Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Блюда-минутки
.pdf
Готовые блины, пожаренные с двух сторон,
укладывайте стопкой, смазывая сливочным
маслом.
Тонкие блины
«Для коронованной особы»
Ингредиенты
3 яйца, 2 стакана жидкости (молоко
или молоко пополам с кипяченой водой),
1 стакан муки, сахар, соль.
Способ приготовления
Взбейте яйца, смешайте с жидкостью,
добавьте соль, сахар и понемногу всыпайте
муку. Тщательно размешайте тесто, чтобы в
нем не было комочков.
Смажьте разогретую сковороду маслом
или кусочком сала, вылейте немного теста,
быстро распределив его по сковороде, и пожарьте блин с одной стороны (если будете
использовать начинку) или с двух сторон.
461
Готовые блины, пожаренные с двух сторон,
укладывайте стопкой, смазывая сливочным
маслом.
Блинчики «Утеха царевича»
Ингредиенты
12 полных столовых ложек муки, 3 яйца,
1 1/2 ст. л. сахара, 1 л теплого молока, соль.
Способ приготовления
Взбейте яйца, смешайте с молоком, добавьте соль, сахар и постепенно всыпайте
муку. Тщательно размешайте тесто, чтобы в
нем не было комочков.
Смажьте разогретую сковороду маслом
или кусочком сала, вылейте немного теста,
быстро распределив его по сковороде, и пожарьте блин с одной стороны (если будете
использовать начинку) или с двух сторон.
Готовые блины, пожаренные с двух сторон,
укладывайте стопкой, смазывая сливочным
маслом.
462
Тонкие блины «Государев завтрак»
Ингредиенты
1
1
/2 стакана муки, 2 1/2 стакана мо-
лока, 3 яйца,
1
/2 чайной ложки соли.
1
/2 столовой ложки сахара,
Способ приготовления
Тщательно взбейте яйца, влейте молоко,
добавьте соль и сахар. Постепенно всыпьте
муку, непрерывно помешивая тесто. Продолжайте взбивать тесто до тех пор, пока в
нем не останется комочков. Выпекайте блины на сильно разогретой сковороде, смазанной маслом или кусочком сала.
Блины на простокваше
«Венценосные»
Ингредиенты
1 яйцо, 4 чайной ложки сахара, 1/2 чайной
ложки соли, 1 ч. л. соды, 2 стакана просток-
463
ваши, 2 1/2 стакана муки, 3–5 столовых ложек подсолнечного масла, растительное
масло для жарки.
Способ приготовления
Яйца разотрите с сахаром, солью, содой и
подсолнечным маслом. Добавьте полстакана муки, полстакана простокваши и тщательно размешайте. Поочередно всыпайте
остальную муку и вливайте простоквашу.
Тесто наливайте половником, наклоняя
сковороду так, чтобы тесто растеклось по
ней ровным слоем толщиной 3 мм. Когда
блин снизу зарумянится, осторожно переверните его при помощи тонкой лопатки и
обжарьте с другой стороны.
Пресные блинчики «Самодержавные»
Ингредиенты
1 1/2 стакана муки, 3 1/2 стакана молока,
4 чайной ложки сахара, 1 яйцо, 1/2 ч. л. соли,
464
1
/2 чайной ложки соды, 3–4 ст. л. расти-
тельного масла, растительное масло или
сало для жарки.
Способ приготовления
Яйца, соль, сахар тщательно размешайте, всыпьте полстакана муки с содой, влейте
растительное масло и тщательно размешайте. Влейте три четверти стакана молока и
вновь тщательно размешайте. Тесто должно
литься, как жидкая сметана. Вновь всыпьте
полстакана муки, размешайте, влейте три
четверти стакана молока и вновь тщательно
размешайте.
Проделайте так 3 раза. После этого разбавьте тесто молоком до нужной консистенции.
Для тонких блинов добавьте от одного до
полутора стакана молока.
