Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Краткий курс органической химии (Для студентов-иностранцев). Учебное пособие
.pdf
151
раствор белка + NaOH + CuSO4 = фиолетовое окрашивание;
- цистеиновая реакция (на остатки аминокислот, содержа-
щих серу, с образованием сульфида свинца):
раствор белка + NaOH + Pb(CH3COO)2 = черное окрашивание.
Белки горят с образованием азота, углекислого газа, воды и
других веществ. При сгорании белка появляется характерный
запах жженого пера.
Белки выполняют ряд жизненно важных функций в орга-
низме человека и всего живого:
- пластические – белки являются основным строительным
материалом клеток и межклеточного вещества и наряду с фосфолипидами образуют остов всех биологических мембран;
- транспортные – белки участвуют в транспорте кровью кислорода, жиров, углеводов, некоторых витаминов, гормонов и
других веществ, а также минеральных солей и витаминов через
мембраны клеток;
- защитные – особые белки–антитела связывают и обезвреживают проникшие в организм чужеродные белки или микроорганизмы, например, фибрин, образующийся из фибриногена,
способствует остановке кровотечений;
- энергетические – белки снабжают организм энергией, так
при расщеплении 1 г белка выделяется 17,6 кДж;
- двигательные – белки выполняют все виды движения, к
которым способна клетка и организм, например, белки актин и
миозин обеспечивают сокращение мышц у многоклеточных
животных;
- регуляторные – гормоны белковой природы регулируют
процессы обмена веществ, например, гормон инсулин регулирует
уровень глюкозы в крови, способствует синтезу гликогена;
- каталитические – белки основной компонент всех ферментов, которым принадлежит решающая роль в ассимиляции пищевых веществ организмом человека и в регуляции всех внутриклеточных обменных процессов.
152
Задачи и упражнения для самостоятельной работы
1. Составьте формулы всех изомеров аминобутана.
2. Напишите структурные формулы следующих аминов:
триэтиламина, метил-трет-бутиламина, 1,2-диаминобензола,
метилдифениламина, 3-амино-4-метилгексана, 3-метил-2-пентаамина, 3-амино-1- пропанола, 3-аминотолуола.
3. Напишите уравнения реакций, при помощи которых можно
осуществить следующие превращения: CaO → CaC2 → C2H2 →
→ C6H6→ C6H5NO2 → C6H5NH2.
4. Определите массу анилина, который можно получить из
нитробензола массой 61,5 г, если массовую долю выхода анилина
составляет 85 % масc.
5. Составьте структурные формулы всех изомеров аминокислот состава C4H9O2N и назовите их.
6. Определите формулу аминокислоты, если массовые доли
углерода, водорода, кислорода и азота соответственно равны:
0,480; 0,094; 0,427 и 0,187.
7. Определить пары изомеров и назовите их:
а) NH2 – CH – COOH
׀
CH
3
б) NH
2
׀
СH3 – C – COOH
׀
CH
3
в) CH3– CH – COOH
׀
NH
2
г) CH
3
׀
C – СH2 – СH2– COOH
׀
NH
2
д) CH
3
׀
е) NH2 – CH2 – CH2– COOH
СH2 – C – COOH
׀ ׀
NH2CH
3
8. Напишите общую формулу гомологического ряда аминоэтановой кислоты.
153
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
Егоров, А. С. Основы химии : учебник / А. С. Егоров,
В. А. Попков, Н. М. Иванченко. – Москва: Высш. школа, 2005. –
551 с. – Текст: непосредственный.
Грандберг, И. И. Органическая химия : учебник для вузов /
И. И. Грандберг, Н. Л. Нам. – 11-е изд., стер. – Санкт-Петербург :
Лань, 2022. – 608 с. –Текст : электронный // Лань : электроннобиблиотечная система. – URL: https://e.lanbook.com/book/195669
(дата обращения: 13.03.2023). – Режим доступа: для авториз.
пользователей.
Нечаев, А. П. Органическая химия: учебник для вузов /
А. П. Нечаев, В. М. Болотов, Е. В. Комарова, П. Н. Саввин. –
Санкт-Петербург : Лань, 2024. – 700 с. –Текст : электронный //
Лань : электронно-библиотечная система. – URL: https://e.lanbook.
com/book/367301 (дата обращения: 29.01.2024). — Режим доступа:
для авториз. пользователей.
Цветков, Л. А. Органическая химия: учебник для учащихся
10-11 классов общеобразовательных учебных заведений /
Л. А. Цветков. – Москва : ВЛАДОС, 2009. – 271 с. – Текст непосредственный.
