Добавил:

ivanov666 Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.

Вуз:

Башкирский Государственный Аграрный Университет

Предмет:

[НЕСОРТИРОВАННОЕ]

Файл:

Технологии производства дрожжей. Учебное пособие

.pdf

Скачиваний:

Добавлен:

07.09.2026

Размер:

2 Мб

Скачать

☆

<<< < Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 1617 / 1817 18 > Следующая >>>

161

Окончание табл 14

Подпитка оборотной системы

производственного

Скорость

1 2 3 4 5

Охлаждение питательной среды в аппаратах УКД 0,06 0,06 0,06 Хозбыт. нужды 0,7 0,7 0,7 Итого: в т.ч. повторно используемой

Питьевая вода (охлажденная до t = 12 ° С)

Промывка маточных и товарных дрожжей 11,0 11,0 11,0 Фильтрация дрожжей на вакуум-фильтрах 0,7 0,7 0,7 Вакуум-насосы 2,05 2,05 2,05 Формовка дрожжей 0,23 0,23 0,23 Добавление воды в дрожжерастильные аппараты в конус культивирования 0,8 0 0 Итого: Всего: в т.ч. повторно используемая:

водоснабжения 4,0 4,0 4,0 Полив территории 1,5 1,5 1,5

Итого:

Параметры микроклимата воздуха

в производственных помещениях

Наименование

помещения

1 2 3 4 5 6 7

Приемные отделения мелассы, кислот, аммиачной воды и отделения хранения химикатов

Темпера-

тура, °С

Не выше15Не нор-

23,9 2,15

14,78 38,68

2,15

Техническая вода

5,5 5,5 5,5

Холодный Теплый

Относит.

влаж-

ность , %

мируется

движе-

ния, м/с

Не нор-

мируется

23,02

1,79

13,98

37,0 1,79

Период года

Темпера-

тура, °С

Не выше15Не нор-

23,5 1,79

13,98 37,98

1,79

Относит.

ность, %

мируется

влаж-

Таблица 15

движе-

ния, м/с

Не нор-

мируется

162

Окончание табл. 15

1 2 3 4 5 6 7

Отделение подготовки мелассы и кукурузного экстракта, приготовления растворов питательных солей Отделение выращивания чистой культуры и товарных дрожжей Воздуходувное отделение -«»- -«»Отделение сепарации дрожжей Отделения вакуумфильтров и фильтр-прессов, формовочноупаковочных машин и гранулирования дрожжей Сушильное отделение Склад прессованных дрожжей Экспедиция прессованных дрожжей Склад сушеных дрожжей Склад тары, бумаги и крафт-мешков Тарная мастерская -«»- -«»- -«»- -«»- -«»- -«»Отделение мойки полотен, салфеток Материальный склад Лаборатория От 18 до22От 30 до700,1 От 20 до23Не более700,3-0,5

От 15 до20От 30 до75Не более

От 15 до20От 30 до

75 -«»-

Не нор-

мируется -«»- -«»-

От 15 до20От 30 до

75 0,3

Не более15От 30 до

75 -«»-

От 18 до30От 30 до60-«»- От 18 до30Не более70-«»-

От 0 до 4 От 82 до96Не нор-

мируется

Не более5От 82 до96-«»- Не более15От 82 до96-«»-

Не более5Не более70-«»- Не более15Не более70-«»-

От 15 до20От 30 до75-«»- От 20 до23Не более70-«»-

От 15 до20От 40 до75-«»- -«»- Не бо-

Не нормируется

От 20 до23От 30 до

0,3

от 20 до23От 30 до

От 20

до23

Не более20От 30 до

От 0 до 4 От 82 до96Не нор-

От 30 до

лее75

70 0,3-0,5

Не нор-

мируется

70 0,3-0,5

70 -«»-

мируется

-«»-

Примечание. Метеорологические режимы по указанным производственным помещениям должны обеспечиваться установкой воздухоохладителей.

163

Таблица 16

ры

Механическая

Нормы температуры, относительной влажности и скорости движения

воздуха в обслуживаемой зоне, общественных

и административно-бытовых помещениях

Скорость

движения

воздуха, не

более, м/с

0,5

Период года Температура, °С

Теплый Не более чем на 3°С выше рас-

Холодный и

четной температуры наружного воздуха ( параметры А)

18**-22 65 0,2

Относительная

влажность, не

более, %

***

переходные условия * - для общественных и административно-бытовых помещений с постоянным пребыванием людей следует принимать температуру не более 28 °С, а для районов с расчетной температурой наружного воздуха (параметры А) 25 °С и выше

- не более 33 º С. ** - для общественных и административно-бытовых помещений с пребыванием людей в уличной одежде следует принимать температуру не ниже 14 º С. ***- в районах с расчетной относительной влажностью воздуха более 75 % (па- раметр А) допускается принимать влажность до 75 %.

