Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Коптильня. 1000 чудо-рецептов
.pdf
Рецепты с копченым мясом
шпиком и тушите на медленном огне
8–10 минут. Лук мелко порубите, поджарьте на сливочном масле, добавьте
муку, воду, посолите, поперчите и прокипятите 5–7 минут.
Затем добавьте сметану и залейте по-
лученным соусом ветчину.
И охотиться вам придется разве что за
добавкой, так как ваши гости тоже по
достоинству оценят этот антрекот.
«Гости на пороге»
Ингредиенты
4 картофелины, 2 зубчика чеснока,
60 г твердого сыра, 150 г копченой ветчины, 30–40 г растительного масла,
соль, перец.
Способ приготовления
Отварите картофель в мундире и разрежьте пополам, из каждой половинки
391
Коптильня. 1000 чудо-рецептов
извлеките мякоть и разомните ее вилкой. Чеснок разотрите с солью, ветчину
нарежьте маленькими кусочками, смешайте с картофельной мякотью, посолите, поперчите и заправьте растительным
маслом.
Наполните половинки картофеля приготовленным фаршем, посыпьте тертым
сыром и запекайте в духовке, пока сыр
не расплавится.
«Радуга»
Ингредиенты
1 кг стручкового красного и зеленого
болгарского перца, 400 г копченой ветчины, 200 г вареного риса, 1 городская
булка, 3–4 вареных яйца, соль, перец.
Способ приготовления
Вырежьте из перца сердцевину, промойте. Булку замочите в молоке, ветчи-
392
Рецепты с копченым мясом
ну пропустите через мясорубку, яйца
мелко порубите. Ветчину, булку, яйца и
рис посолите, поперчите, тщательно перемешайте.
Начините перцы фаршем и запекайте
в духовке 40–60 минут.
Подавая перец к столу, чередуйте цветовые слои, все-таки ваше блюдо называется «Радугой».
«Добыча грибника»
Ингредиенты
300 г копченой ветчины, 1 городская
булка, 200 г свежих грибов, 150 г муки
или панировочных сухарей, 200 г растительного масла, 50 г майонеза, 2 яйца,
соль, перец.
Способ приготовления
Замочите в воде булку и вместе с ветчиной пропустите через мясорубку. Гри-
393
Коптильня. 1000 чудо-рецептов
бы мелко-мелко порубите и обжарьте на
растительном масле. Смешайте грибы с
массой из ветчины и хлеба, тщательно
перемешайте, поперчите, посолите, добавьте майонез и сырые яйца и перемешайте как следует еще раз.
Из получившегося фарша сформуйте
котлеты, обваляйте в муке и жарьте до
образования золотистой корочки.
Гарниром могут служить жареный и
вареный картофель, макаронные изделия, вареный рис, фасоль. А наградой
вам за ваши усилия станет непомерный
аппетит ваших гостей.
«Просто прелесть»
Ингредиенты
600 г картофеля, 400–500 г копченой
ветчины, 400–450 г сметаны, 300 г муки, 1 яйцо, 70 г сливочного масла, соль,
перец.
394
Рецепты с копченым мясом
Способ приготовления
Замесите тесто из муки, соли, воды и
яиц. Раскатайте тесто в тонкий пласт и
разрежьте его.
Для приготовления фарша пропустите через мясорубку вареный картофель и
ветчину, посолите, поперчите и добавьте
сметану.
Полученный фарш кладите чайной
ложкой на тесто, при этом защипните
концы так, чтобы начинка была полностью закрыта.
Опустите вареники в кипящую воду,
когда они всплывут, аккуратно выньте
их шумовкой.
Полейте вареники растопленным сливочным маслом и добавьте сметану.
Вряд ли у вас хоть что-нибудь останется на дне кастрюльки, так что всем
желающим получить добавочную порцию придется только облизывать пальчики!
395
Коптильня. 1000 чудо-рецептов
«Свинская радость»
Ингредиенты
150 г ветчины, 100 г копченой грудинки, 40 г свиного шпика, 150 г свиного окорока, 700 г свежей капусты, 2–
3 луковицы, 3–4 картофелины, 2–3 небольшие морковки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Обжарьте свиной шпик и добавьте к
нему мелко нашинкованную капусту,
влейте небольшое количество воды и тушите 15–20 минут. Затем положите порезанный кубиками картофель, морковь
и лук, продолжайте тушить на слабом
огне еще 20–25 минут.
Когда овощи будут готовы, положите
нарезанную ломтиками свинину и не
убирайте с огня еще 5 минут. При желании добавьте лавровый лист и рубленую
зелень.
396
Рецепты с копченым мясом
«Интернационал»
Ингредиенты
200 г сыра твердых сортов, 200 г копченой ветчины, 2 яйца, 100 г муки, 100 г
растительного масла, 2 свежих помидора, 2 свежих огурца, листья салата, рубленая зелень, соль, перец.
Способ приготовления
Нарежьте сыр и ветчину тонкими
ломтиками одинакового размера. Соедините попарно ломтики ветчины и сыра,
обваляйте их в яйцах, муке и обжарьте в
разогретом масле.
Огурцы и помидоры нарежьте кружочками.
Готовые ветчинно-сырные ломтики
аккуратно выложите на большое блюдо
и по краям украсьте овощами и листьями салата.
Сверху посыпьте рубленой зеленью.
397
Коптильня. 1000 чудо-рецептов
А после сытного обеда можете вместе
со своими гостями исполнить «Интернационал».
«Маэстро»
Ингредиенты
1
/2 батона, 400 г копченой ветчины,
1–2 яйца, 5 ст. л. молока, 150 г майонеза, 100–200 г растительного масла, 100 г
муки или панировочных сухарей, соль,
перец.
Способ приготовления
Ветчину пропустите через мясорубку
и смешайте с вымоченным в молоке батоном. Добавьте в фарш сырые яйца,
майонез, соль, перец по вкусу и тщательно перемешайте.
Сформуйте из фарша котлеты, обваляйте их в сухарях или муке и жарьте до
готовности.
398
Рецепты с копченым мясом
В качестве гарнира вы можете подать
жареный картофель, рис, макаронные
изделия. Вам решать, это вы — маэстро!
«Котлеты богатырские»
Ингредиенты
200–250 г копченой ветчины, 200–
250 г вареного риса, 100 г сметаны, 2 яйца, 100 г сыра твердых сортов, 100 г муки или панировочных сухарей, 100 г
растительного масла, соль, перец.
Способ приготовления
Ветчину, пропущенную через мясорубку, тщательно перемешайте с вареным рисом, посолите, поперчите, добавьте яйца и сметану.
Из полученного фарша сформуйте
котлеты, обваляйте в муке или сухарях
и жарьте до готовности.
399
Коптильня. 1000 чудо-рецептов
Перед подачей к столу посыпьте кот-
леты тертым сыром.
Съев пару-тройку таких котлеток, вы
сразу же ощутите в себе желание с кемнибудь сразиться.
«Слоеное рагу»
Ингредиенты
300 г копченой ветчины, 4–5 шт.
сладкого болгарского перца, 5 помидоров, 2–3 зубчика чеснока, зеленый лук,
веточки петрушки и укропа, соль, перец.
Способ приготовления
Копченую ветчину нарежьте тонкими
ломтиками и обжарьте в сотейнике. Выложите слоями нарезанные кружочками
помидоры и перец, добавьте измельченный чеснок, посолите, поперчите и ту-
400
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]