Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Специальные главы технологии меха. Учебное пособие
.pdf
51
После крашения шкурки промывают в растворе, содержащем неионогенное ПАВ, затем чистой водой, проводят солку-жирование.
Далее следуют отделочные процессы и операции окрашенного полуфабриката.
1.6.4. Крашение мехового велюра
До недавнего времени меховой велюр окрашивали и отделывали
исключительно по КТ. В последние годы актуальна двусторонняя отделка (Double fase), при которой и КТ, и ВП интенсивно окрашиваются. Возможно однотонное окрашивание волоса и КТ (тон - в - тон) либо контрастное (биколор). Существует множество методик крашения,
позволяющих получить разнообразные колористические эффекты на
меховом велюре. В основе их лежат общие закономерности крашения
КТ и ВП.
Коллаген КТ и кератин волоса неодинаково взаимодействуют с красителями, благодаря чему и создаются те или иные эффекты отделки. Как
известно, волос имеет более уплотненную по сравнению с КТ структуру, поэтому диффузия красителей в толщу волоса протекает труднее.
Чем крупнее молекула красителя, тем лучше окрашивается КТ и хуже ВП. Волос является более гидрофобным, поэтому лучше окрашивается красителями, растворимыми в гидрофобных средах. Увеличение
содержания гидрофильных групп повышает растворимость красителя
и способность окрашивать КТ.
Таким образом, различия между кератином и коллагеном характеризуют сродство к красителям и, следовательно, создают предпосылки
для закрашивания либо резервирования ВП и КТ.
● Крашение велюра с резервированием волоса. Данный вариант
предполагает получение окрашенной КТ без закрашивания или при
слабом закрашивании ВП.
Крашение начинают с нейтрализации. При крашении велюра с резервированием волоса рекомендуется проводить нейтрализацию в течение двух часов смесью формиата и бикарбоната натрия в равном соотношении по − 2 г/дм
3
. После нейтрализации следует мойка с добав-
лением ПАВ, препятствующих поглощению красителей ВП. Далее полуфабрикат промывается чистой водой и поступает на крашение.
Крашение начинается с обработки овчин в растворе аммиака 25 %
(1,5 г/дм3) и анионного выравнивателя. Красители добавляются через
30 минут после обработки раствором аммиака и выравнивателя. Для
52
крашения с резервированием волоса можно использовать красители
Leather и Lowanil (фирма Lowenstein), Sellaext, Sellaflor (фирма TFL),
Doranil Fast P (фирма Pulkra (Boehme)), обладающие минимальной
склонностью к закрашиванию ВП. Рекомендуемая концентрация их в
растворе при крашении в цветные тона 2 г/дм3, при крашении в черный
цвет – 3 г/дм3.
Для придания мягкости и приятного грифа КТ, а также для обеспечения пишущего эффекта целесообразно выполнять крашение совместно с жированием. Обеспечение фиксации кислотных красителей с
коллагеном КТ достигается введением кислоты в рабочий раствор на
заключительной стадии.
По окончании крашения вновь проводится мойка с целью удаления красителя с ВП. Для придания особой белизны волосу, а в случае
его слабого окрашивания – с целью получения чистого тона в этот же
раствор рекомендуется добавлять оптические отбеливатели.
● Крашение тон – в - тон. При крашении тон - в - тон КТ и ВП
мехового велюра окрашиваются в один и тот же цвет. Крашение возможно двух- или однованным способом. В первом случае крашение
ВП и КТ осуществляется в разных ваннах. Сначала окрашивается волос по обычной схеме с использованием кислотных красителей и выравнивателей. По окончании крашения волоса следует промывка чистой водой, затем крашение КТ.
Для обеспечения чистоты цветового тона важно создать такие
условия, при которых в первой ванне окрашивался бы только ВП, а во
второй – только КТ. Поэтому во второй ванне процесс ведется при невысокой температуре: 32-37 ºС. Помимо температурного фактора
сродство красителя так же, как и в первой ванне, регулируется введением вспомогательных веществ. При крашении тон в тон могут применяться любые красители (например, Leather, Lowanil, Lowapel, Sel-
laext, Doranil Fast P).
