Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Кормление животных с основами кормопроизводства. Учебное пособие для проведения лабораторных занятий для студентов очной и заочной форм обучения напра
.pdf
Выполнение задания
№
п/п
Тип кормового угодья
Способ улучшения
Проводимые работы
Виды кормовых трав для
высева
Примечание
1.
2.
3.
4.
5.
11
Тема 2. Классификация и краткая характеристика кормов
Занятие 2. Схема классификации кормовых средств.
Сравнительная характеристика основных групп кормов
Цель работы. Изучить схему классификации кормовых средств,
используемых в кормлении сельскохозяйственных животных. Ознакомиться с
краткой характеристикой кормов и кормовых добавок.
Методические указания. Под кормами понимают продукты, в основном,
растительного происхождения, потребляемые животными в натуральном или
переработанном виде. Недостающие в кормах вещества восполняют в рационах
кормовыми добавками. Совокупность кормов и кормовых добавок называют
кормовыми средствами.
Корма в подавляющем большинстве производятся непосредственно в
хозяйстве, либо они являются отходами переработки сельскохозяйственного сырья
для продовольственных или технических целей. В рационы животных входит
большой ассортимент кормовых средств, различающихся между собой как по
источникам получения, так и питательной ценности. По источникам получения все
кормовые средства классифицируют на корма растительного, животного
происхождения, минеральные подкормки и кормовые добавки
микробиологического и химического синтеза.
Для удобства планирования кормовой базы (ресурсы и постоянные
источники поступления кормов, а также система производства и рационального их
использования) кормовые средства объединяют в группы, близкие по основным
показателям - исходному сырью, технологии приготовления, питательности,
физиологическому воздействию на организм.
Существует множество классификаций кормовых средств. С зоотехнической
точки зрения наиболее объективной является классификация кормов,
представленная на рис. 3.
Краткая характеристика основных групп кормов
Зеленые корма - трава естественных и искусственных лугов и пастбищ,
сеянные злаковые и бобовые культуры, их смеси, ботва корнеплодов и бахчевых.
Зеленый конвейер – это бесперебойное обеспечение поголовья животных
зелеными кормами с ранней весны до поздней осени. Зеленые корма скармливают
животным на корню или в скошенном виде. Оптимальное содержание сухого
вещества в корме 15-20%, обменной энергии 1,0-1,2 МДж, сырой клетчатки – 2025%, вредных и ядовитых растений – не более 1%.
Грубые корма. К этой группе относятся сено естественных и сеяных трав,
травяная мука, резка из искусственно высушенных трав, солома, мякина или
полова (шелуха колосков, обломки колосьев, обрывки стеблей и пр.), веточный
корм, хвойная мука. Корма характеризуются высоким содержанием сырой
12
клетчатки: в сене – 18-32%, в соломе - до 42%, в мякине – 25-35%, в травяной муке
и резке – 15-20%. В различных видах сена содержится в 1кг 5,5-8,0 МДж обменной
энергии и 30-80 г переваримого протеина, в соломе - 3,7-6,9 и 5-35 г; в травяной
муке – 7,3-8,6 и 80-150 г соответственно.
Для жвачных животных грубые корма являются обязательным компонентом
в составе рациона. При их отсутствии у животных нарушаются процессы
пищеварения.
Сочные корма – группа кормов, отличающаяся большим содержанием воды
- от 60 до 92%: пастбищная трава, зеленые корма (однолетние и многолетние
травы), корнеклубнеплоды и их ботва, кормовая тыква и арбуз, капустные листья,
силосованные корма, водянистые – отходя переработки растительного сырья в
свежем виде: жом свекловичный, мезга картофельная, барда хлебная и пивная
дробина. Сочные корма являются хорошим источником легкоусвояемых углеводов
(кроме силоса). Энергетическая питательность этих кормов в связи с низким
содержанием сухого вещества невысокая – 1,2-3,5 МДж обменной энергии. Мало в
них также протеина и клетчатки. Однако, как диетические и молокогонные корма
они незаменимы в рационах молодняка и лактирующих коров.
