - 100 –
Майонез 627 3 67 3
Злаковые, крупяные и хлебобулочные изделия
Гречневая крупа 335 13 3 62
Горох лущеный 323 23 2 58
Картофель жареный 264 4 9 37
Макаронные изделия 332 10 1 75
Овсяные хлопья 353 13 6 66
Пшенная крупа 348 12 3 67
59
Продолжение табл. 4.3
Наименование
продукта
Калорий-
ность
Белки Жиры Углеводы
Рис 283 8 3 56
Хлеб пшеничный 240 8 1 50
Хлеб ржаной 170 6 1 34
Батон 236 8 1 52
Кондитерские изделия
Варенье 260…390 0,3…0,6 – 69…74
Карамель 350…400 0,8…1,8 1…10 91…96
Какао-порошок 373 24 18 28
Конфеты шоколадные
(ассорти)
544 5,2 35 55
Мед 320 0,8 – 81
Пастила 305 0,5 – 77
Сахар 379 – – 99,8
Овощи и фрукты
Горох зеленый 72 5 – 13
Грибы белые свежие 25 3 1 2
Капуста 28 2 – 5
Капуста квашеная 14 1 – 2
Картофель 83 2 – 20
Огурцы свежие 15 0,8 – 3
Огурцы соленые 8 0,8 – 1,3
Томаты 19 0,6 – 4,2
Чеснок 106 6.5 – 21,3
Абрикосы свежие 46 0,9 – 11
Абрикосы сушеные 182 4,8 – 43,4
Апельсины 38 0,9 – 8,4
Бананы 91 1,5 – 22.4
Виноград 69 0,4 – 17,5
Клюква 28 0,5 – 4,8
Лимоны 31 0,9 – 3,6
Малина 41 0,8 – 41
Смородина 38 0,6 – 38
Яблоки 46 0,4 – 46
60
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]