Примечание. Нормы установлены для людей, находящихся в помещении более двух часов.

Таблица 17

Рекомендуемые системы вентиляции

Система вентиляции

приточная

в холодный и

переходный

период

в теплый

период

аварий-

ная

Наименование

отделения

Основные

вредности,

выделяю-

щиеся в

помещении

вытяжная

1 2 3 4 5 6

Склад химикатов

Отделение приготовления питательных солей

Пыль

Влага, па

кислот, ще-

лочей

Общеобмен-

ная, работает

периодически

Общеобмен-

ная из

раб.зоны

Естественная

в рабочую

зону

Естествен-

ная

Механическая в раб.

зону

Нет

нет

164

Продолжение табл. 17

ская

Склад бумаги и

Механическая

той культуры

ская

ния

ская

1 2 3 4 5 6

Отделение подготовки сырья

Напорное отделение

крафт-мешков Склад тары - -«»- -«»- -«»- Нет Материальный склад

Тарная мастерская

Сушильное отделение Отделение расфасовки сушеных дрожжей Отделение мойки полотенец

Лаборатория

Отделение чис-

дрожжей Дрожжерастительное отделение Отделение турбовоздуходувок Отделение сепарации дрожжей Отделение фильтрации, прессования и формовки дрожжей Отделение фильтрации и гранулирова дрожжей

Влага -«»-

Тепло, влага -«»- -«»- -«»-

- -«»- -«»- -«»-

Общеобменная, механи-

ческая

Пыль, тепло -«»- -«»- -«»-

Пыль -«»- -«»- -«»-

Тепло, влага

Тепло, влага -«»- -«»- -«»-

Влага,

запахи

Влага,

дрожжевая

пыль

Общеобмен-

ная

Общеобмен-

ная, местный

отсос

Местные

отсосы

Общеобмен-

ная из верх.

зоны

Общеобм. Механическая -«»-

-«»- -«»- -«»-

Общеобменная, механи-

ческая

Механиче

сосре дот.

Механическая

Естественная

в раб. зону

Механическая

Механиче

в раб. зону

Механиче

в рабочую

зону

Механиче-

ская и есте-

ственная

Механиче-

ская

Естествен-

ная Нет

Механиче-

ская, есте-

ственная Нет

Механиче-

ская, есте-

ственная Нет

-«»-

Механиче-

ская, есте-

ственная

Нет

165

1 2 3 4 5 6

Склад сушеных

Водяное с радиаторами, панелями и конвекторами,

ы-

тами по СНиП

Местное (квартирное) водяное с радиаторами или

°С

о-

91*

–

Электрическое и газовое для помещений категории В

п-

91*

Электрическое для помещений категории А и Б (кроме

с-

полнении в соответствии с ПУЭ , при температуре на

Склад прессованных дрожжей Экспедиция прессованных дрожжей

дрожжей

Помещения

1 2

1. Общественные и ад-

министративно-бытовые

2. Производственные: а) категории А, Б и В без выделений пыли и аэрозолей или с выделением негорючей пыль

Пыль -«»- Естественная

Системы отопления и отопительные приборы

Общеобмен-

ная

-«»- -«»- -«»-

Система отопления, отопительные приборы, теплоно-

ситель, предельная температура теплоносителя или

при температуре теплоносителя для систем: 95 °С двухтрубных и 105 °С - однотрубных Водяное со встроенными в наружные стены, перекр тия и полы нагревательными элемен

2.04.05-91* . Воздушное.

конверторами при температуре теплоносителя 95 Электрическое или газовое с температурой на тепл отдающей поверхности 95°С по СНиП 2.04.05-91*.

Воздушное в соответствии со СНиП 2.04.05-91*. В дяное и паровое в соответствии со СНиП 2.04.05- при температуре теплоносителя: воды – 150 °С, пара 130 °С.

(кроме складов категории В) при температуре на те лоотдающей поверхности 130°С по СНиП 2.04.05-

Механическая

теплоотдающей поверхности

Окончание табл. 17

Механиче-

ская

Естествен-

ная Нет

Нет

Таблица 18

складов категорий А и Б) во взрывозащищенном и

теплоотдающей поверхности 130°С по СНиП 2.04.05

91* .

