Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Коптильня. 1000 чудо-рецептов
.pdf
Рецепты с копченым мясом
шите под плотно закрытой крышкой в
течение 25–30 минут.
Перед подачей к столу посыпьте рубленым зеленым луком и украсьте веточками петрушки или укропа.
«Макаронник»
Ингредиенты
300–400 г макаронных изделий, 500 г
копченой ветчины, 150–200 г твердого
сыра, 2 луковицы, соль, зелень.
Способ приготовления
Отварите макароны, промойте их холодной водой.
Ветчину и репчатый лук пропустите
через мясорубку.
Готовые макароны перемешайте с ветчиной, посолите, добавьте перец и выложите на противень, смазанный жиром.
401
Коптильня. 1000 чудо-рецептов
Поставьте запекаться в духовку на
20 минут.
Перед подачей к столу посыпьте тертым на мелкой терке сыром и украсьте
зеленью. Приятного вам и вашим гостям
аппетита!
«Шеф-повар»
Ингредиенты
7–8 средних помидоров, 400 г копченой ветчины, 200 г вареного риса, листья
салата, веточки укропа и петрушки,
соль, перец.
Способ приготовления
Ветчину пропустите через мясорубку
и смешайте с вареным рисом, посолите,
поперчите.
Помидоры разрежьте пополам, начините фаршем и соедините половинки.
402
Рецепты с копченым мясом
Поставьте фаршированные помидоры
в духовку на 30 минут.
Выложите на блюдо листья салата, на
них аккуратно положите готовые помидоры, украсьте их веточками зелени.
Яичница
Ингредиенты
200 г копченой ветчины, 6 яиц, 25 г
свиного жира, 2 луковицы, по вкусу —
перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Копченую ветчину отварить и нарезать ломтиками.
Свиной жир распустить на сковороде,
обжарить на нем кусочки ветчины с обеих сторон, добавить измельченный репчатый лук и все вместе обжарить. Когда
лук слегка подрумянится, выпустить яй-
403
Коптильня. 1000 чудо-рецептов
ца, желтки посыпать солью и перцем и,
накрыв крышкой сковороду, жарить,
пока белки не свернутся.
Подать к столу со свежими или солеными огурцами, помидорами, зеленым
салатом.
Супы
Рецепт № 1
Ингредиенты
800 г копченой говядины, 2 л воды,
1 брюква, 1 столовая ложка перловой
крупы, 3 картофелины, 1 луковица, по
вкусу — сметана, зелень укропа или петрушки, соль.
Способ приготовления
Мясо тщательно промыть, залить холодной водой и варить на слабом огне,
снимая пену.
404
Рецепты с копченым мясом
Затем добавить очищенную и разрезанную пополам брюкву, промытую крупу и варить до мягкости крупы.
Сваренную брюкву вынуть и нарезать
соломкой.
В суп положить нашинкованный лук
и нарезанный кубиками картофель, посолить и варить еще 10 минут, затем вынуть мясо, отделить от костей, измельчить, вместе с брюквой опустить в суп и
варить суп еще 2–3 минуты.
При подаче к столу в каждую тарелку
добавить сметану и рубленую зелень.
Рецепт № 2
Ингредиенты
500 г копченой свинины, 1,5 л воды,
1 морковка, 1 луковица, 1 толовая ложка перловой крупы, 150 г гороха, по вкусу — зелень петрушки, соль.
405
Коптильня. 1000 чудо-рецептов
Способ приготовления
Горох замочить на ночь в теплой воде.
Мясо промыть, нарезать на кусочки, залить водой, довести бульон до кипения,
всыпать горох, крупу и варить до готовности.
Затем добавить измельченный лук и
натертую на крупной терке морковь, посолить по вкусу и варить до мягкости
овощей.
При подаче к столу суп посыпать измельченной зеленью петрушки.
«Каникулы
в Простоквашино»
Ингредиенты
1 л простокваши, 2 свежих огурца,
3 вареных яйца, 200 г копченой ветчины, 2–3 зубчика чеснока, соль, зелень
укропа.
406
Рецепты с копченым мясом
Способ приготовления
Взбейте простоквашу, добавьте мелко
нарезанные ветчину, яйца, огурцы и
толченый чеснок, посолите. При подаче
к столу посыпьте рубленой зеленью.
Ни один нормальный кот Матроскин,
Шарик и дядя Федор не откажется от
этого супа. Приятного аппетита!
«В жаркий полдень»
Ингредиенты
2 л хлебного кваса, 100 г ветчины,
100 г копченой корейки, 200 г вареной
телятины, 3–4 отварные картофелины,
4 свежих огурца, 4 крутых яйца, 150 г
сметаны или майонеза, соль, зелень по
вкусу.
Способ приготовления
Яйца, огурцы, картофель и мясо порежьте кубиками, посолите, добавьте
407
Коптильня. 1000 чудо-рецептов
сметану или майонез и тщательно перемешайте.
Полученную массу залейте хлебным
квасом.
При желании посыпьте окрошку зе-
ленью.
Запеканка
Ингредиенты
500 г копченой свинины, 2 свиные
почки, 150 г соленых грибов, 1 луковица, 50 г растопленного свиного жира,
0,5 стакана острого томатного соуса, по
вкусу — уксус, соль.
Способ приготовления
Почки разрезать вдоль, очистить от
мочевыводящих путей, промыть, немного подержать в воде с уксусом и солью,
затем поменять воду и отварить их до
408
Рецепты с копченым мясом
мягкости, нарезать полосками толщиной 1 см. Грибы отваривать 15 минут для
удаления излишка соли. Луковицу нарезать кружками и вместе с почками и грибами обжарить.
Всю массу выложить в огнеупорную
форму, перекладывая кусочками копченой свинины, полить томатным соусом и
поставить в духовку на 30 минут.
Лапша
Ингредиенты
100 г мякоти копченой говядины,
200 г домашней лапши, 1 луковица,
1 долька чеснока, 2 столовые ложки любого растительного масла, 2 столовые
ложки томатной пасты, 2 столовые ложки тертого сыра, по вкусу — зелень укропа или петрушки, красный жгучий молотый перец.
409
Коптильня. 1000 чудо-рецептов
Способ приготовления
Лапшу отварить в кипящей подсоленной воде. Мясо нарезать кубиками. Луковицу очистить, разрезать пополам и
каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.
Чеснок мелко порубить. Мясо и лук
обжаривать на растительном масле в течение 5 минут, затем добавить чеснок и
жарить еще 1 минуту. После чего положить томатную пасту и тушить на слабом огне 5 минут.
В готовый соус добавить измельченную зелень, жгучий перец и перемешать.
Макароны выложить на тарелку, полить
соусом и посыпать тертым сыром.
Говядина отварная
Ингредиенты
800 г мякоти копченой говядины одним куском, 1 морковка, 1 луковица,
410
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]