Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Технология хранения и переработки продукции растениеводства. Учебное пособие
.pdf
из зернопроизводящих регионов, как правило, уже прошедшее послеуборочное дозревание. Такие партии легко могут быть охлаждены естественным воздухом до низкой положительной температуры и храниться длительное время без ухудшения качества с минимальными потерями.
3.2. НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ПРИ ХРАНЕНИИ ЗЕРНА,
ЗЕРНОПРОДУКТОВ И СЕМЯН
Под естественной убылью зерна, продуктов его переработки
и семян понимают уменьшение их массы при сохранении качества
в пределах норм, регламентируемых стандартами, являющуюся
следствием естественного изменения биологических и физикохимических свойств.
Нормы естественной убыли при хранении состоят из биологических (в результате дыхания) и механических (в результате тре-
ния) потерь, связанных
низма, характеризуемого особенностями анатомо-морфологического строения.
Нормы естественной убыли при хранении предназначены
для списания убыли сухого вещества (запасных веществ) зерна
(семян), находящихся в сухом и предварительно очищенном от
сорной примеси состоянии (с влажностью ниже критической), без
признаков самосогревания и зараженности вредителями хлебных
запасов
.
Нормы естественной убыли в послеуборочный период (в течение первых трех-шести месяцев) являются максимальными в
связи с прохождением в зерне (семенах) процессов послеуборочного дозревания, имеющего место в условиях высокой положительной температуры в уборочный период в регионах его производства.
Через год хранения в охлажденном состоянии зерно (семена)
практически всех культур находится в состоянии анабиоза, что
сопровождается одинаковыми минимальными биологическими
потерями (0,04% за год хранения).
Использование норм естественной убыли производится при
зачистке реализованной партии после списания массы зерна в результате снижения влажности и засоренности.
с особенностями зерна как живого орга-
31
и сапетках
Таблица 2
площадках
На приспособлен-
ных для хранения
В складах
насыпью в таре
32
(в процентах от хранимой массы)
В элеваторах
Срок
1 год 0,068 0,082 0,064 –
3 мес. 0,032 0,050 0,029 0,086
6 мес. 0,039 0,064 0,043 –
1 год 0,075 0,118 0,064 –
3 мес. 0,039 0,064 0,036 0,107
6 мес. 0,046 0,089 0,050 –
1 год 0,082 0,104 0,071 –
3 мес. 0,032 0,057 0,036 –
6 мес. 0,054 0,075 0,050 –
хранения
Нормы естественной убыли при хранении зерна применительно к условиям
1 2 3 4 5 6
1-й холодной климатической группы, соответствующей холодному макроклиматическому району
культур
и продукции
Наименование
Пшеница, рожь,
Овес
Рис-зерно
ячмень, полба,
тритикале
32
Продолжение табл. 2
33
1 год – 0,104 0,071 –
3 мес. – 0,057 0,036 –
6 мес. – 0,079 0,050 –
1 год – 0,136 0,071 –
3 мес. – 0,079 0,043 0,100
6 мес. – 0,107 0,057 –
1 год – 0,150 0,093 –
3 мес. – 0,093 0,050 0,129
6 мес. – 0,118 0,071 0,157
3 мес. – 0,179 – 0,321
6 мес. – 0,214 – 0,393
1 год – 0,321 – –
1 год – 0,082 0,057 –
3 мес. – 0,050 0,029 –
6 мес. – 0,064 0,043 –
1 год – 0,082 0,057 –
3 мес. – 0,050 0,029 –
6 мес. – 0,064 0,043 –
1 2 3 4 5 6
фасоль, вика, нут,
Гречиха
Просо, чумиза,
сорго
Кукуруза
в зерне
Кукуруза
в початках
Соя, люпин
чина
Горох, чечевица,
33
Окончание табл. 2
1 год - 0,214 0,143 -
3 мес. - 0,143 0,086 0,171
6 мес. - 0,179 0,107 -