Концентрированные корма – зерновые корма и побочные продукты
переработки зерна и масличных семян, которые характеризуются высокой
энергетической питательностью и содержанием сухого вещества. В 1кг этих
кормов содержится 7,8-13,0 МДж обменной энергии и от 80 до 400 г переваримого
протеина. Зерновые корма делят на богатые углеводами - зерна и семена злаковых,
богатые протеином - зерна и семена бобовых и богатые жиром - семена масличных
растений. Концентраты служат незаменимой частью рационов для всех
сельскохозяйственных животных и птицы.
Корма животного происхождения. Для этой группы кормов характерно
высокое содержание полноценного протеина - в 1кг сухого вещества содержится от
280 до 800 г переваримого протеина, жира - до 22%, а также зольных элементов до 11% кальция и до 5% фосфора. В кормах животного происхождения содержится
много витамина В12, который отсутствует в большинстве растительных кормов. В
кормлении животных важное значение имеют молоко и продукты его переработки,
а также отходы мясной и рыбной промышленности. Корма животного
происхождения применяют как добавки в рационы, состоящие из растительных
кормов, для балансирования в основном по аминокислотам, минеральным
элементам и витаминам.
13
Классификация кормовых средств
Концентрированные корма
Объёмистые корма
Грубые
сено, солома, травяная
мука, веточный корм,
сенаж с вл.<40%
Животные корма
молоко и продукты его переработки,
мясная мука, кровяная мука,
мясокостная мука, рыбная мука
Сочные
силос, сенаж, зеленый
корм, корнеклубнеплоды
Водянистые
в свежем виде: жом,
барда, дробина, мезга
Комбикорма
полнорационные,
комбикорма-
концентраты, ЗЦМ
Зерно
Продукты
переработки
растительного
сырья
жмыхи, шроты,
отруби,
кормовая патока
Минеральные добавки
кормовые фосфаты, мел, сапропель,
цеолиты, костная мука, поваренная соль
Балансирующие добавки
БВМК, премиксы, витаминные и
белковые добавки
Бобовые
горох,
кормовые
бобы,
фасоль,
люпин, вика,
соя
Злаковые
овес,
ячмень,
кукуруза,
пшеница,
рожь
Рис. 3 - Схема классификации кормовых средств
14
Комбинированные корма - смесь заводского изготовления, состоящая из
зернового сырья и продуктов с высоким содержанием белка, витаминов и
микроэлементов. Комбикорма разделяются на три вида:
- полнорационные. Обеспечивают потребность животных или птицы в
питательных, минеральных и биологически активных веществах и
предназначенные для скармливания в качестве единственного рациона.
Маркируются такие корма буквенными индексами «ПК»;
- комбикорма-концентраты. Предназначены для скармливания животным в
дополнение к сочным и грубым кормам. Такое кормление используется при
содержании в основном крупного рогатого скота всех возрастов и различной
продуктивности, а также при содержании свиней. Эти корма имеют при
маркировке индекс «КК»;
- балансирующие кормовые добавки: белково-витаминные, белково-
витаминно-минеральные, премиксы.
Кормовые добавки - специальные смеси, которые ежедневно добавляют в
рацион животных с целью сбалансировать по питательным элементам, повысить
биологическое действие кормов на организм животных, сделать рацион более
полноценным и эффективным. Количество кормовых добавок составляет от 5 до
30% от общей массы корма в сутки: соли микроэлементов, кормовые фосфаты,
поваренная соль, мел, преципитат, ракушка, цеолиты, бентониты, витаминные
препараты.
Задание 1. Изучить схему классификации кормовых средств (рис. 3).
Контрольные вопросы
1. Какими свойствами характеризуются зеленые корма?
2. Способы обеспечения животных зелеными кормами в пастбищный
период?
2. Назовите виды грубых кормов с наибольшим содержанием сырой
клетчатки?
3. Какие из концентрированных кормов служат источников незаменимых
аминокислот в рационах свиней и птицы?
4. Можно ли в хозяйственных условиях приготовить полнорационные
комбикорма?
5. С какой целью в рационы животных включают кормовые добавки?
6. Какие ингредиенты входят в состав премиксов, БВМД?