Процесс крашения совмещается с нейтрализацией, которая в дан-
ном случае проводится в растворе тиосульфата натрия концентрацией
3
3 г/дм
ляется 1,5 г/дм
раствор красителей, концентрация которых обычно составляет 2 г/дм
. Через один час от начала нейтрализации в этот раствор добав-
3
аммиака и выравниватель. Через 30 минут заливается
3
а еще через 30 минут – жирующий материал. Через 4-5 часов от начала
процесса дозируется муравьиная кислота для снижения рН и обеспечения фиксации красителей.
,
53
Двухванный способ крашения является длительным, трудоемким,
требующим больших затрат воды и химических материалов. Однако с его
помощью можно получить любой цветовой тон и любую насыщенность
окраски, в особенности, если используются триады красителей.
Однованный способ более прост в исполнении, более экономичен,
но колористические возможности его несколько меньше по сравнению
с двухванным способом. Крашение волоса и КТ в одной ванне осуществляется специальными красителями (например, Solow фирмы
Lowenstein). Схема включает нейтрализацию, промывку и крашение.
Для достижения интенсивной и равномерной окраски ВП и КТ необходимо строгое соблюдение температуры и рН раствора. Крашение
ведется при температуре 65 ºС, понижение которой крайне нежелательно, так как это приведет к снижению насыщенности окраски волоса. Обработка полуфабриката в растворе вспомогательных веществ
ведется в течение 30 минут, затем добавляются красители концентрацией 2.0-2.5 г/дм3, а еще через 30 минут – жирующий материал.
За один час до окончания процесса рН раствора снижается в результате добавления муравьиной кислоты.
Таким образом, технология обработки пушно-мехового и овчин-
но-шубного сырья предусматривает применение большого количества
разнообразных химических материалов. Правильное проведение каждого их технологических процессов технологии существенно влияет на
качество вырабатываемой продукции.
54
2. СХЕМЫ ОБРАБОТКИ ОСНОВНЫХ ВИДОВ
ПУШНО-МЕХОВОГО И ОВЧИННО-ШУБНОГО СЫРЬЯ
2.1. Весенние виды мехового сырья
К весенним видам мехового сырья относят шкуры жеребка мехо-
вого, опойка-склизка и опойка мехового, шкурки телят северного оленя, козлика мехового и овечье меховое сырье. Из овечьего мехового
сырья выделяют в самостоятельную группу каракулесмушковое (в том
числе, мерлушковое), овчину меховую и шубную. Весенние виды мехового сырья имеют специфическую сортировку и отличную от пушных видов структуру стандартов. Так, в стандартах на шкурки весенних видов мехового сырья отсутствует деление по кряжам и при определении сорта учитывается не сезонная, а возрастная изменчивость и
пороки мехового сырья, то есть совокупность определенных товарных
свойств (размер шкурки, структурный характер ВП, его густота, высота и окраска, толщина мездры и др.), характерных для шкурок сельскохозяйственных животных, убитых в определенном возрасте и поэтому имеющих примерно одинаковое развитие ВП.
ВП коротковолосового каракулесмушкового и мерлушкового полуфабриката имеют завитковую структуру, овчинного – волнистую
извитость, мехового длинноволосого – стержневую структуру без извитости.
В зависимости от породы и возраста различают несколько групп
овечьего мехового и шубного сырья: шкурки эмбрионов, ягнят
и молодняка, шкуры взрослых овец.
2.1.1. Каракулесмушковое сырье
Каракуль – шкурки ягнят чистопородных каракульских овец, как
правило, до трех дней жизни. Каракуль отличается своеобразной формой завитков, шелковистым и блестящим ВП. Каракульская порода
овец была выведена в далеком прошлом на территории современного
Узбекистана. Овцы этой породы хорошо приспособлены к суровым
условиям пустыни. Основными производителями каракуля являются:
Узбекистан, Туркмения, Казахстан, Таджикистан, Молдавия.
В зависимости от возраста овец каракульской породы получают различные виды мехового и шубного сырья: каракуль, каракульчу, каракулькаракульчу, голяк каракульский, яхобаб, трясок и овчину шубную.
55
В первые дни после рождения ВП ягнят каракульской породы
представляет собой вальковые завитки. Они состоят из волос, согнутых в спираль, ось которой расположена параллельно поверхности кожи. Начиная с трехдневного возраста ягнят завитки становятся более
рыхлыми и расплетистыми и со временем распадаются на отдельные
пряди.
