Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Организация круизов. Учебник для студентов направления подготовки 43.03.02 «Туризм»
.pdf
Характеристика круизных компаний
Вопросы и задания
1. Назовите ведущие круизные холдинги мира.
2. В чем отличие круизных компаний класса стандарт от круизных компаний класса премиум?
3. Приведите примеры ведущих экспедиционных компаний.
4. В чем заключается специфика круизных компаний класса
люкс?
5. Какие круизные компании наиболее востребованы среди россиян?
ГЛАВА 6
ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ КРУИЗОВ
НА МОРСКИХ ЛАЙНЕРАХ
6.1. Характеристика круизных лайнеров
В настоящее время насчитывается 350 круизных лайнеров. Они
могут принять на борт 562 000 пассажиров. Их комфорт обеспечивают 196 500 членов экипажей.
Средний тоннаж современных лайнеров составляет 53 000 т.
Для сравнения: тоннаж легендарного «Титаника» составлял
40 000 т. В ближайшие годы только ведущими круизными компаниями будет построено еще 35 лайнеров.
Современные круизные лайнеры можно охарактеризовать несколькими параметрами. Во-первых, это водоизмещение – основная характеристика размера судна. Фактически это «количество
воды, вытесненной плавающим судном».
Водоизмещение современных круизных лайнеров варьируется
в широком диапазоне – от 6 до 220 тыс. т. Небольшие лайнеры
принадлежат в основном круизным компаниям уровня премиум и
люкс, в то время как самые большие лайнеры действуют в сегменте массового спроса. Средний показатель водоизмещения для современного круизного рынка – 110–130 тыс. т.
Второй характеристикой круизного лайнера является пассажировместимость. Она зависит от размера лайнера: чем больше круизный лайнер, тем больше пассажиров он может взять на борт. Эта
зависимость не абсолютна и варьируется в зависимости от проекта
лайнера и его назначения.
Например, лайнер Costa Mediterranea круизной компании
Costa Cruises, имея водоизмещение порядка 85 тыс. т, может взять
на борт чуть более 2600 пассажиров. В то же время лайнер Queen
Victoria круизной компании Cunard при водоизмещении 90 тыс. т
берет на борт всего 2000 пассажиров. Это объясняется различными
сегментами рынка, в которых работают круизные компании. Costa
72
Особенности организации круизов на морских лайнерах
Cruises – это круизная компания массового спроса, а Cunard – компания класса премиум, поэтому на ее лайнерах больше увеличенных кают и кают класса люкс и, соответственно, меньше пассажиров. В среднем современные круизные лайнеры массового спроса
берут на борт более 3000 пассажиров, а пассажировместимость
лайнеров сегмента люкс ограничивается 700 пассажирами.
Третьей важной характеристикой круизного лайнера является
его размер: осадка, длина, ширина и высота. Этот комплекс параметров определяет маршруты круизов. Не каждый порт может
принять лайнер длиной более 300 м, шириной более 30 м и осадкой более 8 м.
Например, круизная компания Silversea предлагает своим кру-
изным туристам возможность посадки на борт прямо у Тауэрского моста в Лондоне благодаря тому, что ее лайнеры сегмента люкс
имеют небольшие размеры, в то время как пассажиры огромных
лайнеров массового спроса садятся на борт не в Лондоне, а в ближайших портах – Саутгемптоне или Дувре.