15
Занятие 3. Зерновые злаковые и бобовые культуры
Цель работы. Ознакомиться с различными видами зерновых злаковых и
бобовых, оценкой их качества. Изучить их биологические особенности, состав,
питательность и использование в кормлении животных.
Методические указания. Зерновые злаковые занимают основную часть
рациона как по массе, так и по общей питательности, являясь основным
источником углеводов. В химическом составе зерновых злаков до 70% приходится
на крахмал, от 8 до 20% - протеин, от 2,2 до 10,5% - клетчатки, 1,5-4% минеральных веществ и 2-8% - жиров. Из зерновых злаковых культур наибольшее
значение в кормлении животных имеют кукуруза, ячмень, овес, тритикале, сорго,
просо, пшеница и рожь (непродовольственные).
Зерновым бобовым отводится значительная роль в решении кормового
белка. В расчете на 1 ЭКЕ в зерне бобовых по сравнению с зерном злаковых
содержится белка в 1,3-2,7 раза больше. Ценными кормами являются зеленая масса
бобовых, солома, мякина (полова), а также побочные продукты очистки и
переработки зерна. В кормлении животных используют горох, кормовые бобы, сою
(продукты переработки сои), нут, чина, чечевица, люпин.
Ячмень. Ячмень является важнейшей фуражной культурой. Зерно
применяют как концентрированный корм для всех видов животных, особенно для
откорма свиней, ячменную солому - в кормлении жвачных животных. Отдельные
сорта ячменя имеют повышенное содержание белка, который богат незаменимыми
аминокислотами - лизин метионин и триптофан. Суммарное содержание этих
аминокислот достигает 8 г на 1 кг корма, что значительно выше, чем в кукурузе.
Зеленую массу ячменя используют для производства сена, сенажа, травяной муки.
Яровой ячмень – наиболее скороспелая культура, которую возделывают во всех
зонах страны. В Сибири урожайность зерна ячменя колеблется между 15 и 35 ц/га
по годам.
Овес. В Сибири овес получил широкое распространение в качестве основной
кормовой культурой, которую возделывают на зерно, зерносенаж, зеленый корм,
сено и выпас. Особую ценность овес представляет в смеси с однолетними
бобовыми культурами, особенно с викой и горохом. Зерно овса является ценным
концентрированным кормом всех видов животных и птицы. Солому применяют в
кормлении жвачных животных. Урожайность зеленой массы овсяно-бобовых
смесей составляет 200-250 ц/га и более, зерна -40 - 50 ц /га. Лучшим сроком
скашивания овса на зеленый корм является выметывание овса при массовом
цветении бобовых компонентов.
Кукуруза. Имеет большое значение как кормовая, пищевая и техническая
культура. Возделывают ее для получения зерна, зеленого корма и силоса.
Благодаря высокому содержанию питательных веществ зерно кукурузы служит
одним из лучших видов концентрированного корма, особенно при откорме свиней
и птицы. В последние годы в Сибири осуществляют меры по возделыванию
16
скороспелых гибридов кукурузы, дающих при зерновой технологии производства
силоса зеленую массу с початками молочной, молочно-восковой и восковой
спелости. Урожайность зерна кукурузы составляет 60-80 ц/га, зеленой массы - 500700 ц/га.
Тритикале. Гибрид пшеницы и ржи, полученный селекционерами в конце
19 века. Зерно тритикале применяют как основной корм в рационах свиней, для
крупного рогатого скота, овец, цыплят-бройлеров – в смеси с другими зерновыми
кормами. Хорошая облиственность растения позволяет использовать зеленую
массу на сенаж, силос, травяную муку, зеленый корм и выпас. В зеленой массе
культуры больше содержится каратиноидов и сахаров, чем в исходных культурах –
пшеницы и ржи. Зерно тритикале характеризуется повышенным содержанием
белка с лучшим набором и соотношением аминокислот, в том числе незаменимых.
Отруби тритикале содержат до 20% белка, витаминов и минеральных веществ, что
позволяет готовить из них белково-витаминно-минеральные концентраты.
Урожайность зеленой массы тритикале достигает 210 ц/га и зерна – до 58-67 ц/га.