При сортировке каракуля устанавливают состояние ВП и КТ, качество первичной обработки и размер шкурки. При оценке качества
ВП прежде всего обращают внимание на его шелковистость, блеск,
густоту, тип и размер завитка, а также на характер распространения
рисунка по площади шкурки. При сортировке различают шкурки с
разной степенью мягкости ВП. Если у одних шкурок он нежен и шелковист, то у других, напротив, грубый и жесткий. Наиболее высокие
сорта каракуля характеризуются шелковистым ВП.
Блеск ВП – одно из основных свойств, характеризующих качество
каракулесмушкового сырья. ВП шкурок высших сортов отличается
красивым глянцевитым блеском. Напротив, шкурки низких сортов обладают матовым или слабоблестящим волосом.
Чистопородные каракульский голяк, каракульча и каракулькаракульча имеют низкий (различной высоты шелковистый блестящий
(не стекловидный) ВП, широкий у основания хвост, к концу суженный
с придатком.
Первичная обработка. Шкурки с тушек ягнят снимают пластом
путем ровного продольного разреза по средней линии черева с сохранением площади с головы до конца хвоста и с ножек до копытец.
Шкурки должны быть очищены от прирезей мяса, жира, хрящей, от
грязи и крови, хорошо обезжирены, симметрично, без складок расправлены и законсервированы сухосоленым способом и квашением.
Комплектование производственных партий. В партии каракуль
подбирают по следующим признакам:
- по видам (каракуль чистопородный, каракуль-метис, каракульча,
голяк, смушка);
- по способу консервирования (сухосоленый, квашение);
- по толщине КТ (до 0.7 мм и свыше);
- по цвету ВП (черный, серый, коричневый, сур, пестрый и черный
«с морозом»);
- по районам происхождения (среднеазиатский – узбекский или
бухарский, туркменский, казахский; европейский – астраханский, молдавский, украинский;
56
- по группам пороков отдельно (без пороков, с пороками первой
группы, с пороками второй группы, допускается объединение в одной
партии шкурок без пороков и с пороками первой группы).
Шкурки низкозачетные, скляные, горелые, с признаками теклости
волоса и деформированным завитком комплектуют в отдельные партии. Скомплектованную партию пересчитывают и взвешивают. Выписывают производственный паспорт, который вместе с партией сырья
передают в производство. В подобранной производственной партии на
каждую шкурку (со стороны КТ в головной части шкурки) игольчатым
пробойником ставят метку, обозначающую сорт и вид.
Каракулево-мерлушная группа включает не только шкурки каракуля, но и кляма, муаре, смушки, мерлушки степной, русской и др.
Особенность шкурок этой группы - глубокое залегание корней волос.
Толщина сосочкового слоя составляет большую часть толщины шкурки. В толще дермы волокна расположены почти параллельно поверхности КТ, близко одно к другому и образуют сплошную массу на границе сосочкового и сетчатого слоев. Коллагеновые волокна КТ имеют
петлистое строение. Сосочковый слой густо пронизан волосяными
окончаниями, очень рыхлый, из-за чего при обработке может происходить отслаивание сетчатого слоя и образование характерного перелома. Высота ВП меняется в зависимости от топографических участков
от 4.2 до 7.8 мм.
Масса шкурки в сырье в среднем 275 г (пресно-сухое консервирование) и 325 г (консервирование квашением). Масса шкурки в полуфабрикате 225 г.
Назначение. Из каракуля изготавливают женские пальто, полу-
пальто, жакеты, женские и мужские головные уборы и воротники.
Сортировка. Чистопородный каракуль определяют по
ГОСТ 9296-74 и сортируют с учетом следующих признаков: ВП различной степени шелковистости и блеска, состоящий из каракульских
завитков разной формы, покрывающих всю площадь шкурки; шея покрыта каракульскими завитками с длиной волоса в распрямленном состоянии не более 30 мм; ВП головы и лап имеет муаристый рисунок
или завитки; на задних лапах, ниже скакательного сустава, допускается
гладкий волос; хвост широкий у основания, суженный к концу с
характерным для чистопородного каракуля придатком на конце, покрытый упругими или рыхлыми расплестистыми каракульскими завитками.