По размеру круизные лайнеры делятся следующим образом:
– очень большие, тоннаж свыше 130 тыс. т. Таких настоящих
гигантов всего 31. Рекордсменом является Harmony of the
Seas класса Oasis компании Royal Caribbean водоизмещением 227 625 т – в настоящее время самый большой лайнер
в мире. Он может принять на борт до 6500 пассажиров. Ни
одна компания в мире пока не планирует строить суда еще
большего размера;
– большие, тоннаж от 50 тыс. до 130 тыс. т. Это самый массо-
вый размер, в мире таких лайнеров 140. Важным параметром этих лайнеров является ширина. У большинства из них
она не превышает 32 м. Это позволяет им проходить через
Панамский канал;
– средние, тоннаж от 25 тыс. до 50 тыс. т. Лайнеры этого разме-
ра характерны для компаний премиум- и люкс-класса. У популярных компаний класса стандарт их практически нет;
– малые, тоннаж от 5 тыс. до 25 тыс. т. Такие суда в основном
эксплуатируют экспедиционные и люксовые компании. У последних такие лайнеры часто называют «бутик-лайнер» изза малого количества пассажиров и высокого уровня сервиса;
73
Глава 6
– очень маленькие, тоннаж до 5 тыс. т. Этот размер характе-
рен для экспедиционных и парусных компаний. По сути, это
яхты, рассчитанные на несколько десятков пассажиров.
Четвертой характеристикой круизного лайнера является его
скорость. Эта характеристика имеет, скорее, номинальный характер: практически все современные лайнеры имеют максимальную
скорость 22–24 узла, что сопоставимо с 44-48 км/ч, а некоторые и
больше. Тем не менее они ее практически никогда не развивают.
Чтобы обеспечить максимальный комфорт пассажиров и невысокий расход горючего, лайнеры обычно передвигаются со скоростью, не превышающей 15–20 узлов [3].
6.2. Особенности размещения на круизных лайнерах
Современный круизный лайнер обладает всей инфраструктурой, необходимой для эффективного предоставления пассажирам
услуг проживания, питания и организации развлечений.
Рассмотрим типы размещения на круизных лайнерах.
Каюты представляют собой многофункциональные помещения, предназначенные для сна и отдыха круизеров. На современных лайнерах все каюты расположены выше ватерлинии, а
в трюме располагаются только технические палубы. Площадь
кают может варьироваться от 5,5 до 500 м2, но обычно площадь
стандартной каюты составляет 17–20 м2, и это является достаточным для проживания в ней двух человек. При этом абсолютно все каюты имеют ванную комнату. На многих лайнерах также есть пары кают, между которыми имеются внутренние двери.
Такой тип размещения удобен, если в круиз отправляются семьи
с детьми.
Каюты классифицируются в зависимости от ряда следующих
факторов:
– номер палубы, на которой располагается каюта (наиболее
престижными являются каюты, расположенные на главной
палубе, они максимально удалены от машинного отделения
и менее подвержены качке; также эти каюты максимально
приближены к ресторану и иным объектам проведения досуга круизеров);
74
Особенности организации круизов на морских лайнерах
– месторасположение каюты на палубе (наиболее комфортны-
ми являются каюты, расположенные в середине судна, они
менее подвержены качке во время шторма);
– наличие в каюте иллюминатора или балкона (каюты низкой
категории являются внутренними и не имеют вида на море);
– наличие в каюте отдельного выхода на палубу (комфорта-
бельные и дорогостоящие каюты имеют изолированные вхо-
ды в каюту);
– вместимость каюты (одноместные, двухместные и т. д.);
– площадь каюты (может варьироваться от 5,5 и до 500 м2);
– оснащение каюты (в каютах может быть джакузи, солярий, а
также всевозможная бытовая техника: телевизор, кондицио-
нер, спутниковое телевидение).
Выделяют четыре основных типа кают: внутренние каюты (без
окна), каюты с окном, каюты с балконом и сьюты.
Внутренние каюты – это каюты эконом-класса. Они могут располагаться на любой палубе. В такой каюте может разместиться
до четырех человек. Спальные места могут располагаться по два у
каждой стены, одно над другим. Для семей с детьми возможно размещение на дополнительном диване.
Главный недостаток внутренних кают – это отсутствие окна и,
соответственно, солнечного света. Но если турист планирует активно отдыхать, проводить много времени на берегу или прогулочных палубах и возвращаться в каюту только спать, то отсутствие
окна не является для него принципиальным.