Горох. Ценная зерновая культура, используемая в качестве
концентрированного и зеленого корма, силоса, сенажа, сена и травяной муки. В
зерне гороха содержится до 36% белка, состоящего из легкорастворимых
альбуминов и глобулинов, присутствуют все необходимые аминокислоты. Горох,
как азотфиксатор, способен накапливать в почве до 40 кг азота на 1 га, являясь
хорошим предшественником для других сельскохозяйственных растений. Средняя
урожайность горошка составляет 80–90 ц/га, зеленой массы – до 300-400 ц/га.
Всходы гороха хорошо переносят заморозки до -5оС.
Кормовые бобы. На корм используют зерно и зеленую массу мелкосемянных
сортов бобов. Белок зерна кормовых бобов среднего качества, в нем относительно
мало метионина и треонина. Зерно в измельченном виде скармливают всем
животным, зеленую массу – в смеси с другими культурами: горохом, викой,
подсолнечником, эспарцетом. Посевы кормовых бобов сосредоточены, в основном,
в Нечерноземной зоне России и Западной Сибири.
Люпин. В кормлении животных используют безалкалоидные и
малоалкалоидные сорта люпина. До 80% площади, занятой люпином. Приходится
на люпин желтый. Среди зерновых бобовых люпин выделяется высоким
содержанием белка в безалкалоидных сортах: от 32% - люпина узколистного, до
45% - желтого и до 65% - люпина белого. В качестве зеленого корма люпин
содержит значительно больше белка, чем клевер луговой – до 200 г переваримого
протеина на 1 ЭКЕ. Как азотфиксатор накапливает в корнях и зеленой массе более
200 кг азота на 1га. В кормлении животных используют дерть, зеленую массу,
силос, травяную муку из люпина.
Соя. В связи с дефицитом растительного белка соя все большее значение
приобретает не только как продовольственная, но и как зернофуражная культура.
На корм используют жмых, шрот, необезжиренную соевую муку, мякину (полову),
дерть, солому, зеленую массу. Зерно сои содержит 36-38% белка, 17-26% жира, 25-
17
27% углеводов. Белок сои хорошо сбалансирован по аминокислотам, его
Зерно
Масса, г/л
Зерно
Масса, г/л
Кукуруза
680-820
Горох
700-780
Овес
460-550
Бобы
650-750
Ячмень
545-700
Соя
770-830
Рожь
670-750
Люпин
750-800
Пшеница
730-850
Вика
830-850
биологическая полноценность приближается к белку молока, яиц, мяса. Соя
требовательная к условиям произрастания, основные посевы сосредоточены на
дальнем Востоке и Северном Кавказе.
Отруби. Отходы мукомольного производства, состоящие из оболочек зерна
и примесей муки и зародышей. Различают отруби грубого и тонкого помола в
зависимости от помола. Чем больше мучных частиц, тем выше питательность. В
практике, в основном, используют пшеничные отруби. Содержание протеина в
среднем находится в пределах 10-12%. Отруби богаты фосфором, находящимся в
значительной части в виде фитина, присутствие которого при их скармливании
действует послабляюще. В отрубях много калия, но мало натрия, кальция и хлора.
Они богаты витаминами В1, В2, В4 - холином.
Оценку качества зерна определяют внешним осмотром его на месте.
Устанавливают вид зерна, цвет, блеск, запах, вкус, влажность (приблизительно). В
лаборатории проводят зоотехнический анализ фуражного зерна. Одним из
показателей качества зерна является его натура - масса зерна в объеме одного
литра. В зависимости от сорта растений, условий вегетации и сроков уборки зерно
может быть высоконатурное, средненатурное и низконатурное (табл. 1).
Таблица 1 - Натура зерна
Заключение о качестве зерна по органолептическим показателям
Отличное зерно:
- цвет, блеск, запах и вкус нормальные
- зерно гладкое, целое, полное, высоконатурное, вызревшее
- сорная, вредная и зерновая примесь в пределах требования стандарта
- зерно не заражено амбарными вредителями
- гнилостного, проросшего, заплесневелого зерна нет
- влажность не более 16-17%
Доброкачественное зерно:
- цвет и блеск нормальные или зерно стало матовым
проветривании
- вкус нормальный или слегка кисловатый
- запах нормальный или слегка затхлый, затхлость пропадает при
- зерно не заражено амбарными вредителями
- содержание примесей в пределах требования стандарта
- влажность не более 16%
18
Подозрительное зерно частично поражено грибковыми и бактериальными
болезнями, чуть-чуть загнившее, содержит около 15% проросших семян, издает
затхлый или солодовый запах, заражено амбарными вредителями. Перед
скармливанием соответствующим образом обрабатывают – проветривают,
пропаривают, сушат и т.д.