57
Шкурки должны быть выделаны пластом с сохранением всех частей, симметрично расправлены с затяжкой на ширину, с расправленными на ширину лапами. ВП должен быть чистым, равномерно окрашенным в глубокий черный цвет. КТ должна быть мягкой, чистой, однотонно и равномерно окрашенной в синий или темно-синий цвет и
давать потяжку по всем направлениям. Разрывы, ломины, дыры, плешины, вытертые места должны быть устранены (вычинены) без нарушения симметричности шкурки; вставки и приставки подобраны в
соответствии с формой завитка, качеством ВП и окраской КТ. Шкурки,
предназначенные для промышленной переработки, не вычинивают, но
разрывы на них должны быть зашиты.
Сортируют каракуль по размерам: крупные, средние, мелкие, особо мелкие. Также учитывают форму и размеры завитков.
Каракуль чистопородный выделанный крашеный в зависимости от
качества ВП и формы завитков подразделяют на 26 сортов, в том числе
шкурки крупного и среднего размеров. В зависимости от наличия пороков каракуль чистопородный подразделяют на четыре группы.
Каракуль чистопородный серый некрашеный сортируют по ГОСТ
3157-69. Каракуль чистопородный цветной сортируют по ГОСТ 3595-
74.
Маркировка. На шкурки наносят цифровые обозначения размера
(крупный −1, средний − 2, мелкий − 3. особо мелкий − 4); сорта; группы пороков; площадь шкурки указывают в дм
2
.
Обработка шкурок каракуля. Согласно Единой технологии обра-
ботки шкурок каракуля первым процессом обработки является от-
мока, которая зависит от способа консервирования. При консервиро-
вании квашением отмоку осуществляют в растворах хлорида натрия
(30.0 г/дм
3
) и уксусной кислоты (1.5 г/дм3). Вместо уксусной кислоты
применяют и отработанные после квашения квасы нужной кислотности. В случае теклости волоса в ванну добавляют хлористый цинк, а
кислотность повышают до 4.0 г/дм3 (продолжительность 8-10 часов,
температура 30 ºС). Шкурки пресно-сухого консервирования обрабатывают в течение 10-12 часов при 25 ºС в растворе хлорида натрия
(20.0 г/дм3) и хлористого цинка (1.0 г/дм3).
После мездрения шкурки поступают на просвечивание, что обу-
словливается специфической особенностью строения шкурки. Во время просвечивания, которое проводят на стеклянном столе с освещением снизу, выявляют те шкурки, которые имеют переломы эпидермиса
58
и сосочкового слоя. Отобранные шкурки с переломами комплектуют в
отдельные партии, которые квашению не подвергаются.
• Квашение. Представляет собой обработку мехового сырья хлеб-
ными квасами. Это один из наиболее старых методов выделки меха.
Появление пикелевания значительно сузило сферу его применения.
Одним из упрощенных вариантов квашения является мягчение. Квашение обеспечивает высокую мягкость и тягучесть КТ, механическую
прочность, при этом сохраняются размеры, снижаются толщина и масса шкурок, а также их растрескивание и расслаивание. При квашении
происходят характерные изменения микроструктуры КТ: переплетающиеся коллагеновые пучки разделяются на более мелкие, чем при пикелевании, структурные элементы. Особенно хорошо заметно разрыхление сырья с простым строением КТ, когда пучки состоят непосредственно из фибрилл. При более сложном строении пучков (фибриллыволокна-пучки волокон) глубокого разволокнения не наблюдается.
Исходные материалы, используемые при квашении: дробленое
зерно, мука (овсяная, ячменная); при мягчении − мука, солодовые
ростки, отруби. Для предохранения шкуры от кислотного нажора в состав квасильного и мягчильного растворов входит нейтральная соль хлорид натрия.
Квашение используют лишь при обработке чистопородного кара-
куля сухосоленого способа консервирования при консервировании
шкур каракулевой группы. При правильном проведении квашения
обеспечивается тонкое разволокнение структуры дермы, характерное
только для этого процесса. Мягчение используют при обработке шкурок мерлушки и козлика.
Для проведения квашения готовят квасильный раствор. В специ-
альной таре размешивают муку в воде (110 г/дм
3
) при 40-42 ºС и
выдерживают около суток до закисания. Затем раствор перекачивают в
барабан, разбавляют водой до кислотности раствора 3-4 г/дм3 (в пересчете на уксусную кислоту). Затем добавляют хлорид натрия (60
3
г/дм
), загружают шкурки и обрабатывают их в течение 5-6 суток. По
мере обработки кислотность квасильного раствора возрастает и к
концу процесса достигает 10-12 г/дм3.