Каюты с окном обычно располагаются на нижних и средних
палубах. Площадь таких кают, как правило, не отличается от площади внутренних кают. Окна в каютах не открываются, вентиляция искусственная. Такой тип размещения подойдет для туристов,
которые не любят замкнутого пространства, и для тех, кто хотел бы
наблюдать рассветы и закаты. Разновидностью таких кают являются каюты с частично загороженным видом (часть иллюминатора
закрыта, например, шлюпкой или перилами), стоимость размещения в них ниже.
Каюты с балконом – прекрасный вариант размещения, который меняет восприятие самого круиза. Такие каюты расположены,
как правило, на верхних палубах. Площадь каюты больше, кроме
75
Глава 6
того, имеется достаточно обширный балкон (3–4 м2). На нем могут
быть установлены шезлонги и столик. Перила обычно сделаны из
сплошного стекла, так что можно не опасаться за безопасность де-
тей. Выход на балкон – стеклянные раздвижные двери от пола до
потолка, поэтому в каюте всегда много естественного света. Собс-
твенный балкон позволяет полностью насладиться атмосферой
морского круиза, дышать морским воздухом, встречать рассветы и
закаты, завтракать на открытом воздухе с видом на море.
Каюты с балконом обладают достаточной площадью для размещения с детьми. Дети в таких каютах спят на раскладном диване
или откидывающихся полках.
Сьюты расположены, как правило, на верхних палубах. Они
могут быть многокомнатными, двухэтажными и даже представлять собой отдельно стоящую виллу – со своим бассейном и садиком. В сьютах продуманный, стильный интерьер, большая ванная комната, несколько телевизоров, высокоскоростной интернет
и т. д. Кроме того, в стоимость таких кают включен ряд дополнительных опций, например приветственное шампанское при заселении, услуги дворецкого, специальные клубы, салоны на борту,
и гарантировано особое отношение персонала. Бронировать сьют
имеет смысл, когда турист привык к высокому уровню сервиса и
комфорту, но, с другой стороны, ему нравятся морские круизы на
больших круизных лайнерах с разнообразной инфраструктурой
и интересной жизнью на борту. На морских круизах класса люкс
представлены обычно только сьюты (табл. 11).
Тип каюты
Внутренние
каюты
Каюты с балконом
76
Сравнительная характеристика типов кают
на лайнерах «Norvegian Epic»
Площадь
(м2)
12
20
Две кровати, могут быть конвертированы в одну,
сейф, телевизор, ванная комната, кондиционер, фен,
мини-бар
Две кровати, могут быть конвертированы в одну,
сейф, телевизор, ванная комната, кондиционер, фен,
мини-бар
Характеристика каюты и услуг
Таблица 11
Особенности организации круизов на морских лайнерах
Окончание табл. 11
Тип каюты
Каюты с балконом Mini
Suite
Каюта с балконом the Haven SPA Suite
Каюта с балконом Penthouse Suite
Виллы Cortyard (доступ открыт только гостям, проживающим в этих категориях
кают, есть частный лифт; дополнительно: дворецкий и консьерж-сервис, доступ
в Courtyard Area и Concierge Lounge, доступ на частную палубу для загара Posh
Beach Club, приоритетное бронирование столиков в альтернативных ресторанах)
Вилла Cortyard Penthouses с балконом
Вилла Family
Courtyard Villa с балконом
Вилла Deluxe
Owner's Suites
Площадь
(м2)
23
30
30
30
47
80
Характеристика каюты и услуг
Две кровати, могут быть конвертированы в одну,
сейф, телевизор, ванная комната, кондиционер, фен,
мини-бар
Одна большая круглая кровать, сейф, телевизор,
джакузи, ванная комната, фен, мини-бар. В каюте
есть мини-бар и кофе-машина, специальное меню
Haven, приглашение на коктейль с участием офицерского состава, консьерж-сервис, услуги дворецкого, удобное расположение рядом с Mandara SPA, эксклюзивный доступ на территорию Courtyard с бассейном, солнечной палубой и фитнесс-залом, доступ
