Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Блюда-минутки
.pdf
Запеканка из цукини
с помидорами и луком
Ингредиенты
500 г цукини, 3 помидора, 3 луковицы,
100 г сыра, 20 г сливочного масла, 3 ст. л.
растительного масла, 3 ст. л. панировочных сухарей, 1 ст. л. майонеза, 2 ч. л. яблочного уксуса, 1 пучок базилика, перец, соль.
Способ приготовления
Цукини вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить и сбрызнуть
уксусом. Лук очистить, нарезать кольцами
и обжарить в 2 столовых ложках растительного масла до золотистого цвета. Помидоры
вымыть, нарезать кружочками. Зелень базилика вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения). Сыр натереть на крупной терке.
Кружочки цукини выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную па-
391
нировочными сухарями форму, полить
оставшимся растительным маслом, сверху
положить кольца лука и кружочки помидоров, полить майонезом, посыпать базиликом и тертым сыром и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 10 минут.
Готовую запеканку разложить по тарелкам, украсить листиками базилика и подать
к столу.
Баклажаны, фаршированные
рисом и овощами
Ингредиенты
4 баклажана, 3 морковки, 100 г риса,
100 г консервированной кукурузы, 2 луковицы, 1 пучок базилика, 3 ст. л. растительного масла, 1–2 зубчика чеснока, перец, соль.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль и
пополам, вынуть из середины мякоть и мелко нарезать ее.
392
Лук очистить, вымыть и нарубить.
Зелень базилика вымыть и измельчить
(несколько веточек отложить для украшения ).
Чеснок очистить и растолочь.
Морковь вымыть, очистить и натереть на
крупной терке.
Рис промыть, варить до полуготовности,
затем откинуть на сито, смешать с морковью, луком, мякотью баклажанов, консервированной кукурузой и базиликом, наполнить этой смесью половинки бакла
-
жанов.
Половинки баклажанов уложить в кастрюлю, залить водой, посолить, довести
до кипения, добавить растительное масло,
перец, тушить до готовности на среднем
огне.
Закуску разложить по тарелкам, полить
образовавшимся при тушении соусом,
украсить листиками базилика и подать к
столу.
393
Закуска
из картофеля с грибами
Ингредиенты
4–5 клубней картофеля, 200 г шампиньонов, 100 мл куриного бульона, 1 луковица,
4 ст. л. растительного масла, 1 пучок укропа и петрушки, 1 ч. л. горчицы, 2 ч. л. яблочного уксуса, перец, соль.
Способ приготовления
Грибы промыть, нарезать ломтиками,
жарить на сковороде в растительном масле
(2 ст. л.) до готовности, посолить и попер-
чить.
Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа и петрушки вымыть и мелко
нарезать.
Картофель вымыть, отварить, очистить,
нарезать ломтиками, залить горячим бульоном, посолить, поперчить, добавить горчицу, лук, уксус, перемешать и оставить на
10 минут.
394
Затем добавить грибы, перемешать, выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа
и петрушки, полить оставшимся растительным маслом и подать к столу.
Репа,
фаршированная яблоками и рисом
Ингредиенты
2–3 репки, 2 яблока, 100 г вареного риса,
1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. изюма,
2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. панировочных сухарей, 1 ст. л. рубленой зелени укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Репу вымыть, отварить, очистить, срезать верхнюю часть и ложкой удалить часть
мякоти, чтобы получились корзиночки.
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.
Изюм промыть, замочить в теплой воде
на 1 час, затем смешать с рисом, сливочным
395
маслом и яблоками, посолить, поперчить,
нафаршировать приготовленной смесью
репу, выложить в посыпанную панировочными сухарями форму, запекать в разогретой до 180 °С духовке в течение 5–7 минут.
Закуску полить сметаной, посыпать зеле-
нью и подать к столу.
Рулет из свинины и овощей
Ингредиенты
1 кг свинины без костей, 100 г консервированной кукурузы, 2 морковки, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица,
1 яйцо, сваренное вкрутую, 50 г копченого
сала, 1 ст. л. майонеза, 1 пучок петрушки,
перец, соль.
Способ приготовления
Яйцо очистить и нарубить. Лук очистить,
вымыть, нарезать. Сало мелко нарезать.
Морковь, корень петрушки и сельдерея вымыть, очистить, мелко нарезать, добавить
396
консервированную кукурузу, лук, яйцо,
сало и перемешать.
Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Мясо промыть, отбить, посолить, поперчить, выложить приготовленную начинку,
свернуть рулетом, перевязать кулинарной
нитью в нескольких местах. Выложить рулет на противень, смазать майонезом, влить
немного горячей воды. Запекать до готовности, периодически поливая образующимся
соком.
Готовый рулет нарезать порционными
кусками, выложить на блюдо. Закуску посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Рулетики
из телятины с беконом
Ингредиенты
500 г телятины, 100 г сала, 100 г тонко
нарезанного бекона, 1 помидор, 1 стручок
болгарского перца, 1 ст. л. горчицы, 1 ст. л.
397
майонеза, 1 ст. л. сметаны, 1 пучок укропа,
2 ст. л. растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить семена и мелко нарезать. Помидор вымыть,
обдать кипятком, очистить от кожицы и
мелко нарезать. Сало нарезать мелкими кубиками.
Болгарский перец, помидор и сало смешать. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Телятину промыть и разрезать на 5 одинаковых частей. Каждый кусок отбить, посолить, поперчить и смазать горчицей. В середину каждого куска положить начинку,
свернуть в виде рулета. Каждый рулет обернуть полосками бекона, скрепить деревянными шпажками, перевязать кулинарной
нитью, смазать растительным маслом.
Рулеты выложить на противень, влить
немного горячей воды. Запекать до готовности, периодически поливая образующимся
соком.
398
Выложить рулетики на блюдо, полить
смесью сметаны и майонеза, посыпать зеленью укропа и подать к столу.
Рулетики из индейки
с помидорами и красным вином
Ингредиенты
800 г филе индейки, 100 мл сухого красного вина, 6 столовых ложек растительного масла, 4 помидора, 4 зубчика чеснока,
1 пучок укропа, 1 корень сельдерея, 0,25 чайной ложки шафрана, кориандр на кончике
ножа, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Филе индейки промыть, разрезать на
8 ломтиков, каждый отбить. Чеснок очистить, измельчить.
Корень сельдерея вымыть, очистить и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть
и нарубить.
399
Для приготовления начинки помидоры вы-
мыть, мелко нарезать, смешать с чесноком.
Для приготовления маринада 4 ст. л. рас-
тительного масла смешать с вином, добавить
кориандр, шафран и корень сельдерея.
Отбивные залить маринадом, оставить на
2 часа, затем посолить, поперчить, смазать
оставшимся растительным маслом, положить на каждый кусок начинку, свернуть
рулетом и скрепить деревянными шпажками. Рулеты выложить на противень и запекать в предварительно разогретой духовке,
периодически сбрызгивая оставшимся маринадом и поливая образующимся соком.
Выложить рулетики на блюдо, посыпать зеленью укропа и подать к столу.
Закуска из курицы и овощей
Ингредиенты
500 г белого мяса курицы, 5 картофелин,
2 луковицы, 2 ст. л. топленого масла, 1 ст. л.
400
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]