Непригодное для скармливания зерно черного цвета, гнилое, сильно
поражено плесенью, заражено амбарными вредителями, содержит значительное
количество сорной и минеральной примеси.
Основные способы подготовки зерновых кормов к скармливанию
Измельчение. При размоле, дроблении, плющении разрушается твердая
оболочка, повышается доступность питательных веществ, сокращается расход
кормов на единицу продукции. Свиньи и телята лучше используют зерно мелкого
(до 1 мм) помола, для крупного рогатого скота и овец размер частиц измельченного
зерна должен составлять 1,5-2,0 мм.
Поджаривание. Зерно становится сладким, повышается усвояемость,
погибают вредные микроорганизмы. При этом зерно смачивают до набухания,
нагревают на железном листе до светло-коричневого цвета. Поросятам такое зерно
дают в целом виде, другим видам животных смешивают с кормами для придания
кормосмеси приятного запаха и вкуса. Этот способ применяется, в основном, для
зернобобовых культур в целом или измельченном виде.
Осолаживание. Обеспечивает увеличение в корме сахара до 10-12% под
действием ферментов. При этом корм приобретает сладковатый вкус и хорошо
поедается животными. Осолаживание проводят в теплом помещении (18-20°С) в
ящиках путем смешивания из расчета 100 кг корма со 150-200 л воды температурой
90°С, добавляют 1-2% солода и после перемешивания выдерживают 3-4 часа при
температуре 55-б0°С.
Дрожжевание. Проводят безопарным и опарным способами. При
безопарном способе 100 кг муки помещают в 100-150 л воды при температуре 3540°С, берут 0,5-1,0 кг пекарских дрожжей, предварительно разведенных в теплой
воде.
Экструдирование. Зерно под действием высокого давления и трения
разогревается до температуры 120- 150°, затем перемещается из зоны высокого
давления в область атмосферного давления. В результате образуется продукт
микропористой структуры, в котором крахмала переходит в сахар. При
экструдировании зерна кукурузы содержание сахара в 1 кг сухого вещества
составляет 116 г вместо 30; гороха - 45 и 29 г соответственно.
Микронизация. Зерно подвергают действию инфракрасных лучей. Для этого
используют кварцевые галогенные лампы. Микронизация способствует
расщеплению крахмала до сахаров, увеличению количества щелочерастворимых
белков. В результате микронизации в зерне бобовых разрушаются трипсиновые
ингибиторы, токсические плесени и грибы.
19
Задание 1. Описать строение вегетативных частей зерновых злаковых
№
п/п
Вегетативная часть
растения
Описание
1.
Корневая система
2.
Стебель
3.
Лист
4.
Соцветие
5.
Колос
№
п/п
Вегетативная
часть растения
Описание
1.
Корневая система
2.
Стебель
3.
Лист
4.
Соцветие
5.
Цветки
6.
Плоды
7.
Семена
культур.
Задание 2. Описать строение вегетативных частей зерновых бобовых
культур.
Выполнение задания
Выполнение задания
Задание 3. Оцените качество образцов фуражного зерна по следующей
схеме. Сделайте заключение о пригодности зерна к скармливанию.
Вид зерна_______________________________________________________
Цвет___________________________________________________________
Блеск __________________________________________________________
Вкус ___________________________________________________________
Запах__________________________________________________________
Влажность_____________________________________________________
Чистота зерна (наличие примесей), %:
зерновой ________________________________________________
сорной___________________________________________________
вредной __________________________________________________
Степень зараженности амбарными вредителями ____________________
Состояние (признаки порчи: плесень, прелость, загнивание, пророслость)
_______________________________________________________________
Заключение о качестве зерна: _____________________________________
_______________________________________________________________
20
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]