1 2 3 4 5 6
Подсолнечник
1 год - 0,121 0,100 -
3 мес. - 0,071 0,057 -
6 мес. - 0,093 0,079 -
3 мес. - 0,071 0,057 -
6 мес. - 0,093 0,079 -
Клещевина
Арахис, горчица,
кунжут, лен, рапс,
34
40
1 год - 0,121 0,100 -
рыжик, сафлор
34
Таблица 3
для хранения
На приспособленных
площадках и сапетках
В складах
насыпью в таре
35
рах
В элевато-
(в процентах от хранимой массы)
Срок
1 год 0,085 0,103 0,080 –
3 мес. 0,040 0,063 0,036 0,107
6 мес. 0,049 0,080 0,054 –
1 год 0,094 0,147 0,080 –
3 мес. 0,049 0,080 0,045 0,134
6 мес. 0,058 0,112 0,063 –
1 год 0,103 0,129 0,089 –
3 мес. 0,040 0,071 0,045 –
6 мес. 0,067 0,094 0,063 –
1 год – 0,129 0,089 –
3 мес. – 0,071 0,045 –
6 мес. – 0,098 0,063 –
хранения
Нормы естественной убыли при хранении семян применительно к условиям
1 2 3 4 5 6
культур
1-й холодной климатической группы, соответствующей холодному макроклиматическому району
и продукции
Наименование
Пшеница, рожь,
ячмень, полба, три-
Овес
Рис-зерно
Гречиха
тикале
35
Продолжение табл. 3
36
1 год – 0,170 0,089 –
3 мес. – 0,098 0,054 0,125
6 мес. – 0,134 0,071 –
1 2 3 4 5 6
Просо, чумиза,
сорго
3 мес. – 0,139 0,075 0,193
1 год – 0,225 0,139 –
6 мес. – 0,177 0,107 0,236
3 мес. – 0,268 – 0,482
Кукуруза в зерне
1 год – 0,482 – –
6 мес. – 0,321 – 0,589
3 мес. – 0,063 0,036 –
Кукуруза в початках
36
1 год – 0,103 0,071 –
6 мес. – 0,080 0,054 –
Соя, люпин
3 мес. – 0,063 0,036 –
Горох, чечевица,
фасоль, вика, нут,
1 год – 0,103 0,071 –
6 мес. – 0,080 0,054 –
чина
Окончание табл. 3
37
1 год – 0,321 0,214 –
3 мес. – 0,214 0,129 0,257
6 мес. – 0,268 0,161 –
1 2 3 4 5 6
Подсолнечник
1 год – 0,182 0,150 –
3 мес. – 0,107 0,086 –
6 мес. – 0,139 0,118 –
Клещевина
37
3 мес. – 0,107 0,086 –
Арахис, горчица,
1 год – 0,182 0,150 –
6 мес. – 0,139 0,118 –
рыжик, сафлор
кунжут, лен, рапс,
Таблица 4
для хранения
На приспособленных
площадках и сапетках
В складах
(в процентах от хранимой массы)
Нормы естественной убыли при хранении зерна
применительно к условиям 2-й климатической группы,
соответствующей умеренно-холодному макроклиматическому району
насыпью в таре
рах
В элевато-
Срок
хранения
культур
Наименование
3 мес. 0,045 0,07 0,04 0,12
1 2 3 4 5 6
и продукции
Пшеница, рожь,
1 год 0,095 0,115 0,09 –
6 мес. 0,055 0,09 0,06 –
ячмень, полба,
тритикале
38
1 год 0,105 0,165 0,09 –
3 мес. 0,055 0,09 0,05 0,15
6 мес. 0,065 0,125 0,07 –
Овес
1 год 0,115 0,145 0,1 –
3 мес. 0,045 0,08 0,05 –
6 мес. 0,075 0,105 0,07 –
Рис-зерно
38
Продолжение табл. 4
39
3 мес. – 0,08 0,05 –
6 мес. – 0,11 0,07 –
1 2 3 4 5 6
Гречиха
1 год – 0,145 0,1 –
3 мес. – 0,11 0,06 0,14
Просо, чумиза,
1 год – 0,19 0,1 –
6 мес. – 0,15 0,08 –
сорго
1 год – 0,21 0,13 –
3 мес. – 0,13 0,07 0,18
6 мес. – 0,165 0,1 0,22
3 мес. – 0,25 – 0,45
Кукуруза в зерне
Кукуруза в почат-
39
1 год – 0,45 – –
6 мес. – 0,3 – 0,55
ках
3 мес. – 0,07 0,04 –
6 мес. – 0,09 0,06 –
Соя, люпин
1 год – 0,115 0,08 –
Окончание табл. 4
40
1 год – 0,115 0,08 –
3 мес. – 0,07 0,04 –
6 мес. – 0,09 0,06 –
1 2 3 4 5 6
фасоль, вика, нут,
чина
Горох, чечевица,
3 мес. – 0,2 0,12 0,24
1 год – 0,3 0,2 –
6 мес. – 0,25 0,15 –
3 мес. – 0,1 0,08 –
Подсолнечник
40
1 год – 0,17 0,14 –
6 мес. – 0,13 0,11 –
3 мес. – 0,1 0,08 –
Клещевина
Арахис, горчица,
кунжут, лен, рапс,
1 год – 0,17 0,14 –
6 мес. – 0,13 0,11 –
рыжик, сафлор
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]