Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Блюда-минутки
.pdf
и орехи смешать, выложить на блюдо, посолить, поперчить, полить сливками, украсить оставшимися креветками и подать к
столу.
Закуска из креветок, слив и грибов
Ингредиенты
400 г креветок, 150 г маринованных слив
без косточек, 100 г маринованных маслят,
10–15 маслин без косточек, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, красный
молотый перец, соль.
Способ приготовления
Сливы и грибы нарезать небольшими
ломтиками.
Маслины разрезать вдоль пополам. Креветки промыть, отварить в подсоленной
воде, очистить от панциря, нарезать небольшими кусочками и сбрызнуть лимонным соком. Креветки смешать с маслятами и сли-
361
вами, выложить на блюдо, поперчить, украсить маслинами, полить оливковым маслом
и подать к столу.
Закуска из креветок
с зеленым горошком
Ингредиенты
300 г креветок, 200 г консервированного
зеленого горошка, 2 яйца, сваренных вкрутую, 100 г майонеза, листья зеленого салата, лимонный сок, соль.
Способ приготовления
Креветки отварить в кипящей подсоленной воде. Затем охладить, очистить, нарезать и сбрызнуть лимонным соком. Листья
зеленого салата вымыть.
Яйца очистить, нарезать, добавить креветки и зеленый горошек.
Все перемешать, посолить, заправить
майонезом и украсить листьями салата.
362
Закуска
из креветок и патиссонов
Ингредиенты
250 г креветок, 150 г маринованных патиссонов, 2 клубня картофеля, 100 г маринованных грибов, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 150 г майонеза, 1 ст. л. лимонного сока,
соль и перец.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить и
нарезать кубиками. Яйцо очистить и нарубить.
Патиссоны и грибы промыть, очистить и
нарезать ломтиками.
Креветки промыть, отварить, очистить и
сбрызнуть лимонным соком.
Картофель смешать с патиссонами, грибами и яйцом, выложить на блюдо, посолить, поперчить, сверху положить креветки, полить майонезом и подать к столу.
363
Закуска из мяса крабов
и болгарского перца
Ингредиенты
300 г консервированного мяса крабов,
4 яйца, 2 болгарских перца, 100 г зеленого
лука, 3 ст. л. майонеза, 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо крабов нарезать ломтиками. Яйца
сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками. Зеленый лук и укроп вымыть, обсушить и мелко нарубить. Болгарский перец
вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать небольшими кубиками.
Мясо крабов смешать с перцем и зеленым
луком, посолить, поперчить, выложить на
блюдо, заправить майонезом, сверху положить кружочки яиц, посыпать укропом и
подать к столу.
364
Закуска из крабов
и маринованных опят
Ингредиенты
400 г консервированного мяса крабов,
200 г маринованных опят, 1 помидор, 1 луковица, 100 г сметаны, 2 яйца, 100 г
филе копченой семги, 1 пучок укропа, перец,
соль.
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Опята измельчить. Зелень укропа вымыть.
Филе копченой семги нарезать небольшими кусочками.
Помидор вымыть, опустить на 4–5 минут
в кипяток, затем очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.
Мясо крабов нарезать ломтиками, смешать с грибами, помидором, луком и яйца-
365
ми, посолить, поперчить, выложить на блюдо, полить сметаной, оформить кусочками
копченой семги, украсить веточками укропа и подать к столу.
Закуска из консервированных
крабов и кукурузы
Ингредиенты
200 г консервированного мяса крабов,
100 г консервированной кукурузы, 3 яйца,
10 листьев зеленого салата, 2 клубня картофеля, 1 помидор, 3 ст. л. растительного
масла, 100 мл сливок, 1 пучок кинзы, перец,
соль.
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Картофель вымыть, очистить, нарезать брусочками и обжарить в растительном
масле до золотистого цвета. Помидор вымыть, удалить плодоножку и нарезать тонкими дольками.
366
Листья зеленого салата и зелень кинзы
вымыть, обсушить, листья салата выложить
на блюдо, а зелень кинзы нарубить.
Мясо крабов нарезать ломтиками, смешать с кукурузой и яйцами, посолить, поперчить, выложить горкой на листья салата, оформить жареным картофелем, дольками помидора, полить сливками и подать к
столу.
Закуска из крабового
Ингредиенты
200 г консервированного мяса крабов,
3–4 яйца, сваренных вкрутую, 100 г сметаны, 1 пучок зеленого лука, соль и перец.
Способ приготовления
Мясо крабов нарезать ломтиками. Яйца
очистить и нарезать кружочками. Зеленый
лук вымыть и нарубить. Мясо крабов смешать с зеленым луком, посолить, поперчить, выложить на блюдо, заправить смета-
367
ной, украсить кружочками яиц и подать к
столу.
Закуска из консервированных
крабов и зеленого горошка
Ингредиенты
200 г консервированного мяса крабов,
2 клубня картофеля, 1 морковка, 2 яйца,
сваренных вкрутую, 100 г консервированного зеленого горошка, 200 г майонеза, листья
зеленого салата, соль.
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, отварить,
очистить, нарезать кружочками. Яйца очистить, мелко нарезать, листья зеленого салата вымыть и выложить на блюдо.
Мясо крабов нарезать ломтиками, смешать с зеленым горошком и яйцами, посолить, выложить горкой на листья салата,
украсить кружочками картофеля и морковки, полить майонезом и подать к столу.
368
Закуска из мидий
под соусом
Ингредиенты
10 мидий, 1 луковица, 2 ст. л. сливочного
масла, 1 ст. л. муки, сок 1 лимона, 1 лавровый лист, зелень петрушки, соль и перец.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть.
Мидии варить в подсоленной воде с луковицей и лавровым листом до готовности.
Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Муку обжарить в 1 столовой ложке
сливочного масла, развести в отваре от мидий, варить в течение 10 минут и снять с
огня.
Затем заправить оставшимся сливочным
маслом и лимонным соком.
Полученным соусом залить мидии, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки,
поперчить и подать к столу.
369
Запеченные мидии с сыром
Ингредиенты
10 мидий, 1 луковица, 150 г сыра, 100 мл
куриного бульона, по 1 столовой ложке сливочного и растительного масла, 3 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. лимонного сока,
красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле.
Сыр натереть на крупной терке. Мидии тщательно вымыть с помощью щетки, уложить
в глубокую сковороду, добавить бульон, посолить и припустить на слабом огне до готовности.
Извлечь мидии из раскрывшихся раковин, положить в другую сковороду, полить
растопленным сливочным маслом, посыпать луком и сыром, посолить, поперчить и
запекать в разогретой до 200 °С духовке 10–
15 минут.
370
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]