166

1 2

91* . Водяное

трическое и газовое для помещений категории В (кроме

складов категории В) при температуре на теплоотдающей

91* . Электрическое

для помещений категории Б ( кроме складов категорий Б)

ветствии с ПУЭ

ности 110 °С

Водяное и паровое с ребристыми трубами, радиаторами и

Водяное со встроенными в наружные стены, перекрытия и

полы нагревательными элементами и стояками по СНиП

кими

тия и

полы нагревательными элементами и стояками по СНиП

Водяное и паровое с радиаторами и гладкими трубами

–

вательными элементами и стояками

–

б) категории А и Б и В с выделением горючей пыли и аэрозолей

в) категории Д без выделений пыли и аэрозолей

г) категории Д с повышенными требованиями к чистоте воздуха д) категории Д с выделением негорючей пыли и аэрозолей

Продолжение табл. 18

Воздушное в соответствии со СНиП 2.04.05и паровое в соответствии со СНиП 2.04.0 5-91* при температуре теплоносителя: воды 110 °С - в помещениях категории А и Б и 130 °С - в помещениях категории В. Элек-

поверхности 110 °С по СНиП 2.04.05-

во взрывозащищенном исполнении в соот , при температуре на теплоотдающей поверх по СНиП 2.04.05-91* Воздушное.

конвекторами при температуре теплоносителя: воды –

150 ºС, пара – 130 °С.

2.04.05-91* . Газовое и электрическое, в том числе с высо-

котемпературными излучателями по СНиП 2.04.05-91* Воздушное. Водяное с радиаторами (без оребрения), панелями и глад трубами при температуре теплоносителя 150 °С.

Воздушное. Водяное и паровое с радиаторами при температуре теплоносителя: воды – 150 ºС, пара – 130 °С. Водяное со встроенными в наружные стены, перекры

2.04.05-91* .

Электрическое или газовое с температурой на теплоотдающей поверхности 150 °С по СНиП 2.04.05-91*

е) категории Д с выделением горючей пыли и аэрозолей

ж) категории Д со значительным влаговы-делением

Воздушное.

при температуре теплоносителя: воды – 130 °С, пара 110 °С. Водяное со встроенными в наружные стены, перекрытия и полы нагре по СНиП 2.04.05-91*. Воздушное. Водяное и паровое с радиаторами, конвекторами и ребристыми трубами при температуре теплоносителя: воды 150 °С, пара – 130 °С. Газовое с температурой на теплоотдающей поверхности 150 °С по СНиП 2.04.05-91*.

167

Окончание табл. 18

Водяное и паровое с радиаторами, конвекторами и

лоносителя: воды

°С,

Отдельные помещения и

арская

1 2

з) с выделением возгоняемых ядовитых веществ

3. Лестничные клетки, пешеходные переходы и вестибюли

4. Тепловые пункты Водяное и паровое с радиаторами и гладкими тру-

рабочие места в неотапливаемых зданиях, а также рабочие места в отапливаемых помещениях с температурой воздуха ниже нормируемой, кроме помещений категорий Б и В

Примечания. 1. Для зданий и помещений, указанных в поз. 1, допускается применение однотрубных систем водяного отопления с температурой теплоносителя до 130 °С, при использовании в качестве отопительных приборов конвекторов с кожухом, скрытой прокладке или изоляции участков, стояков и подводок с теплоносителем, имеющим температуру выше 105 °С (для помещений по поз. 1) и выше 115 °С (для помещений по поз. 2), а также соединений трубопроводов в пределах обслуживаемых помещений на сварке.

2. Температуру воздуха при расчете систем воздушного отопления, совмещенного с приточной вентиляцией или кондиционированием, следует определять в соответствии с требованиями СНиП 2.04.05-91* .

