Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Блюда-минутки
.pdf
Украсить закуску помидорами и веточ-
ками зелени и подать к столу.
Закуска «Деревенская»
Ингредиенты
200 г отварной говядины, 200 г маринованных грибов, 2–3 клубня картофеля,
1 свекла, 1 соленый огурец, 1 сваренное вкрутую яйцо, 50 г консервированного зеленого
горошка, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления
Картофель и свеклу вымыть, отварить,
очистить и нарезать соломкой. Огурец нарезать дольками.
Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Яйцо очистить и нарезать кружочками, маринованные грибы — ломтиками.
Мясо нарезать соломкой, смешать с грибами, картофелем, свеклой и петрушкой,
посолить, выложить в салатник.
301
Украсить закуску кружочками яйца,
дольками огурца и зеленым горошком и подать к столу.
Закуска
из телятины и брокколи
Ингредиенты
500 г отварной телятины, 500 г брокколи, 2 ч. л. винного уксуса, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 морковь, 150 г
майонеза, 1 пучок укропа и петрушки,
соль.
Способ приготовления
Морковь вымыть, отварить, очистить и
натереть на крупной терке.
Брокколи вымыть, отварить в подсоленной воде, разобрать на соцветия, сбрызнуть
уксусом и мелко нарезать. Зелень укропа и
петрушки вымыть.
Мясо нарезать кубиками, смешать с брокколи и морковью, выложить на блюдо, по-
302
сыпать зеленым горошком, заправить майонезом, украсить веточками зелени и подать
к столу.
Закуска «Оригинальная»
Ингредиенты
500 г отварной говядины, 2–3 моченых
яблока, 2 клубня картофеля, 200 г консервированной стручковой фасоли, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 пучок зеленого лука, 150 г майонеза, соль.
Способ приготовления
Моченые яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать соломкой.
Картофель вымыть, отварить, очистить и
нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть и
нарубить. Консервированную фасоль мелко
нарезать.
Мясо нарезать тонкими ломтиками, смешать с яблоками, картофелем, консервиро-
303
ванной фасолью, зеленым горошком, посолить, выложить в салатник, полить майонезом, посыпать рубленым зеленым луком и
подать к столу.
Закуска из телятины
с консервированными патиссонами
Ингредиенты
300 г отварной телятины, 200 г консервированных патиссонов, 100 г консервированного зеленого горошка, 2 сваренных вкрутую яйца, соль.
Для соуса: 50 г сметаны, 50 г майонеза,
50 г кетчупа, 1 ст. л. рубленой зелени укропа и петрушки, 0,25 чайной ложки сахара,
перец, соль.
Способ приготовления
Мясо нарезать кубиками и посолить.
Яйца очистить и нарубить. Патиссоны нарезать ломтиками.
304
Для приготовления соуса майонез взбить
со сметаной, кетчупом, солью, перцем и сахаром, добавить рубленую зелень укропа и
петрушки и перемешать. Смешать мясо с
патиссонами и зеленым горошком, выложить на блюдо, посыпать рублеными яйцами, полить соусом и подать к столу.
Закуска из телятины с грибами
Ингредиенты
300 г отварной телятины, 100 г отварных макаронных изделий, 100 г маринованных или соленых грибов, 1–2 помидора,
2 сваренных вкрутую яйца, 100 г майонеза,
1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Яйца очистить и нарубить.
Грибы и мясо нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть.
305
Телятину нарезать соломкой, смешать с
грибами, макаронными изделиями, рублеными яйцами, посолить, поперчить, выложить на блюдо, оформить кружочками помидоров, полить майонезом, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Закуска из печени
и зеленого горошка
Ингредиенты
350 г жареной говяжьей печени, 100 г зеленого горошка, 1–2 морковки, 100 г майонеза, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Морковь вымыть, отварить, очистить и
нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть и нарубить (несколько веточек отложить для украшения).
Печень нарезать кубиками, смешать с
морковью, петрушкой и зеленым горошком,
306
посолить, поперчить, заправить майонезом.
Закуску выложить на блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Закуска из печени
с фасолью и корнишонами
Ингредиенты
300 г отварной телячьей печени, 200 г
корнишонов, 2 клубня картофеля, 2–3 сваренных вкрутую яйца, 1 помидор, 20 г зеленого салата, 100 г консервированной фасоли, 100 г майонеза, соль.
Способ приготовления
Корнишоны нарезать кружочками. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать соломкой. Яйца очистить и нарубить.
Помидор вымыть и нарезать дольками. Зеленый салат вымыть и крупно нарезать.
Печень нарезать кубиками, смешать с
корнишонами, консервированной фасолью
307
и картофелем, посолить, заправить майонезом. Выложить закуску на блюдо, выстланное листьями салата, оформить дольками
помидора и подать к столу.
Закуска из печени
с пикантным соусом
Ингредиенты
350 г жареной говяжьей печени, 3 клубня
картофеля, 4 маринованных огурца, 100 г
зеленого горошка, 3 сваренных вкрутую
яйца, 150 г майонеза, 1 ст. л. лимонного
сока, 1 ч. л. томатной пасты, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить и нарезать
кружочками. Яйца очистить и нарубить.
Огурцы нарезать кружочками.
Печень нарезать соломкой, смешать с
картофелем и огурцами, выложить на блюдо, посолить, поперчить.
308
Полить закуску соусом, приготовленным
из майонеза, лимонного сока и томатной пасты, посыпать рублеными яйцами, украсить
зеленым горошком и подать к столу.
Закуска из печени,
грибов и овощей
Ингредиенты
500 г отварной говяжьей печени, 300 г
маринованных грибов, 5 помидоров, 2 огурца, 2 луковицы, 100 г сметаны, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа, перец,
соль.
Способ приготовления
Грибы промыть холодной водой. Огурцы
вымыть, очистить и нарезать кубиками. Помидоры вымыть и нарезать кружочками.
Лук очистить, вымыть и нарубить. Печень нарезать ломтиками, смешать с грибами, луком и огурцами, посолить, поперчить.
309
Выложить закуску на блюдо, полить сметаной, посыпать зеленью, украсить кружочками помидоров и подать к столу.
Закуска
из печени и помидоров
Ингредиенты
350 г вареной говяжьей печени, 3–4 помидора, 3 луковицы, 2 сваренных вкрутую
яйца, 30 г листьев зеленого салата, 80 г
майонеза, 50 г зерен граната, 2 ч. л. 3%-ного
уксуса, 1 ч. л. горчицы, 2 ст. л. растительного масла, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть и мелко нарезать.
Лук очистить, вымыть и нарубить. Яйца
очистить и нарезать кружочками. Зелень
петрушки и зеленый салат вымыть.
Говяжью печень нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, сбрызнуть
уксусом, смешать с луком, полить смесью
310
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]