154
ОГЛАВЛЕНИЕ
1.5. Типы химических реакций с участием органических
ГЛАВА 1. КЛАССИФИКАЦИЯ И НОМЕНКЛАТУРА
ОРГАНИЧЕСКИХ СОЕДИНЕНИЙ ………….......... 3
1.1. Предмет органической химии. Строение атома
углерода, его особенности ……………….................... 3
1.2. Теория химического строения органических
веществ А. М. Бутлерова ……………………………. 8
1. 3. Классификация органических соединений …………. 11
1. 4. Номенклатура органических соединений …………... 16
веществ ………………………………………………... 19
Задачи и упражнения для самостоятельной работы …….. 22
ГЛАВА 2. УГЛЕВОДОРОДЫ …………………………………. 23
2.1. Предельные углеводороды ……………………………. 23
2.2. Метан …………………………………………………... 27
2.3. Непредельные алифатические углеводороды. Алкены .. 31
2.4. Алкадиены …………….................................................. 35
2.5. Алкины ………………………………………………… 38
2.6. Ароматические углеводороды ……………………….. 41
Задачи и упражнения для самостоятельной работы …….. 46
ГЛАВА 3. СПИРТЫ ……………………………………………. 48
3.1. Классификация и номенклатура спиртов ……………... 48
3.2. Физические свойства и строение спиртов …………... 51
3.3. Химические свойства алканолов ……………………. 53
3.4. Многоатомные спирты ……………………………….. 56
3.5. Ароматические спирты и фенолы …………………… 59
Задачи и упражнения для самостоятельной работы …….. 64
ГЛАВА 4. КАРБОНИЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ ………………. 66
4. 1. Классификация и номенклатура карбонильных
соединений …………… …… …………… …… …… …… 66
4.2. Физические свойства и строение карбонильных
соединений …………………………………………… 71
155
4.3. Химические свойства альдегидов и кетонов ………... 73
оновых кислот ...
4.4. Способы получения карбонильных соединений ……. 77
Задачи и упражнения для самостоятельной работы ………. 79
ГЛАВА 5. КАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ ……………………….. 81
5.1. Классификация и номенклатура карб
81
5.2. Предельные алифатические монокарбоновые кислоты 84
5.3. Основные представители предельных
алифатических монокарбоновых кислот ……………... 88
5.4. Непредельные алифатические монокарбоновые
кислоты ………………………………………………..... 91
5.5. Дикарбоновые кислоты ………………………………... 93
Задачи и упражнения для самостоятельной работы ………. 95
ГЛАВА 6. ЭФИРЫ. ЖИРЫ …………………………………….. 97
6.1. Простые эфиры …………………………………………... 97
6.2. Сложные эфиры ………………………………………... 100
6.3. Жиры ……………............................................................. 103
Задачи и упражнения для самостоятельной работы ………. 105
ГЛАВА 7. УГЛЕВОДЫ ………………………………………… 106
7.1. Классификация, строение углеводов ………………… 106
7.2. Моносахариды ………………………………………… 111
7.3. Дисахариды …………………………………………..... 115
7.4. Полисахариды ………………………………………..... 119
Задачи и упражнения для самостоятельной работы …….. 125
ГЛАВА 8. АЗОТСОДЕРЖАЩИЕ ОРГАНИЧЕСКИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК …………………………. 153
127
СОЕДИНЕНИЯ ……………………………………..
8.1. Амины: предельные алифатические амины; анилин .. 127
8.2. Классификация, строение аминокислот …………….. 132
8.3. Физические свойства аминокислот ….. 138
8.4. Химические свойства аминокислот ………………….. 140
8.5. Полипептиды и белки 143
Задачи и упражнения для самостоятельной работы …….. 152
156
Учебное издание
ДАНИЛОВ Владимир Николаевич
НИФТАЛИЕВ Сабухи Ильич
КРАТКИЙ КУРС ОРГАНИЧЕСКОЙ ХИМИИ
(Для студентов-иностранцев)
Подписано в печать 08. 02. 2024. Формат 60х84 1/16.
Усл. печ. л. 9,1. Тираж 100 экз. Заказ С – 05.
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
(ФГБОУ ВО «ВГУИТ»)
Отдел полиграфии ФГБОУ ВО «ВГУИТ»
Адрес университета и отдела полиграфии:
394036, Воронеж, пр. Революции, 19
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]