3. Отопление газовыми приборами в зданиях III , IIIa , III б, IVa и V степеней огнестойкости не допускается

Нормы расхода пара с давлением от 0,2 5 до 0,3 0 МПа

По специальным нормативным документам

калориферами при температуре теп

- 150°С, пара - 130°С. Воздушное

бами при температуре теплоносителя: воды – 150 пара – 130 °С Газовое и электрическое, в том числе с высокотемпературными излучателями с учетом СНиП 2.04.05-

91*

Таблица 19

(от 2,5 до 3,0 кгс/см2)

Статья расхода пара

1 2 3 4 5

Разогрев мелассы в процессе приема

дробно-

рециркулярная

40,0 40,0 40,0

Расход пара

Технология

8-часо

вая

Эркен-

Шах

Примечание

168

Окончание табл. 19

1 2 3 4 5

Разогрев кукурузного экстракта в процессе производства Разогрев пеногасителя в процессе приема Разогрев мелассы при подаче в производство Разогрев кукурузного экстракта при подаче в производство Разогрев пеногасителя при подаче в производство Стерилизация мелассной рассиропки Стерилизация кукурузного экстракта Сушка дрожжей 4400,0* 4400,0* 4400,0* Расход пара от-

Сушка салфеток 55,0 55,0 55,0 Стерилизация оборудования и трубопроводов 40,0 40,0 40,0 Стерилизация среды в АЦК 1,0 1,0 1,0 Стерилизация автолиза дрожжей 0,4

3,0

0,5 0,5 0,5

40,0 40,0 40,0

3,0

0,5 0,5 0,5

115,0 90,0 140,0

8,0

носится на 1т сушеных дрожжей

169

Наименование по-

кость

кости над

Допол.

ров

мещения

Плос

нормир.

освещ.

КЕО, вы-

сота плос-

полом

Нормы освещенности рабочих поверхностей Таблица 20

производственных помещений для дрожжевых предприятий

Искусственное освещение

Норм, освещ. Коэф. запаса КЕО, ен %

Лампы

Показа-

освещ.,

не бо-

лее, %

накаливания

тель

Коэфф. пульсации н е

более, %

указа-

ния

Разряд,

под-

разряд

Лампы

накаливания

газоразрядные

Естеств. осве-

щение

При верхнем

При боковом

или комбинир.

Совмещ. осве-

щение

При верхнем

При боковом

или комбинир.

169

Склад химикатов В, Г-пол VI 50 30 1,5 1,3 40 - 0,7 0,2 0,5 0,2

Отделение приго-

товления раство

питательных солей

Отделение подго-

товки сырья

Напорное отделе-

ние

Отделение чистой

культуры

Дрожжераститель-

ное отделение

Отделение турбо-

воздуходувок

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

-«»- VI 200 100 1,5 1,3 40 20 3,0 1,0 1,8 0,6

-«»- V б 75 50 1,5 1.3 40 20 3,0 1,0 1,8 0,6

-«»- V б 150 100 1,5 1,3 40 20 3,0 1,0 1,8 0,6

-«»- V б 200 100 1,5 1,3 40 20 3,0 1,0 1,8 0,6

-«»- V б 150 100 1,5 1,3 40 20 3,0 1,0 1,8 0,6

-«»- V б 150 100 1,5 1,3 40 20 1,0 0,3 0,7 0,2

170

Окончание табл. 20

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Отделение сепара-

ции дрожжей

Отделен. фильтра-

ции, прессования

формовки дрожж.

Отделение фильт-

рации и гранули-

рования дрожжей

Склад прессован-

ных дрожжей

Экспедиция прес-

170

сованных дрожжей

Склад сушеных

дрожжей

Склад бумаги и

крафт-мешков

Склад тары -«»- VI 150 100 1.5 1,3 40 20 3,0 1,0 1,8 0,6

Материальный

склад

Тарная мастерская -«»- V б 150 100 1,5 1,3 40 20 3,0 1,0 1,8 0,6

Сушильн. отделен. -«»- V б 200 100 1,5 1,3 40 20 3,0 1,0 1,8 0,6

Отделен. фасовки

сушеных дрожжей

Отделение мойки

полотенец

Лаборатория -«»- III в 300 200 1,5 1,3 40 15 4,0 1,5 2,4 0,9

-«»- V б 150 100 1,5 1,3 40 20 3,0 1,0 1,8 0,6

-«»- V б 150 100 1,5 1 , 3 40 20 3,0 1,0 1,8 0,6

-«»- VI 150 100 1,5 1,3 40 20 3,0 1,0 1,8 0,6

-«»- VI 150 100 1,5 1,3 40 20 3,0 1,0 1,8 0.6

-«»- VI 150 100 1,5 1,3 40 20 3,0 1,0 1,8 0,6

-«»- V б 200 100 1,5 1,3 40 20 3,0 1,0 1,8 0,6

-«»- V б 150 100 1,5 1,3 40 20 3,0 1,0 1,8 0,6

<<< < Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 1617 / 1817 18 > Следующая >>>

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]