Квашение − сложный биохимический процесс, в результате кото-
рого состав квасильного раствора постоянно меняется. Мука и зерно
содержат крахмал, сахара, белки, ферменты и клетчатку. Наибольшее
влияние на процесс квашения оказывают крахмал и два типа ферментов: расщепляющие (осахаривающие) и протеолитические углеводы,
59
которые предопределяют накопление сахаров и кислот, а также зараженность зерна микроорганизмами.
Крахмал является исходным продуктом, из которого при кваше-
нии образуются органические кислоты. Нерастворимый в холодной
воде, при повышении температуры крахмал набухает, и при 55-80 ºС
из него образуется коллоидный раствор-клейстер (при 50 ºС клейстеризуется 10 %, а при 60 ºС − около 90 % крахмала). Клейстер необходим для образования из него сахаров под действием ферментов. Незаклейстеризованный крахмал практически не осахаривается. Однако
температура при подготовке квасильного раствора недостаточна для
клейстеризации крахмала, и основная часть органических кислот образуется из более простых углеводов. Таким образом, крахмал, составляющий большую часть муки, расходуется нерационально, хотя, учитывая длительность процесса квашения в кислой среде, можно предположить, что часть крахмала все же клейстеризуется.
Ферменты гидролизуют крахмал и образуют сахара (мальтозу и
глюкозу), которые и являются материалом для образования органических кислот в результате брожения, вызываемого кислотообразующей
флорой. Брожение является разновидностью ферментативных процессов, в которых ферменты вырабатываются в результате жизнедеятельности бактерий, дрожжей и плесени.
Кислоты квасильного раствора вырабатываются молочно-кислыми
бактериями, оптимум действия которых наблюдается при температуре
32 ºС. Они вызывают брожение глюкозы и мальтозы с образованием
главным образом молочной кислоты (до 70 % от общего количества).
Побочными продуктами брожения являются уксусная, муравьиная и
масляная кислоты. Через 4-6 часов с момента приготовления квасильного раствора развитию гнилостных и масляно-кислых бактерий препятствует кислотность среды. Посторонние культуры в кислой среде подавляются, и стимулируется развитие молочно-кислой микрофлоры. Перемешивание тормозит развитие анаэробных бактерий. Использование для приготовления квасильных растворов постоянно одной и той же посуды, содержащей в качестве закваски отработавшие
растворы, также способствует подавлению посторонних бактерий.
Схему квашения можно представить следующим образом:
60
↗ Органические кислоты
Крахмал → Мальтоза → Глюкоза
↘ Газообразные продукты
Возможное выделение газов в первые часы закисания квасильных
растворов объясняется жизнедеятельностью дрожжей или слизитых
бактерий. Затем в результате преимущественного развития молочнокислой микрофлоры образование газов прекращается. Поэтому выделение
газов (особенно на конечной стадии квашения), а также возможное выделение водорода свидетельствует о ненормальном протекании процесса, что может быть связано, например, с развитием масляно-кислой
микрофлоры. Функция микроорганизмов сводится к образованию органических кислот, белки меховой шкурки ими не затрагиваются.
Растительные протеолитические ферменты (папаин и бромелин)
действуют на коллаген и желатину, разрывая различные связи в частице белка. Это приводит к значительному разделению микроструктуры
дермы, что обусловливает высокие пластические свойства готовой меховой шкурки.
В квасильном растворе в результате реакции брожения создается
восстановительная среда, равноценная среде, создаваемой 0.2 %-ным
раствором гидросульфита − одного из наиболее сильных восстановителей. Такая среда повышает активность протеолитических ферментов
муки. Кроме того, восстановители способствуют разрыхлению белков
шкуры, в том числе ретикулиновых волокон.
Таким образом, сущность процесса квашения выражается в комплексном воздействии на КТ двух основных факторов одновременно:
- протеолитического действия растительных ферментов (домини-
рующий фактор);
- пикелевания органическим пикелем, поскольку образующиеся
органические кислоты вместе с хлоридом натрия представляют собой
пикель.
Факторы, влияющие на процесс квашения:
1) рН квасильной ванны. Влияет на протеолитическую активность
ферментов. Оптимальное значение около 7 (нейтральная или слабокислая среда). По мере накопления кислоты и снижения рН активность
указанных ферментов понижается.
2) Температура. Имеет решающее значение, поскольку от нее за-
висит и активность ферментов, и интенсивность развития микрофлоры.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]