на территорию Thermal Spa Suite, доступ на частную палубу для загара Posh Beach Club, приоритетное бронирование столиков в альтернативных ресторанах. Приоритетная посадка и высадка, в день посадки – шампанское и корзина фруктов в подарок,
закуски каждый вечер в каюту, индивидуальный
трансфер в аэропорт
Одна большая круглая кровать, сейф, телевизор, ванная комната c джакузи, набор для ванной, фен, минибар. Каюты обслуживаются дворецким, доступ в зону
Courtyard c частным бассейном, доступ на частную палубу для загара Posh Beach Club, приоритетное бронирование столиков в альтернативных ресторанах
Спальня с большой круглой кроватью, отдельно зона
джакузи и отдельно зона ванной комнаты, сейф, телевизор, набором для ванной, кондиционер, фен,
мини-бар
Спальня с большой кроватью, спальня для детей,
гостиная, обеденная зона, две полностью оборудованные ванные комнаты, сейф, телевизор, фен,
мини-бар
Спальня с большой кроватью, гостиная с обеденной
зоной, полностью оборудованная ванная комната с
джакузи, сейф, телевизор, фен, мини-бар
77
Глава 6
6.3. Организация питания на круизных лайнерах
Круиз предполагает полный пансион туристов. Обычно на лайнере организуется трехразовое питание пассажиров, однако все
чаще встречаются лайнеры, на борту которых предлагается питание по системе «все включено».
Кухни на борту значительно отличаются и зависят от многих факторов: национальной принадлежности компании, класса
(стандарт, премиум, люкс), шеф-повара, традиций и особенностей,
ценовой политики. На лайнере могут одновременно функционировать рестораны разных кухонь, предлагающих как обслуживание
«шведский стол», так и а-ля карт.
Большинство круизных лайнеров имеет на борту основной ресторан. Обычно это большой, просторный ресторан, который занимает две-три палубы и предлагает своим гостям столики на два,
четыре, шесть или восемь человек. Обслуживают в таком ресторане всегда официанты по меню. Еда в этом ресторане включена в
стоимость круиза. При этом в меню перечислено несколько блюд в
каждой позиции, например три закуски, два супа, пять горячих.
Некоторые новые лайнеры изменили концепт основного большого ресторана и предлагают своим гостям несколько небольших
основных тематических ресторанов. Так делает, к примеру, компания Royal Caribbean International: на лайнере Anthem of the Seas
представлены четыре основных бесплатных ресторана.
Основной ресторан предлагает своим гостям завтрак, обед и
ужин по меню. В меню – закуски, салаты, супы, основные блюда,
а также десерты. Чаще всего меню меняются каждый день, а также есть ряд блюд, которые можно заказать всегда. Круизные компании отдельно помечают блюда для вегетарианцев или же блюда с низким содержанием сахара. Если у туриста аллергия или он
придерживаетесь специальной диеты, это необходимо сообщить во
время бронирования, и тогда во время круиза его пожелания будут учтены.
За завтраком и обедом в основном ресторане всегда свободная
рассадка. На ужин большинство круизных компаний предлагает
своим гостям две фиксированные смены питания: раннюю и позднюю, выбрать которую необходимо на стадии бронирования круи-
78
Особенности организации круизов на морских лайнерах
за. Некоторые круизные компании предлагают свободную рассадку и на ужин, т. е. круизеры приходят на ужин в любое удобное для
них время, а столик им подбирает метрдотель.
Основной ресторан на борту лайнера работает в определенные
часы. Время работы всех ресторанов на борту всегда указано в программе дня.
