Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Коптильня. 1000 чудо-рецептов
.pdf
Рецепты с копченым мясом
по 1 ч. л. майонеза, украсьте веточкой
петрушки.
Батон можно разрезать вдоль, чтобы
получилось два длинных куска, тогда вы
получите в результате два тортика.
А можно порезать батон на порционные
ломтики.
Как бы вы ни сделали, закуска будет
превосходной и гости по достоинству
оценят ваши старания!
«Воскресный завтрак»
Ингредиенты
200–250 г копченой корейки, 100 г
муки, 1 яйцо, 60–80 мл молока, 1 столовая ложка тертого сыра, 150–200 г растительного масла или жира, соль.
Способ приготовления
Нарежьте корейку соломкой, опустите в кляр (жидкое тесто) и жарьте до го-
451
Коптильня. 1000 чудо-рецептов
товности во фритюре. Для приготовления кляра просейте муку, смешайте с
яйцом и тертым сыром, разведите молоком.
И завтракайте таким образом не только по воскресеньям, но и в остальные дни
недели... пока не надоест.
«Солнечной
Болгарии привет»
Ингредиенты
200 г копченой свиной корейки,
2–3 болгарских перца, 2–3 помидора,
1 луковица, 20–30 г свиного сала, соль,
перец, зелень.
Способ приготовления
Порубите репчатый лук, нарежьте корейку соломкой и обжарьте на сале в
глубокой посуде.
452
Рецепты с копченым мясом
Добавьте порезанные ломтиками болгарский перец и помидоры, посолите,
поперчите.
В качестве гарнира предложите гостям вареный рис или картофель. При
подаче к столу украсьте зеленью.
«С Рождеством
Христовым»
Ингредиенты
1 целая копченая индейка, 200 г вареного риса, 100 г кураги, 100 г изюма,
100 г измельченных орехов, 2–3 больших яблока для украшения.
Способ приготовления
Смешайте вареный рис, сухофрукты
и орехи, начините этим фаршем копченую индейку и зашейте. Поставьте индейку в духовку на 10–15 минут.
453
Коптильня. 1000 чудо-рецептов
Когда индейка будет готова, переложите ее на блюдо и разложите по краям
дольки яблок.
Индейка фаршированная
Ингредиенты
200 г копченой корейки, 1 молодая
индейка, 300 г свежих грибов, по 2 столовые ложки сливочного масла и изюма,
50 мл мясного бульона, по вкусу — перец
черный молотый, соль.
Способ приготовления
Брюшную полость индейки промыть,
насыпать внутрь немного соли и перца.
Приготовить фарш: нашинкованные
грибы потушить с копченой корейкой,
добавить изюм, перец, соль.
Индейку начинить фаршем, зашить,
на несколько часов выставить на холод,
454
Рецепты с копченым мясом
чтобы приправа впиталась в мясо. После
этого смазать тушку маслом, жарить в
духовке, периодически поливая мясным
бульоном и жиром, вытопившимся из
птицы. Из готовой тушки удалить нитки, нарезать ее кусками и полить вытопившимся жиром.
Салат
Ингредиенты
400 г сырокопченого окорока, 150 г
краснокочанной капусты, 150 г белокочанной капусты, 4 картофелины, 100 г
сметаны, 100 г натурального йогурта,
2 столовые ложки тертого хрена, 2 столовые ложки готовой горчицы, 4 столовые ложки яблочного уксуса, 2 чайные
ложки сахара, 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки, по вкусу — перец черный молотый, соль.
455
Коптильня. 1000 чудо-рецептов
Способ приготовления
Приготовить соус: смешать сметану,
йогурт, хрен, горчицу, уксус, сахар, добавить щепотку перца, посолить по вкусу и все тщательно перемешать.
Картофель в кожуре залить горячей
водой, отварить до готовности, охладить,
очистить и нарезать мелкими кубиками.
Капусту нашинковать тонкой соломкой
и слегка перетереть с солью.
Окорок нарезать мелкими кубиками.
Соединить картофель, капусту и окорок,
заправить соусом, перемешать, выложить в салатник и посыпать измельченной зеленью петрушки.
«Афина Паллада»
Ингредиенты
250–300 г копченого окорока, 150–
200 г риса, 2 вареных яйца, 1 небольшая
луковица, 200 г майонеза, соль, специи.
456
Рецепты с копченым мясом
Способ приготовления
Отварите рис в подсоленной воде, промойте холодной водой. Яйца измельчите, смешайте с рубленым луком и окороком, нарезанным кубиками.
Все ингредиенты посолите, тщательно перемешайте и заправьте майонезом.
Надеемся, что, съев салат, вы и ваши
гости станете такими же мудрыми, как
Афина Паллада, но не столь же воинственными!
Телятина под соусом
Ингредиенты
100 г копченого окорока, 1 кг мякоти
телятины, 2 столовые ложки жира, 1 луковица, 1 столовая ложка сметаны, по
вкусу — красный и черный перец, тертый мускатный орех, цедра лимона, горчица, вода, соль.
457
Коптильня. 1000 чудо-рецептов
Способ приготовления
Сало нарезать полосками, обвалять в
красном перце и нашпиговать им телятину.
Мясо натереть перцем, солью, мускатным орехом, измельченной цедрой лимона и горчицей, положить в разогретый
жир и обжарить в духовке.
Подлить горячей воды, положить рубленый лук и, поливая, жарить мясо до
готовности.
Затем обмазать жаркое сметаной и
еще немного потушить.
«Пикник»
Ингредиенты
400 г консервированной фасоли, 200 г
варено-копченого окорока, 3–4 болгарских перца, 2–3 вареных яйца, 250 г
майонеза, соль, перец, зелень.
458
Рецепты с копченым мясом
Способ приготовления
Окорок нарежьте кубиками, яйца
мелко порубите, перец нарежьте соломкой. Все ингредиенты посолите, добавьте перец и заправьте майонезом.
Перед подачей к столу посыпьте салат
зеленью.
И смело отправляйтесь на пикник
вместе с гостями, отведавшими ваш салат, — хорошее настроение всем вам обеспечено!
«Капустник»
Ингредиенты
250 г копченого окорока, 500–700 г
свежей капусты, 2 луковицы, 50–70 г
растительного масла, соль, перец.
Способ приготовления
Налейте в глубокую посуду растительное масло, положите туда мелко нашин-
459
Коптильня. 1000 чудо-рецептов
кованную капусту и обжарьте ее. Затем
плотно закройте крышку и тушите капусту 20 минут.
По прошествии этого времени добавьте порезанный кубиками окорок и продолжайте тушить. Через 10 минут положите рубленый лук, соль, перец и тушите до готовности.
«Гурман»
Ингредиенты
400 г копченого свиного окорока,
200 г муки, 2–3 яйца, 100 г свиного сала,
2 луковицы, соль, перец.
Способ приготовления
Нарежьте свиной окорок тонкими
ломтиками, слегка отбейте, посолите,
поперчите. Отбивные опустите в яичную
смесь, обваляйте в муке и жарьте на рас-
460
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]