Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Блюда-минутки
.pdf
шить, отварить в подсоленной воде, затем
выложить в сковороду и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Грибы выложить горкой на блюдо, полить сметаной,
посыпать тертой брынзой, зеленью петрушки и подать к столу.
Закуска из грибов и мяса
Ингредиенты
300 г грибов, 200 г вареной говядины,
4 маринованных огурца, 3 луковицы, 3 ст. л.
растительного масла, 1 пучок петрушки,
соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарубить. Огурцы нарезать дольками. Зелень петрушки
вымыть.
Грибы перебрать, вымыть, очистить, нарезать ломтиками, выложить в сковороду,
посолить, влить немного воды, добавить
231
2 ст. л. растительного масла и лук и тушить
до готовности. Мясо нарезать соломкой,
смешать с грибами и луком, выложить на
блюдо, полить оставшимся растительным
маслом, оформить дольками огурцов и веточками петрушки.
Ассорти из сыров
Ингредиенты
200 г сыра «Эдам», 200 г сыра дор блю,
200 г брынзы, 1 огурец, 1 помидор, 1 пучок
укропа и петрушки.
Способ приготовления
Зелень укропа и петрушки вымыть. Огурец и помидор вымыть, нарезать кружочками.
Сыр нарезать ломтиками, выложить на
блюдо.
Оформить закуску веточками зелени,
кружочками огурца и помидора и подать к
столу.
232
Жареный сулугуни
Ингредиенты
500 г сулугуни, 2–3 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 1 пучок петрушки, кинзы
и базилика, 1 пучок зеленого салата, 1 помидор, 1 огурец.
Способ приготовления
Листья салата вымыть, выложить на
блюдо. Зелень петрушки, кинзы и базилика
вымыть, мелко нарезать.
Огурец и помидор вымыть, нарезать кружочками.
Сулугуни нарезать ломтиками, запанировать в муке, выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, жарить по
1 минуте с каждой стороны.
Выложить сулугуни на листья салата,
посыпать зеленью.
Украсить закуску кружочками помидора
и огурца и подать к столу.
233
Закуска из сыра,
зелени и картофеля
Ингредиенты
200 г сыра, 2 клубня картофеля, 1 пучок
щавеля, 1 пучок укропа и петрушки, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок салата лолло
россо, 4 ст. л. растительного масла, ломтики лимона для украшения, перец, соль.
Способ приготовления
Сыр нарезать кубиками. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками.
Зеленый лук, щавель, салат, укроп и петрушку вымыть и нарубить.
Сыр смешать с картофелем и зеленью,
выложить на блюдо, посолить, поперчить,
полить растительным маслом.
Закуску украсить ломтиками лимона и
подать к столу.
234
Закуска из сыра,
черри и лука-шалота
Ингредиенты
150 г сыра, 300 г помидоров черри, 100 г
лука-шалота, 100 г сметаны, 2 ст. л. майонеза, 1 пучок петрушки, 1 ст. л. белого винного уксуса, перец, соль.
Способ приготовления
Сыр нарезать кубиками. Лук очистить,
вымыть, нарезать четвертинками и сбрызнуть уксусом.
Помидоры вымыть и нарезать половинками. Зелень петрушки вымыть и нарубить
(несколько веточек оставить для украшения).
Смешать подготовленные bнгредиенты,
заправить смесью сметаны и майонеза, посолить и поперчить.
Выложить закуску в салатник, украсить
веточками петрушки и подать к столу.
235
Закуска из сулугуни с помидорами
Ингредиенты
400 г сулугуни, 2 помидора, 1–2 зубчика
чеснока, 1 пучок базилика, перец, соль.
Способ приготовления
Зелень базилика вымыть, нарубить. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать кружочками, посолить и поперчить. Сулугуни нарезать ломтиками, выложить на блюдо вперемежку с
кружочками помидоров. Посыпать закуску
базиликом и чесноком и подать к столу.
Закуска из сыра
с луком и помидорами
Ингредиенты
300 г сыра, 2 луковицы, 3 помидора, 2 ст. л.
белого винного уксуса, 3 ст. л. растительного масла, 1 пучок петрушки, перец, соль.
236
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, выложить в эмалированную посуду, посолить, поперчить, залить смесью растительного масла и уксуса и оставить на 1 час.
Зелень петрушки вымыть. Помидоры вымыть, нарезать кружочками.
Сыр нарезать ломтиками и выложить на
блюдо. На каждый ломтик сыра положить
кружочки помидоров и кольца маринованного лука. Полить закуску оставшимся маринадом, украсить веточками петрушки и
подать к столу.
Закуска из брынзы
с орехами и тмином
Ингредиенты
500 г брынзы, 4 ст. л. измельченных ядер
грецких орехов, 4–5 зубчиков чеснока, 250 г
сливочного масла, 1 ч. л. тмина, 1 помидор,
1 пучок петрушки, перец, соль.
237
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть. Зелень петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения).
Брынзу вымачивать в холодной воде 67
часов, затем пропустить через мясорубку
вместе с орехами и чесноком, посолить, поперчить, добавить размягченное сливочное
масло, зелень, семена тмина и тщательно
перемешать. Из полученной массы сформовать колбаски диаметром 5 см, положить их
в прохладное место на 3–4 часа.
Помидор вымыть, нарезать кружочками.
Колбаски из сыра нарезать, выложить на
блюдо. Украсить закуску кружочками помидора и веточками зелени и подать к столу.
Паштет из брынзы с горчицей
Ингредиенты
200 г брынзы, 100 мл молока, 1 ч. л. горчицы, 1/2 чайной ложки тмина, 2 ч. л. сливоч-
238
ного масла, 2 ст. л. рубленой зелени укропа,
1 огурец, перец, соль.
Способ приготовления
Брынзу пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, тмин, горчицу и размягченное сливочное масло, влить молоко и перемешать до однородного состояния.
Паштет выложить в салатник, поставить
в прохладное место на 2 часа.
Огурец вымыть, нарезать кружочками.
Паштет посыпать зеленью, украсить кружочками огурца и подать к столу.
Паштет из брынзы
и зеленого лука
Ингредиенты
250 г брынзы, 250 г зеленого лука, 100 г
помидоров черри, 2 ч. л. сливочного масла,
150 г натурального несладкого йогурта,
1 пучок петрушки, паприка и красный молотый перец.
239
Способ приготовления
Помидоры черри вымыть. Зелень петрушки и зеленый лук вымыть и нарубить (несколько веточек отложить для украшения).
Брынзу пропустить через мясорубку, добавить размягченное сливочное масло, зеленый лук и петрушку, влить йогурт, приправить паприкой и перцем, перемешать.
Паштет выложить в форму, поставить в
прохладное место на 2 часа. Украсить закуску помидорами черри и веточками зелени и
подать к столу.
Закуска из сыра и перепелиных яиц
Ингредиенты
300 г сыра, 10 сваренных вкрутую перепелиных яиц, 2 огурца, 150 г сметаны, 100 г
помидоров черри, зелень базилика, соль.
Способ приготовления
Помидоры черри и зелень вымыть. Сыр
нарезать ломтиками. Яйца очистить и наре-
240
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]