Форма одежды в основной ресторан на завтрак и обед обыч-
но свободная, при этом шорты, шлепанцы, купальники и прочая
пляжная одежда неприемлемы. Форма одежды на ужин прописывается в программе дня. Она может быть свободная или формальная (последняя предполагает вечерние или котельные платья у
женщин и костюмы у мужчин). Обычно во время круиза за ужином
бывает два формальных вечера.
На лайнерах есть альтернативные рестораны, которые мень-
ше по площади и рассчитаны на ограниченное количество людей. Альтернативными могут быть рестораны высокой кухни, тематические или посвященные кулинарии какой-то определенной
страны. Некоторые альтернативные рестораны входят в стоимость
круиза, такие как ресторан-гриль у бассейна или пиццерия. В других ресторанах необходимо оплатить бронирование столика или
по ценам, указанным в меню, за заказанные блюда. У некоторых
круизных компаний, таких как Oceania Cruises или Regent Seven
Seas, все альтернативные рестораны включены в стоимость круиза (табл. 12).
Таблица 12
Сравнительная характеристика питания на борту круизных компаний
Круизная
компания
Carnival
Cruise,
класс стандарт
Питание на борту Напитки Особенности
Завтрак (можно заказать в каюту), обед (в
главном ресторане или
в Lido Cafe), ужин (в две
смены в главном ресторане). Резервация столиков и еда в альтернативных ресторанах –
платно
Питьевая вода,
напитки в автомате на завтрак
на шведском столе – без ограничения. Алкогольные напитки –
платно
Кухня на борту американская. В закусочной Guy’s Burger
гамбургеры готовят
по рецептам шеф-повара Гая Фиери
79
Круизная
компания
Costa
Cruises,
класс стандарт
MSC
Crociere,
класс стандарт
Norwegian
Cruise Line,
класс стандарт
Princess
Cruises,
класс стандарт
Глава 6
Продолжение табл. 12
Питание на борту Напитки Особенности
Завтрак (можно заказать в каюту), обед,
ужин (две смены питания в главном ресторане), а также на шведском столе (работает до
23.00), пиццерия и кафе
в течение дня, альтернативные рестораны
(резервация столика за
дополнительную плату)
Завтрак (можно заказать в каюту), обед,
ужин (две смены питания в главном ресторане), а также на шведском столе, пиццерия
и кафе в течение дня,
альтернативные рестораны. Питание в альтернативных ресторанах – платное
Питание по системе «свободный выбор» – завтрак
(можно заказать в каюту), обед, ужин (нет определенной смены питания и столика), а также
на шведском столе, пиццерия, кафе, гриль-бары
в течение дня
Завтрак (можно заказать в каюту), обед,
ужин (две смены питания в главном ресторане), а также на шведском столе, пиццерия,
кафе, гриль-бары в течение дня. Резервация столика в альтернативных
ресторанах – платно
Питьевая вода
без ограничения,
чай, кофе, соки –
в автомате на завтрак на шведском столе, в течение дня – чай
и кофе. В основном ресторане за
ужином напитки
платные
Чай, кофе, соки –
в автомате на завтрак на шведском столе, в течение дня – чай
и кофе. Алкогольные напитки
платные. В основном ресторане за
ужином напитки
платные
Кофе, чай, вода
и чай со льдом,
соки (из автоматов) – в течение
дня бесплатно на
шведском столе.
Спиртные напитки – за дополнительную плату
Соки (на завтрак
на шведском столе), кофе, чай,
вода, лимонад,
холодный чай
(на шведском столе) – бесплатно.
Алкогольные напитки за дополнительную плату
Кухня на борту итальянская. Есть
SPA-рестораны для
гостей SPA-кают
Samsara
Кухня на борту европейская с акцентом
на кухне регионов
Италии. Большой выбор итальянского хлеба, тесто для пиццы
готовится ежедневно
на борту. В альтернативных китайских ресторанах широкий ассортимент блюд
На борту большой
выбор мясных и рыбных ресторанов с
блюдами от традиционной французской
кухни до паназиатской и бразильской
Основная кухня на
борту – американская
80
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]