Тесто наливайте на смазанную салом или
маслом сковороду, наклоняя ее так, чтобы
тесто растекалось тонким ровным слоем.
Когда у блина запекутся кромки, осторожно
465
приподнимите его сбоку лопаткой и переверните.
Вторая сторона блина жарится очень бы-
стро.
Блины «Монархические»
Ингредиенты
1 яйцо, 1 стакан воды и/или молока,
1
/2 стакана блинной муки, растительное
масло или сало для смазывания сковороды,
соль.
Способ приготовления
Взбейте яйцо, влейте воду (молоко), добавьте муку, соль и тщательно размешайте.
Небольшое количество теста выливайте половником на смазанную маслом или салом
сковороду, быстро распределяйте его по поверхности и жарьте блин, пока тесто не станет вздуваться пузырями.
Аккуратно переверните блин и жарьте
его с другой стороны.
466
Традиционные оладьи
«Барышня-крестьянка»
Ингредиенты
1 стакан простокваши (кефира), 1 яйцо,
2 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. ванилина,
1
1 стакан муки, 2 ст. л. сахара,
1
/4 ч. л. соды, 1 ч. л. разрыхлителя.
Способ приготовления
Смешайте простоквашу с яйцом, расто-
пленным маслом и ванилином.
Отдельно просейте муку с солью, содой и
разрыхлителем.
Очень осторожно соедините все вместе,
не вымешивая тесто: оно должно представлять собой неоднородную смесь.
Тесто выкладывайте ложкой на сковороду и жарьте оладьи с обеих сторон.
У вас должны получиться очень пышные
оладьи.
/4 ч. л. соли,
467
Соленые оладьи
из кабачков «Поселяне»
Ингредиенты
500 г очищенных кабачков (патиссонов,
цукини),
2 зубчика чеснока, 1/2 стакана муки, 1/2 чайной ложки соды, растительное масло,
укроп.
Способ приготовления
Кабачки натрите на средней терке, посолите, перемешайте и оставьте на 1 минуту.
Выделившийся сок слейте и отожмите кабачки.
Положите мелко нарезанный укроп, пропущенный через пресс чеснок, соду и яйцо,
перемешайте и всыпьте столько муки, чтобы получилось негустое льющееся тесто.
Выкладывайте тесто ложкой на сковороду и жарьте оладьи с обеих сторон до зарумянивания.
1
/2 чайной ложки соли, 1 яйцо, 1–
468
Сладкие оладьи
из кабачков «Поселянки»
Ингредиенты
1 стакан муки, 400 г очищенных кабач-
ков (патиссонов, цукини), 4 ч. л. сахара,
1
1 яйцо,
/2 чайной ложки соли, сода на кон-
чике ножа, растительное масло.
Способ приготовления
Кабачки натрите на самой мелкой терке,
отожмите, добавьте яйцо, муку, сахар, соль
и соду. Выкладывайте тесто ложкой на сковороду и жарьте оладьи с обеих сторон до зарумянивания.
Украинские налистники
«Царица Екатерина»
Ингредиенты
2 стакана муки, 21/2 стакана молока,
2 яйца, растительное масло, сахар, соль.
469
Способ приготовления
Взбейте яйца, добавьте молоко, сахар,
соль, постепенно всыпьте муку и тщательно
взбейте тесто.
Смажьте разогретую сковороду маслом
или кусочком сала, вылейте немного теста,
быстро распределив его по сковороде, и пожарьте блин с одной стороны (если будете
использовать начинку) или с двух сторон.
Готовые блины, пожаренные с двух сторон, укладывайте стопкой.
Оладьи из ливера «Ужин не нужен»
Ингредиенты
500 г ливера (печень, сердце, легкое),
1 яйцо, 1 луковица, 1 ст. л. сухарей, растительное масло, перец, соль.
Способ приготовления
Субпродукты разрежьте на небольшие
куски и припустите до полуготовности,
470
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]